הפגיעה והיתרונות של הדלעת המיובשת: כיצד היא משפיעה על הגוף, כיצד לייבש אותה ולאכול אותה נכון
דלעת משמשת לעיתים קרובות במזון לתינוקות ודיאטה. הירק שומר על תכונותיו המועילות ללא קשר לשיטת הבישול. אחת האפשרויות להכנת מוצר לחורף היא ייבוש באוויר הפתוח, בתנור ומייבש חשמלי.
בואו נדבר על היתרונות והנזקים של דלעת מיובשת, השפעתה על נשים, זָכָר וגופו של הילד, דרכי קציר ואכילה.
תוכן המאמר
דלעת מיובשת
דלעת ניחנת בתכונות ייחודיות בשל ההרכב הכימי העשיר שלה. היתרונות של ירק מיובש הם לא פחות טריים. זהו תחליף אידיאלי לפירות מסוכרים שנרכשו בחנות עם צבעים וממתקים עם שומני טרנס. תזונאים אוהבים לכלול את המוצר בתזונה שלהם, וילדים אוהבים את טעמו המתוק, אך לא הסוכרי.
זני דלעת עבה עם סתיו מתאימים ביותר לייבוש. לעיסה טעם כתום בהיר וניחוח עשיר.
הרכב ותכונות
דלעת מיובשת מכילה ויטמינים ומינרלים:
- ויטמינים A, C, D, E, F, PP, K, T, קבוצה B;
- פקטינים;
- סִידָן;
- קובלט;
- קרוטן;
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- נְחוֹשֶׁת;
- זַרחָן;
- תָאִית;
- סוכר.
חומצה אסקורבית חיונית לחסינות. בזכותה, הגוף מתמודד במהירות עם מחלות נגיפיות. ויטמין T לא נמצא בירקות רבים, אך הוא קיים בדלעת. זה מקדם ספיגת מזון כבד, מועיל לאנשים שמנים. ויטמין T מגביר את ההמוגלובין, מאיץ את ייצור הטסיות הדם ומגביר את קרישת הדם.
יש דלעת פי כמה קרוטן ופקטין מאשר בגזר. הם לוקחים חלק בסינתזה של חלבונים בדם ובעצמות. ויטמין K מאיץ את ריפוי הפצע וקרישת הדם.
סיבים טובים למערכת העיכול:
- מרפא את פלורת המעי;
- מסיר כולסטרול "רע" ושומר על שימושי;
- מקדם ירידה במשקל;
- מאיץ את חיסול הרעלים והרעלים.
KBZHU
תכולת הקלוריות של הדלעת המיובשת היא 68 קק"ל. ירק גולמי כולל 21 קק"ל.
תזונה:
- חלבונים - 1.8 גרם;
- שומנים - 0 גרם;
- פחמימות - 8.4 גרם
היתרונות והנזקים של הדלעת המיובשת
דלעת היא מחסן של חומרים מזינים. עם שימוש קבוע, הגוף מקבל את הוויטמינים והמינרלים הנחוצים, אשר החסר בהם מורגש בצורה חדה בחורף.
היתרונות של דלעת מיובשת:
משפר את הזיכרון;- מנרמל את מערכת העיכול (עם קוליטיס, דלקת בטן);
- מונע נשירת שיער;
- מחדשת את העור;
- משפר את מצב הרוח;
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מחזק כלי דם;
- מסיר עודף מרה, ריר;
- מנרמל שינה;
- מחזק את מערכת השלד והשרירים;
- מאיץ את ריפוי העצמות בשברים;
- מונע התפתחות עששת.
תזונאים מייעצים בזהירות להכניס ירקות יבשים לתזונה של אנשים עם איזון בסיס חומצה וסוכרת. עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה, סימנים של כיבים וגסטריטיס.
השפעה על גופן של נשים, גברים, ילדים
דלעת מיובשת מספקת אנרגיה נוספת, מגדילה את כושר העבודה ופעילות גופנית. תזונאים ממליצים לכלול את המוצר בתפריט לספורטאים ולאנשים בשלב הירידה במשקל פעיל. הירק משפר את המצב לסרטן, שחפת, אקזמה, דיכאון, נדודי שינה.
פירות יבשים טובים לנשים. תכולת הקרוטן המוגברת מבטיחה גוון עור שווה ושיזוף יפהפה. בשימוש קבוע השיער זוכה לפאר וברק, הציפורניים מפסיקות להישבר.נוגדי חמצון מאטים את תהליך ההזדקנות, ויטמינים A ו- E מקמטים קמטים עדינים. במהלך ההיריון דלעת מיובשת מקלה על רעילות.
היתרונות של הירק לבריאות הגברים הם בוויסות התפקוד המיני, נורמליזציה של בלוטת הערמונית.
דלעת מיובשת טובה גם לילדים. לעיתים רחוקות זה גורם לתגובות אלרגיות. לסיבים תזונתיים השפעה חיובית על מערכת העיכול של תינוקות, מגביר את החסינות, מבטיח התפתחות הרמונית, מנרמל שינה ומרגיע.
התייחסות. זרעי דלעת משמש להסרת תולעים.
התוויות נגד
דלעת מיובשת אינה רצויה לאכול כאשר:
- הפרות של איזון בסיס-חומצה;
- סוכרת;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כיבי קיבה ותריסריון;
- נטייה לגזים.
איך לייבש
בדרך כלל משתמשים בתנור או במייבש חשמלי לקציר דלעת מיובשת. בקיץ מוציאים פרוסות חתוכות דק לאוויר הפתוח. זו הדרך הטובה ביותר להכין עיסת מיובש.
לפני ששולחים את הירק לייבוש, מומלץ לטבול את הפרוסות המוכנות למים רותחים למשך מספר דקות. זה ישמור על צבע רווי. כדי למנוע קלקול של המוצר, החלקים נטבלים במי מלח ומורחים על גבי נייר אפייה.
ייבוש טבעי
לייבוש הדלעת בשמש יש לשטוף אותה, לחתוך אותה לחתיכות, להסיר את הזרעים ולחתוך את העור. חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים על מגשים מיוחדים עם חורים.
מכסים בבד גבינה כדי להרחיק את הזבובים. לאחר 2-3 יום, הופכים את החלקים ומשאירים למשך יומיים נוספים. התהליך אורך בממוצע עד שבעה ימים. הכל תלוי במזג האוויר ובמספר ימי השמש.
יש שיטת ייבוש נוספת - מעל תנור גז. הפרוסות מתוחות על חוט עבה ותלו. לאחר שהתאדות הלחות מוסרים את החלקים.
בתנור
הדלעת מתייבשת הרבה יותר מהר בתנור. את הירק המוכן מבלחים במים מלוחים, ואז מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 80-85 מעלות למשך 30 דקות.
בשלב הבא נותרים החלקים להתקרר לטמפרטורת החדר ומחזירים חזרה לתנור. טמפרטורת הייבוש מופחתת ל 65-70 מעלות צלזיוס. הדלעת נשמרת למשך 30-40 דקות וההליך חוזר שוב. הייבוש מתבצע בשלושה שלבים.
מועצה. שמור על הדלת לרווחה בחינם.
במייבש חשמלי
מכשיר מטבח זה מאפשר לייבש במהירות את הפירות ולשמור על המאפיינים השימושיים המקסימליים. הפרוסות מנוקבות במים רותחים למשך מספר דקות, ואז מניחים מגשים, קובעים את הטמפרטורה המקסימלית, בהתאם למאפיינים הטכניים. הדלעת נבדקת מדי פעם.
כאשר החתיכות מתחילות להתייבש, הטמפרטורה יורדת ל 65 מעלות צלזיוס ומתייבשת עד לבישול.
איך לאחסן
הירק המיובש מאוחסן בטמפרטורה שאינה עולה על 23 מעלות צלזיוס בתנאי לחות שלא תעלה על 75%. המוצר מונח בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר. בכפוף לתנאי האחסון, חיי המדף של הירק המיובש הם שנתיים.
דרכים ונורמות שימוש
דלעת מיובשת משמשת להכנת מרק שמנת ומחית. מניחים את הפרוסות במים מומלחים ומרתיחים עד שהם רכים. תפוחי אדמה, גזר, בצל שום... לאחר שהירקות מבושלים, מקציפים את המסה בבלנדר עד לעקביות המחית.
נתחים יבשים מוסיפים כמלית בעוגות מתוקות ומלוחות, מכינים מהם אבקת דלעת. זהו מוצר רב-תכליתי שיכול להעשיר את טעמם של מנות רבות. האבקה ספוגה במים או משמשת יבשה כחלק מהנקה לדגים או לבשר. קמח מתווסף לבצק, ושוקולד מריר מוכן על בסיסו.
הצריכה היומית של ירקות יבשים למבוגרים ולילדים היא 100 גרם.
סיכום
לדלעת מיובשת יש תכונות מועילות רבות. קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הכלולים בעיסה משפיע לטובה על גופם של מבוגרים וילדים. המוצר נצרך בצורתו הטהורה, מתווסף לתבשילים קרים וחמים.