איך להכין פירות דלעת מסוכרים טעימים: הדרכים הקלות ביותר והמתכונים הטובים ביותר

פירות וירקות מסוכרים נעשו מאז ומעולם. והטכנולוגיה המודרנית מאפשרת לכם להכין במהירות מתיקות טעימה ובריאה בבית. יש לזה טעם של מרמלדה או תענוג טורקי מזרחי.

גם אם המשפחה שלך לא אוהבת מנות דלעת, "הממתקים" המתוקים האלה יאכלו בהנאה. ישנן הרבה טכנולוגיות ומתכונים שונים להכנת מתוק ביתי זה. שקול את המתכונים הנפוצים ביותר שנבדקו בזמן.

הכנה ועיבוד ראשוני של ירקות

לייצור פירות מסוכרים בחר דלעת של זנים מתוקים אקורד או אאוט. יש להם בשר כתום בהיר. זני דלעת עמילן בעת ​​טיפול בחום יהיו כמו קרוטונים. לפירות מסוכרים, דלעת בוטנים גם היא אידיאלית. לא קשה להבדיל אותו מזנים אחרים - פרי הצמח דומה לגיטרה בצורתו, והעיסה מריחה אגוז מוסקט.

אם אתה נתקל בדלעת נטולת ריח, קמצוץ קינמון עם לימון או תפוז יתקן בקלות את המצב. העיקר שעיסת הפרי יציבה. אחרת, הוא יהפוך למחית במהלך הבישול.

איך לבשל דלעת מסוכרת

ישנן מספר טכנולוגיות בישול. אתה יכול לבחור את השיטה המתאימה ביותר לעצמך או לנסות כמה בבת אחת.

בתנור

המתכון הקל ביותר לבישול הוא בתנור. הדלעות המסוכרות הללו מיוצרות במהירות וללא מאמץ.

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 1 כתום;
• 1.2 ק"ג סוכר גרגיר;
• 700 מ"ל מים.

הכנה

1. חותכים את הדלעת לשניים, מוציאים את הזרעים, קולפים. חותכים לחתיכות בגודל בינוני. שימו לב שבזמן הבישול, הפרוסות יפחתו בנפח.
2. עכשיו הכינו סירופ מתוק. לשם כך, שפכו סוכר לסיר, שפכו עליו מים וערבבו היטב. שים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות כדי להסמיך מעט את הנוזל.
3. שופכים את פרוסות הדלעת עם הסירופ, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות על אש נמוכה. הקפידו לבחוש מדי פעם כדי למנוע את צריבתם. מסירים מהאש ונותנים לדלעת להתקרר.
4. סוחטים את המיץ מהתפוז ומסננים אותו דרך מסננת. ואז שפכו אותו לסיר עם פירות מסוכרים בעתיד. ומביאים את הנוזל לרתיחה שוב. מבשלים כ -5 דקות. ואז תנו לו להתקרר. חזור על הליך זה 3-4 פעמים עד שפיסות הדלעת הופכות שקופות.
5. הניחו חתיכת נייר כסף על תבנית אפייה והניחו עליה את פרוסות הדלעת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות וייבש למשך 4 שעות.

במייבש

הדרך המסורתית גוזלת זמן. עם זאת, מייבש חשמלי יקצר משמעותית את זמן הבישול. ב 50 מעלות החלקים יתבשלו כ 6 שעות.

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 250 גרם סוכר גרגירי;
• 1 לימון.

הכנה

1. חותכים את הדלעת הקליפה והלימון לפרוסות דקות. שמים שכבה של דלעת בסיר, מפזרים מעט סוכר, שמים לימון על גבי.
2. באופן זה, פרשו כמה שכבות. השאירו למשך שעה כדי לתת למיץ האוכל.
3. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו את התכולה לרתיחה. מבשלים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, השאירו להתקרר לחלוטין.
4. ואז השלך במסננת כדי לנקז את כל הנוזל.
5. מחלקים את חתיכות הדלעת על מגשים ומייבשים 6 שעות על 50 מעלות.

קרא גם:

מה זה דבש דלעת.

בואו נשמור על הטעם והיתרונות: איך להקפיא קישואים טריים לחורף.

כיצד לזהות אלרגיה לסלק ולהיפטר במהירות מהתסמינים שלה.

במיקרוגל

אתה יכול גם לבשל פירות מסוכרים במיקרוגל. זו אחת הדרכים המודרניות.

רכיבים:

• דלעת - 200 גרם;
• סוכר - 235 גרם (75 גרם - לשלב הראשון. 160 גרם - לפירות מסוכרים);
• מים - 50 מ"ל;
• קינמון - 1 pc;
• וניל - 1/4 יח '.

הכנה

1. קולפים את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות. הוסף 3 כפות. l. סוכר (75 גר '). סוגרים את המכסה ומעבירים למקרר למשך הלילה. מסננים את המיץ ששוחרר בבוקר.
2. יוצקים 160 גרם סוכר עם מים רותחים ומיקרוגל למשך 90 שניות על 900 וואט. בוחשים כל 30 שניות עד להמסת הסוכר לחלוטין. ואז להוסיף לדלעת החמה דלעת, מקל קינמון וחתיכת וניל. תנו להתקרר לגמרי.
3. ואז החזיר אותו למיקרוגל במיקרוגל + מצב הסעה, 600 וואט למשך 5 דקות. לתת להתקרר.
4. ובפעם השלישית שמים במיקרוגל + מצב הסעה, 600 וולט למשך 10 דקות נוספות. מצננים לחלוטין ומסירים את מקל הקינמון. יבש במייבש או בתנור.

בשמש

אם זו עונה שטופת שמש ויבשה ואתה בבית, אז השמש יכולה לפצות בקלות על היעדר מכשירי מטבח. ניתן לייבש את פרוסות הדלעת על ניירות אפיה או קרשים בחוץ.

בסרט-רב-קוקר

אתה יכול גם להכין חתיכות דלעת מסוכרות לייבוש לאחר מכן ולהפוך לפירות מסוכרים טעימים באמצעות רב-קוקר. במקרה זה, אתה זקוק רק ל:

• 600 דלעת קוביות ללא עור;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

1. מקפלים את קוביות עיסת הדלעת לקערת הרב-קוקר, ומפזרים סוכר גרגיר. השאירו את הירק מספר שעות או לילה כדי לתת למיץ להתבלט.
2. הפעל את המכשיר במצב "טיגון" או "אפייה". משך התוכנית צריך להיות 40 דקות. במהלך תקופה זו הדלעת אינה מבושלת רק במלואה, אלא גם שומרת על שלמות הפרוסות.
3. לאחר סיום המולטי קוקר, העבירו את הדלעת למסננת או למסננת. כאשר הסירופ העודף מתנקז, יש לייבש את הפירות המסוכרים בתנור או במייבש החשמל.

אפשרויות מתכון לדלעת מסוכרות

להלן כמה מתכונים להכנת ממתקי דלעת ביתיים. כל אחד יוכל לבחור בעצמם לטעום.

עם סוכר ותבלינים

ניתן להוסיף תבלינים בעזרת תבלינים.

רכיבים:

• דלעת - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• קינמון - מקל 1;
• ציפורן - 2 יח ';
• וניל - תרמיל 1.

הכנה

1. קלף וזרע את הדלעת, שוטף וחותך לקוביות. מרתיחים סירופ סוכר ו 700 מ"ל מים. כשהוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים את התבלינים ואת חתיכות הדלעת. מרתיחים את התערובת למשך 5 דקות, ואז מקררים.
2. יש לחזור על ההליך עד שחתיכות הדלעת מתקרמלות והופכות שקופות (כ 5-6 פעמים).
3. הסר את הפירות המסוכרים, סנן את הסירופ והניח אותם על נייר שעווה. יבש את הדלעת המסוכרת בטמפרטורת החדר או בתנור. ואז מגלגלים פנימה אבקת סוכר.

על פי מתכון זה, ניתן לבשל דלעת מסוכרת בכיריים איטיות. שימוש במצב "בישול אדים" לקרמליזציה.

ללא סוכר

ניתן להתקרמל בקלות עם חטיף מתוק עם דבש או פרוקטוז, ומחליף סוכר.

רכיבים:

• דלעת - 400 גרם;
• מים - 2 כפות;
• דבש - 2 כפות. כפות;
• פרוקטוז - 2 כפות. הכף;
• קינמון טחון - 1 כף. הכף.

הכנה

1. לפני הכנת פירות דלעת מסוכרים, יש לרכך את קוביות הירקות על ידי הרתחה יחד עם קינמון על אש נמוכה. ואז יבש את חתיכות הירקות הרכות בעזרת מגבת נייר.
2. שופכים 2 כוסות מים לסיר, מוסיפים דבש ופרוקטוז. המתינו לתערובת לרתיחה ואז הניחו שם את הדלעת הרכה. להרתיח פירות מסוכרים בעתיד בסירופ למשך 15-20 דקות. ואז מוציאים את התבנית מהאש ונותנים לדלעת לעמוד בתוכה למשך יום נוסף.
3. לאחר שחלף הזמן, הפרד את חתיכות הדלעת מהסירופ וייבש מספר ימים בטמפרטורת החדר על נייר שעווה, או בחום של 40 מעלות בתנור מאוורר.

פירות מסוכרים מוכנים טעם לא שונה מאלה שבושלו בסוכר.

עִם לִימוֹן

מרכיבים שאתה צריך להכין דלעת מסוכרת עם לימון:

• 2.5 ק"ג עיסת;
• 500 מ"ל מים;
• 720 גרם סוכר גרגירי;
• 1 לימון בינוני

הכנה

1. חותכים את עיסת הדלעת הקלופה מהעור והזרעים לחתיכות שוות.
2. שוטפים היטב את הלימון במים חמים. חותכים לפרוסות שוות יחד עם הקליפה ומסירים מהם את הזרעים.
3. שים על האש סיר עם מים וסוכר גרגירי ומרתיח את הסירופ. להביא לרתיחה.
4. מכניסים דלעת ולימון לתמיסה מתוקה רותחת ומרתיחים אותם לאחר הרתיחה למשך 5-10 דקות. ואז לקרר אותו. חזור על התהליך פעמיים נוספות, והתקרר לחלוטין בכל פעם.
5. לאחר מכן העבירו את פרוסות הדלעת והלימון לתבנית מרופדת בקלף או נייר כסף. יבש את הפירות המסוכרים בתנור.

עם תפוז

להכנת דלעת מסוכרת עם תפוז וקינמון קחו:

• עיסת דלעת 700 גרם;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 ליטר מי שתייה מטוהרים;
• מקל קינמון 1;
• 2 ניצנים ציפורניים.

הכנה

1. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות בינוניות. הביאו סוכר ומים לרתיחה על אש בינונית. ואז הכניסו את הדלעת לכלי עם סירופ והרתיחו למשך 5 דקות. ואז מוציאים את הנתחים בעזרת כף מחוררת על מסננת ומצננים לחלוטין.
2. בסירופ, בו בושל בסיס הפירות המסוכרים בעתיד, הוסיפו קינמון, ציפורן ותפוז חתוך לפרוסות יחד עם הקליפה. הביאו את התערובת לרתיחה. מחזירים את הדלעת לתבנית, מרתיחים אותה שוב במשך 5 דקות ומצננים על מסננת, מוציאים אותה מהתבנית בעזרת כף מחוררת. חזור על התהליך 4-6 פעמים עד שהם הופכים שקופים.
3. העבירו את החומר לדרגת המוכנות הרצויה על תבנית אפייה מכוסה בקלף וייבשו בתנור.

ניתן לגלגל פירות מסוכרים מוכנים בתערובת של אבקת סוכר ואבקת קינמון.

עם דבש

לגרסה זו של דלעת מסוכרת עבור 200 גרם מוצר מוגמר, הכינו:

• 1 ק"ג של עיסת דלעת;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם דבש דבורים;
• 1 לימון;
• אבקת סוכר לפיזור.

הכנה

1. חותכים את עיסת התפוז לקוביות שוות, בערך 4 על 4 ס"מ. מניחים אותם בכלי מתאים, מפזרים סוכר ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר, סננו את מיץ הדלעת בכלי נפרד. שים דבש, שטף וטחן במטחנת בשר עם קליפת לימון בתוכו.
3. מביאים את סירופ הדלעת לדבש לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מסננים את הסירופ החם דרך מסננת ומוסיפים לקוביות הדלעת. מרתיחים את הירק עד שהסירופ מסמיך כשעה וחצי.
4. מסננים פרי מסוכרים כמעט מוגמרים דרך מסננת ומייבשים עד שהם רכים במייבש חשמלי או בתנור הסעה.
5. טובלים את חתיכות הירקות הכתומים המסוכרים המוכנים מוכן באבקת סוכר.

מקליפות דלעת

רכיבים:

• קליפות דלעת - 1-1.2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 700 גר '.

הכנה

1. שופכים את הקראסטים המוכנים בסירופ סוכר (700 גרם מים ל- 1 ק"ג סוכר) ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה, הסירו מהאש ונתנו להתקרר. חזור על הליך זה 4-5 פעמים עד שהקרסטות הופכות שקופות.
2. כעת קפלו את חתיכות הירקות על גבי מסננת לניקוז עודף הסירופ.
3. לאחר מכן יבשו את הפירות המסוכרים בתנור כשהדלת פתוחה או ערבבו מיד עם סוכר ונערו על מסננת כדי להסיר עודפי סוכר.

בזיגוג שוקולד

ניתן להכין ממתקי דלעת מתוקים על ידי כיסוי אותם עם ציפוי קקאו. להכנת פרי בינוני אחד:

• 3 כפיות קקאו;
• 70 גרם חמאה;
• 8 אמנות. כפות סוכר;
• 4 כפות. כפות חלב;
• כפית דבש.

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים ומבשלים בסיר במשך 5 דקות.
2. טובלים כל פרי מסוכרים בנפרד במחבת ציפוי ובכך מכסים את פני השטח שלו בשוקולד.
3. מניחים על נייר כסף ונותנים להקצפה 30 דקות.

ניתן להכין פירות מסוכרים עצמם בכל דרך שתחפוץ.

כיצד לאחסן פירות מסוכרים מוכנים

ניתן לאחסן גרעיני דלעת מסוכרים כל החורף במיכל אטום הרמטית - למשל, בצנצנות זכוכית עם מכסים דפוקים היטב. או בסירופ, כמו ריבה, ואז יש להשמיט את שלבי הייבוש והגלגול באבקה.

כמו כן, שקיות העשויות מבד עבה ונייר מתאימות לאחסון. אך יש לקשור אותם היטב כך שלחות ומזיקים לא יוכלו להיכנס פנימה.

היכן להגיש בקשה

דלעת מסוכרת טעימה ממש ככה, ונשיכה עם תה. אפשר לקשט איתן עוגות, להוסיף אותן לבצק אפיה יחד עם צימוקים ופירות יבשים. טוב להשרות ביסקוויטים עם הסירופ שנותר במהלך ההכנה או להכניס למשקאות במקום סוכר. זה יכול לשמש גם לייצור משקאות חריפים. ואם אתה שומר פירות מסוכרים בסירופ, אתה מקבל ריבת ענבר יפה.

סודות של פירות דלעת מסוכרים טעימים

כל עקרת בית רוצה שממתקים תוצרת בית יהיו בהירים וטעימים. ישנם כמה סודות להכנת פירות מסוכרים:

1. כדי להפוך את הפירות המסוכרים לצפופים ולא להתפרק, יש לשמור את פרוסות הדלעת בסירופ סוכר למשך כעשר שעות לפני הייבוש.
2. אם אתה מייבש פירות מסוכרים בתנור, השאר את הדלת בצבע. וחותכים את הדלעת לחתיכות עבות יותר, ואז בעת הייבוש הם לא יהפכו קשוחים.
3. לסירופ בחר לימון גדול עם עור דק. חותכים אותו לעיגולים או חתיכות דקות.
4. אנו ממליצים להרתיח את הדלעת בסיר עם תחתית כבדה. ולהניח את החומרים בשכבות - שכבת דלעת, שכבת לימון. מפזרים על כל שכבה סוכר.
5. הסר מיד את הפירות המסוכרים החמים מגיליון האפייה, אחרת הם ידבקו.
6. טובלים מייד פירות מסוכרים מוכנים באבקת סוכר. ואז הם לא ידבקו זה בזה.

סיכום

בישול פירות דלעת מסוכרים לוקח זמן רב ואורך 2-3 ימים. עם זאת, התהליך אינו מייגע, מכיוון שהשתתפותך לא תארך יותר מ- 20 דקות בסך הכל. לחלופין, תוכלו להוסיף דלעת קינמון, ציפורן, לימון, תפוז. הקינוח מתגלה לא רק טעים, אלא גם בריא, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.