האם ניתן לאכול אבטיח בשמן יתר ומה לבשל ממנו

בחירת אבטיח איכותי היא מדע. לפעמים הפרי אידיאלי למראה הוא רקוב או בשל יתר. ואם אפשר לזרוק את האבטיח הרקוב, אפשר לצרוך את האובר-יתר ללא פגיעה בבריאות.

כיצד ניתן לדעת אם אבטיח יתר על המידה

אבטיח הוא 90% מים, אבל הוא מכיל גם:

• ויטמינים;
• יסודות קורט;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• חומצה פולית.

אם הפירות בשלים יתר, הוא לא רק מאבד תכונות שימושיות, אלא גם יכול להזיק לבריאות. אתה יכול לקבוע את הפירות המגיעים לעצמך על ידי הסימנים הבאים:

• לפרי ברי יש דפוס וצבע בהירים יותר מאשר אחד בשל;
• מבריק בולט היטב על הקרום;
• אנטנות ופוטונקל מכווצות;
• כאשר מקישים על פרי כזה יהיה צליל עמום;
• בתוך צבעו השתנה כמעט לכתום;
• פני הזרעים הופכים להרזים;
• עיסת חללים, ועקביותו רופפת וסיבית;
• אם הפרי גדול או בינוני, אך קל, עיסתו התדרדרה והפכה רכה מדי;
• אם תשפשף את הקליפה בציפורן, יופיע ריח חמוץ אופייני.

האם ניתן לאכול אבטיח בשמן יתר

אבטיח זה אינו מומלץ לאוכל.:

• עיסתו נעשית חמוצה;
• הטעם הופך לא נעים ובעל ריח ספציפי;
• מיקרופלורה שלילית, חיידקים מתפתחים בו;
• רעלים עשויים להשתחרר.

חָשׁוּב. אכילת פירות יער בשלים יכולה להוביל להרעלת מזון!

מה ניתן לבשל מאבטיחים בשלים

אם גיליתם שרכשתם פרי ברי-יתר, אל תמהרו לזרוק אותו. ישנן מספר אפשרויות לשימוש בפרי זה מבלי לפגוע בבריאות שלך..

אפיית "אבטיח שיכור"

לוקח כמה שעות להכין את הקינוח הזה, אך אל תצטערו על הזמן שהוקדש לו. התוצאה תפתיע לטובה אתכם ואת משפחתכם.

להכנת הקינוח הזה תצטרך:

• אבטיח - לא יותר מ- 5 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• יין לבן יבש - 1.5 כפות;
• ג'לטין - 40 גרם;
• סוכר ציפוי - 100 גרם;
• לימון - 1 pc .;
• שמנת - 1 כף.

הכנה:

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
2. מרדדים מחצית האחת מהבצק בתחתית תבנית האפייה, וחותכים את החצי השני לריבועים בינוניים.
3. מהריבועים שהתקבלו, קפלו את המשולשים והכניסו לתנור.
4. מניחים את עיסת האבטיח הפרוסה ללא זרעים על הבצק המגולגל, ואז מכניסים את תבנית האפייה לתנור.
5. לאחר מכן מערבבים את היין עם ג'לטין, מיץ לימון וסוכר.
6. מרתיחים מדי פעם את התערובת המתקבלת, אך לא יותר מחמש דקות.
7. מצננים את התערובת לאחר הבישול.
8. יוצקים את העוגה המוגמרת בצורה עם המסה המצוננת.
9. ואז מכניסים את הקינוח למקרר למשך 2-3 שעות.
10. מוציאים מהתבנית.

מניחים את הקצפת עם האבקה על העוגה לפני ההגשה. ואז מקשטים את המאפים עם גרידת לימון מגורדת ומשולשים רעפים.

חָשׁוּב. גם הבצק המגולגל וגם המשולשים אפויים בחום של 180 מעלות. במקרה זה, האפייה צריכה להיות נפרדת. כל חלק צריך לאפות היטב ולרכוש גוון מוזהב.

ריבה

כאשר מתעכלת עיסת האבטיח, כל טעם וריח ייעלמו. ניתן לצרוך מוצר כזה ללא חשש.

רכיבים:

• עיסת אבטיח - 1 ק"ג;
• לימון - לפי הטעם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ונילין - קמצוץ (להוסיף לפי הטעם).

ייצור ריבות:

1. שוטפים את האבטיח, מקלפים קרמים ופסים לבנים.
2. מוציאים את הזרעים וחותכים לקוביות בינוניות.
3. שים את הקוביות בכלי עמוק, מכסים בסוכר גרגירי ומשאירים למשך שעה-שעה כך שהעיסה תשחרר את כל המיץ שלה.
4. לאחר מכן, הניח את המיכל עם האבטיח על האש והמתן שהמסה תרתח.
5. לאחר הרתיחה, הריבה צריכה להרתיח כ- 30 דקות.
6. ואז יש להתעקש שוב במשך שעתיים. צריך להיות שלוש גישות כאלה.
7. לפני הגישה האחרונה, יש לטחון את המסה המבושלת פעמיים בבלנדר, או לטחון אותה ביד באמצעות מסננת.
8. ואז להוסיף וניל, מיץ לימון לריבה ועיכול שוב.

ריבת אבטיח משמש כמילוי לקינוחים תוצרת בית או כמתוק לתה... אתה יכול לגוון את המתכון לריבת אבטיח על ידי הוספת אליו ג'ינג'ר, נענע או קינמון.

תבלינים טבעיים יסתירו את התסיסה והחומציות של אבטיח מפונק, והטעם הכללי של הריבה יהפוך ליותר פיקנטי ובריא יותר.

קרא גם:

מה המשמעות של פסים לבנים באבטיח?

סוכר מסוכן: האם הוא באבטיח?

בראגה

אם יש לך אלמבי, אתה יכול להכין מחית אבטיח בבית. ברי בשל יתר מתאים ביותר לירחיים, מכיוון שתהליך התסיסה כבר החל בו. חשוב לא להשתמש בחלקים מעובשים או רקובים של הפרי, הם יקלקלו ​​את הטעם של ירח ביתי.

רכיבים:

• סוכר - 3 ק"ג;
• מיץ אבטיח - 30 ליטר;
• שמרים יבשים - 50 גרם (או 300 גרם לחוצים).

הכנה:

1. חותכים את האבטיח לשניים, מורחים את העיסה בכף, מבלי לגעת בקליפה ובחלק הלבן ליד הגלידה.
2. טוחנים את העיסה על מסננת. באופן אידיאלי, אם גודל הרשת במסננת אינו עולה על 0.5 ס"מ, יהיה קל יותר להיפטר מזרעי האבטיח.
3. שופכים את מיץ האבטיח המוגמר לכלי תסיסה, מוסיפים סוכר, שמרים מדוללים ומערבבים הכל.
4. התקן חותם מים על הצוואר (אם אין לך כזה, כפפת גומי עם חור קטן על האצבע תעשה).
5. מניחים את היבלת בחדר חשוך עם טמפרטורה של 18-27 מעלות צלזיוס.
6. כאשר מלכודת הריח מפסיקה לבעבע (ואם אתה משתמש בכפפה, אז ברגע שהיא תיפול), יופיע טעם מר בפירה, היבלת תתבהר והקצף ישקע בתוכו.
7. שופכים את הקצף לכלי מיוחד לזיקוק נוזלים - קוביית זיקוק.

הערה. תהליך התסיסה נמשך בין 3 ל- 7 ימים.

שלבי זיקוק של מחית:

1. בשלב הראשון נבחר המוצר החשוב ביותר עד שחוזק הפירה נמצא מתחת ל 30 מעלות.
2. השלב השני הוא לדלל את הירח במים רגילים לקבלת חוזק של 18-20 מעלות. לאחר שמוצרו מזוקק שוב. לא מומלץ להשתמש ב 200 מ"ל הראשונים של הירח שמתקבל. עדיף להיפטר מנפח זה.
3. בשלב השלישי, הם מחכים שמבצר המחית ייפול מתחת ל 40 מעלות.
4. השלב הרביעי הוא סופי. Moonshine מדולל במים, מוריד את התואר ל- 40-45. ואז המוצר מוחזק במקום חשוך וקריר למשך 2-3 יום.

כיצד לבחור את האבטיח הנכון בעת ​​הקנייה, כך שלא תיגמר בשמן יתר

יש כמה שלטיםע"י איזה בחר אבטיח מתוק ועסיסי:

1. צבע הכתם בצד האבטיח... לאבטיח בשל וטוב יש כתם צהוב בהיר, בערך כגודל כף יד. בפרי בשמן יתר, נקודה זו תהיה לבנה ורכה.
2. לקלף... זה צריך להיות חלק ומבריק, אי אפשר לחדור אותו עם האצבע. עורו של אבטיח רע יהיה עמום ויכול להיפגע בקלות גם בציפורן.
3. הקש על צליל... אם אתה מחזיק את האבטיח באוויר ביד אחת ומכות אותו חזק ביד השנייה, אמור להופיע רעידות. לא יהיה רטט מפרי בשל.
4. זנב פרי... אבטיח בשל נבדל על ידי נוכחות של זנב יבש. המשמעות היא שהפרי הבשיל מעצמו בגינה.
5. מסמכי מוצר... בקש מהמוכר להציג את המסמכים עבור חבורת האבטיחים. אורך חיי המדף של הגרגרים אינו עולה על 21 יום. בדרך זו תוכלו לוודא שהאבטיחים לא הבשילו בזמן ששכבו על הדלפק.

סיכום

כדי לא להתבאס מהרכישה, מספיק לזכור את הסימנים של אבטיח בוגר. אבל אם בכל זאת קנית פרי בשל, אל תמהר להתעצבן. יש לו גם יישומים.אבטיח בצורת ריבה או קינוח יהיה טעים באותה מידה. העיקר להכפיף את האבטיח לטיפול בחום!