ניתוח טעויות בגידול: מדוע גזרים הם מרירים וכיצד ניתן למנוע זאת

לפעמים, גם אם מקפידים על כללי הגידול בגזר, שורשים מרירים מופיעים באתר. ישנן סיבות רבות לתופעה זו: החל מהמגוון הלא נכון וחוסר הלחות המספיק ועד האדמה הלא נכונה וחשיפת המזיקים.

מהמאמר תוכלו ללמוד מדוע גזר הוא מר וכיצד ניתן למנוע מרירות.

גורם למרירות הגזר

גזר הופך למר או מאבד לחלוטין את טעמם לא רק במהלך הטיפוח, אלא גם לאחר הקטיף. לכן ירקות מסופקים עם תנאים מתאימים לגידול ואחסון.

אדמה רעה

אחת הסיבות לשינוי הטעם היא האדמה שאינה מתאימה לגזר. עם חומציות גבוהה או עודף של אלקליות, חוסר בחומרים מזינים, התפתחות גידולי השורש מופרת. מצע כבד וחרס אינו מתאים אף הוא, מכיוון שלעתים קרובות נוצר עליו קרום פנים, מונע חדירת חמצן ויוצר חסם להפצת הלחות השווה.

בחומציות גבוהה, חומרים תזונתיים רבים מומרים לצורה שאינה נגישה לצמחים. סוגים מסוימים של חיידקים מועילים החיים בכדור הארץ מתים. אם החומציות עולה על 7.5 pH, התרבות מפסיקה לחלוטין לספוג ברזל, וזה בא לידי ביטוי בעיקר בטעם של הירקות.

חָשׁוּב! כדי שהגזר יהיה מתוק, הם צריכים מספיק אשלגן. זרחן נדרש לשמירת השורשים רכים.

להפצה אחידה של חומרים מזינים וגישה לחמצן לשורשים, האדמה סביב החלקים משוחררת באופן קבוע. הגבלה מפחיתה את חומציות הקרקע.

מזיקים

חלק מהמזיקים הופכים את ירקות השורש למעשה לא מתאימים לצריכה ואחסון.

לרוב באתר מופיעים:

1. חיפושית - חרקים קטנים ההורסים באופן פעיל כמעט את כל הנטיעות. פרעושים עשבים ניזונים ממיץ צמרות, כתוצאה מכך הוא מתייבש לחלוטין, צמיחת התרבות נעצרת, פוטוסינתזה נפסקת. אם התבוסה מתרחשת לאחר היווצרות גידולי שורש, הם יטעמו מר.
2. גזר זבובים - מופיעים בשכבות העליונות של האדמה ועל פני השטח עם תחילת החום היציב. במקביל, הצמרות רוכשות גוון ברונזה ונמוג בהדרגה.
3. זחלי עש מטריות - להרוס גם גידולי שורש וגם זרעים. הסימנים לנוכחותם הם פקעות שנשארו לאחר הלידה.
4. תולעי חוט - תולעים צהובות באורך 2-3 ס"מ, הניזונות בחלק השורש של הגזר ומשאירות אחריהן מעברים דקים. זה מעורר את התפתחות הפטרייה בגידולי השורש ואת הריקבון המלא שלהם.
5. שבלולים - מופיעים רק בלילה, ומשאירים אחריהם עקבות לבנים נוצצים.

לעתים קרובות, האתר מותקף גם על ידי כנימות גזר, ומשמיד את צמרות העליונות. במקרה זה, העלים מתקפלים ומתייבשים במהירות, היווצרות גידולי השורש מופרת.

משטר השקיה לא נכון

גזר רוכש טעם לוואי מר בגלל חוסר לחות. מאדמה יבשה, גידולי השורש אינם סופגים חומרים מזינים ויסודות קורט, אינם צוברים עסיסיות. מים קרים הם גם התווית נגד בתרבות.

לחות הקרקע צריכה להיות לפחות 50%. במזג אוויר יבש, נטיעות מושקות באינטנסיביות, במזג אוויר גשום - ככל שהאדמה מתייבשת. נדרשת לחות מירבית בתחילת עונת הגידול.

מגוון גרוע וזרעים

מרירות בגזר מתרחשת כאשר מופרים מועדי זריעה... לדוגמא, נטיעה מוקדמת מדי מובילה להפרישה יתר, המשפיעת הן על הצגת היבול והן על הטעם. תושבי קיץ לא מנוסים לא ממהרים לחפור יבולי שורשים כך שהם יגדלו עוד יותר. על האריזה עם זרעים, חשוב לקרוא בעיון את ההוראות, להקפיד על מועדי הנטיעה והקציר, תוך התחשבות במידת ההבשלה.

חָשׁוּב! כלאיים מתאימים רק לגידול זרעים בודדים. אוסף החומר הנטוע שלאחר מכן יביא להופעת מרירות, איבוד טעם ואיכויות תזונתיות של גזר.

בבחירת זן הם מונחים על ידי המאפיינים שמספק היצרן, כמות הסוכר הכוללת בגידולי השורש, אזורי אקלים המתאימים לגידול. ירקות המיועדים לאזורים קרירים יותר יהיו מרירים וקטנים בגודל הרוחב הדרומי.

קציר מאוחר וקדום

בתקווה שהשורשים יצמחו עוד יותר, גננים רבים מאחרים בבציר.אסור לקצור גזר מאוחר מדי: ירקות מוחזקים יתר על המידה, מבזבזים יתר על המידה, מאבדים כמעט את כל חומרי המזון והופכים להיות חסרי טעם, מרירים וקשוחים.

גזר שנחפר בטרם עת אינם מתאימים לאחסון: הם פגיעים מדי למחלות פטרייתיות. החיידקים המתקבלים ניזונים מתרכובות פחמימות, מה שמוביל להופעת מרירות.

מדוע גזר מר בזמן האחסון

תנאי האחסון הנכונים ליבול שנקטף הם המפתח לטעמו הטוב. הניחו רק שורשים בריאים לחלוטין שאינם נפגעים ממזיקים ומחלות. טמפרטורת האוויר בחדר לא תעלה על + 2 מעלות צלזיוס, והלחות - 80%. אחרת ירקות מתדרדרים, הופכים למרים וקשים.

הדרך הטובה ביותר לאחסן אותה היא בארגזי עץ, מרתף או מרתף, שבהם אור קבוע אינו נכנס.

מה לעשות כדי למנוע מרירות בגזר

האדמה לגידול התרבות נלחמת ומשוחררת ללא הרף. ככלל, אותם חלקים שנמצאים מעל פני האדמה הם מרירים והופכים לירוקים מאור השמש שפוגע בהם. בירקות נוצר הסולנין האלקלואידי, המסוכן לצריכה, ולכן ביבול שנקטף נותק החלק הירוק של הגזר.

כדי למנוע בעיה כזו, האדמה משוחררת מעת לעת כך שהשורשים לגמרי באדמה.

כיצד למנוע מרירות

לגידול גזר טעים המתאים לאחסון לטווח הארוך, עם אספקה ​​מרבית של חומרים מזינים, נצפים מספר תנאים:

• התרבות מושקה באופן קבוע, ומונעת את התייבשות האדמה לחלוטין, מרטיבה את האדמה לעומק של לפחות 25 ס"מ במים חמים;
• בחר בזהירות זנים המתאימים לאזור אקלים ספציפי;
• אל תפרה נטיעות עם זבל - לחלופין אני משתמש באפר עץ וקומפוסט;
• לפקח על רמת חומציות הקרקע (אינדיקטור מתאים הוא pH 5.5-5.6);
• שחרר מעת לעת את כדור הארץ כדי לספק גישה לחמצן לשורשים;
• חלקי גזר הבולטים מעל פני השטח מפוזרים על אדמה;
• ירקות בשלים נקטפים במועד.

גזר מעובדים ללא שימוש בחנקות: הם מצטברים באדמה בכמויות גדולות, נספגים באופן פעיל על ידי גידולי שורש יחד עם אלמנטים אחרים. זה לא רק מקלקל את טעם הירקות, אלא גם הופך אותם לרעילים.

האם ניתן לאכול גזר כזה

הטעם המר האופייני של גזר יכול לקלקל את טעם המנה שאליה הוא מתווסף. ירקות אלה לא תמיד מתאימים לצריכה. אם הם מפונקים בגלל התקף של מזיקים או מחלות פטרייתיות, הם נראים עייפים או קשים מדי, נוקשים, אז עדיף להרוס את כל האצווה.

אם המרירות מופיעה רק בחלק העליון של הירקות, היא פשוט מנותקת. הם נפטרים מהטעם הלא נעים בצורה פשוטה - על ידי טיפול בחום, אשר הורג את כל החומרים המקנים מרירות. לאחר מכן, הגזר מתאים לטיגון, מרק, שימור.

טיפים וטריקים

הטעם המתוק הנעים של הגזר ניתן על ידי סוכרים, הנוצרים רק עם הכנת אדמה נכונה. מגדיל את תכולת הסוכר על ידי דחיית חומר אורגני, בפרט זבל, מה שמוביל לעיוות של גידולי השורש, הופעת טעם לוואי יוד אופייני בהם.

אזור מואר היטב נבחר לנטיעה. זרעו מחדש גזר באותו מקום לא לפני שלוש שנים מאוחר יותר. במידת הצורך, האדמה היא סיד לפני השתילה: 0.4-0.5 ק"ג סיד מוחל על כל 1 מ"ר כל 6-7 שנים, תלוי ברמת החומציות.

הגזר גדל היטב באזור בו גידלו בעבר הגידולים הבאים:

• מלפפונים;
• זני תפוחי אדמה מוקדמים;
• בצל;
• סלק;
• אפונה.

אל תשכח מדשנים. במהלך היווצרות וגידולי גידולי השורש ניזונים מהתרבויות ניטרממופוס (בקצב של 40 גרם לכל 10 ליטר מים). באוגוסט מוצגים סוכנים עם בורון ומנגן המשפרים את טעמם של הירקות ומקנים להם סוכר.

תערובת הטבק תגן על האזור מפני זבובי גזר. הסוכן מפוזר בין המיטות כאשר הוא דליל. בצל נטועים ליד המיטות ממזיקים. כדי למנוע מחרקים להטיל ביצים, האדמה מכוסה נסורת, מלטה מחטנה, עשב. הוא שומר על לחות, מאט את צמיחת העשבים.

סיכום

גידול גזר טעים ומזין בחלקה שלך אינך קשה. לשם כך, נשמרים כללי הטכנולוגיה החקלאית: היבול מושקה באופן קבוע, אינו מופרה בזבל, האדמה משוחררת, החלקים הבולטים של גידולי השורש מפוזרים אדמה, הקציר נאסף בזמן.

הבחירה במגוון מתאים, הגנה מפני מזיקים ואדמה מזינה עם חומציות נמוכה חשובים לא פחות.