הדרכים הטובות ביותר להקפיא נכון פטל לחורף

בחורף יש מחסור חריף בפירות עונתיים טריים, בעיקר פירות יער. פטל ריחני הוא הפופולרי ביותר בקווי הרוחב שלנו. על פי התיאור הבוטני, מדובר בפרי המורכב מדרגות רבות על גבעול לבן - דרופה מורכבת. אבל פעם קראנו לזה ברי.

אין להכחיש את היתרונות של המוצר, הוא מכיל 27.8% מהערך היומי של ויטמין C. תה פטל למשל נהדר להתחממות ולעזור לגוף להתמודד עם הצטננות. המאמר יספר לכם כיצד להקפיא פטל לחורף תוך שמירה על הרכב הוויטמינים והמינרלים שלהם.

להקפיא לחורף

האם אפשר להקפיא פטל? התשובה שלנו היא בהחלט כן. זו אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את הוויטמינים והמינרלים בהרכב. בחורף, ריק כזה יהיה ישועה אמיתית.

פירות ריחניים מתווספים ליוגורט, גבינת קוטג ', מילקשייק, דייסה, קומפוט, ג'לי, משקה פירות, שייק, קישוטים לעוגות, ג'לי, מוס, קרם ברלה, עוגות, פשטידות פתוחות. הרוטב מוזג מעל עוגות גבינה, לביבות, לביבות.

התותים קפואים שלמים, עם או בלי סוכר גרגירי, ובצורת מחית. כל אחת מהשיטות הללו טובה, חשוב להכין נכון את המוצר.

כללי ההכנה:

1. פירות שנקטפו טריים במבנה צפוף הם המתאימים ביותר להקפאת השלם - הם לא מאבדים את צורתם לאחר ההפשרה, אינם מתכווצים בזמן ההובלה.
2. לא מומלץ לשטוף פטל - לאחר מגע עם מים הם מוציאים מיץ. עם זאת, כלל זה חל על מוצר שנקטף מהגינה שלך, הרחק מהדרך.
3. הגרגרים ממוינים, רקובים ונפגעים נזרקים.
4. פטל שנקנה בשוק, רצוי לשטוף בלחץ נמוך של מים או למלא במים מומלחים למשך 15 דקות. אם הגרגרים מכילים תולעים וחיפושיות, הם יצופו אל פני השטח.
5. הפירות השטופים מונחים בעדינות על בד כותנה או מגבת נייר לייבוש.

זה מעניין:

האם ניתן לשמור פטרוזיליה במקפיא?

איך להקפיא מלפפונים טריים במקפיא לחורף.

איך להקפיא נכון

לתהליך הקפאת הפטל יש טריקים משלו:

1. עדיף להקפיא פירות יער טריים, מכיוון שחלק מהוויטמינים נהרסים במהלך האחסון.
2. כדי למנוע מהגרגרים להמציא ולהקפיא מהר יותר, הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות לפחות - 18 מעלות צלזיוס.
3. כשמכינים מחית פטל עדיף להשתמש במרית עץ או בדחיפה. בעת שימוש בחפצי מתכת אבודים תכונות שימושיות.
4. מומלץ להקפיא פטל במגשים מחלקים, כך שתוכלו להשתמש בתכשיר מייד. כאשר הם באים במגע עם חום, הם מפשירים, וכשהם קופאים שוב נוצרים עליהם כפור וגבישים.
5. כדי לחסוך מקום במקפיא, שקיות עם פטל מוכן מכניסים למיכלים, קפואים ואז מוציאים את השקיות ומניחים במקפיא.
6. כדי לשמור על המבנה, המוצר קפוא במגשים רדודים עם מכסים או מכניסים לשקיות מיוחדות בשכבה אחת. זה ימנע את הפטל ממיץ.
7. אם המכסה דולף, כל מיכל עטוף בניילון נצמד כדי למנוע חדירת אוויר ויצירת כפור.

הדרכים

ישנן מספר שיטות להקפאת פטל עדין:

1. לשמירה על חומרים מזינים המוצר קפוא בשלמותו.
2. לאוהבי הממתקים, השיטה להקפאת פטל שלם עם סוכר מתאימה. כך שתוכלו להכין דגימות בשמן יתר.
3. הגרגרים הרכים מועכים. משתמשים בסוכר כרצונו.
4. חבילות או מכולות משמשות כמכולות.

בחבילות

להקפאה בשקיות, קחו פירות שנבחרו ללא ריקבון ונזק. מניחים שקית ניילון, מגש או קרש חיתוך בשקית ניילון עבה עם הקצוות כלפי מטה.

פירות יער מוכנים מונחים במרחק של 1-2 ס"מ אחד מהשני עם "כובעים" למעלה ומכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות עד להקפאה מוחלטת. החלק התחתון של השקית עטוף בפטל ומוסר מהמגש. התיק קשור בחוזקה, משחרר את האוויר ומונח במקפיא. ניתן לחלק את הגרגרים בשכבה אחת, לתפור בעדינות את קצה התיק ולהדק בעזרת סרט.

במכולות

הטכנולוגיה להקפאת פטל במגשים או במכולות אינה שונה מהשיטה המיועדת לשקיות. ההבדל היחיד נעוץ בשימור מבנה הגרגרים וחיסכון במקום. במיכל כזה פטל אינו מתקמט. מכולות ללא מכסים אטומים עטופות בניילון נצמד ועובדות זו על גבי זו במקפיא.

קפוא שלם עם סוכר

להקפאה עם סוכר גרגירי, בשלים יתר ומרוככים, ללא סימני ריקבון, או פטל מעט בוסר מתאימים.

הפירות מונחים בשכבות במיכלים המיועדים להקפאה, מפזרים סוכר גרגירי. גם סוכר מוזגים לתחתית בשכבה של 1 ס"מ כך שהוא יספוג את המיץ שבולט. המיכל סגור עם מכסים אטומים או עטוף בנייר כסף.

מועצה. פעל על פי כללי הקפאת החלקים על מנת להשתמש ביצירה באופן מיידי.

פטל מחית עם סוכר

הפירות השטופים מונחים בכלי עמוק העשוי מפלסטיק בדרגת מזון או אמייל ומשופשף במעכת עץ. להוסיף למחית סוכר גרגירי ולערבב. יחס הפטל לסוכר הוא 1: 1, אך ניתן להתאים את הכמות לטעמך.

המסה מוזגת לכוסות פלסטיק של 200 מ"ל, מגשי קוביית קרח, תבניות מאפין סיליקון, בקבוקים או מגשים מפלסטיק. המחית, הקפואה במגשי קרח או סוכריות, מוסרת ומקופלת לשקיות זיפלוק הדוקות.

מקפיא מחית פטל

מחית פטל קפואה לפי אותו עיקרון כמו טחון עם סוכר. המוצר אינו מאבד את טעמו, את הארומה ואת התכונות השימושיות שלו. לאחר ההפשרה תקבלו פטל מחותך טרי. המסה מוזגת לכל מיכל.

מועצה. ניקב את המחית הקפואה בבלנדר, הוסיפו מעט מיץ דבש ומיץ לימון, ויש לכם סורבה טעים.

תקופות אחסון

אורך חיי המדף של פטל קפוא תלוי בטמפרטורה במקפיא:

• ב -18 ... -23 ° С פירות יער לא מאבדים טריות במשך 8-12 חודשים;
• ב -15 מעלות צלזיוס - 6 חודשים;
• בשעה 0 ... -8 ° С פירות יער מאוחסנים במשך 3 חודשים.

כיצד להפשיר כראוי

כללי הפשרה:

1. פירות המיועדים לבישול קומפוט או משקה פירות אינם צריכים להפשיר. הם נשלחים מיד למים רותחים.
2. פירות יער שלמים לקישוט העוגה, מילויים של פשטידות פתוחות מופשרים בהדרגה - הם מוציאים מהמקפיא ומכניסים למקרר למשך הלילה.
3. המחית מופשרת בטמפרטורת החדר או מונחת במים קרים.
4. כדי להפשיר במהירות פירות יער שלמים, מיכל אטום מונח במים קרים למשך 15 דקות.
5. אם הזמן אוזל, ודרושים פטל כדי להכין את המלית לעוגות וכופתאות סגורות, הרי הניחים בקערת זכוכית או מכניסים למיקרוגל, ובוחרים במצב הפשרה. הזמן תלוי בעוצמת המיקרוגל. נכונות המוצר נבדקת כל דקה.

קרא גם:

כיצד להקפיא כראוי גזר לחורף במקפיא.

האם ניתן להקפיא אבטיח וכיצד לעשות זאת בדרכים שונות.

כיצד לשמור על כרישה לחורף: ייבוש, הקפאה והמתכונים הטובים ביותר לקטיף.

כיצד להפשיר פטל כדי להימנע ממיצים

את היצירה מוציאים מכל או מתיק, מונחים על מגש או קרש חיתוך גדול ומונחים על המדף התחתון של המקרר למשך 1-1.5 שעות. ככל שהמזון מאפיל יותר, כך ייטב. בהפשרה במהירות, הפירות יושרו מכפור. לאחר מכן מוציאים את הפטל ומשאירים בטמפרטורת החדר עד להפשרתם לחלוטין.

מועצה. מפזרים מעל הפטל קורנפלור או עמילן תפוח אדמה כדי להרחיק את הפטל ממיץ בעת אפיית פשטידות. ל 200 גרם מספיק 2 כפיות.

סיכום

הקפאת פטל זה עניין פשוט, אך לוקח זמן להכין את הגרגרים. לשמירה על המבנה רצוי לא לשטוף את המוצר. עם זאת, כלל זה חל רק על פירות יער תוצרת בית מהגינה שלכם. עדיף להשרות פטל מהשוק או לאחסן במים מלוחים ואז לייבש.

פירות קפואים שומרים על טעמם, ארומתם ותכונותיהם השימושיות. פטל שלם מכניסים לשקיות הדוקות, מכולות. הפירה מאוחסן בכוסות או בבקבוקי פלסטיק, שפך לתבניות לקרח, סוכריות או מאפינס. הפשרה איטית במקרר תשמור על המרקם ואילו המיקרוגל והמים הקרים יזרזו את התהליך.