מתכונים למלפפונים טעימים ופרוסים כבושים בצנצנות לחורף

מה לעשות עם יבול מלפפונים גדול? הגיע הזמן לחתוך אותם לפרוסות טעימות ו להתכונן לחורף... בונוס נחמד - אתה יכול אפילו להשתמש בפירות בשלים.

במאמר שלנו תלמד כיצד להכין מרכיבים ולאחסן את המוצר המוגמר. בואו נשתף כמה מתכונים מוכחים ופשוטים, אך מגוונים.

תכונות של מלפפונים כבושים

מלפפונים פרוסים הם רכים יותר ועסיסיים יותר מאשר מלפפונים שלמים. אבל מלפפונים חתוכים שהושרו לחורף בצנצנות הם טעימים ופריכים רק אם תעקוב אחר כללים מסוימים:

• להשרות מלפפונים למשך שעה עד 4 שעות;
• לחלץ דגנים גדולים מפירות בשלים;
• עיגולי הירקות לא צריכים להיות צרים או רחבים מדי, הרוחב האופטימלי הוא 2.5 ס"מ;
• להוסיף שורש חזרת, עלה חזרת או עלה אלון לפריכות;
• כדי שהפירות יציבים ופריכים, שפכו את המרינדה לצנצנת בהדרגה.

הכנת מרכיבים ומכלים

מלפפונים דורשים הכנה:

1. שוטפים אותם במים קרירים ונקו אותם היטב.
2. מלאו אגן במי קרח והניחו בתוכו ירקות.
3. משרים מספר שעות. אל תחשפו לאור השמש.
4. חותכים את הקוקו משני הצדדים.
5. חותכים את הירקות לפרוסות.
6. אם הזרעים גדולים מאוד, הסר אותם.

חשוב להכין לא רק את הפירות, אלא גם את הגדות:

1. שוטפים מיכלים עם תמיסת סודה. עדיף לא להשתמש בחומרי ניקוי.
2. יש לשטוף היטב במים קרים.
3. יבש את זה.
4. מעקרים בתנור או על הכיריים.
5. שופכים מים רותחים על העפעפיים.
6. לאחר העיקור, וודאו שכל המכולות שלמות ושאין סדקים.

מתכוני מלפפונים חמוצים חתוכים

אנו מציגים לתשומת ליבכם את הטוב ביותר מתכונים על הכנת מלפפונים, חתוך לעיגולים. אנו ממליצים לנסות אותם העונה.

ללא עיקור עם פטרוזיליה

לפחים ריקים זה ליטר וחצי ליטר מתאימים.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• פטרוזיליה - 100 גרם;
• סוכר - 6 כפות. l. עם שקופית;
• מלח - 3 כפות. l. עם שקופית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חומץ 9% - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הפירות לפרוסות בסיר, קוצצים את הפטרוזיליה.
2. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, מוסיפים שמן ומערבבים.
3. השאירו את התכולה למשך 4-5 שעות.
4. לאחר הופעת כמות מספקת של מיץ, הניחו את המיכל על הכיריים. מערבבים באופן קבוע, מרתיחים, שופכים פנימה חומץ.
5. יש להדליק באש לא יותר מחמש דקות כדי שהמלפפונים לא יתרככו, וסדרו צנצנות מעוקרות עד קצה הצוואר.
6. מגלגלים מייד, ומתהפכים, עוטפים במגבת עד שהיא מתקררת.

פרוסות עם בצל ועשבי תיבול

חסרונות כאלה נעשים ללא עיקור.

המרכיבים הבאים נדרשים לבישול:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• ירקות פטרוזיליה ושמיר - 100 גרם;
• בצל - 4 יח ';
• שום - ראש אחד;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• שמן - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות, הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את עשבי התיבול, מועכים את השום.
2. מכניסים הכל לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחמאה.
3. מערבבים את החומרים ומניחים למשך 6 שעות.
4. לאחר חילוץ כמות גדולה של מיץ, מחממים את תוכן הסיר לרתיחה, מוסיפים חומץ ומבשלים למשך 3 דקות. המלפפונים צריכים להפוך לירוק זית.
5. מכבים, שופכים לצנצנות ואוטמים.

מתכון מהיר ופשוט

איך מלפפונים מלפפונים חתוכים במהירות ובקלות רבה? אתה רק צריך את המרכיבים שנמצאים תמיד בבית.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• קשת - ראש 1;
• שום - 6 ציפורן;
• מים - 0.4 ליטר;
• רסק עגבניות - 5 כפות l.;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח ';
• שמן צמחי - 2.5 כפות. l.

שיטת בישול:

1. קוצצים מלפפונים ובצל, מועכים את השום.
2. הכינו את המרינדה.
3. הביאו את המרינדה לרתיחה והוסיפו את הירקות.
4. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים שום ו -50 מ"ל חומץ 9% 2 דקות עד שהם רכים.
6. יוצקים לצנצנות וסוגרים.

מתוק

חותכים לעיגולים 3 ק"ג מלפפונים ושם אותם בסיר. הוסף את המרכיבים הבאים:

• בצל בחצאי טבעות - 0.5 ק"ג;
• שום קצוץ - ראש אחד;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - ½ כוס;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח '.

תהליך:

1. מערבבים הכל ומשאירים בקערת marination למשך שעה.
2. במהלך תקופה זו, יש לעקר פחים ועפעפיים. מסדרים את הסלט בצנצנות ליטר ושולחים לעקר. מניחים בד בתחתית התבנית לעיקור. שים צנצנות מלפפונים ושופכים מים עד לכתפי הצנצנות.
3. לאחר הרתיחה יש לעקר צנצנות ליטר למשך 15 דקות על אש נמוכה.
4. מגלגלים, הופכים הפוך ועוטפים עד להתקררות.

בפולנית

התכשיר הכי טעים הוא שילוב של מלפפונים עם גזר ושום.

רכיבים לצנצנת ליטר:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג;
• גזר - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - מטריה 1;
• פלפלים חריפים - 1 ס"מ;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• אפונה של תבלינים - 3 יח ';

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף l.;
• סוכר - 2 כפות. l. עם שקופית;
• חומץ שולחן (9%) - 40 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שים שום כתוש ותבלינים בצנצנות מעוקרות.
2. חותכים את המלפפונים והגזר לעיגולים ומניחים שם.
3. מרתיחים את המרינדה (ללא חומץ), מרתיחים, מוסיפים חומץ, מערבבים ויוצקים לצנצנות.
4. מכסים במכסים ושמים את הצנצנות לעיקור למשך 20 דקות.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בקוריאנית

החטיף המתובל והמלילי הזה מושלם אפילו לארוחת ערב חגיגית בערב חורפי. זה טעים יותר אם משתמשים בתיבול גזר מיוחד בסגנון קוריאני במהלך הבישול.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• גזר - 250 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• סוכר - 2 כפות. l. עם שקופית;
• מלח - 1 כף l.;
• תיבול גזר קוריאני - 10 גרם
• חומץ 9% - 50 מ"ל
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים מלפפונים לפרוסות ארוכות, זרעים מ מגודל הסר את הפירות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גזר מיוחדת בסגנון קוריאני ומוסיפים מעט מלח.
3. הכינו רוטב בכלי נפרד: ערבבו מלח, סוכר, תיבול, שמן וחומץ.
4. מערבבים מלפפונים עם גזר, מתבלים ומערבבים שוב.
5. משאירים למשך 2-3 שעות.
6. העלה את התערובת על האש, הביא לרתיחה, מבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות, עד שהמלפפונים מחליפים צבע לזית.
7. מניחים בצנצנות ובפקק.
8. מצננים בהדרגה על ידי הנחת המכסה ומכסים במגבת חמה.

פִינִית

מלפפונים מתוקים וחמוצים טעימים. תחילה מכינים את המרינדה בסיר גדול.

שופכים 3 ליטר מים ומוסיפים:

• מלח - 6 כפות. l. עם שקופית;
• סוכר - 500 גרם;
• תיבול - חרדל, עלה דפנה, פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את המלח, מוסיפים 400 מ"ל חומץ 9% ומביאים שוב לרתיחה.
2. חותכים כל מלפפון למספר חתיכות גדולות וטובלים במי מלח רותחים.
3. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שהפירות החתוכים מחליפים צבע.
4. מסדרים בצנצנות מעוקרות, ממלאים במי מלח ומגלגלים בעזרת מכסים מבושלים.

פרוסות במרינדת עגבניות

להכנת 8 פחיות של 0.5 ליטר, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.3 ק"ג;
• פלפל גרוס - 3 יח ';
• סוכר - 110 גרם;
• שמן - 100 גרם;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• בצל - 4-5 יח '.

חותכים את המלפפונים לפרוסות ארוכות.

הכינו מרינדה עגבניות ופלפלים על ידי גלילתם דרך מטחנת בשר או קיצוץ אותם בבלנדר.

בישול בשלבים:

1. קוצצים עגבניות ופלפלים.
2. קוביות את הבצל ומטגנים 5 דקות.
3. מאחדים את הבצל עם עגבניות ופלפלים, ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
4. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
5. שים פרוסות מלפפון מוכנות.
6. מבשלים מספר דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהמלפפונים מחליפים צבע.
7. מקפלים לצנצנות מעוקרות מוכנות ומגלגלים.

זה הופך חטיף טעים שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.

ברוטב שום

להכנת צנצנות של 4 ליטר מלפפונים חריפים קצוצים, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 4 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• שום קצוץ - 2 כפות. l. עם שקופית;
• מלח - 2 כפות. l. עם שקופית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. l.

איך לבשל:

1. מערבבים את השום הכתוש ואת כל התבלינים עם שמן וחומץ בכלי נפרד.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות ארוכות ומניחים בסיר גדול. שופכים את התערובת לשם.
3. מערבבים הכל ומניחים למרינדה למשך 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מורחים מעל הצנצנות המוכנות ושמים צנצנות 0.5 ליטר לעיקור - 5 דקות, 1 ליטר - 10 דקות.

עם חמאה

בשמן המלפפונים ריחניים בצורה בלתי רגילה.

רכיבים לליטר:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 בצל בינוני;
• 150 מ"ל של שמן בלתי מזוקק ריחני;
• 70 מ"ל של 9% חומץ;
• מלח;
• סוכר;
• תבלינים;
• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

1. חותכים את המלפפונים לטבעות עבות ומניחים בסיר.
2. חותכים את הבצל לרצועות ומוסיפים למלפפונים.
3. מוסיפים חצי כפית מלח וסוכר.
4. מוסיפים תבלינים, עלה דפנה, שמן וחומץ.
5. מערבבים ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים.
6. להדליק ולבשל עד שהמלפפונים מחליפים צבע.
7. מכניסים צנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומניחים להתחממות במים רותחים למשך 15 דקות. לאחר מכן יש לאטום את הצנצנות לאחסון בחורף.

המלצות לאחסון דירה

עליכם לחשוב מראש על שטח האחסון לחסר. זה יכול להיות מזווה כהה או אכסדרה. למטרות אלה משתמשים בארונות מוכנים או מיוצרים מערכת אחסון מיוחדת. המדפים חייבים להיות חזקים וביניהם מספיק גובה בכדי להכיל פחים בגדלים שונים. בהיעדר מקומות מיוחדים, יצירות העבודה מאוחסנות אפילו מתחת למיטה.

תשומת הלב! אסור לאחסן חתיכות עבודה בשירותים, בשירותים, בקרבת סוללות ובגומחות שקשה להגיע אליהם.

יש לבדוק בנקים מדי פעם, אחת לחודש. וודאו שהעפעפיים לא נפוחים, המרינדה זהה לשקיפות ואין שום עובש מלמעלה. בדירה ניתן לאחסן ריקים כאלה עד 7 חודשים, לאחר מכן הם מאבדים את טעמם ואת היתרונות שלהם.

טיפים לבישול

העצה העיקרית לבישול היא שמירה על ניקיון וסטריליות:

• פחיות נשטפות בסודה לשתייה ומעוקרות באמצעות אדים, בתנור או במיקרוגל;
• יש להרתיח את המכסים;
• ירקות נשטפים ומושרים;
• לשטוף את הירוקים ביסודיות.

אל תשתמש במכסי בורג ישנים. הם יכולים להיפגע, וכתוצאה מכך נזק לחומר העבודה.

תשומת הלב! מלפפונים פרוסים אינם משולבים עם אבטיח, מלון, פירות יער אחרים ופירות. אם אתה רוצה להוסיף להם מרכיבים אחרים, עדיף לבחור עגבניות שרי או פלפלים.

סיכום

מתכונים מהבחירה יעזרו במקרה של מספר גדול של מלפפונים לא תקניים. כל החסר יפהפה וטעים. העיקר לעקר את הצנצנות, לקלף היטב את עור הירקות מזיהום. אי אפשר לשלב מלפפונים עם פירות יער ופירות, עדיף עם עגבניות ופלפלים. עדיף לאחסן מכולות עם החסר במקום קריר וחשוך. לא מקובל לפגוע בקרני השמש שעל הגדות.