אנו סוגרים מלפפונים במיץ שלנו במהירות וטעימה

תכשירים ביתיים מגוונים את המלפפונים במיץ שלהם. מנה ראשונה ריחנית ופריך משלימה את המנה הראשונה והשניה, בשילוב עם ירקות אחרים, בשר ודגים. כמה מלפפונים משומרים בחומץ, אחרים עם חומצת לימון. קחו למשל את המתכונים הפופולאריים לבישול מלפפונים במיץ שלכם.

כללים לבישול מלפפונים במיץ שלכם

המפתח לתכשירים מוצלחים הוא ירקות בשלים ובריאים. מלפפונים בכל גודל מתאימים לכבישה, אך עליהם להיות חזקים ואלסטיים, ללא שריטות או שקעים.... מומלץ להשתמש בירקות עם עור דק ובשר יציב, עם צבע ירוק אחיד וקוצים קטנים. עקרות בית בוחרות זנים והכלאיים של זוזוליה, קוסטובוי, קראנצ'י. לפני הבישול שוטפים מלפפונים ומרכיבים אחרים היטב תחת מים זורמים.

קיבולת בגודל נכון היא חיונית... לצורך המלחה, פחיות 1 או 2 ליטר הן אידיאליות. יחד עם המכסים, הם נשטפים ונמבים יבשים במגבת נקייה. על המכולות להיות אחידות, ללא שבבים או סדקים. אחרת, חלקי העבודה לא יאוחסנו.

המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים חמוצים בדרכים שונות: עם ובלי חומץ, עם ובלי עיקור. בכמה צנצנות מוסיפים רק מלח וסוכר, באחרים - תערובת של תבלינים, עשבים ועשבי תיבול.

מלפפונים קרים במיץ שלהם

מתכון מהיר וקל שלא דורש עיקור. שימורי ירקות מצנצנות, דליים או חביות עץ. במקרה האחרון העץ רווי את הירקות בניחוח חריף.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים צעירים ו -1 ק"ג מגודל;
• 90 גרם מלח;
• 1 פלפל אדום;
• 4 עלי דפנה;
• 1 ראש שום;
• 5 מטריות שמיר.

איך מלח:

1. שוטפים ירקות צעירים ומשרים במים קרים למשך שעתיים.
2. קליפה מוגזמת ומגרדת על פומפיה גסה. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. טוחנים את הפלפל האדום. הניחו שן שום, שמיר, עלה דפנה ופלפל בתחתית כל צנצנת.
4. הניחו מלפפונים מגורדים על גבי, ואז ירקות צעירים שלמים.
5. שופכים את המיץ מהשריה של ירקות בשלים יתר על המרכיבים.
6. סגרו עם כיסויי ניילון והכניסו למרתף או למרתף.
7. המוצר מוכן לשימוש תוך 3 שבועות.

מעניין! מלפפון מכיל יוד, ולכן אכילת ירק מנרמלת את בלוטת התריס. המוצר מכיל גם ויטמינים A, B, C, E. הם מחזקים את מערכת החיסון האנושית, משפרים את תפקוד מערכות העיכול והלב וכלי הדם.

עם חרדל

חרדל רווי מלפפונים בטעם חריף. הריק ישלים בהרמוניה את הבשר - קציצות, גולאש, קבב.

רשימת המרכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 15 גרעיני חרדל;
• 2 שיני שום;
• 3 עלי דומדמניות;
• 1 גיליון חזרת;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• שמיר לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 10 מ"ל חומץ 9%;
• 60 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. משרים את המלפפונים למשך 3 שעות במים קרים. צא החוצה, חתוך את הקצוות.
2. שוטפים ומעקרים צנצנות ומכסים.
3. שים את כל התבלינים ועשבי התיבול בתחתית המיכל. מניחים את המלפפונים בצנצנת.
4. מוסיפים מלמעלה שום קצוץ וזרעי חרדל.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ, מרתיחים. שופכים את התערובת לצנצנות.
6. לאחר 10 דקות, מסננים לסיר ומרתיחים שוב.
7. יוצקים מלפפונים וסוגרים את הצנצנות בעזרת מכסים נקיים.
8. המנה מוכנה לאכילה ביום. שמור בקירור.

קח פתק:

מלפפונים במיץ שלהם לחורף ללא עיקור

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים חמוצים עם בזיליקום

איך מלוחים גרגינס מלפפונים טעימים, מהירים וקלים

עם שום

סרטי השום הם תרופה יעילה למניעת שפעת והתקררות בעונה הקרה.

להכנת חטיף תזדקק:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 90 גרם מלח;
• 50 גרם פלפל שחור גרוס.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים וחותכים לפרוסות דקות.
2. קלף וקוצץ את השום.
3. שמים מלפפונים, שום, מלח ופלפל בקערה עמוקה. יוצקים שמן על התערובת ומערבבים. משאירים למשך שעתיים.
4. מסדרים את הירקות בצנצנות סטריליות, הוסיפו לכל שארית מיץ ושמן מכבישה.
5. מרתיחים את הצנצנות בסיר, מוציאים ומגלגלים את המכסים.

עם חזרת

מתאבן חזרת מתווסף לכבישה או לאכול עם תפוחי אדמה מבושלים.

רשימת המרכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 40 גרם חזרת;
• 3 שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• שמיר 60 גרם;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם מלח.

הוראות בישול:

1. שוטפים את הזלנטי ושופכים עם מים רותחים.
2. שופכים את התבלינים לצלחת ומכסים במים חמים למשך 10 דקות.
3. עקר צנצנות ומכסים.
4. מניחים חלק מהמלפפונים בצנצנת שלמה, מגרדים חלק. מסדרים את הירקות בשכבות בצנצנות, לסירוגין חזרת, פלפל ושום.
5. מערבבים מלח ומים.
6. שופכים מי מלח על ירקות ומכסים במכסים.

מלפפונים חריפים במרינדה במיץ שלהם

תכשירים פיקנטיים נבדלים על ידי ארומה בהירה. כל עקרת בית מוסיפה לטעמה את התבלינים והעשבים המועדפים עליה. להכנת פירות חריפים קלאסיים, תזדקק:

• 1 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 1 kg בוגר יתר;
• 3 עלי דומדמניות;
• 3 עלי דובדבן;
• חבורה של פטרוזיליה;
• תערובת של פלפלים לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• 80 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את החומרים והצנצנות, שמים עלי דומדמניות ועלי דובדבן, שקע פטרוזיליה בתחתית בכל מיכל.
2. מגררים מלפפונים בשלים יתר, מערבבים עם שום קצוץ ומלח. משאירים עד שנוצר מיץ.
3. מניחים פירות צעירים על העלים, מכסים במלפפון ושום.
4. שופכים מיץ לכל צנצנת ואוטמים במכסה.
5. החטיף מוכן לאכילה בעוד שבועיים. שמור בקירור.

"ריבה אמיתית"

החטיף הטעים הזה משלב מראה מעורר תיאבון, הרכב ויטמינים וטעם בהיר.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 90 מ"ל חומץ שולחן;
• 140 גרם סוכר;
• 80 גרם מלח;
• חבורה של שמיר;
• 4 שיני שום;
• 7 אפונה של פלפל שחור.

הכנה:

1. שוטפים ירקות, משרים במים קרים למשך שעה. גוזמים את הקצוות וחותכים ל -4 חלקים לרצועות.
2. מערבבים שמן וחומץ, מוסיפים פלפל, מלח, סוכר ושום קצוץ. מקררים למשך 3 שעות.
3. הכניסו צפרחי שמיר ומלפפונים בצנצנות סטריליות. שופכים את המיץ המתקבל.
4. שמור בקירור. המתאבן מוכן בעוד 5 ימים.

מלפפונים פרוסים במיץ שלהם

טבח מתחיל יכול להכין גם חטיף מקורי.

מה שצריך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• 1 צפרדע שמיר;
• 1 צלע פטרוזיליה;
• תערובת של פלפלים לפי הטעם;
• 70 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים מלפפונים, חתכו את הקצוות וחתכו לעיגולים עבים.
2. מערבבים שמן, מלח, סוכר ופלפלים. שופכים את התערובת על המלפפונים ומשאירים במקום קריר למשך שעתיים.
3. עקרו צנצנות, הניחו פטרוזיליה ושמיר על החלק התחתון של כל אחת מהן.
4. הניחו את המלפפונים למעלה וכסו עם השמן שנותר.
5. סוגרים את הצנצנת ושמים במקום חשוך וקריר למשך 3 ימים.
6. יש לאחסן במרתף או במרתף.

זה מעניין:

מדוע צנצנות מלפפונים מתפוצצות

למה חמוצים נהיים רכים בצנצנת

מלפפונים חמוצים במיץ עצמי

למנות מותסס יש חמיצות נעימה. טכנולוגיית בישול אינה דורשת ידע מיוחד או מיומנויות קולינריות.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 500 גרם בשמן יתר;
• אבקת חרדל 60 גרם;
• 60 גרם מלח;
• מטריית שמיר אחת;
• דובדבן ועלי דומדמניות.

הכנה:

1. קולפים פירות בשלים ומגרדים.מניחים בתחתית הפחית.
2. הניחו ירקות שלמים צעירים למעלה.
3. השכבה הסופית היא דובדבן ועלי דומדמניות, שמיר.
4. מכינים את המלח: מערבבים מים עם מלח וחרדל. יוצקים לצנצנות.
5. מכניסים לקור למשך שבועיים. יש לאחסן במיץ בלבד.

חָשׁוּב! מלפפונים לא מאבדים את תכונותיהם המועילות במהלך תהליך התסיסה. ירקות כבושים הם בריאים ממש כמו טריים. חומץ לא משמש במתכון, ולכן אנשים עם חומציות גבוהה בבטן יכולים לאכול מלפפונים כאלה.

טיפים שימושיים להכנה וגלגול החסר

עקרות בית חולקות זו את זו סודות בישול מלפפונים פריכים וארומטיים במיץ שלהם:

1. לצורך המלחה, אינך יכול להשתמש במלח יוד, מכיוון שהוא הופך את הירקות לרכים ומקבלים טעם יוד. עדיף להוסיף אבן.
2. המים להכנת המרינדה חייבים להיות נקיים. יש לסנן מים או מים בבקבוקים.
3. הם מאחסנים אוכל במקרר, במרתף או במרפסת. אם החטיפים הופכים להיות מעוננים ובעל ריח חמוץ, הם נזרקים.
4. לקבלת חטיף ריחני, הוסף תבלינים ותבלינים שונים: שום, פלפל, חזרת, עלי דובדבן, בזיליקום, שמיר.

סיכום

שימורי מלפפונים לחורף הם דרך טובה למחזר את יבולכם. כשמכינים תכשירים לחורף, הפירות לא מאבדים את טעמם, להפך, הם הופכים אפילו פריכים וארומטיים. מלפפונים חמוצים נקצרים שלמים או בפרוסות. המתאבן הולך טוב עם מנות שונות. ירקות מאוחסנים עד שנה.