איך להכין מיץ גזר טעים ובריא לחורף בבית

המאפיינים המועילים של גזר הוכחו מדעית - הירק מכיל עשרות ויטמינים ומינרלים החשובים לבריאות. גידולי שורש מגדלים על חלקות, נקנים בחנויות ובשווקים, עקרות בית משתמשות בהן כדי להכין את המנות העיקריות של התזונה היומית. מיץ גזר מביא יתרונות מיוחדים לגוף - הוא מכיל את הריכוז המרבי של חומרים פעילים בצורה הנגישה להטמעה.

קרא כיצד להכין מיץ גזר לחורף בבית ולשמור עליו חודשים ארוכים במאמר שלנו.

בחירה והכנה של גזר למיץ

לא כל ירק שורש כתום מתאים לבישול מיץ... המשקה יהיה טעים, טרי ו מוֹעִיל רק אם הירקות נבחרים נכון.

הנה כמה עצות:

1. צֶבַע. צבע הגזר צריך להיות בהיר - זה מעיד על בריאות ובשלות. ככל שירק השורש בהיר יותר, המשקה טעים ובריא יותר יתברר ממנו. כל הדגימות עם בליטות מכוערות, שקעים, סדקים ועקבות לפעילותם החיונית של מזיקים וחיידקים נדחות.
2. מידת הבגרות. בחר ירק צפוף, בשל לחלוטין, יציב ועסיסי. גזר לא בוגר, מרופט ויבש אינם מתאימים למיצוי מיצים.
3. הגודל. אסור לקחת גזר גדול מהחנות להכנת מיץ בריא - כשגדל אותו ניתן להשתמש בחנקות בכמויות גדולות. לעתים קרובות זה הגודל הגדול של גידולי השורש שמצביע על כך שהם מכילים כמות מוגזמת של חומרים מזיקים. דגימות גדולות לא יהוו בעיה אם היבול גדל באתר משלו. במקרים אחרים, פירות שמשקלם אינו עולה על 150 גר 'נבחרים.

הטעות העיקרית של עקרות בית רבות מנוסים בעת הכנת מיץ גזר היא שהם מקלפים את ירקות השורש לפני השימוש. בינתיים זו השכבה העליונה של הירק המכילה את הכמות המרבית של חומרים מועילים לגוף, בעיקר קרוטן.

לכן, על מנת להכין את ירק השורש הכתום למיץ, הוא נשטף היטב ומנקה בעזרת מברשת מיוחדת. חתכו את הקצה והזנב. החלק של זנב הגזר הבולט מעל האדמה הופך לחום כהה או ירוק לאורך זמן. כשמכינים ירק לשימוש, חלק זה נחתך לחלוטין; הוא לא מתאים לא רק למיץ, אלא גם לאכילה באופן כללי.

איך לסחוט מיץ גזר

ישנן כמה דרכים להשיג משקה תפוז מושקע בפה, בואו נדבר על כל אחת בנפרד.

במסחטה

הדרך הקלה והמהירה ביותר היא עם מסחטה חשמלית. כל התהליך מתרחש באופן אוטומטי, אתה רק צריך ללחוץ על כפתור ההתחלה ולהכניס את הגזר המוכן למכשיר בזמן.

במטחנת בשר

אם מטחנת הבשר אוטומטית, תוכלו לקבל מיץ ירקות באותו אופן כמו עם מסחטה. מנגנון מכני יגרום לכם לעבוד קשה ולוקח הרבה יותר זמן. מחית הגזר המתקבלת נפרסת על בד גבינה מקופל כפולות וסוחט לסיר.

במסחטה

ההבדל העיקרי בין מסחטה למכשירי מיץ אחרים הוא שירקות מטופלים בחום. בהשפעת אדים, הגזר מחומם, מיץ משתחרר והמוצר מפוסטר. זה נוח להכנת החסר לחורף.

מַמחֶה

מיץ בבלנדר זה כמו להשתמש במטחנת בשר ידנית.מכינים את הפור מירקות קצוצים דק, אשר לאחר מכן סוחטים החוצה ומקבלים משקה טעים ובריא.

ביד

אבל איך לסחוט מיץ מגזר ללא מסחטה וציוד אחר? יש שיטה, לרוב משתמשים בה לעיבוד כמות קטנה של גידולי שורש - אחד או שניים, למשל, להכנת מזון משלים לילד קטן. לשם כך יש לשפשף את הגזרים על פומפיה דקה, והכדוש שנוצר מועבר דרך מסננת.

תשומת הלב! לפני השימוש במיץ גזר, מומלץ להוסיף אליו 1 כפית. שמן זית - הדבר מקדם הטמעה טובה יותר של המוצר.

כיצד להכין מיץ גזר לחורף

ישנן רק שתי שיטות לשימור מיץ לחורף, והן שונות זו מזו מהותית.

עם עיקור

שיטה זו נקראת גם "מילוי חם". המיץ המתקבל מבושל על אש נמוכה. ואז מוזגים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. המכולה מתהפכת כך שייצא עודף אוויר, כך נבדקת איכות התפר. במצב זה הצנצנת צריכה להתקרר לחלוטין, ואז היא מוסרת למקום חשוך וקריר לכל החורף.

ללא עיקור

פיסטור אינו כרוך ברתיחה. זה משתווה לטובה עם שיטת השימור הראשונה. כל החומרים המזינים והוויטמינים נשארים במיץ. המשקה מחומם ל 90-95 מעלות צלזיוס, ואז מוזג מיד לפחיות. הבנקים מונחים בסיר גדול. שופכים מים לסיר כך שיכסה את הפחים עד הצוואר. הפיסטור אורך כ- 30 דקות בטמפרטורה של 70-80 מעלות צלזיוס. לאחר ההליך, המכולות עם המיץ נסגרות עם מכסי פח.

מתכונים מעניינים למיץ גזר לחורף

העובדה שמיץ גזר טעים ובריא בצורה בלתי רגילה, ניתן להבחין במספר המתכונים השונים למשקה זה.

עם תפוז

לבישול תצטרך:

• תפוזים - 8 יח ';
• גזר - 8 יח ';
• לימון - 1 pc .;
• דבש - 4 כפיות.

קולפים את התפוזים והלימון וחותכים כל אחד ל -4 חלקים כך שיתאימו למסחטה. שטפו את הגזר והעמיסו לתוך המכונה, לסירוגין עם פירות. שופכים את תערובת הוויטמין המתקבלת לצנצנות ומפסטרים, ואז מתחילים לגלגל. הוסף כפית דבש לכל כוס מהמשקה.

עם דלעת

רכיבים:

• דלעת - 1 ק"ג;
• גזר - 4 יח ';
• חומצת לימון - 1 כף. l.;
• סוכר - כוס;
• מים - 10 כוסות.

תהליך בישול:

1. מכינים את הירקות: שוטפים את הגזר וחותכים לחתיכות, חותכים את העור מהדלעת, מחלקים לפרוסות.
2. מכניסים את האוכל לסיר, יוצקים פנימה 2 כוסות מים, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. הניחו על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, ואז מחית עם בלנדר.
4. מרתיחים את 8 כוסות המים הנותרות ויוצקים לתוך מסת הירקות.
5. מוסיפים חומצת לימון ומניחים להתבשל על הכיריים למשך 5 דקות.
6. הניחו בכלי, הדקו את המכסים.

עם תפוח

בשביל המשקה הזה אתה צריך:

• תפוחים - 5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 300 גר '(אם תפוחים וגזר מתוקים, אז אי אפשר להשתמש בסוכר בכלל).

טבלו את הפירות והירקות המוכנים בתוך המסחטה והכינו את המיץ. יש להגן עליו כך שהקצף, יחד עם העיסה, יעלה כלפי מעלה. אוספים את המסה הצפה בבד גבינה וסוחטים. מסננים את יתרת המיץ דרך מספר שכבות של גבינת גבינה. שים את הסיר עם המשקה על האש ומחמם ל 90 מעלות צלזיוס, תוך כדי ערבוב כל הזמן להמסת הסוכר. שופכים מיץ חם לצנצנות מעוקרות. מכסים אותם במכסים מבושלים. הניחו הפוך והשאירו במצב זה למשך יום.

עם אפרסק

מיץ זה אינו דורש שום תוספת של סוכר, שכן האפרסקים עצמם מתוקים מאוד.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית.

השתמש במסחטה להכנת מיצי אפרסק וגזר, מערבבים את שני המשקאות, מוסיפים חומצת לימון ומעלים את התערובת. מחממים את המיץ, לא רותח, למשך כ -5 דקות בטמפרטורה של 95-98 מעלות צלזיוס. שופכים את המשקה לצנצנות ומפסטרים למשך 15 דקות, ואז מגלגלים ומניחים הפוך. התהפך ואחסן לאחר 24 שעות.

עם סלק וסלרי

• שורש סלרי - 250 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• סלק - 200 גרם;
• לימון - 1 pc .;
• מים - 200 מ"ל.

עדיף לשתות מיץ כזה טרי. השתמש במסחטה כדי להחליף בין ירקות. שופכים את המשקה המתקבל לכוסות ומוסיפים לכל פרוסת לימון. אתה יכול גם לפנות לשימורים, אז קוקטייל ויטמין טעים ישמח את כל חודשי החורף.

תנאי ואחסון

מומלץ לאחסן פחיות מיץ מפותלות במקום חשוך בטמפרטורה של 0 ... + 15 ° С. ניתן לשמור על מוצרים מעוקרים סגורים עד שנתיים, ומוצרים מפוסטרים - לא יותר משנה.

אם הצנצנת נפתחה, אז את השאור הכי טוב למקם במקרר, חיי המדף המרביים של אחסון כזה הם 3 ימים.

סיכום

מיץ גזר קל להכנה, ישנם מכשירים רבים ושונים לכך - חשמליים וידניים. חשוב לבחור שורשים בשלים ובריאים לקטיף ולבחור מתכון ושיטת שימור התואמים את העדפות הטעם של המארחת.