מהו דבש אבטיח (נרדק), איך הוא מועיל ואיך לבשל אותו

דבש אבטיח הוא מעדן ארומטי, טעים ובריא. הוא נקצר בסוף הקיץ. למוצר תכונות שימושיות רבות והולך טוב עם עוגות ביתיות וקינוחים אחרים.

במאמר תגלו אילו אבטיחים מתאימים להכנת דבש, כיצד לבשל אותה בבית, מה היתרונות והפגמים בה.

היסטוריה של מוצא

במאה ה -19 ברוסיה, על שטחה של אסטרחן, נאספו יבולים עשירים של מלונים ודלעת. אבטיחים הועברו ברחבי הארץ והיזמים הרוויחו רווח טוב.

היקפי הקציר ההולכים וגדלים הובילו למשבר של ייצור יתר: פירות יער גדולים ומתוקים פשוט לא הספיקו למכור, והם החלו להתדרדר. בעלי מלאכה מחפש דרכים לעבד אבטיחים כדי להפוך אותם למשהו שיש לו חיי מדף ארוכים... המארחות שימרו אותם, מומלחים חמץ יחד עם כרוב. הקוזקים של דון אימצו מתכון שימושי ופשוט מהאסייתים - דבש מעיסה עסיסית.

התייחסות. מעדן המכונה "נרדק" זכה לפופולריות רבה. זה שימש ככיסוי לג'ינג'י שיוצא למדינות אחרות.

דבש רותח החל בסוף הסתיו אחרי שנמכר עוד פרי. כל שאריות הקטיף, אפילו קטנות ולא בולטות, התאימו לנרדק. לאחסון לטווח ארוך, המוצר המוגמר נשפך לסירי חרס או אטום במכלי זכוכית.

הרכב ותכונות

דבש האבטיח, למרות מתיקותו, הוא נמוך תכולת קלוריות: 100 גרם מכיל רק 100 קק"ל.

קינוח מותר אפילו לאנשים עם סוכרת (בקפידה). נרדק מאופיינת בטעם מתוק נעים ולא ממותק וארומה קלילה ורעננה. זה לא מתגבש במהלך האחסון.

דבש מכיל רק 9% שומן ואפילו 1% חלבון, ו תכולת סוכר עולה על 50%. בו מכיל אלמנטים קורט ויטמינים מועילים:

• A, C, E, B ו- P;
• בַּרזֶל;
• אשלגן, חומצה פולית;
• מגנזיום;
• פקטין;
• בטא קרוטן.

מתכון הבישול הקלאסי אינו כרוך בתוספת סוכרלכן המוצר נחשב לבטוח עבור מי שכן צופה בדמות.

תועלת ופגיעה

מאפיין חשוב של דבש אבטיח הוא יכולתו לשמור על כל חומרי התזונה בהרכבו גם לאחר טיפול בחום.... זה הופך את המוצר לכלי שימושי למניעת נגיפי הצטננות. השימוש בנרדק מסייע לטיפול בתעוקת לב וברונכיטיס, דלקת גרון וטרשת נפוצה, מחלות בדם ומערכת הלב וכלי הדם.

חָשׁוּב! דבש משמש במהלך דיאטה לירידה במשקל, ומחליף בו את הקינוחים הרגילים עתירי הקלוריות.

תכונות מועילות אחרות ידועות ברפואה העממית. פינוקי אבטיח:

• מנרמל את תפקוד הכליות;
• משפר את העיכול ואת תפקוד כל מערכת העיכול;
• מעלה את רמת ההמוגלובין בדם;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• מונע שינויים פתולוגיים ברקמות הכבד והתאים.

הוא האמין כי דבש מעיסת האבטיח מועיל לסרטן... מומלץ להוסיף אותו לתזונה של מי שמתמודד עם שחפת או שעובר טיפול במחלות מין.

נרדק משחזר את הגוף לאחר מחלות, ממלא מחדש את חוסר הנוזלים ומנרמל את מאזן המלח והמים.

אין פגיעה ישירה בבריאות כתוצאה משתיית דבש אבטיח... זהו פינוק בטוח שאנשים בכל הגילאים כוללים בתפריט במתינות ללא בעיות (פרט לקבוצות מסוימות של אנשים, עליהם נדבר כמעט בסוף המאמר, בחלק המקביל).

מעניין באתר:

מתי מבשילים אבטיחים ואיך קובעים את הבשלות שלהם

כיצד לבדוק אבטיח לחנקות בבית

בחירת והכנת פירות

רק פירות בשלים ומתוקים נבחרים לדבש רותח.... מאבטיחים לא בשלים מתקבל קינוח חמוץ ולא עשיר במיוחד. תצטרך להוסיף לזה סוכר, מה שמקטין את היתרונות.

ראשית, מכינים את האבטיחים:

1. הם נשטפים היטב, נחתכים לשני חצאים.
2. הפרד את העיסה בכף גדולה. עדיף לעשות זאת במיכל גדול כדי שהמיץ הזורם לא ייעלם - הוא עדיין יועיל.
3. הוציאו את כל העצמות מהמסה המתקבלת ולישו את העיסה יחד עם המיץ בעזרת כף עץ.
4. הקומפוזיציה כולה נטחנת דרך מסננת. כך שהיא תשיג עקביות הומוגנית ואוורירית.

אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לקצוץ את העיסה, אך לאחר מכן נדרש סינון דרך בד גבינה או מסננת.

איך להכין נרדק בבית

תהליך הכנת קינוח אבטיח בבית הוא פשוט.... אם יש לכם זמן פנוי ומספיק אבטיחים בשלים, תוכלו להכין דבש בריא לחורף, שאינו נחות מדבש הדבורים בטעמו וביתרונותיו. ישנם מספר מתכונים ידועים להכנת נרדק.

מתכון קלאסי

דרוש 5-6 פירות גדולים כדי להשיג בערך 1 ליטר דבש... הנוזל מתבשל הרבה במהלך תהליך הרתיחה. הדבש מבושל רק בכלי אמייל.

תהליך הבישול:

1. העבירו את מסת האבטיח המסוננת והמגוררת לבד גבינה וסחטו היטב את המיץ, זרקו את שארית העיסה.
2. שופכים את כל הנוזלים לקערה או סיר גדול, שמים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה, תוך כדי ריצוף מתמיד של הקצף שנוצר.
3. כשהמסה רותחת, הניחו לה לרתיחה למשך 2-3 דקות והורידו מהאש.
4. מסננים את המיץ שצונן לטמפרטורת החדר שוב דרך שכבת בד גבינה, ואז שלח אותו לסיר נקי ושוב על אש נמוכה. שלב הכנה זה הוא האחראי והעמל ביותר.

הבישול נמשך לפחות ארבע שעות תוך ערבוב מתמידאחרת המסה תישרף והטעם יתדרדר.

התייחסות. ככל שהאבטיחים היו בשלים יותר, יידרש זמן רב יותר לעבד ולהרתיח אותם.

כדי לבדוק את נכונותו של מוצר, התבוננו בעקביותו ובגווןו.... הדבש צריך לשמור על צורתו היטב ולא להתפשט על הצלחת. צבע חום עמוק מעיד על סיום הבישול.

מתכון עדיגה

כדי להשיג סירופ אבטיח סמיך בסגנון Adyghe, אתה צריך 3 ק"ג מיץ טהור... התפוקה תהיה כ -300 מ"ל דבש. המיוחד במתכון הוא תוספת של שמנת או שמנת חמוצה.

שלב אחר שלב בישול:

1. שופכים את העיסה דרך מסננת לכלי גדול עם אמייל ומניחים על הכיריים.
2. מבשלים עד לרתיחה, ואז מצמצמים את האש לנמוכה ומערבבים תוך כדי ערבוב סמיך ומשחים.
3. הוצא את המוצר מהתנור, הניח לו להתקרר לטמפרטורת החדר כך שמוצרי חלב לא יתייבשו מהאש.
4. מוסיפים שמנת חמוצה או שמנת, מערבבים היטב ושופכים לצנצנות זכוכית.

עדי מותק הוסף שמנת חמוצה או שמנת רק עם אחוז שומן גבוה.

הקינוח הזה מוגש עם לחם חם, עונג טורקי או סתם תה.

בתוספת נענע

מנטה נרדק הוא תוספת אידיאלית לסלטים של פירות או מאפים... העשב בעל ניחוח מעודן מעניק למנה פיקנטיות ורעננות מיוחדות, ולאורך כל החורף הוא יזכיר לכם קיץ חם.

לבישול תצטרך:

• 3 ק"ג אבטיחים;
• 0.5 ק"ג סוכר (ניתן להשתמש בחום);
• כמה גזרות של נענע וטימין.

רצף:

1. מסננים את עיסת האבטיח במיץ דרך מסננת.
2. בקערה נפרדת משלבים עלי נענע קצוצים, טימין וסוכר.
3. הוסף אותם למסת הגרגרים ושולחים על אש נמוכה.
4. מרתיחים תוך ערבוב מתמיד.המיסה צריכה להתעבות ולקבל צבע אדום כהה עשיר.

אינך יכול לבשל דבש מאבטיח במהירות ובאש גבוהה.אחרת המוצר לא יתעבה, ועם סינון לקוי בשכבה אחת של גזה, יישארו בו פסים.

השימוש בדבש אבטיח

למניעת הצטננות ולחיזוק החסינות דבש אבטיח נצרך מדי יום. זה עוזר לסלק רעלים מהגוף ולנקות אותו מרעלים.

נרדק מומלץ להכניס לתזונה לנדודי שינה... יש לו השפעה הרגעה קלה, מבטלת את השפעות הלחץ ומסדרת את מערכת העצבים. בלילה מומלץ לשתות כוס תה חם עם 2-3 כפות דבש.

להרוות צמא ביום חם או להחליף אובדן נוזליםריבת אבטיח מוסיפה למים חמים ושותה לאורך כל היום. בנוסף, הקינוח מוגש עם לביבות ולביבות, חצוצרות ולחם טרי. זה מתאים כמילוי לעוגות ועוגות גבינה.

דבש אבטיח משמש כממתיק לגבינת קוטג ', שיבולת שועל, תה וקפה... כדי למנוע מחלות בכבד ודרכי העיכול, מערבבים כמה טיפות נרדק עם מרתח של שיבולת שועל, וניתן לרפא שיעול בתערובת של ממתקים ומיץ בצל.

למניעת מחלות לב וכלי דם במקום סוכר, דבש מכניס מרתח של ירכי ורדים, קמומיל או עשבי מרפא אחרים.

מעדן ברי מתאים גם לשימוש חיצוני... יש לו השפעה מרפאת על עור בעייתי, ולכן הוא משמש במסכות, balms, ג'לים וקרמים.

ניסוחים מבוססי נרדק יש תכונות מועילות לעור הפנים והצוואר:

• להזין ולחות;
• להצעיר ולמנוע הופעת קמטים;
• לתת קטיפתי;
• הגברת האלסטיות;
• להקל על דלקת ואדמומיות.

להחלת מסכות, דבש מעורבב עם חימר כחול, אשחר ים או שמן זית.

התייחסות. כדי לחזק את השיער ולהעניק לו ברק, נארדק מוחל על שורש השיער ועל הקצוות. כדי להעצים את האפקט, הוא מעורבב עם שמן בורדוק או חלמון ביצה.

להעניק לעור ניחוח פירותי קליל ונעים, כמות קטנה של ריבת אבטיח מוסיפה לאמבטיה. במים חמים הוא חושף את ריחו האופייני ונספג באופן פעיל בעור. הליך זה נרגע היטב לאחר יום עבודה קשה.

תמיסת דבש חמה תסייע במחלות של חלל הפה, דלקת חניכיים וסטומטיטיס. שטיפה תבטל במהירות אי נוחות, דלקת וגירוי.

שיעורי צריכה למבוגרים וילדים

לא נקבעו תקני צריכה קפדניים... אבל אסור להיסחף עם מעדן טעים. אכילת יתר טומנת בחובה הקאות והפרעות במעי.

מעודדים ילדים להתחיל לתת קינוח במנות קטנות.מגדילים בהדרגה את השיעור היומי. לא מומלץ להוסיף nardek לתזונה לתינוקות מתחת לגיל חמש.

למבוגרים הקצבה היומית האופטימלית - 3-4 כפות, לילדים - מנה מחצית.

התוויות נגד

דבש העשוי מעיסת האבטיח אינו מזיק כמעט... אסור להיסחף עם המוצר עם דלקת קיבה, מכיוון שהוא יכול לעורר את החמרתו.

אנשים המועדים לאלרגיות והתקפי אסטמה יצטרכו לוותר על נרדק. בכדי לא לעורר תגובות אלרגיות אצל תינוקות, עדיף שאמהות מניקות לא יכניסו את נרדק לתזונה שלהן בזמן ההנקה.

סיכום

דבש אבטיח הוא אחד הקינוחים הבודדים המותרים לארוחות תזונתיות. זה ימלא באופן מלא את הצורך בממתקים ובמתינות לא יוסיף סנטימטרים נוספים במותניים. זוהי תרופה אוניברסאלית למחלות רבות ולמניעתן.