כיצד להכין דלעת מיובשת לחורף: תיאור של השיטות השונות והמלצות שימושיות

מבין אפשרויות האחסון השונות לדלעת, ייבוש הוא שיטה בה פרי גדול יתפוס מעט מקום מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. לא קשה לייבש דלעת למאכל או לקישוט: זה נעשה גם במכשירים מיוחדים וגם באוויר.

המוצר המוגמר מתווסף למנות שונות שנותרו לחורף. נדבר על תכונות התהליך בהמשך.

מדוע דלעת מיובשת טובה

למרות העובדה שהירק התייבש בטמפרטורות גבוהות, הרכבו הכימי ותכונותיו למעשה לא משתנים.

הרכב ותכונות

העיסה מכילה:

• ויטמינים (A, E, C, PP, K, קבוצה B);
• יסודות קורט (בורון, ונדיום, נחושת, ברזל, רובידיום, קובלט);
• מקרונוטריינטים (אשלגן, סיליקון, זרחן, מגנזיום, סידן).

דלעת תעזור בהצטננות ובזיהומים נגיפיים, מכיוון שהיא מכילה חומצה אסקורבית (13% מהערך היומי). קרניטין משחזר את קרישת הדם, מאיץ תהליכים מטבוליים ומשתתף בירידה במשקל.

בשל התכולה הגבוהה של בטא קרוטן (62%), הפרי יעיל לשחזור והגנה על הראייה, הוא בעל תכונות נוגדות חמצון המעוררות חיסון.

מעניין. התוכן הכולל של קרוטנואידים ב 100 גרם עיסת הוא 145% מהערך היומי.

סיבים מסדרים את דרכי העיכול:

• משחזר את המיקרופלורה;
• מסיר כולסטרול מיותר, רעלים ורעלים;
• עוזר להפחית במשקל כפי שהוא חוסך לאורך זמן.

תכולת הקלוריות של הדלעת המיובשת היא 68 קק"ל, גולמית - 21 קק"ל.

ערך תזונתי של 100 גרם של מוצר מיובש:

• חלבונים - 3 גרם;
• פחמימות - 14 גרם;
• סיבים תזונתיים - 6 גרם;
• מים - 75 גרם.

מיץ ועיסה דל קלוריות בלבד, זרעים מכילים שמנים שומניים.

תועלת ופגיעה

דלעת לא רק חוסכת ממחסור בוויטמינים בחורף, אלא יש בה גם מספר אחרים תכונות שימושיות:

• מחזק את הזיכרון;
• מקלה על קוליטיס ודלקת בטן;
• מאיץ את צמיחת השיער, משחזר את המבנה שלו;
• הופך את העור לאלסטי;
• מקל על עצבנות, עצבנות, נדודי שינה;
• משפר את מצב הרוח;
• מחזק עצמות, שיניים;
• מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.

כלים לדלעת הכלולים בתזונה של חולי סרטן, אנשים במצב של דיכאון, חולים בשחפת ואקזמה משפיעים לטובה על רווחתם הכללית.

ירק טוב לכל האנשים:

1. נשים: משפר את גוון העור, יוצר שיזוף יפהפה, מסייע לירידה במשקל, מחזק ציפורניים, מאריך נוער, מקל על רעילות במהלך ההיריון.
2. גברים: מגביר את כושר העבודה והאנרגיה, מחזק את מערכת הרבייה.
3. לילדים: אינו גורם לאלרגיות, משפר את החסינות, מנרמל צמיחה והתפתחות.

דלעת מזיקה לאנשים הסובלים מסוכרת, כיב פפטי ודלקת קיבה במהלך החמרה. הגבל את השימוש בו עם חומציות נמוכה בקיבה.

כיצד לייבש כראוי

מיובש ירק בדרכים שונות: בחירתם תלויה בכמות הזמן, מקום וזמינותם של מכשירי חשמל ביתיים. הכנת הפרי זהה: קלוף מהעור והזרעים, העיסה נחתכת לחתיכות בעובי 3 ס"מ לפחות.

ההכנה לקינוח שונה במקצת:

1. החלקים מונחים על משטח שטוח ומפזרים סוכר (200 גר 'לכל 1 ק"ג עיסת).
2. שמור בלחץ למשך 15 שעות במקום קריר.
3. מסננים את המיץ, מפזרים שוב סוכר ומכניסים לאותו מקום למשך 12 שעות, אך בלי לחיצה.
4. המיץ המתקבל מבושל עם 2 כפות. l. סהרה. את העיסה מניחים בסירופ חם למשך 15 דקות, ואז מכניסים למסננת.

למנות הראשונה והשנייה, הדלעת מנוקבת במי מלח על מנת לשמר את צבעה.

בתנור

ייבוש זה הוא הפשוט ביותר:

1. התנור מחומם עד + 80 ... + 85 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את תבנית האפייה עם עיסת העץ למשך 30 דקות.
3. מצננים את המוצר לטמפרטורת החדר.
4. חזרו לתנור שחומם מראש ל + 65… + 70 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
5. מצננים שוב וחוזרים על שלב הייבוש השני.

שמור על דלת התנור בכדי לשחרר לחות.

במייבש חשמלי

אפשרות זו יותר זמן, לוקח לפחות 12 שעות.

חשוב להחליף את המשטחים במקומות כשהעיסה מתייבשת:

1. החלקים מונחים על משטח.
2. ממוקם במייבש, לאחר שכלל בעבר את הטמפרטורה המרבית.
3. כאשר העיסה יורדת, מתייבשת מעט, הטמפרטורה יורדת ל + 65 מעלות צלזיוס.
4. הדלעת מובאת למוכנות.

באוויר

ייבוש אוויר מתאים לאזורים שטופי שמש. התחל בזה, וודא תחזית מזג אוויר טובה לעשרה ימים קדימה:

1. עיסת הכנה מונחת על משטחים עם חורים.
2. מכסים בגזה.
3. מניחים במקום מוצל ומאוורר מעט למשך יומיים.
4. התהפך, השאר לעוד יומיים.
5. מונח בדראפט מתחת לשמש במשך שבוע.

במיקרוגל

ייבוש במיקרוגל הוא מייגע, מכיוון שחשוב לא להיות מוסח כאן:

1. הכוח מוגדר לא יותר מ- 600 וו.
2. להוציא ולהפוך את העיסה כל 5 דקות.
3. הם עוקבים כל העת אחר התהליך כך שהירק לא יישרף.

כיצד לבדוק מוכנות

הדלעת המיובשת המוגמרת נראית כמו שבבים יבשים או רפידות אלסטיות. הם מתכופפים היטב, לא נדבקים לידיים. יש שהופכים את המוצר לשברירי. במקרה זה, קל להכין אבקת דלעת.

מתכונים

כשיובשים, הכינו צ'יפס ופירות מסוכרים.

מכינים צ'יפס בריא וטעים כך:

1. פרוסות מלוחות נאפות בתנור עד שהן רכות.
2. מונח על מגש יבש יותר.
3. שומרים על טמפרטורה של + 60 מעלות צלזיוס עד שהשבבים נשברים עם פריך.
4. המוצר מקורר מונח בצנצנת אטומה הרמטית.

פירות מסוכרים עם תפוז יחזקו את מערכת החיסון בעונה הקרה.

רכיבים:

• עיסת דלעת קצוצה - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 כפות;
• גרידת תפוז - 1 כפית;
• זנגביל או קינמון - קמצוץ (לא חובה)

הכנה:

1. סירופ סוכר עם קינמון או ג'ינג'ר מבושל בקערה עמוקה, נתחילים שם פרוסות דלעת וגרידת תפוז.
2. מרתיחים 5-7 דקות, משאירים למשך 12 שעות. חזור פעמיים.
3. כשהנתחים התקררו, הוציאו אותם, הניחו לסירופ להתנקז ולהניח אותם על הקלף.
4. הביאו מוכנות במייבש כביסה (6-8 שעות) או בתנור מנופח (2-3 שעות).
5. את הפירות המסוכרים מקוררים מפזרים תערובת של עמילן ואבקת סוכר (1: 1).
6. יש לאחסן בכלי אטום אוויר.

תנאי ואחסון

תנאים אופטימליים לדלעת מיובשת, שתחתם היא לא מאבדת את תכונותיה עד שנתיים:

• טמפרטורת אוויר בטמפרטורה של + 18 ° C;
• לחות - 50% או פחות;
• מיכל נייר, זכוכית או פלסטיק, אטום הרמטית, מותאם למנה אחת.

הצנצנת נפתחת כמה שפחות, התוכן מוסר במהירות מכיוון שהדלעת היא היגרוסקופית וסופגת מייד לחות מהאוויר.

יישומי בישול

דלעת מיובשת משמשת להכנת מרק מחית, ריבה, ריבה, מוסיפים לתבשילים, תבשילים, סלטים, מרינדות ורטבים. הירק משפר את המראה והטעם של תבשילי תבשיל, לביבות, לביבות.

הוסף אבקת דלעת למוצרי המאפה שלך. הוא עשוי מפרוסות שהיו שבירות במייבש כביסה. הם נטחנים במטחנת בשר או בבלנדר לאבקה או קמח גס.

ייבוש לקישוטים

פריטים דקורטיביים מתאימים למטבח, לגדר, לקשט מזרקות וערוגות פרחים... לשם כך, בחרו פירות מסוגים מסוימים, הגדלים במיוחד לקישוט. אלה דלעות בעלות צבע עשיר, צורה מקורית או בדוגמת על פני השטח.

חָשׁוּב! על מנת שהמוצר יגיש למשך זמן רב, העבודה מיובשת באופן טבעי, באוויר.

הם בוחרים בפירות בשלים ובינוניים ללא נזק. הם נשטפים בסבון, מיובשים ומחוטאים באלכוהול.

אם הדלעות מיובשות לגמרי באוויר, הן תלויים בטיוטה במקום יבש וחשוך במשך 3-4 חודשים, נבדקות אחת לשבוע. כאשר הפרי הופך קל וקשקש, החלק העליון נחתך והתוכן מוסר דרכו.

לתוצאה מהירה מיובשים את כל הירק בתנור. הניח על תבנית אפייה מכוסה קלף, הפעל את מצב הנשיפה. הופכים כל שעה עד שהפרי הופך ל"רעשן "קליל.

טיפים וטריקים

אין צורך לצרוך את הירק גולמי או כמיץ. אנשים הסובלים ממחלות במערכת הלב וכלי הדם, הכליות ודרכי העיכול נהנים מדלעת שטופלה בחום (בצורה של דגנים, מרקים, תבשילי תבשיל).

למי שאינו יכול להפסיק לעשן או חולה בשחפת, רצוי להשתמש במרתחים מהעיסה. קרוטן וויטמין E נלחמים במחלות ריאה על ידי טיהורן. דלעת אינה ממכרת, אלרגית. זה מחליף ירקות ופירות רבים.

סיכום

דלעת מיובשת, בשל טעמה הנייטרלי אך המתובל, מתאימה להכנת כל מנה. כקינוח עצמאי, הוא נאפה בדבש, מתווסף לפשטידות, ומעניק לילדים פירות מסוכרים מתוקים ובריאים במקום ממתקים.

ירקות נקצרים לשימוש עתידי במיקרוגל, בתנור, במייבש חשמלי ובאוויר במטרה לחדש את החוסר בוויטמינים וחומרים מזינים אחרים בחורף.