המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת דלעת לחורף: עם דבש, לימון, משמשים מיובשים, תפוחים ותוספים אחרים

דלעת היא מתנת פרידה של סתיו נדיב, ירק היפואלרגני ודל קלוריות. הוא רב תכליתי להכנה וניתן להתאים אותו למגוון של פירות וירקות. מהמאמר תוכלו ללמוד כיצד לבשל ריבת דלעת לחורף בבית, כיצד לאחסן אותה נכון ואיך לבחור את המרכיבים הנכונים.

ריבת דלעת - מתכון פשוט

לוקח כשעה להכין ריק על הכיריים. זה מבושל גם בתנור או מולטי קוקר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג של עיסת דלעת;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1/3 כפית חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות לא יותר מ- 0.5 ס"מ.
2. מכניסים לסיר יחד עם סוכר ומשאירים למשך 5-6 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. הדלעת צריכה לשחרר הרבה מיץ במהלך תקופה זו, אז אל תוסיפו מים.
3. ואז מניחים את התבנית על הכיריים ומבשלים בסיר מכוסה כחצי שעה עד שכל החלקים מתרככים.
4. ואז להוסיף חומצה לימונית.
5. מועכים את המסה המתקבלת בעזרת מזלג, או עדיף - קוצצים עם בלנדר.
6. מבשלים עד שהחתיכה מסמיכה.
7. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות וסוגרים לחורף.

להכנה כזו, בחרו בשלים היטב, או יותר טוב - פירות בשלים של זני דלעת מתוקים. הם צריכים להיות רכים ועסיסיים.

בסרט-רב-קוקר

מתכון לסיר-קוקר, שבו הריבה בהחלט לא תישרף, היא תרתח היטב ותקבלו עקביות נכונה.

רכיבים:

• 1.4 ק"ג מעיסת דלעת;
• 400 גרם סוכר;
• 2.5 רב-כוסות מים;
• 4 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את עיסת הדלעת לפרוסות, מכניסים לכיריים איטיות ויוצקים פנימה את המים.
2. מבשלים על האפיה למשך 30 דקות.
3. מוציאים מקערת הרב-קוקר, קוצצים, משפשפים במסננת או בבלנדר.
4. החזירו את מסת הדלעת לכיריים האטיות.
5. מוסיפים סוכר וחומצת לימון, מערבבים היטב.
6. הגדר שוב את מצב האפייה למשך 45 דקות.

אם רוצים, להוסיף זעפרן, קינמון, גרידת קינוח המוגמר - לפי הטעם.

מתכוני ריבת דלעת אחרים

בתוספת ריבת דלעת יש פירות אחרים, למשל תפוחים או אגסים עונתיים. פירות הדר נותנים את זעמם לטעם.

ריבת דלעת עם משמשים מיובשים

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 1 כוס מים.
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 קומץ משמשים מיובשים;
• 1 לימון.

הכנה:

1. קולפים את הדלעת, חותכים לפרוסות, מכסים במים ומבשלים עד שהם רכים.
2. מאדים משמשים מיובשים במים חמים.
3. שוטפים את הלימון ומעבירים אותו באמצעות מטחנת בשר, יחד עם משמשים מיובשים וסוכר. מוסיפים לדלעת ומביאים לרתיחה.
4. טוחנים בעזרת בלנדר ומרתיחים שוב.
5. מבשלים על אש נמוכה עד לסימנים הראשונים של עיבוי.
6. מניחים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

ריבת דלעת עם משמשים מיובשים ואגוזי מלך

מתכון זה שונה מקודמו בשני ניואנסים.

1. בתום הבישול מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים.
2. לא ניתן להפשיל ריבה כזו - רק לסגור אותה עם מכסי ניילון.

הפרופורציות זהות למתכון ללא אגוזים. לכמות המזון המצוינת, קחו כוס של גרעיני אגוז.

קרא גם:

כיצד לבשל מרמלדת דלעת בבית: הוראות שלב אחר שלב.

איך לבשל פירות דלעת מסוכרים טעימים.

איך מכינים מיץ דלעת ללא מסחטה - המתכונים הכי טעימים.

ריבת דלעת עבה עם תפוחים לחורף

רכיבים:

• דלעת - 800 גרם;
• תפוחים - 1.2 ק"ג .;
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג;
• קליפות תפוז - 1/4 כפית

הכנה:

1. משרים את הדלעת הקלופה בסיר עד שהיא רכה.
2. טוחנים את הירק עד לקבלת תערובת חלקה בבלנדר או משפשפים במסננת.
3. עבור תפוחים חמוצים, הסר גרעינים וקליפות. גם לחטט אותם ולהביא למסה הומוגנית.
4. ואז הכניסו את מסת התפוח והדלעת לסיר. יוצקים שם מחצית מהסוכר המצוין במתכון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מרתיחים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים את שארית הסוכר בתום הבישול. ואז הכניסו את קליפות התפוז לריבה.

מגלגלים את הריבה העבה והגמורה לצנצנות סטריליות.

ריבת דלעת עם לימונים ותפוזים

תכשיר כה טעים ומואר של דלעת עם פירות הדר הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך.

רכיבים:

• דלעת - 250 גרם;
• כתום - 1 pc .;
• לימון - ½ pc .;
• סוכר - 200 גרם;
• קינמון - מקל 1;
• ציפורן - 3 יח '.

הכנה:

1. חותכים את הדלעת הקלופה מהקליפה לחתיכות גדולות.
2. יבש את התפוז שנשטף במים חמים עם מפית. קולפים את הדרים וחותכים לפרוסות דקות.
3. חזור על אותם שלבים עם לימון.
4. טוחנים את קוביות הדלעת בבלנדר טבילה עד למחית.
5. קוצצים תפוז כשמחצית הגלידה מוסרת ממנו. אל תזרקו אותו מכיוון שהוא מכיל את המקסימום של חומרים שימושיים. אבל אסור להוסיף לריבה הרבה גריז בגלל הטעם המר.
6. טוחנים חצי לימון עם בלנדר. השתמש בפשטים ובהדרים זה כרצונך. זה יעשה את הריבה לשימושית ככל האפשר.
7. מעבירים את חומר העבודה לסיר ומכסים בסוכר. תן זמן לחלוט ולתת למיץ לזרום. אם תוך מספר שעות הפירות נתנו מעט מיץ, הוסף להם 1-1.5 כוסות מים מבושלים.
8. ואז מניחים את הסיר על אש נמוכה. מוסיפים קינמון וציפורן ומביאים לרתיחה. מבשלים כ- 25 דקות.
9. מרתיחים את הריבה עד שהם רכים. כאשר התכשיר מוכן, הוציאו את התבלינים וגלגלו את המוצר לצנצנות מעוקרות.

ריבת דלעת עם דבש ואפרסמון ללא בישול

פינוק נהדר שבושל הכי טוב בכמויות קטנות ונצרך כתוסף ויטמין. יש לאחסן את הריבה "הגולמית" בקפידה במקרר.

רכיבים:

• חתיכת דלעת במשקל 350-400 גרם;
• 1 אפרסמון גדול בשל;
• 1 כף סוכר
• 1 כף דבש נוזלי;
• מיץ של חצי לימון.

הכנה:

1. מרפדים תבנית עם נייר מיוחד.
2. שוטפים את הדלעת, טופחים על יבש במגבת נייר, מפזרים מיץ לימון ומפזרים סוכר.
3. אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים.
4. חותכים את הגלידה, מניחים את העיסה האפויה בקערת בלנדר.
5. הוסף נתחי אפרסמון קלוף וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. ואז להוסיף דבש ולערבב היטב.

שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנת סטרילית קטנה עם מכסה ניילון.

ריבת דלעת עם בננות

היתרון במתכון זה הוא טיפול מואץ בחום, שבגללו נשמרים כמעט כל הוויטמינים. עם זאת, ריבה כזו מאוחסנת לזמן קצר מאוד ובמקרר, בצנצנת עם מכסה ניילון.

רכיבים:

• 1 ק"ג של עיסת דלעת;
• 2 בננות בשלות;
• 2 כוסות סוכר
• 1 לימון.

הכנה:

1. קולפים את עיסת הדלעת מהזרעים וקליפות, חותכים לקוביות ומכסים בסוכר.
2. העבירו את הלימון החרוט במים רותחים דרך מטחנת בשר והוסיפו לדלעת. בוחשים היטב ומניחים בצד לכמה שעות עד שהירק מפיג מיץ.
3. כעת מוסיפים את הבננות הפרוסות. טוחנים את המסה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הביאו את תערובת הפירות והירקות שנוצרה לרתיחה והכניסו לצנצנות סטריליות.

ריבת דלעת עם משמש

כולם מכירים ריבת משמש. נסה להוסיף את ברי זה לדלעת וריבה רותחת.

רכיבים:

• 2 ק"ג משמשים דבש בשלים;
• דלעת של 1 ק"ג;
• 2 ק"ג סוכר;
• 1 כוס מים;
• מיץ לימון אחד.

הכנה:

1. שוטפים את הדלעת והמשמשים, מוציאים את כל הגלידה והזרעים מעיסת הדלעת ומסירים את הזרעים מהמשמש.
2. מכסים בסוכר ומניחים בצד לכמה שעות עד שייצא הרבה מיץ.
3. ואז מערבבים, שופכים פנימה מיץ לימון (ניתן להחליף בקמצוץ חומצת לימון).
4. מכסים במים ומבשלים עד שהם רכים.
5. טוחנים את המסה המתקבלת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה.

גלגלו את חומר העבודה החם לצנצנות סטריליות.

עם קישואים והדרים

תקבלו טעם מעניין ויתרונות נוספים על ידי הוספת קישואים לדלעת.

רכיבים:

• ירקות דלעת של 1 ק"ג;
• 1 ק"ג קישואים;
• 1 pc. לימון ותפוז.

הכנה:

1. קוצצים ירקות מוכנים. אם הקישואים ישנים, הקפידו להסיר את כל הזרעים.
2. שופכים מים לסיר גדול ומניחים עם הדלעת על הכיריים.
3. כשמסת הדלעת רותחת, מוסיפים את הקישואים ומרתיחים עד שכל הירקות מתרככים.
4. ואז מורידים את התבנית מהאש ונותנים לירקות להתקרר לחלוטין. מסננים את המיץ שנפרד.
5. שופכים מים רותחים על פירות הדר ומסירים מהם את הגלידה. סוחטים את המיץ ומוסיפים אותו וסוכר לירקות המבושלים. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר.
6. הריבה תתבשל כשעה על אש בינונית. אל תכסה את הסיר במכסה.

דלעת, תפוחים וויברניום

לריק זה יש טעם פיקנטי וצבע אודם יפהפה. המאפיינים המועילים של ויברניום יהיו גם הם בונוס.

רכיבים:

• דלעת של 1 ק"ג;
• 2 ק"ג תפוחים בשלים;
• 1 ק"ג של ויברנום;
• 1 כוס מים;
• 3 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון בקצה הסכין.

הכנה:

1. קולפים את הדלעת עם תפוחים וחותכים לחתיכות.
2. הכניסו את החומרים לסיר או לסיר עם קירות כבדים.
3. מכסים במים ומבשלים עד שהדלעת רכה.
4. לטהר את החומרים בבלנדר. מותר לעשות זאת בעזרת מזלג, אך לאחר מכן הקפידו לנגב אותו באמצעות מסננת.
5. שוטפים ומייבשים את גרגרי הוויברניום. לאחר מכן העבירו אותם דרך מטחנת בשר, שפשפו במסננת וערבבו עם מסת הדלעת.
6. הוסף חומצה לימונית.
7. להדליק ולהביא לרתיחה.
8. מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.

בזמן שהריבה חמה, הכניס אותה לצנצנות וגלגל אותה למעלה.

כללים לאחסון ריבת דלעת

ריבת דלעת קלאסית מאוחסנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שנים. במרתפים מגניבים - עד 3 שנים. סוגי ריבות עם טיפול בחום קל מאוחסנים במקרר לזמן קצר.

ריבת דלעת - טיפים וטריקים שימושיים

כמה טיפים שימושיים מעקרות בית מנוסות:

1. קבע את צפיפות הריבה בעזרת מרית עץ. לשם כך היא נישאת לאורך קרקעית התבנית מקצה לקצה. אם בתהליך זה "החריצים" הנוצרים זורמים לאט לאט, והעקבות מהם לא נעלמים תוך 10 שניות, אז הריבה היא בעלת עקביות נכונה.
2. דרך נוספת לבדוק את הצפיפות היא צלחת מהמקפיא. מעט ריבה מטפטפת על צלחת קרה. אינדיקטור למוכנות לקינוח יהיה שהמסה לא מתפשטת.
3. מקלות קינמון ארומטיים בהרבה משקיות תבלינים טחונות. לכן עדיף לטחון את התבלין בעצמכם רגע לפני הכנת הקינוח. ואז יהיה צורך בשליש פחות מאשר במתכון, והארומה תהיה עזה יותר.
4. אם הדלעת אינה בהירה מספיק, הריבה תתברר בהירה או ירקרקה. כדי להעניק לו צבע יפה ומעורר תיאבון, השתמשו בצבעים טבעיים. מיצים כמו סלק או מיץ דובדבן הם אידיאליים. צבע טבעי טוב מתקבל גם מצ'וקברי.
5. ריבה בצנצנת פתוחה לא תיצור עובש אם תפזרו עליה אבקת סוכר.

סיכום

ריבת דלעת מוכנה עם תוספות ירקות ופירות שונים, כמו גם אגוזים ותבלינים. קשה להפריז במעדן זה על ידי תוכן הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים.ריבה מתווספת לדגנים, נאכלים עם לביבות וטוסטים, מוסיפים לעוגות ביתיות ופשוט נאכלים בכף עם תה או קפה.