מתכונים קלאסיים למלפפונים מלוחים בסיר

כדי לבשל מלפפונים טעימים קלים בסיר, אתה לא צריך להיות שף מנוסה או להיות בעל ידע סודי. כל המנות פשוטות להכנה, העיקר ללמוד את המתכון מראש ולהצטייד במרכיבים הדרושים. חטיף כזה מאוחסן זמן רב, מכיל ויטמינים ומינרלים בעלי ערך.

במאמר נשקול מתכונים טעימים מלפפון מלפפון ולמד את סודותיהן של עקרות בית מנוסות.

תכונות של מלפפונים מומלחים קלות

מלפפונים מומלחים קלות הוא חטיף תזונה מצוין. מכיל 11 קק"ל ל 100 גרם - השימוש בהם לא יפגע בדמות.

המוצר מכיל חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים, ויטמינים A, B, C, כמו גם נתרן, מגנזיום, סידן ורכיבי קורט אחרים. מלפפונים משמשים כמוצר עצמאי או כתוספת למנה העיקרית.

מעניין! לא רק הירוקים מועילים, אלא גם חמוצים. הוא מכיל מלחי מגנזיום ואשלגן המקלים על התכווצויות והתכווצויות.

באילו מלפפונים לבחור

לצורך ההמלחה, נבחרים פירות קטנים באותו גודל כך שהם רווים שווה במי מלח. זנים עם פצעונים וקליפות דקות מתאימים. המלפפונים צריכים להיות בריאים במראהם, ללא פגמים חיצוניים.

אם הירקות גדולים הם נחתכים לפרוסות או עיגולים לפני המלחה. לפני הבישול הם נשטפים תחת מים קרים זורמים ומושרים במשך 2-3 שעות במים קרים. זה יגרום להם להיות פריכים ומוצקים יותר.

כיצד להכין במהירות מלפפונים מומלחים קלות בסיר

קלַאסִי מתכון המלחה מהיר רלוונטי בכל עת. קל להכנה והפירות עסיסיים ופריך.

רשימת המרכיבים למלפפונים פוטיים מיידיים:

• 800 גרם מלפפונים;
• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 5 עלי חזרת;
• 5 עלי דובדבן;
• 5 עלי אלון;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 5 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

כיצד מלח:

1. שוטפים את העלים ומניחים בסיר.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומניחים על העלים.
3. מוסיפים שום קצוץ וזרעי פלפל.
4. מכסים עם שמיר ושאר עלי חזרת.
5. מערבבים מים ומלח ומערבבים.
6. יוצקים את המלח, הכיסוי או הצלחת והכניסו למקום קריר למשך 10-15 שעות.

מתכונים טעימים למלפפונים מומלחים בסיר

בנוסף לזה המסורתי, עקרות בית משתמשות באופן פעיל במתכוני המלחה אחרים. בואו נבחן את אלה הפופולריים ביותר.

מתכון מהיר במים חמים

מים חמים מזרזים את התהליך: ירקות ביתיים מומלחים קלות יהיו מוכנים ביום.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 ליטר מים;
• 3 עלי חזרת;
• 3 עלי דובדבן;
• ראש שום;
• 90 גרם מלח;
• פלפל אדום חריף לפי הטעם.

כיצד מלח:

1. שוטפים את המלפפונים.
2. קולפים את השום וחותכים לפרוסות גדולות, קוצצים את הפלפל האדום.
3. שים את העלים, השום והפלפל על קרקעית התבנית.
4. השכבה השנייה מורכבת ממלפפונים, והשלישית מורכבת מתבלינים.
5. מכינים את המלח: מוסיפים מלח למים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ושופכים לכלי.
6. מכסים מעל עלי חזרת ומכניסים למקום חמים למשך 1-2 יום.

מעניין! עלי חזרת מכילים פיטונצידים. חומרים אלה הורגים חיידקים ומחזקים את מערכת החיסון. בנוסף, הם מכילים הרבה ויטמין C, כך שתבשיל כזה לא יהיה מיותר בעונת החורף, בזמן שפעת והתקררויות.

מנה ראשונה פיקנטית

מנה ראשונה רוסית מסורתית משולבת בתוספות מבושלות ומטוגנות, מרקים, סלטים.

לבישול תצטרך:

• 800 גרם מלפפונים;
• 1.3 ליטר מים;
• 5 שיני שום;
• 80 גרם מלח;
• תרמיל פלפל אדום;
• קמצוץ פלפל שחור גרוס;
• חבורה של שמיר.

כיצד מלח:

1. שוטפים את כל החומרים, חותכים את הזנבות, קוצצים פלפל אדום.
2. הניחו חלק מציפורן שמיר ושום בתחתית התבנית. הניחו את המלפפונים, הפלפלים השחורים והאדומים בחוזקה, הוסיפו את שאר שמיר.
3. מפזרים מלח ומנערים את התבנית. שופכים מים רותחים והכניסו ללחץ למשך יומיים.

עם שום ועשבי תיבול

שום וירקות ספוגים מלפפונים בניחוחם, המתאבן מתגלה כעסיסי ופיקנטי.

רשימת רכיבים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• חבורה של שמיר;
• 3 עלי דפנה;
• 3 עלי דומדמניות שחורות;
• 2 עלי חזרת;
• 800 מ"ל מים;
• 50 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים מלפפונים, חותכים את הקצוות.
2. שים שיני שום שלמות, חזרת ועלי דומדמניות ולברושקה בתחתית התבנית. מוסיפים קמצני פטרוזיליה ושמיר.
3. מניחים את המלפפונים בחוזקה, מכסים במים קרים. משאירים למשך חמש דקות, מסננים את המים לסיר אחר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.
4. מצננים את המלח ושופכים חזרה למלפפונים, מכסים במכסה. מקררים לילה.

ריחני עם תפוחים

מתאבן מקורי ומתובל יקשט כל שולחן חגיגי, הוא נראה מעורר תיאבון ומושך.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם תפוחים;
• ראש שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• שמיר לפי הטעם;
• 70 גרם מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 3 עלי דובדבן;
• 3 עלי חזרת.

איך לבשל:

1. שוטפים את התפוחים והמלפפונים, חותכים ל טריזים ומכניסים לסיר, לסירוגין עם דובדבן ועלי חזרת.
2. מוסיפים פלפל, פטרוזיליה ושום קצוץ.
3. מכינים מי מלח: מערבבים מים ומלח, יוצקים לסיר.
4. ארגן דיכוי למשך היום.

מעניין! למלפפונים עם תפוחים טעם מתוק וחמוץ נעים ומשולבים בצורה הרמונית עם ברביקיו, לחם שחור, תפוחי אדמה מבושלים. קח איתך את החטיף הזה לפיקניק.

בלי חומץ

למנות ללא חומץ יש טעם עדין ואינן מזיקות לאנשים עם חומציות בקיבה גבוהה.

מה אתה צריך:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 מ"ל מים;
• שמיר 30 גרם;
• 15 גרם פלפל שחור גרוס;
• 15 גרם מלח;
• 3 שיני שום.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות או טריזים קטנים.
2. מניחים בסיר או בכלי נוח אחר, מוסיפים שום קצוץ ושמיר. מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל. כמות התבלינים מוסיפה לפי הטעם.
3. מכסים במים, מכסים ומניחים במקרר למשך 3-4 שעות.

מתכון דבש

השילוב של מלפפונים ודבש, קלאסי בבישול, יוצר טעם נעים ועסיסי. זמן הבישול הוא לא יותר מ- 40 דקות.

רשימת רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 גרם דבש;
• 5 מטריות שמיר;
• 15 גרעיני חרדל;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל אדום חריף;
• 2 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 10 מ"ל וודקה.

מה לעשות:

1. שוטפים את המלפפונים, הסירו את הקצות והכניסו לצנצנת. יש להוסיף שיני שום ושמיר.
2. מוסיפים זרעי חרדל ופלפל אדום קצוץ.
3. מכינים את המלח: מערבבים מלח ודבש במים, מצננים. שופכים פנימה וודקה.
4. שופכים את המלח לסיר, מכסים בגזה. הכניסו את התבנית למקרר למשך יום.

"בנים נועזים מעזים" פיקנטיים

מלפפונים חריפים מוכנים במהירות ובקלות, את כל המרכיבים ניתן למצוא בקלות בחנות הקרובה.

לבישול תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 שיני שום;
• פלפל אדום חריף לפי הטעם;
• 50 גרם טימין;
• 50 גרם טרגון;
• 3 שפריצים של שמיר;
• 15 גרם חזרת.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים, קולפים את השום, קוצצים את הפלפל האדום.
2. מסדרים את החומרים בשכבות אקראיות בסיר. מפזרים הכל בתבלינים ועשבי תיבול.
3. מערבבים מלח ומים.
4. שופכים את המלח לסיר וסיר את התבשיל במקום חמים למשך יום.

מלפפונים הונגריים

מתכון ייחודי וטעים הגיע אלינו מהונגריה. המתאבן מתגלה כיפה ומעורר תיאבון.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 5 שיני שום;
• חבורה של שמיר;
• 20 גרם לחם לבן;
• 80 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, הסירו את הקצות. בצע חתך רוחבי בכל אחת.
2. קלף וקוצץ את השום.
3. שים חלק מה שמיר בתחתית התבנית, שים מלפפונים ושום על גבי.
4. מכינים מי מלח: מערבבים מים ומלח. מרתיחים ומשאירים על אש נמוכה למשך 3 דקות. תירגע.
5. במחבת, משחים פרוסת לחם לבן, עוטפים בבד גבינה ומכניסים מלפפונים. זה יאיץ את תהליך התסיסה.
6. שופכים את המלח לסיר, הסירו את הלחם והכניסו את החטיף למקום חמים למשך שלושה ימים.

טיפים וטריקים

חשוב להכין מיכל מתאים. סירי אמייל מתאימים להמלחה. אסור שיהיו להם שבבים או שריטות, אחרת מלפפונים מלוחים יתדרדרו.

מומחים בקולינריה משתמשים במלח גס, ים או מלח מיוד אינם מתאימים להמלחה.

מומלץ לאכול את המלפפונים 5-7 ימים מראש. לאחסון לטווח ארוך ירקות מומלחים קלות אינם מתאימים.

סיכום

אז למדתם כיצד לשמן מלפפונים בסיר בבית. אין שום דבר קשה בבישול, העיקר לעקוב אחר ההמלצות ולעקוב אחר איכות המרכיבים. מלפפונים משולבים בצורה הרמונית עם שום ועשבי תיבול, פלפל ומלח.

מוכן מתאבן במחבתות בנפח של 1-2 ליטר, לאחר הבישול הוא נאכל בכמה ימים. אם תאחסן מלפפונים מלוחים במשך זמן רב, המלח יתעורר, והירקות עצמם יהפכו רכים וחמוצים.