5 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מלפפונים חמוצים בשמן

מלפפונים חמוצים בשמן יש להם טעם עדין ומתוק. תכשירים משומרים כאלה משולבים עם בשר, עופות ודגים, המתאימים לסלטים ירקות ותוספות. קל להכין ירקות, כולם יכולים להכין חטיף טעים ובריא. בואו נשקול בפירוט את המתכונים למלפפונים חמוצים בשמן ונלמד את סודות עקרות הבית המנוסות.

תכונות של מלפפונים חמוצים בשמן

רוב הטבחים משתמשים בשמן חמניות לצורך כבישה. עם זאת, שומשום, תירס וזית גם הם בסדר.

מה נותן שמן צמחי במתכון?

זה מגן על המלפפונים מפני חומצה, ובכך מגדיל את חיי המדף של חלקי העבודה. תבלינים ותבלינים נמסים טוב יותר בשמן, ומעניקים לירקות ארומה מיוחדת. תועלת לשאת חומצות שומן רוויות. הם מפעילים תהליכים מטבוליים בגוף ומווסתים את כמות הכולסטרול הטוב.

חָשׁוּב! מומלץ לרכוש שמן שכותרתו "מכבישה קרה". הוא מכיל מקסימום חומרים מזינים ואלמנטים. מוצר כזה מסונן היטב כדי להיפטר מזיהומים מזיקים.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים בשמן לחורף

מלפפונים משמשים להכנת חטיפים חריפים, מלוחים ועדינים. עשבי תיבול ועשבי תיבול, תבלינים ותבלינים משמשים להוסיף טעם וארומה. ירקות מוגשים כתוספת לארוחות אחרות או כארוחה נפרדת.

מלפפונים חמוצים פריכים לחורף בשמן

כשמתכוננים אינכם צריכים לבזבז זמן ואנרגיה על עיקור. עקרות בית בוחרות כל מלפפון - קטן או גדול, סלט או כבישה. לחטיף פריך תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 125 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 8 שיני שום;
• חבורה של פטרוזיליה.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הזנבות ומשרים במים קרים למשך 3 שעות.
2. חותכים לפרוסות או עיגולים דקים, מניחים בצלחת או אגן עמוק.
3. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים, מוסיפים למלפפונים ומערבבים.
4. שופכים פנימה חומץ ושמן צמחי. מוסיפים מלח גס, סוכר ופלפל, מערבבים.
5. קולפים את שיני השום וחותכים כל אחד למספר חלקים. להוסיף לצלחת.
6. מכסים במכסה למשך 6 שעות. לנער את הצלחת מספר פעמים במהלך תקופה זו כך שהמלפפונים ספוגים בשמן.
7. מסדרים את המלפפונים בצנצנות, שפכו את מיץ המלפפונים שהתקבל בכל אחד מהם.
8. אתה יכול לאחסן אותו 3-4 חודשים במקרר.

פרוסות מלפפון עם בצל בשמן

מלפפונים מקוריים משמשים עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, בורשט וחמוצים. ירקות נחתכים לעיגולים - כך שהם נראים מעוררי תיאבון בצנצנות. רשימת המרכיבים לבישול:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם בצל;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• קמצוץ פלפל אדום;
• קמצוץ פלפל שחור;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ 80 מ"ל 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים, חתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
2. קולפים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, מערבבים עם מלפפונים.
3. מוסיפים מלח וסוכר, חומץ ושמן. כמות הפלפל האדום והשחור תלויה בטעם האישי.
4. מערבבים את החומרים ומשאירים למשך שעתיים.
5. מחלקים לצנצנות ושופכים מעל המיץ.
6. לעקר פחיות בסיר או במול-קוקר.
7. חותמים עם מכסה נקי ועוטפים בשמיכה חמה. התהפכו עד שיתקרר לחלוטין.
8. יש לאחסן במרתף או במרתף.

חָשׁוּב! אם אין מספיק מיץ למרינדה, עקרות הבית מכינות אותו בנוסף. לשם כך מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים, מערבבים ומוזגים לצנצנות. 1 ליטר מים דורש 30 גרם סוכר ו 20 גרם מלח.

מתכון חרדל

אבקת חרדל משמשת לחסר. זה נותן למנה טעם חריף ומתובל, רווי אותה בתכונות שימושיות. התבלין מכיל נוגדי חמצון וחומצות שומן. אכילת חרדל מורידה את רמות הכולסטרול ומחזקת את מערכת החיסון.

לבישול תצטרך:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ 180 מ"ל 9%;
• 50 גרם חרדל;
• 40 גרם שום מיובש טחון;
• 20 גרם פלפל שחור גרוס;
• 30 גרם שמיר מיובש.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים וחותכים לפרוסות. מומלץ להשתמש בזנים עם פצעונים, למשל זוזוליה, גרלנד או מאשה.
2. קוצצים את עשבי התיבול והשום, מערבבים עם מלח, סוכר ופלפל. מוסיפים שמן וחומץ, מערבבים.
3. יוצקים מעל מלפפונים, מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות.
4. שוטפים ומעקרים פחים.
5. מורחים את המתאבן ומרדדים את המכסים.
6. מצננים ושומרים במקום קריר.

מלפפונים בשמן "ללקק את האצבעות" עם עשבי תיבול וחומץ

ללקק את סלט האצבעות הוא מתאבן אידיאלי לשולחן חגיגי. המלפפונים פריכים בניחוח חריף. רשימת רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 5 שיניים שום;
• 15 גרם שמיר;
• 5 אפונה תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. ירוקים קטנים מתאימים לחטיף. צריך לשטוף אותם, לחתוך את הזנבות ולחתוך אותם לקוביות.
2. מערבבים שמן צמחי וחומץ, מוסיפים תבלינים. מתבלים את המלפפונים ושומרים בקירור למשך 3 שעות.
3. עקרו את הצנצנות, הניחו שום, תבלינים ושמיר על קרקעית כל צנצנת.
4. מניחים את הירוקים בצנצנות ושופכים על המיץ.
5. מגלגלים את המכסים ומכניסים למקרר.

מעניין! 100 גרם מהחטיף "ללקק את האצבעות" מכיל 63 קק"ל. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1/4/7.

מלפפונים מתוקים בשמן מבושם

מתכון זה דורש שמן ריחני. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך. מתכון מפורט לחטיף מתוק:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 בצל;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם רוזמרין;
• תערובת של אפונה שחורה, אדומה וכל תבלין;
• 1 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 70 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. מכינים את הרוטב: מקלפים וקוצצים את הג'ינג'ר והשום. יוצקים את כל התבלינים עם שמן, מערבבים ומשאירים למשך 3 ימים. במהלך תקופה זו, השמן הצמחי יהפוך ריחני וארומטי.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות עבות.
3. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומערבבים עם מלפפונים.
4. מכסים בשמן ומשאירים למשך שעתיים.
5. עקרו את הפחים ופרשו את החטיף.
6. סוגרים את המכסים ומצננים.
7. אחסן ירקות מתוקים לא יותר מ- 8 חודשים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

להכנת מלפפונים חמוצים נבחרים פירות שלמים ואפילו. הם צריכים להיות נקיים משריטות, כתמים ופגמים אחרים. הירקות נשטפים ומייבשים במגבת נקייה. הם גם שמים לב לכלי מטבח - כלים, סכינים וסכו"ם אחרים חייבים להיות נקיים. עקרות בית מנוסות ממליצות:

1. בדוק את תאריך התפוגה של שמנים צמחיים, תבלינים ומרכיבים אחרים.
2. השתמש במלח גס.
3. שוטפים ירקות ועשבי תיבול רק במים נקיים.
4. השתמש בצנצנות ומכסים מלאים, ללא שבבים או שריטות.
5. יש לאחסן את המלפפונים בשמן במקרר.

סיכום

קל להחמיץ מלפפונים עם שמן צמחי, העיקר לדעת את הפרופורציות והמרכיבים. בזכות השמן, ירקות רוכשים ארומה ריחנית ומתובלת, והם נבדלים על ידי הפריכות שלהם. זלנטסי מרינדה שלמה, חתוכה לפרוסות או עיגולים. החסר של החורף מאוחסן במקרר, במרתף או במרתף. מוגש על שולחן חגיגי ויומיומי. הטעם המתוק של המלפפונים משולב עם המנה הראשונה והשנייה.