אילו דגנים עשויים משיפון ותכונותיו המועילות

במדינות אירופה, מוצרי שיפון מוכרים רשמית כבריאים ותזונתיים. הם עשירים במגוון רחב של מינרלים, חומצות אמינו, חומרים מזינים. לחם שיפון נערץ מאז ומתמיד ברוסיה, והוא נחשב לאוכל מסורתי ובסיסי בבלארוס, אוקראינה, אסטוניה, גרמניה ומדינות רבות אחרות.

במאמר נשקול איזה סוג דגני בוקר מתקבל משיפון, מה מוכן ממנו, תכונותיו השימושיות ופגיעה אפשרית.

תיאור הדגנים

שיפון שייך למשפחת הדגנים. האב הקדמון הפרוע לתרבות הוא שיפון שדה עשבים. מאפיינים מפורטים יותר מוצגים בטבלה.

תנאי גידול

שיפון אינו תובעני באיכות האדמה. הוא מניב על קרקעות חומציות ומרוקנות, מכיוון שמערכת השורשים המפותחת מטמיעה בהצלחה חומרים מזינים מתרכובות קשות לגישה.

התרבות עמידה בכפור, נבטים מופיעים בטמפרטורה של 0.5-2 מעלות צלזיוס. ברמה של צומת ההטיה (בעומק של 1.5–2 ס"מ) היא סובלת ירידת טמפרטורה של 19–21 מעלות צלזיוס.

הרכב כימי, יסודות קורט והיתרונות של שיפון

דגנים מכילים ויטמינים A, PP, קבוצה B. צריכה קבועה של מוצרי שיפון תעזור להעשיר את הגוף במגנזיום, סידן, נתרן, זרחן, אשלגן, ברזל, מנגן, נחושת, אבץ.

בין החומרים האורגניים השימושיים של שיפון ניתן למנות כולין, בטא-קרוטן, חומצות אמינו.

תוכן במונחים של 100 גר 'תבואה אכילה:

• פחמימות - 55.8 גרם;
• חלבונים - 9.9 גרם;
• שומן - 2.2 גרם;
• ערך אנרגיה - 283 קק"ל.

היתרונות של שיפון

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה וההרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר שלה, שיפון מסווג כמזון תזונתי ובריא. צריכה קבועה של מוצרי שיפון מחזקת את מערכת החיסון, מנרמל את תפקוד מערכת הקיבה.

הכלולן בדגנים מוריד את רמות הכולסטרול בדם. סיבים קולטים ומסלקים רעלים מהגוף. סידן (24 מ"ג ל 100 גרם דגנים) מחזק את העצמות, השיניים והציפורניים. אשלגן ומגנזיום משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

זה מעניין... מחקרים מראים כי אנשים הצורכים באופן קבוע מוצרי שיפון נוטים פחות לסבול ממחלת אבן המרה.

איזה דגני בוקר מיוצר משיפון

גריסי שיפון עשויים מדגנים מלאים. הדגנים הממוינים ומנקים מההמלטה נמחצים, ואז ננפים דרך מסננת, ומפרידים בין חלקיקים קטנים וגדולים מדי. בהתאם לגודלם, נבדלים סולת שיפון וקצוץ (טחינה גסה יותר). לזרוק לוקח קצת יותר זמן לבשל, ​​אך יותר חומרים מזינים נשמרים בו.

במכירה יש דגני בוקר כאלה מהשיפון:

1. מְאוּיָד. טופלו בקצרה באדים בלחץ. במקרה זה, יש הרס חלקי של ויטמינים ובטא-קרוטן. היתרונות של דגני בוקר מאודים הם זמן הבישול המקוצר ומרקם פירורי יותר של הדייסה.
2. לא מותאם. שומר על כל התכונות המועילות של דגנים מלאים, אך לוקח זמן רב יותר לבישול.

היתרונות של שיפון לגוף

גרגירי שיפון מכילים יותר סיבים מחיטה מלאה. לכן, מנות שיפון רוויות במהירות, מה שמעורר ירידה במשקל.

100 גרם מוצרי שיפון מכילים עד מחצית מהערך היומי של הברזל... אין פלא שדייסת שיפון ברוסיה ניתנה לאנשים שנחלשו לאחר מחלה להחלמה מהירה של חיוניות. נוגדי החמצון בדגנים אלה מאטים את ההזדקנות ושומרים על גוון גוון.

מה עוד מתקבל משיפון

השימוש בשיפון מגוון. זה מפיק קמחעמילן, הזנה חשובה לבעלי חיים ועוד.

קמח

טחנות הקמח מייצרות שלושה סוגים של קמח שיפון:

1. זרע - טחינה עדינה ואחריה מסננת. היא מתפללת מדגנים שקועים. זהו הקל מבין כל סוגי קמח השיפון, המתאים לאפיית לחם, זנגוויל, עוגיות.
2. מְחוּספָּס - מופק מדגן עם קליפות חיצוניות שהוסרו בעבר, אך חלק מהתאים סביב העובר נשמרים. הטחינה גסה, המוצר אינו אחיד בגודל החלקיקים, מכיל מעט גלוטן, ולכן הוא מעורבב בקמח חיטה.
3. טפט - מתקבל מדגן לא מעובד. טחינה גסה, שזורה בצבע סובין, בצבע אפור כהה, מכילה את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים וסיבים תזונתיים.

עֲמִילָן

מוצרי סוכר (מולסה, גלוקוזה) מיוצרים מעמילן שיפון. הם מחליפים סוכר במשקאות קלים, אוכל משומר וקונדיטוריה.

כּוֹהֶל

שיפון משמש לייצור תעשייתי של אתיל אלכוהול של המותג אלפא.

סוּבִּין

סובין - פסולת של ייצור טחינה, קליפה קשה של דגנים. הם משמשים בגידול בעלי חיים כמזון מזין לבקר חלב ובעלי חיים צעירים.

מנות שיפון

מה אתה יכול לעשות משיפון? כמובן דייסה. הם גם אופים עוגות שטוחות ומכינים משקאות טוניק בריאים.

דַיסָה

דייסת השיפון טעימה כמו סולת. בניגוד לאמונה הרווחת, אין לה חמיצות. זה הולך טוב עם ירקות ופטריות. 

מכינים מנה מדגנים מלאים טחונים לפי המתכון הבא:

1. יש לשטוף היטב 100 גרם של גריסי שיפון.
2. שופכים פנימה 200 מ"ל מים רותחים.
3. מבשלים על אש גבוהה 5-7 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים 300 מ"ל חלב ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול כ -30 דקות.
5. מתבלים בחמאה או בשמן צמחי.

המנה מכילה כמות גדולה של ויטמיני B וסיבים תזונתיים. כדאי לאכול דייסה כזו עבור סוכרת ומחלות בלוטת התריס.

זה מעניין... דייסת שיפון בימים עברו נקראה חליטה, סלומט או מדבר.

טורטיות

קמח שיפון מכין עוגות טעימות המוגשות במקום לחם.

מוצרים נדרשים:

• קמח שיפון - 300 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20% - 300 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• מלח לטעימה.

נוהל בישול:

1. שלב קמח, חמאה מרוככת ושמנת חמוצה.
2. להקציף פנימה את הביצים ולוש את הבצק. זה צריך להיות צמוד. הוסף עוד קמח במידת הצורך.
3. מרדדים את הטורטיות ומטגנים במחבת חמה עם שמן צמחי.

חוטים שטוחים של שיפון נקראים בואש וניתן להשתמש בהם כצלחות אכילות.

שיפון קוואס

קוואס שיפון תוצרת בית מרווה את הצמא טוב, מתלמד והוא בריא בהרבה ממיצים ולימונדות שנרכשו.

קל לעשות זאת:

1. חותכים 200 גרם לחם שיפון לחתיכות קטנות, יבש בתנור.
2. שופכים את הקרקרים המתקבלים עם שני ליטרים מים רתוחים ומשאירים למשך 6-7 שעות.
3. הוסף 100 גרם סוכר, 5 גרם שמרים יבשים והשאיר את המשקה להתבשל במשך יומיים במקום חשוך.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד

אין לצרוך מוצרי שיפון כאשר:

• כיב פפטי של הקיבה והמעיים;
• חומציות מוגברת;
• החמרה של מחלות במערכת העיכול;
• אלרגיות לחלבון דגנים.

קרא גם:

האם הגלוטן כל כך מפחיד והאם הוא בשיפון?

איך להכין ירח משיפון בבית.

מה עשוי משיפון וכיצד מועיל דגני בוקר זה?

סיכום

שיפון הוא דגני בוקר הנערצים ברוסיה מאז ימי קדם. צמח יומרני נותן יבול עשיר גם במזג אוויר שלילי.

מנות שיפון דלות בקלוריות, עשירות בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים, ולכן הן משמשות בתזונה טיפולית ותזונתית. אוכלת שיפון דִגנֵי בּוֹקֶר מגרה ירידה במשקל, מחזקת את מערכת החיסון, תומכת בבריאות מערכת הלב וכלי הדם ומשפיעה לטובה על הגוף בכללותו.