האם ניתן לכבוש מלפפונים "זוזוליה" וכיצד לעשות זאת נכון

מלפפונים Zozulya F1 הם ללא יומרות בגידול ומעניקים יבול שופע במיטות פתוחות ובחממות. הפירות ההיברידיים נבדלים במוצקותם, קראנץ 'עסיסי וטעמם הנעים.

מהמאמר נגלה אם זוזוליה מתאימה לכבישה ונברר כיצד ממליחים מלפפונים אלו כמו שצריך כך שישארו פריכים וטעים.

האם ניתן למלוח מלפפונים של זוזוליה

לא קל לבחור את מגוון המלפפונים לכבישה. אבל יש דרך אוניברסלית - להשתמש בהמלצות של גננים וטבחים מנוסים.

התייחסות. זוזול היברידית מתאים לגידול בתנאי חממה וקרקע פתוחה. קציר אפשרי 40 יום לאחר השתילה. התשואה היא 20 ק"ג לכל 1 מ"ר בקוטג '.

הפירות מתאימים לא רק לצריכה טרייה, אלא גם לשימור... על פי ביקורות רבות של מומחים בתחום הקולינריה, הכלאיים זה בא לידי ביטוי בצורה מושלמת בחמוצים ובמרינדות.

תכונות של מלפפונים של זוזוליה, אותם יש לקחת בחשבון בעת ​​ההמלחה:

• הצורה גלילית, יש עיקול קל;
• אורך 15-18 ס"מ;
• משקל - 250 גרם.

יתרונות וחסרונות השימוש בהמלחה

מאפיינים בולטים של הפרי - עור יציב ועיסה עם תכולת סוכר גבוהה, וזה חשוב ביותר להכנת החסר. מלפפונים כאלה מסוגלים לשמור על מראה אטרקטיבי לאורך זמן ולא להתקלקל.

למרות זאת מתכון שנבחר בצורה לא נכונה והפרה של טכניקת הבישול עלולה להתקלקל אפילו המוצרים האיכותיים ביותר.

חָשׁוּב! היזהר - טיפול לא נכון וטכנולוגיה רצופה הרעלה. נזק על ידי חיידקים פתוגניים מסוכן במיוחד. שימו לב לצבע של מי מלח: כהה ומעונן מעיד שאסור בתכלית האיסור להשתמש במוצר. מכסה נפוח מעיד גם על נזק למוצר.

בחירה והכנת ירקות

צעד ראשון - בחירה זהירה. איכות הכבישה והמרינדה תלויה ישירות בירקות שנבחרו. לכן לפני המלחת מלפפונים, יש צורך לכייל אותם בצורה נכונה על פי מאפייניהם: צבע, צורה וגודל.

ירקות מתאימים נראים כך:

• צבע ירוק כהה אחיד של הפרי;
• עור אלסטי ודק ללא טעם מר;
• עיסת פריך צפופה;
• הגודל אינו עולה על 15 ס"מ;
• מראה ללא פגמים, צורה מושלמת - מלפפונים ישרים ואחידים;
• המספר המינימלי של זרעים;
• בליטה שחורה בבסיס המלפפון מהווה ערובה לאיכות החמוצים.

זה מיואש מאוד להשתמש פרי:

• סימנים סדוקים, מנוקדים ואחרים, מפונקים;
• נוכחות של פצעונים תסבך את הניקוי, אשר בסופו של דבר יהרוס את המלח;
• פירות צהבהבים וחומים עם עור עבה וקשוח;
• דגנים קשים וגדולים במלפפון;
• נוכחות חללים פנימיים;
• טעם מימי מר;
• פירות גדולים ובשלים יתר.

הגדלים הבאים מומלצים ליצירות עבודה: חמוצים - 4 ס"מ, גרקינס - 5-7 ס"מ, בינוני - 8-11 ס"מ, גדול - 13-15 ס"מ. גרקינס מתאימים לכבישה, דגימות גדולות יותר מומלחות עם שמיר ריחני. מלפפונים בינוניים מגיעים למוכנות הרבה יותר מהר מאשר גדולים. לכן, תקן הזהב לאורך הוא 8-9 ס"מ.

שלב הבא - שטיפה וניקוי מקפיד. השתמש בשיטה המוכחת:

1. הפירות נשטפים היטב.
2. מלאו אגן או מיכל מתאים אחר במים זורמים קרים ומלאו את התכולה עם מלפפונים.
3. השאירו אותם למשך 3.5-4 שעות - זה לא רק יפטר מזיהומים הנסתרים מהעיניים, אלא גם יבטל חנקות. עם זאת, שמירה על ירקות במים למשך זמן רב מדי תגרום לעורבוב ועורק.
4. שוטפים ומייבשים שוב על מגבת נקייה.
5. קלף והסר את הגבעול.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים זוזוליה לחורף

אוסף מתכונים לכל טעם יעזור לכם לבחור את מדריך הבישול הנכון צעד אחר צעד.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• מלפפונים זוזוליה - 1 ק"ג;
• פלפל - 5 אפונה;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ - 1 כף. l.;
• שום - 4 ציפורן;
• עלה דפנה - 1-2 יח ';
• מי מעיין - 1.5 ליטר;
• שמיר - חבורה.

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנת והוסיפו את התבלינים.
2. הניחו את המלפפונים, הניחו את הפירות זקופים.
3. מכינים את המלח - מערבבים מים, מלח וסוכר. מרתיחים למשך 15 דקות.
4. שופכים מים רותחים על ירקות. נותנים לשבת במשך 5 דקות ומרתיחים שוב. חזור על ההליך 3 פעמים.
5. מוסיפים חומץ למרינדה ויוצקים לצנצנת.
6. מגלגלים את המכסה ומניחים מתחת לשמיכה חמה.

קח פתק:

מלפפונים חמוצים פריכים עם מתכוני פלפל חריף

מלפפונים חמוצים עם פלפל גרוס לחורף

מלפפונים חמוצים ברוטב עגבניות

חמוצים מגורד למלפפון חמוץ

בחורף, עקרות בית רבות מכינות מרק חמוצים, שטעמו תלוי במלפפונים חמוצים. ההלבשה המוצעת תאפשר את זמן ההכנה ותפתיע את טעמו.

רכיבים נדרשים:

• מלח גס - 80 גרם;
• סוכר - 260 גרם;
• חומץ 9% - 95 גרם;
• שמן צמחי - 250 גרם;
• שעורה פנינה - 500 גרם;
• מלפפונים זוזוליה (5-7 ס"מ) - 6 יח ';
• גזר - 800 גר ';
• בצל - 900 גרם;
• רסק עגבניות - 55 גרם.

שיטת בישול:

1. קלף קודם את הירקות. קוצצים דק את הבצל לרצועות, קוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
2. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
3. שוטפים את שעורה פנינה ומשרים למשך שעתיים (אם לא ספוגים, תצטרכו לבשל הרבה יותר זמן). שופכים את הדגנים עם מים, מלח ומבשלים על אש בינונית כ 45 דקות. כמה דקות לפני הבישול, יש להסיר את הדייסה מהאש כדי שלא תרתח.
4. בקערה מערבבים את כל הירקות (מלפפונים, גזר, בצל) ורסק עגבניות, מלח, סוכר. שופכים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה, מרחו את התכולה למשך כ 45 דקות.
6. הוסף את שעורה פנינה וחומץ ברגע האחרון. מרתיחים את כל התוכן במשך 15-20 דקות.
7. מגלגלים את הפחים, הופכים ומניחים במקום חמים, רצוי מכסים בשמיכה. לאחר הצינון, קחו את הצנצנת למקום אחסון.

מתכון במיץ עגבניות

ניתן לבשל מלפפונים חמוצים ברוטב עגבניות. זה ידרוש:

• מלפפוני זוזול בינוניים - 1.5 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1.5 ליטר;
• שום - 6-8 שיני;
• פטרוזיליה ושמיר - 50 גרם כל אחד;
• מלח - 3 כפות. l.

שיטת בישול:

1. הניחו עשבי תיבול קצוצים דק ושום קצוץ על קרקעית צנצנות מעוקרות נקיות.
2. יש לשטוף את המלפפונים, אך אינך צריך לקלף אותם מהעור, פשוט חתוך את הקצוות משני הצדדים.
3. מניחים מלפפונים מוכנים בחוזקה בצנצנת.
4. מרתיחים מיץ עגבניות בכלי נפרד ויוצקים לצנצנת. תן לו להתבשל למשך שעה וחצי.
5. מכסים ומגלגלים. המתאבן יהיה מוכן בעוד 3 שבועות. תנאי אחסון - רק במקרר.

חמוצים זוזוליה ללא חומץ

בחמוצים שמכינים ללא חומץ נוצרת חומצה לקטית, שיש לה השפעה חיובית על הגוף.

רכיבים:

• הגרקינס של זוזול - 7-8 יח ';
• פלפל בולגרי (אדום) - 320 גר ';
• פלפל חריף (אם תרצה בכך) - 6-7 גרם;
• מיץ עגבניות - 1000 גרם;
• שום - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 180 גר '.

שיטת בישול:

1. אין לחתוך את המלפפונים המוכנים לחתיכות, לחתוך רק את הקצוות ולהכניס אותם לצנצנות מעוקרות.
2. מוציאים זרעים מהפלפל ומשרים בעזרת מים רותחים. חותכים לחתיכות קטנות או השתמש בבלנדר לצורך זה.
3. הניחו מיכל נפרד למיץ עגבניות. קלף את השום וקוצץ בכבישה שום. מערבבים אותו עם מיץ ומרתיחים 10 דקות.
4. מלאו את המלפפונים במסה המוכנה ועיקרו 3 פעמים.ואז ניתן לגלגל את הפחית.

מתכון רואן

פירות יער רואן מכילים טאנין שיגן על המלפפונים של זוזול מפני קלקול.

רכיבים:

• חומץ (9%), סיידר שולחן ותפוחים מתאימים - 0.5 כוסות;
• אפר הרים אדום - 300 גר ';
• סוכר - 70 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• מי מעיין טהורים - 900 מ"ל;
• מלפפונים-גרקינס - 500 גר '.

שיטת בישול:

1. הכינו את הפירות והכניסו אותם לצנצנות ליטר.
2. חולפים את הגרגרים ושמים אותם בצנצנת.
3. מערבבים מלח, סוכר וחומץ, מרתיחים.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות מלפפון ואפר ההר. המתן 10 דקות ורתח שוב. חזור על ההליך 3 פעמים.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומגלגלים, עטופים חמים.
6. לאחר הקירור, קחו אותו למרתף או למקום קריר אחר.

מלפפונים עם עגבניות ופלפלים

שימור כזה מאוחסן היטב לאורך כל החורף. ירקות מעשירים זה את טעמו של זה.

רכיבים:

• מלפפונים זוזוליה - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל אדום - 200 גרם;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מי מעיין - 1.5 ליטר;
• פלפל - 9 אפונה;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמיר - 1 מטריה;
• שום - 3 יח ';
• חומצת לימון - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנת בתנור, לאחר שטיפה במים ומעט סודה.
2. שוטפים ומקלפים ירקות. אם המלפפונים והעגבניות גדולים, חתכו אותם לחצאים או לרבעים.
3. משרים מלפפונים במים למשך שעה כדי להבטיח פריך.
4. שים תבלינים בתחתית הצנצנת - מטריה של שמיר, שום, עלה דפנה.
5. הניחו את הירקות בסדר הזה - מלפפונים, פלפלים ועגבניות מלמעלה.
6. מלאו את התכולה במים והרתיחו 3 פעמים במשך 15 דקות.
7. לאחר הרתיחה האחרונה, הוסיפו מלח, סוכר וקורט חומצת לימון.
8. ממלאים מחדש את המלח המוכן, מגלגלים את מכסה המתכת והופכים את הצנצנת.

קרא גם:

כיצד להכין מלפפונים חמוצים עם גזר

מתכוני מלפפון חמוצים טעימים בסיר

הכנת כריך

ריק זה מיוצר בדרך כלל במספר קטן של מנות כשהוא מתדרדר במהירות.

זה יקח:

• מלפפונים קטנים - 750 גרם;
• סוכר - 170 גרם;
• בצל - 380 גרם;
• מלח - 1 כף l.;
• חומץ 9% - 220 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• פלפל חריף - 5 גרם;
• חרדל - 10 יח ';
• כורכום - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את המלפפונים לעיגולים אחידים ומלח מצד אחד, לאחר 5 דקות מלח מצד שני. המתן להיווצרות המיץ.
2. שוטפים ומקלפים את הבצלים. חותכים אותו לטבעות ומוסיפים למלפפונים.
3. אורזים ירקות מוכנים לצנצנות.
4. שלב תבלינים - פלפל, חרדל, כורכום, סוכר ומלח. מכסים במים, מביאים לרתיחה ושופכים לצנצנות.
5. סגור את הצנצנות המעוקרות עם כובעי ניילון. אורך חיי המדף של היצירה הוא כשבוע.

מתכון אפונה

השילוב הלא שגרתי הזה ימשוך את כל אוהבי אוליבייה. המרכיבים הבאים נדרשים:

• מלפפונים בינוניים - 2 ק"ג;
• חומץ 9% - 25 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• אפונה טרייה - 2 כוסות;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה;
• מי מעיין - 350 מ"ל.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 4 שעות.
2. שוטפים היטב ומבשלים את האפונה במשך כרבע שעה על אש נמוכה.
3. בתחתית הצנצנת המעוקרת, שמים עשבי תיבול (מטרייה של שמיר ופטרוזיליה), מכינים מלפפונים וממלאים את שאר החסר באפונה.
4. מרתיחים מים, שופכים לצנצנת, נותנים להם להתבשל למשך 15 דקות ומסננים. הרתיחו שוב. יש לבצע את ההליך שלוש פעמים - הדבר מבטיח כי הצנצנות לא יתנפחו והתוכן לא יתדרדר.
5. מוסיפים מלח, חומץ וסוכר לפני הזרימה השלישית.
6. יוצקים לצנצנות, סוגרים את המכסה ומניחים להתקרר לגמרי בשמיכה חמה.
7. שים את חומר העבודה במקום קר.

ביקורות

צָעִיר עקרות בית משתמשות בתעלולים שונים בעת המלחת מלפפונים של זוזוליהלהשיג תוצאה יוצאת דופן.

אלכסנדרה, בלגורוד: "אני משתמש במלח גס למלחה - מלח מיוד לחלוטין אינו מתאים למטרות אלה. אני מבשל ממוצרים טריים היישר מהגן ".

ולנטינה, רוסטוב: "אם אינך בטוח לגבי הטכנולוגיה והמתכון הנכונים, פזר את התכולה עם חזרת או אבקת חרדל. אתה יכול להוסיף כמות קטנה של אלכוהול (2 כפיות וודקה) כדי למנוע קלקול של חמוצים. ".

טטיאנה, נובורוסייסק: "הקפד לצפות במפלס המלח, שאמור להיות 3-4 ס"מ יותר מהמלפפונים.".

סיכום

מתכונים פשוטים ובמחיר סביר יעזרו לכם להתמודד עם היבול ההיברידי בצורה יעילה ככל האפשר. רוב החומרים השימושיים באוסף המלפפונים הראשון. לכן עדיף ליהנות מהמלפפונים הראשונים טריים, ולשלוח את הבשלים בהמשך לצנצנות. מלפפונים יפים וטעים בחורף יביאו הנאה ויתחדש את המחסור בוויטמינים.