כיצד להכין מלפפונים פריכים עם אספירין לחורף

מבחינה היסטורית מלפפונים הפכו לאוכל המשומר הפופולרי ביותר במדינה שלנו. באופן מיושן, חומצה אצטית היא בהכרח חלק מירקות משומרים. בשילוב עם מלח שולחן, זה מדכא את הפעילות החיונית של המיקרופלורה, מה שמוביל לקלקול של ירקות. עקרות בית מציעות כיום להשתמש באספירין (שם אחר הוא חומצה אצטיל סליצילית) כחומר משמר. זה עובד בצורה דומה.

במאמר שלהלן, קרא את הדרכים הפופולריות כיצד לשמר מלפפונים עם חומצה אצטילסליצילית ובחר במתכון הכי טעים לעצמך ולמשפחתך.

מדוע להוסיף אספירין בעת ​​גלגול מלפפונים

כדי להגביר את בטיחות המזון בצורה בטוחה במזון, אספירין מתווסף כשמכינים ירקות משומרים בבית.

זה פועל על חיידקים פתוגניים, מונע ומדכא את צמיחתם. יחד עם זאת הוא מגן על המוצר מפני קלקול, עובש, תסיסה ועוזר לשמור על המלפפונים יציבים ופריך. אספירין יוצר סביבה חומצית, אשר מצידה, מונעת היווצרותם של מלחי סידן והמצבתם על המפרקים, ובכך מפחיתה את הסיכון להתפתחות אוסטאוכונדרוזיס.

להשוואה. אספירין בכמויות קטנות אינו משפיע על הגוף, אינו טועם, אך מלפפונים הם תמיד פריכים ועסיסיים.

המתכונים הטובים ביותר למלפפון אספירין לצנצנות 3 ליטר ו -1 ליטר

שקול אפשרויות מתכון שונות, כיצד להכין מלפפונים עם אספירין לחורף בצנצנות 3 ליטר וליטר. התוצאה תלויה גם בסוג הירק. כדי להפוך את המלפפונים לטעימים, יציבים ופריכים, יש צורך לבחור פירות בינוניים בגודל זהה, חזקים, צפופים למגע.

עדיף לקחת ירקות הגדלים בעצמכם ללא חומרי הדברה, כך שתוכלו להיות בטוחים באיכות ושימושיות השימור.

מתכון קלאסי

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• אספירין - 2 טבליות;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• מטריות שמיר;
• שורש חזרת ועלים;
• דומדמניות ועלי דובדבן;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• כמוסה אדומה - ½ חלק;
• שום - 4 ציפורן.

מתכון:

1. שוטפים את המלפפונים, משרים במים קרים למשך 4 שעות. הסר את הקוקו במידת הצורך.
2. הכניסו את כל התבלינים ועשבי התיבול לצנצנת לפי המתכון. פרשו את המלפפונים.
3. שופכים מים רותחים על המלפפונים, מכסים, משאירים למשך 10-15 דקות כך שהמים יתקררו מעט. עשה זאת פעמיים.
4. שופכים את המים האחרונים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה.
5. טוחנים אספירין, מוסיפים לצנצנות, שמים ירקות על גבי, שופכים מלח חם.
6. פחיות פקק, התהפכו, עטפו. כאשר השימור קריר לחלוטין, הנמי אותו למרתף.

עם אספירין ותפוחים

התפוח מעניק למלפפונים ארומה פירותית יוצאת דופן וחומציות קלה. בנוסף, מיץ תפוחים הוא חומר משמר טוב המגן על המוצר מפני קלקול, תסיסה ועובש. עדיף לבחור תפוחים חמוצים - אלדרד, מילוי לבן, אנטונובקה.

רכיבים לפחיות 3 ליטר:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• תפוחים - 3 יח ';
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• דובדבן ועלי דומדמניות;
• שום - 3 שיני;
• תפרחות שמיר - 9 יח ';
• עלה דפנה - 6 יח ';
• ציפורן - 6 יח ';
• אספירין - 3 טבליות.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול. חותכים את התפוחים והשום ל טריזים.
2. שים את התבלינים בבקבוק, שים שורה של מלפפונים, תפוחים, עשבי תיבול וסירוגין עד שהצנצנת מלאה.
3. הרתיחו מים, שפכו מלפפונים. כשהמים בצנצנות מתחממים שופכים אותם לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מרתיחים 3-5 דקות, יוצקים לצנצנות.
4. המתן 10-15 דקות שוב שהמים יתקררו. יוצקים פעם אחרונה מרינדה לתוך הסיר
5. לאחר 10-15 דקות, מסננים שוב את המרינדה, מרתיחים. שים טבליות אספירין בצנצנות ליטר אחד, שפכו מי מלח רותחים ושמרו.
6. לאחר שהצנצנות התקררו הפוך, הורד אותן למרתף. ניתן לאחסן במזווה.

מלפפונים מומלחים קלות עם אספירין

רכיבים לפחית 3 ליטר או פחית 2 ליטרים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• בצל - 1 pc.;
• אספירין - 2 טבליות;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• תבלינים לפי הטעם והתשוקה;
• שום - 4 ציפורן;
• שמיר ופטרוזיליה;
• שורש חזרת ועלים;
• עלי דובדבן, ענבים, דומדמניות.

מתכון:

1. שוטפים את המלפפונים, הסירו את הזנבות.
2. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות, שום ושורש חזרת לפרוסות.
3. שוטפים צנצנות ומכסים עם סודה, שוטפים במים רותחים.
4. שופכים את כל התבלינים ועשבי התיבול לצנצנת, ממלאים במלפפונים, מסדרים את טבעות הבצל לאורך הקירות.
5. טוחנים את האספירין, מוסיפים לצנצנות.
6. מוסיפים סוכר ומלח למים, מביאים לרתיחה. שופכים מי מלח רותחים לצנצנות, סוגרים עם מכסי מתכת, הופכים, עוטפים.

מתכון חרדל וירקות

מוצרים:

• מלפפונים בינוניים - 2 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• חרדל יבש באבקה - 3 כפות. l.;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• אספירין - טבליה אחת לליטר צנצנת;
• עלי שמיר, פטרוזיליה;
• תבלינים: אפונה מתוקה, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה;
• שום - 3-4 שיני;
• צ'ילי.

מתכון:

1. שוטפים את המלפפונים, הסירו את הזנבות, חתכו לפרוסות גדולות בעובי 2-4 ס"מ. העבירו לכלי מתכת יבש.
2. קלף את השום, סוחט דרך מכבש. לשטוף ירקות, לחתוך, להוסיף למלפפונים.
3. שופכים שם מלח, סוכר, תבלינים, שמן צמחי. מערבבים הכל היטב, מכסים, משאירים למשך 3 שעות.
4. שים 1 צלחת אספירין בכל צנצנת ליטר 1, ואז מורחים את סלט הירקות.
5. מכסים את תחתית התבנית במגבת, שמים את הצנצנות, שופכים מים חמים על קולבי הצנצנות. יש לעקר במשך 15 דקות.
6. להשיג את הפחים, להפשיל עם מכסים מעוקרים, להפוך אותם, לעטוף אותם.

עם פלפל מתוק

מלפפונים כאלה משולבים באופן אידיאלי עם תבשילי ירקות ובשר. הם נבדלים בטעם פיקנטי, ואילו הפלפל מתברר כטעים לא פחות. מלפפונים נראים מעניינים בהגשה אם משתמשים בפלפלים בצבעים שונים להכנה: צהוב, אדום, כתום.

עֵצָה... המתכון אינו מעיד על שום תבלינים אחרים, למעט עלה דפנה, ולכן על סמך העדפות הטעם, ניתן להוסיף ציפורן, תבלינים או אפונה שחורה. מירקות משתמשים בדומדמניות, דובדבן, עלי אלון, שורש חזרת.

רכיבים לפחיות 3 ליטר:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• פלפלים - 3 יח ';
• סוכר - 300 גרם;
• מלח - 225 גרם;
• אספירין - 3 טבליות;
• שום - 1 ראש בינוני;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• מטריות שמיר.

מתכון:

1. שוטפים מלפפונים, חתכו את הזנבות. מלפפונים שנקנו מראש, ששוכבים זמן מה, חייבים קודם כל להשרות במים קרים במשך 4 שעות.
2. שוטפים את הפלפל, חותכים את הליבה, מוציאים את הזרעים. מחלקים לשני חצאים, ואז כל אחד מהם ל 2-3 פרוסות.
3. דרך נוחה לעקר פחים. שים שום קצוץ, תבלינים ועשבי תיבול על התחתית של כל אחד. מקפלים היטב את המלפפונים והפפריקה. שים שמיר ואספירין 1 למעלה.
4. מוסיפים סוכר ומלח למים חמים, מרתיחים. מסירים מהאש ושופכים מעל ירקות.
5. עקרו את הצנצנות למשך 10-15 דקות, ואז הסירו בזהירות ואטמו.

עם אספירין ונענע

עבור 2 פחיות של ליטר אחד תצטרך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• נענע טרייה - 1 צפרדע;
• פטרוזיליה;
• שום - 3 יח ';
• אספירין - 2 טבליות.

מתכון:

1. הסר את הגבעולים מהמלפפונים.
2. שוטפים את הצנצנות בסודה, ממלאים עם שמיר, פטרוזיליה, מוסיפים שום ותבלינים אחרים לפי המתכון.
3. הכניסו מלפפונים לראש בכלי.
4. הרתיחו מים, שפכו צנצנות לקירור המים מעט. לאחר 7-10 דקות, שפכו את המים לסיר, הרתיחו שוב ושפכו את המלפפונים שוב.
5. שים אספירין בצנצנות. מרתיחים מים נקיים עם מלח וסוכר, יוצקים עד שפת הצנצנת, אוטמים במכסים מתכתיים. יש לנער היטב את הצנצנת כך שהחומצה האצטילסליצילית מומסת לחלוטין.
6. שים את השימור למשך יומיים במקום חמים, ואז העביר אותו למרתף לאחסון.

עם ענבים

רכיבים לפחית 3 ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l. ללא מגלשה;
• חבורה של ענבים ירוקים;
• תפרחות ופטרוזיליה;
• פלפל חריף;
• דומדמניות ועלי דובדבן;
• טרגון - סניף 1;
• פלפל שחור - 6-10 אפונה;
• שום - 3-4 שיני;
• חומצה אצטילסליצילית - 3 טבליות.

מתכון:

1. הניחו את כל הירוקים, גרגירי הפלפל, חבורה של ענבים על קרקעית צנצנת נקייה.
2. יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 3 שעות, לחתוך את הגבעולים, להכניס אותם בחוזקה לבקבוק, לכסות עם שמיר למעלה.
3. ממלאים את הצנצנת במים רותחים, מכסים במכסה ומגבת מלמעלה.
4. כאשר המלפפונים עומדים 15-20 דקות, מסננים את המלח במלואו לתבנית, מוסיפים 3 כפות. l. מלח, להרתיח.
5. הוסיפו טבליות אספירין למלפפונים, שפכו במי מלח רותחים, שימרו בעזרת מפתח תפר. השאירו את הצנצנות ההפוכות חמות למשך יומיים.

עם אספירין וחומץ

רכיבים לפחית 3 ליטר או פחית 3 ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 4 כפות. l.;
• שום - 1 ראש בינוני;
• עלי חזרת;
• מטריות שמיר;
• תבלין - 5 אפונה;
• ציפורן - 2-3 יח ';
• אספירין - טבליה אחת לכל צנצנת ליטר.

מתכון:

1. קולפים את השום, שוטפים את עשבי התיבול, משרים את המלפפונים למשך 5 שעות במים קרים.
2. שופכים מים רותחים על צנצנות ומכסים. שים בתחתית תבלינים, תבלינים, שום ואז מלאו בחוזקה במלפפונים, האחרון לשים תפרחות שמיר.
3. מלאו את הצנצנות במים רותחים, השאירו להתקרר מתחת למכסה פלסטיק. לאחר 10 דקות שופכים את המים לסיר, מביאים לרתיחה ושופכים מעל המלפפונים.
4. שופכים את המים האחרונים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים מלח לרתיחה. בסוף יוצקים פנימה את החומץ.
5. הכניסו אספירין לצנצנת, שפכו מי מלח רותחים, אטמו עם מכסה מתכת.
6. התהפך, עטוף. לאחר יומיים ניתן להורידו למרתף לאחסון.

עם חומצת לימון

רכיבים לפחית 3 ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כף. l.;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• תבלינים: ציפורן, פלפל שחור, תבלינים, עלה דפנה;
• שום - 3-4 שיני;
• תפרחות שמיר;
• שורש חזרת;
• עלי דומדמניות שחורות.

מתכון:

1. שטפו את המלפפונים במים זורמים, הסירו את הזנבות.
2. קוצצים את הירוקים, קולפים את השום, חותכים לשניים.
3. הכניסו צנצנות מעוקרות לתבלינים, עשבי תיבול, מלח, סוכר, חומצת לימון, אספירין, שום. בשלב הבא, פרשו את המלפפונים.
4. הרתיחו מים, שפכו מלפפונים. סגרו עם מכסי מתכת באמצעות מפתח תפר, התהפכו, עטפו בשמיכה חמה.

שגריר קר עם אספירין

מלפפונים על פי מתכון זה מתקבלים כמלפפונים חבית.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• עלי חזרת, דומדמניות שחורות, דובדבן;
• מטריות שמיר;
• עלה דפנה - 2-3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• אספירין - 3 טבליות.

כיצד מלפפונים חמוצים:

1. שוטפים מלפפונים ועשבי תיבול. קלף את השום, חתוך ל טריזים.
2. מרסקים טבליות של חומצה אצטילסליצילית לאבקה.
3. שים תבלינים, עשבי תיבול, אספירין בצנצנות נקיות, הניחו מלפפונים על גבי.
4. שופכים את תכולת הפחים עם מים קרים, סוגרים עם כובעי ניילון. לאחסן במקרר או במקום קריר.

טיפים שימושיים

עקרות בית מנוסות נותנות המלצות שימושיות כיצד לבצע מלפפונים חמוצים כראוי לחורף:

1. המלפפונים חייבים להיות קבועים בצורתם ובאותם גודל קטן עד בינוני. אז הם יומלחו באופן שווה.
2. מתאים לשימור הם זנים עם פצעונים או קוצים שחורים: זוזוליה, אנולקה, קרנאק F1, גרמני, זאקוסון F1, גרקין פריזאי, כבישה חבית F1.
3. מלפפון טוב הוא יציב, בצבעו ירוק, עם עור עבה.
4. השתמש במלח סלע גס לשימור. המלח המשובח הופך את הירקות לרכים.
5. כמה פרוסות שורש חזרת מתחת למכסה יגנו על השימורים מפני עובש.
6. כדי להפוך את המלפפונים למלוחים מהר יותר, אתה צריך לנקב אותם עם מזלג במקומות שונים ולנתק את הזנבות.
7. כמות התבלינים, התבלינים ועשבי התיבול מותאמת לטעמך. אתה יכול להוסיף lovage, טרגון, סלרי, בזיליקום, זרעי קימל, כוסברה, עלי אלון למערך הירוקים הקלאסי.
8. אל תכניסו הרבה שום לצנצנות - זה מרכך את המלפפונים.
9. על מנת שהאספירין יתמוסס מהר יותר ומוחלט, עליכם להפוך אותו לאבקה ולנער היטב צנצנות משומרים.
10. במקרה של כיב קיבה וכיב מעיים, פגיעה בתפקוד הכלייתי, אי סבילות פרטנית לחומצה אצטילסליצילית ומרכיבי עזר, עדיף להחליף אספירין בחומר משמר בטוח יותר, למשל חומץ. או חומצת לימון.
11. כדי להפוך את המלפפונים לאלסטיים, עליכם להשרות אותם במשך 4-5 שעות במים קרים לפני השימור. אין צורך להשרות את היבול הטרי שנקטף.
12. מכסה הפוליאתילן עם חורים מקל על ניקוז צנצנות המלפפון.
13. לצורך שימור עדיף להשתמש במים מזוקקים מעיין או מטוהרים.
14. בכדי שכובעי הניילון יסגרו היטב את הצנצנת, עליכם ראשית להוריד אותם במים חמים למשך 1-2 דקות.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, ישנם מתכונים רבים לכבישה של מלפפונים עם אספירין לחורף. כדי למצוא את הטעימה ביותר, נסה כמה. כל אחד מהם מעניין בדרכו שלו. הוסף תבלינים, עשבי תיבול חדשים, והירק מקבל טעם חדש. התנסו, בבקשה והפתיעו את יקיריכם.