מבחר המתכונים הטובים ביותר לקטיף פרוסות מלפפון לחורף

שימורי מלפפונים הם הרגל לעקרות בית רבות. כמובן שקל יותר להפשיל את כל הפירות, אך אם תשתדלו ותתנסו, אז בחורף המשפחה תיהנה ממגוון סלטים מוכנים. מלפפונים בגיאורגית, בקוריאנית, טריזים פריכים - אלה ושבעה מתכונים טובים יותר מחכים לכם במאמר. אנו גם נספר לכם אילו פירות מתאימים לשימורים בפרוסות וכיצד להכין אותם כראוי.

תכונות של שימורי מלפפונים בפרוסות

המאפיין העיקרי הוא שמלפפונים אינם צריכים להשרות מראש. כאשר מכינים את השלם, נדרש הליך כזה.

לצורך הפרוסה מספיק לשטוף היטב את הפירות ולהסיר את הקצות.

בחירה והכנת ירקות

בחר פירות בעלי בשלות בינונית או צעירה, ללא צהבהבות וסימני ריקבון. זרעים בשלים יתר על המידה יכילו הרבה זרעים גדולים וקשים, אשר יחמירו את הרושם של הסלט.

ההכנה היא כדלקמן:

1. חתך את הגבעול.
2. שוטפים את המלפפון תחת מים קרים. יש לשטוף לכלוך עיקש במברשת רכה, אך אל תגרד בעזרת סכין.
3. חתכו את שני הקצוות.
4. חותכים ל טריזים ללא קילוף.

המתכונים הטובים ביותר לפרוסות מלפפון לחורף

היקף רחב לניסויים פתוח! אנו ממהרים להכיר לכם תריסר מתכונים מוכחים, הם בריאים, טעימים ומתאימים גם לחג וגם לארוחת ערב רגילה.

מתכון פשוט לפרוסות מלפפון משומר

נדרש:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 בצל בינוני;
• 4 שיני שום;
• 2 עלי דומדמניות;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. שמן צמחי;
• 2 כפות. l. חומץ (9%);
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. עקר צנצנות נקיות. הרתיחו את המכסים או פשוט שפכו מים רותחים מעל.
2. חותכים מלפפונים שטופים היטב לפרוסות.
3. חותכים את הבצל לטבעות.
4. שים בתחתית עלי דומדמניות, שום ומחצית טבעות הבצל.
5. מלאו את הצנצנת באמצע הדרך עם טריזי מלפפון.
6. פרשו את החלק השני של הבצל.
7. מלאו את שאר המיכל עם מלפפונים.
8. יוצקים פנימה שמן צמחי.
9. מים רותחים.
10. שופכים מלח, סוכר, פלפל למים רותחים. מערבבים היטב, מרתיחים 3 דקות.
11. שופכים פנימה חומץ ומסירים מהאש.
12. שופכים את המרינדה על הירקות.
13. מכסים את הצנצנות במכסים.
14. יש לעקר במשך 10 דקות.
15. כובע, התהפך.
16. יש לאחסן את היומיים הראשונים עטופים בחדר, ואז להכניס אותו למזווה.

אין מתכון לעיקור

למי שלא אוהב לבזבז זמן על עיקור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 כפות. l. חומץ (9%);
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• גרגירי פלפל.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצנצנות עם מוצר, או יותר טוב עם סודה. לְעַקֵר.
2. שוטפים היטב מלפפונים, תוכלו לצחצח.
3. חותכים ירקות ל טריזים.
4. קוצצים גס את הפטרוזיליה ואת שמיר. מערבבים את עשבי התיבול.
5. מגררים את השום או קוצצים דק. הוסף אותו לירק. לְרַגֵשׁ.
6. הניחו בתערובת הצנצנת תערובת עשבי תיבול ושום.
7. בשלב הבא מלאו את המיכל כולו במלפפונים.
8. מים רותחים.
9. שופכים מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסה. השאירו להתקרר למשך 20 דקות.
10. חזור על ההליך באמצעות אותם מים. מצננים 10 דקות.
11. מסננים את המים שוב, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב. רְתִיחָה.
12. מוסיפים פרגיות פלפל למים רותחים, מבשלים 1-2 דקות.
13. שופכים חומץ לצנצנת, יוצקים מייד את המרינדה הרותחת.
14. אוטמים את הפחים במהירות עם מפתח ברגים תפור.
15. התהפכו, בידדו.
16. לאחר 48 שעות, העבירו את החומר למרתף או למזווה.

עם בצל

מתכון מקורי שתאהבו אוהבי טעם חריף.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 3 בצל בינוני;
• 1 כף. l. שמן צמחי;
• 5 כפות. l. סוכר ללא מגלשה;
• 2 כפות. l. מלח עם מגלשה;
• 1 כפית קרקע, אדמה פלפל שָׁחוֹר;
• גרגירי פלפל;
• 1 כף. l. חומץ.

שיטת שימור:

1. לעקר פחים נקיים. וודא שהם לא סדוקים בעת האדים.
2. קולפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות.
3. חותכים את הבצלים לטבעות או חצי טבעות.
4. שימו בתחתית הצנצנת גרגירי פלפל וחלק מהבצל.
5. בשלב הבא הניחו שכבה של מלפפונים ואחריה שוב שכבה של בצל. חזור על 3-4 שכבות.
6. שופכים שמן צמחי לצנצנת. זה ישמור על הבצל פריך, טעים ועסיסי.
7. יוצקים פלפל גרוס בחלקו העליון.
8. מים רותחים.
9. שופכים מלח וסוכר במים רותחים, מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת של מרכיבי התפזורת.
10. שופכים את החומץ לסיר, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
11. מלאו צנצנות במרינדה. מכסים במכסה.
12. יש לעקר במשך 15 דקות.
13. מגלגלים, הופכים ועוטפים למשך יום.

הערה! אל תיבהל על ידי המרינדה המעוננת, זה יכול להיות מעונן בגלל תוספת של שמן צמחי.

מתכון שום

מתכון לאוהבי טעם חריף וחריף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 10 שיני שום;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. 9% חומץ;
• צפרדע שמיר.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה.
2. הרתיחו את המכסים, עקרו את הצנצנות.
3. חותכים את המלפפונים הנקיים ל טריזים קטנים.
4. קוצצים את שמיר גס.
5. קוצצים את השום בעזרת סכין, אל תמעכו.
6. מניחים שליש מהשום ועשבי התיבול בתחתית הצנצנת.
7. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת בירקות לאמצע.
8. מוסיפים עוד שליש מהשום.
9. ממלאים את הצנצנות שלמות בירקות, ומעל את יתרת השום ועשבי התיבול.
10. מים רותחים.
11. שופכים מים רותחים לצנצנת, מצננים למשך 15 דקות.
12. מסננים את אותם מים בזהירות לסיר. נסה לשמור את הירוקים בצנצנת.
13. הרתיחו אותו שוב. יוצקים שוב מים רותחים על הצנצנות, משאירים להתקרר למשך 10 דקות.
14. מרתיחים את אותם מים בפעם השלישית, אך בתוספת מלח וסוכר.
15. שופכים חומץ למים רותחים ומסירים מהאש.
16. שופכים בהדרגה את המרינדה לצנצנות.
17. הפקק, הפוך, מכסה במגבות עבות.
18. מוצא לאחסון לאחר 48 שעות.

מועצה. קנו גג עם חורים בהתאמה אישית או עשו גג בעצמכם. זה יעזור לנקז מים מהצנצנת עם רכיבים קטנים - עשבי תיבול קצוצים, חרדל גרגר.

מתכון חרדל

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית חרדל אבקה;
• 2 כפיות זרעי חרדל;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור;
• 1 כף. l. חומץ (9%);
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח.

שיטת בישול:

1. הכינו צנצנות, שטפו אותן, שטפו היטב ועיקרו.
2. הרתיחו את המכסים (2-3 דקות);
3. שוטפים את המלפפונים במים קרים, השתמשו במברשת רכה.
4. חותכים את המלפפונים ל טריזים.
5. מלאו את הצנצנת במלפפונים.
6. Top עם אבקת חרדל ודגן.
7. שים מים על האש, ומוסיפים מיד מלח, סוכר ופלפל.
8. מרתיחים 4 דקות.
9. שופכים חומץ למים לאחר 4 דקות ומסירים מיד מהאש.
10. שופכים את המרינדה לצנצנות. מכסים במכסים.
11. יש לעקר במשך 15 דקות.
12. כובע והתהפך. הימנע מאור שמש ישיר.

מידע שימושי... מלפפונים חריפים וטעימים, אז אל תוסיפו מתכון פטרוזיליה או בזיליקום. ערבוב ריחות יהיה מיותר. לחרדל גם תפקיד שימושי, הוא מאריך את חיי המדף של הסלטים.

טריזי מלפפון פריכים

המלפפונים הקראנציים מגיעים מעלי חזרת ועלי אלון. לכן, רכיבים אלה נדרשים. ניתן להוסיף שום או בצל לטעם עשיר יותר.

נדרש:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 שורש חזרת;
• עלה אלון 1;
• 2 עלי חזרת;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. עם שקופית סוכר.

שיטת שימור:

1. עקר צנצנות נקיות.
2. חותכים את המלפפונים הנקיים לפרוסות.
3. שוטפים את הירוקים במים קרים.
4. מגררים שורש חזרת על פומפיה עדינה.
5. מניחים עלי חזרת ואלון בתחתית.
6. מלאו את הצנצנת באמצע הדרך במלפפונים.
7. פרוש את שורש החרדה המגורדת.
8. ממלאים את שאר הצנצנת בירקות.
9. הוסף מיד חומצת לימון.
10. מרתיחים מים עם תוספת מלח וסוכר.
11. מרתיחים לאחר הרתיחה למשך 2 דקות או עד שמוצרי התפזורת מומסים לחלוטין.
12. שופכים בהדרגה את המרינדה לצנצנות, מכסים במכסים.
13. יש לעקר במשך 8 דקות.
14. יש לאטום ולאחסן הפוך במשך 24 השעות הראשונות.

תשומת הלב! חומץ מרכך את הפירות, ולכן אנו משתמשים בחומצה לימונית.

מלפפונים פיקנטיים עם פרוסות עגבנייה

מתכון נוסף לאוהבי חריף.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 עגבניות;
• 2 בצל;
• 5 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. הכן מכולות: שוטפים ומעקרים.
2. חותכים את המלפפונים ל טריזים.
3. עדיף לקחת עגבניות קטנות בגודל, אינך צריך לחתוך אותן. ניקב כל ירק בעומק 1 ס"מ.
4. חותכים פלפלים חריפים לפרוסות דקות.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
6. מניחים את הבצל והשום בתחתית הצנצנת המעוקרת.
7. ממלאים את הצנצנת במלפפונים ועגבניות, מניחים פלפלים חריפים בין הירקות.
8. יוצקים פלפל גרוס שחור ואדום על ירקות.
9. מים רותחים.
10. שופכים מלח וסוכר במים רותחים, מערבבים.
11. מבשלים 5 דקות.
12. שופכים פנימה חומץ, מערבבים, מסירים מהאש.
13. שופכים את המרינדה לצנצנות.
14. יש לעקר במשך 10 דקות על ידי כיסוי המכולות במכסים.
15. כובע והתהפך.
16. אל תשכח לעטוף את הצנצנות בחומר עבה, לאחר 40 שעות הכניס אותם לאחסון.

חָשׁוּב. מלפפונים חריפים וחריפים. מנה כזו אסור לצרוך ילדים מתחת לגיל שבע, ובזהירות לקשישים ועם מחלות בדרכי העיכול.

פרוסות מלפפון "סגנון קוריאני"

המתכון הקוריאני פשוט ובמחיר סביר.

נדרש:

• 1.8 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. אני מלח;
• 2 שיני שום;
• 5 גר 'פפריקה;
• 5 גרם כוסברה;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך לבשל:

1. עקרו צנצנות נקיות, שפכו מים רותחים על העפעפיים.
2. חותכים את המלפפונים הנקיים לפרוסות או טריזים.
3. מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית. אם לא, השתמש בגדול הרגיל.
4. סוחטים את השום, מוסיפים אליו את כל המלח, הכוסברה, הפפריקה, השמן והחומץ. לְרַגֵשׁ.
5. מערבבים מלפפונים עם גזר בצלחת נפרדת יוצקים את המרינדה על הירקות.
6. מכסים במכסה ומשאירים למשך 3 שעות.
7. לאחר 3 שעות העלה את התערובת על האש. לאחר הרתיחה מבשלים 15 דקות.
8. מחלקים את הסלט לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
9. הופכים, עוטפים 24-30 שעות.

חָשׁוּב! על המרינדה לכסות לחלוטין את הסלט בצנצנת; במהלך הבישול נפחו עשוי לרדת. לכן, בשלב מספר 5, אל תשתמשו בכל המרינדה, השאירו מרווח.

פרוסות מלפפון "סגנון גרוזיני"

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 700 גרם עגבניות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 1 פלפל חריף.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפחים עם סודה, מעקרים.
2. שופכים מים רותחים על העפעפיים.
3. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות.
4. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעולים וקליפו (לשם כך, החזיקו אותה במים רותחים לדקה ושטפו במים קרים).
5. למחית העגבניות השתמש בבלנדר, מטחנת בשר או מסחטה.
6. קוצצים דק את הפלפל החריף ומוסיפים לעגבניות.
7. סוחטים שם את השום.
8. מערבבים היטב ומשתמשים שוב בבלנדר.
9. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה וזרעי פלפל. להדליק.
10. מבשלים 15 דקות.
11. לאחר 15 דקות, הוסיפו את טריזי המלפפון. מערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית 8 דקות.
12. דקה לפני סיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים היטב.
13. מעבירים את הסלט החם לצנצנות. לחבר.
14. הופכים אותו, עטפו אותו למשך יום.

סלט קינג חורף

השימור הפשוט והטעים ביותר ללא עיקור קפדני, אך עם ניחוח ריחני וטעם עשיר.

רכיבים:

• 4.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג בצל;
• חבורה של שמיר;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצנצנות, שוטפים היטב.
2. חותכים מלפפונים נקיים ל טריזים.
3. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות.
4. קוצצים את שמיר.
5. מערבבים את המלפפונים והבצל. מערבבים, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים שוב.
6. השאירו מכוסה למשך שעה וחצי.
7. לאחר 1.5 שעות, מוסיפים שמיר, פלפל וחומץ קצוץ.
8. שמים על אש גבוהה.
9. מביאים לרתיחה, מבשלים מספר דקות. הפחיתו את החום.
10. קבעו מוכנות על ידי מלפפונים. כבה כאשר הם משנים צבע.
11. מעבירים את הסלט לצנצנות ואוטמים את המכסים.
12. הקפד להפוך אותו הפוך במשך יומיים.

תנאי ואחסון

לאחר הבישול, הצנצנות מתהפכות ונעטפות בבד עבה. ביומיים הראשונים הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר. אל תחשוף את חלקי העבודה לאור השמש.

לאחר יומיים, העבירו את הצנצנות למקום חשוך וקריר. בתנאים כאלה המנה תעמוד בקלות כשנה, שלאחריה תידרדר טעמה. יש לאכול צנצנת פתוחה בעוד שבוע.

נסכם

מלפפונים בפרוסות לחורף קלים וטעימים לחיזוי. בחר פירות צעירים ובריאים, קלף אותם בלי להשתמש בסכין, מבלי לפגוע בעור. שלב מלפפונים עם פרוסות שום, בצל, עשבי תיבול, עשבי תיבול, עגבניות, גזר ושלל תבלינים. הקפידו לעקר את הצנצנות לפני הבישול והקפידו על קצב החומץ במתכון.

צנצנות שלא נפתחו מאוחסנות במקום חשוך וקריר למשך כשנה. אבל אנחנו בטוחים שהמלפפונים שלך לא יתעכבו כל כך הרבה זמן.