אילו סלק בריאים יותר מאשר גולמיים או מבושלים: השווה את ההרכב ותכונות הרפואה

סלק הוא ירק ידוע ואהוב. מרפאים קדומים דיברו על היתרונות של ירק שורש זה. אנשים עדיין לא ידעו את ההרכב הכימי שלו, אנשים הבינו שלירק יש תכונות ריפוי, והם גידלו אותו כצמח מרפא.

אכילת סלק גולמי מבטיחה שכל החומרים המזינים ייספגו בגוף באופן מלא. אבל ירק שורש מבושל נמצא לעתים קרובות יותר על השולחן שלנו. מתוך המאמר, תברר אילו מחלות מבושלות וסלק גולמי מועילים והאם יש התוויות נגד לשימוש בהן.

היתרונות והפגיעות של סלק

סלק מגודלים בערוגות גן ובמטעים גדולים. תכונותיו המועילות הוכחו לא רק על ידי הרפואה המסורתית, אלא גם על ידי מחקר מודרני.

מעניין! סלק הפך לירק מעובד באלף הראשון עד ה -2 לפנה"ס. ה. בארצות הים התיכון. ואז ירק השורשים הזה נחשב לרפואה וצריך לאכול אותו גולמי. הוא הגיע לקיוואן רוס רק במאה ה- X.

לירק השורש יתרונות רבים:

• יומרות כשגדלים;
• טעם נעים וצבע בהיר;
• אחסון לטווח ארוך;
• אפשרות הכן דרכים שונות.

גלם

כשאוכלים נא, סלק:

• יש תכונות vasodilator, הרגעה, משתן ואנטי-סקלרוטי;
• מנרמל את תפקוד הלב, מוריד לחץ דם, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם;
• עוזר לירידה במשקל;
• נלחם בטחורים;
• שימושי לאנמיה;
• מנקה את הכבד.

מְבוּשָׁל

לאחר הבישול, ירק זה אינו מאבד מתכונותיו המועילות:

• מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, מכיוון שהוא משחזר את רירית הקיבה המודלקת, מנקה בעדינות את המעיים והכבד ומטפל בעצירות;
• מסיר חיידקים ורעלים מזיקים;
• מנרמל את חילוף החומרים, מסייע להיפטר מעודף שומן, ולכן זה נחשב למוצר תזונתי;
• מועיל לאנמיה, מחדש במהירות את אובדן הדם, מעלה את רמות ההמוגלובין;
• מחדשת את הגוף עקב נוכחותם של נוגדי חמצון;
• מגרה את המערכת החיסונית.

לא כולם אוהבים את הטעם של סלק מבושל, אבל אנשים רבים אוכלים אותו בהנאה כחלק ממנות שונות.

אילו סלק בריאים יותר: גולמיים או מבושלים

ההערכה היא שמוצרים טבעיים מאבדים את התועלת שלהם לאחר העיבוד. בישול, תפר, טיגון, מלחת הורסים את מרבית חומרי התזונה. סלק זה חריג.

הרכב ותכונותיהם של סלק גולמי ומבושל

הרכב הגלם והמבושלים כמעט זהה. תכולת קלוריות - מ 40 עד 45 קק"ל. תלוי ב זנים היא מהססת: על אחת כמה וכמה סהרה, ככל שתכולת הקלוריות גבוהה יותר.

ההרכב הכימי של סלק מוצג בטבלה:

הנתונים מהטבלה מאשרים כי לאחר טיפול בחום, ההרכב הכימי של הסלק משתנה מעט, ומכאן המאפיינים. זהו אחד המוצרים הבודדים שנשארים בריאים לאחר הבישול.

ויטמינים ויסודות קורט של סלק גולמי ומבושל

הרכב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים מוצג בטבלה.

ההרס המלא של חומצות פולית ואסקורבית מתרחש אם הירק מבושל בצורה לא נכונה: מכסה התבנית פתוח, יבול השורש נחתך לחתיכות, הקליפה נפגעת. יסודות הקורט המרכיבים אותו נשמרים לאחר טיפול בחום.

מעניין! לסלק יש צבע עשיר ותוסס בזכות בטאין. חומר אורגני זה התגלה על ידי הכימאי הגרמני שייבלר. בלטינית, "סלק" נשמע כמו בטא, ומכאן השם - "בטאין".

עבור 100 גרם סלק:

• ברזל - 1.4 מ"ג;
• יוד - 7 מק"ג;
• קובלט - 2 מיקרוגרם;
• ליתיום - 60 מק"ג;
• מנגן - 0.66 מ"ג;
• נחושת - 140 מק"ג;
• מוליבדן - 10 מק"ג;
• ניקל - 14 מק"ג;
• רובידיום - 453 מק"ג;
• סלניום - 0.7 מק"ג;
• סטרונציום - 8.4 מיקרוגרם;
• פלואור - 20 מיקרוגרם;
• כרום - 20 מק"ג;
• אבץ - 0.425 מ"ג;
• זירקוניום - 0.08 מק"ג.

המחסור במיקרו-אלמנטים אלה מביא לשיבוש בכל מערכות הגוף.

בקשה למחלות

סלק ייחודית בכך שאחרי כל טיפול בחום - רתיחה, תפירה, אפייה - הם נעשים טעימים ורכים יותר. הוא משמש ל יַחַס ומניעת מחלות רבות.

מערכת עיכול

המוצר הגולמי משמש בזהירות. עם שימוש מופרז בחומצה ב מיץ סלק לשבש את העבודה של מערכת העיכול.

חָשׁוּב! מיץ סלק סחוט טרי שותה שעתיים לפני הארוחה.

ירקות שורש מבושלים משפרים את תפקוד מערכת העיכול כולה. בטאין משחזר תאי כבד. סיבים תזונתיים ופקטינים עוזרים לגוף לפנות רעלים מהמעיים. המוצר המבושל שימושי לדלקת בקיבה עם חומציות רגילה ונמוכה.

סוכרת

סלק גולמי מכיל הרבה סוכרוז, מה שמזיק לסוכרתיים. אפילו בתזונה זה משבש את חילוף החומרים מה שמוביל לסיבוכים. חובבי הירק הגולמי הזה צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם לפני האוכל.

מותר לסלק מבושל. חולי סוכרת מהסוגים 1 ו -2 משתמשים בה תוך התבוננות במשטר תזונתי. יש לו השפעה חיובית על כלי הדם והלב, מווסת את חילוף החומרים ואת רמת ההמוגלובין.

לב וכלי דם

סלק גולמי בריא בגלל תכולת החנקית שלהם. קבוצה זו של תרכובות מרחיבה את כלי הדם ומורידה את לחץ הדם.

מים מבושלים מדללים גם את הדם, מנקים את כלי הדם, משפרים את תפקוד הלב, מנרמל את זרימת הדם ונלחם בכולסטרול הרע.

נְקֵבָה

סלק מבושל וגלם עוזר לנשים להתמודד עם בעיות רבות:

• במהלך גיל המעבר מנרמל את המחזור;
• עוזר להחזיר את אובדן הדם במהלך הווסת;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• עם מחסור בחומצה פולית, זה עוזר להתמודד עם תסמונת קדם וסתית.

במהלך ההיריון, מוצר זה:

• עוזר להתמודד עם דיכאון;
• מנרמל פריסטלטיס מעיים ומטפל בעדינות בטחורים;
• יש השפעה משתן ונלחם בבצקת;
• מונע אנמיה.

נשים עם עודף משקל כוללות מוצר זה בתפריט, מכיוון שיש לו אחוז קלוריות נמוך. סיבים מקדמים את חיסול החומרים המזיקים. תהליך הירידה במשקל קל יותר.

זָכָר

ויטמינים B3, B5, E ו- C מזינים את המוח וממריצים את בלוטת יותרת המוח, האחראית לדחף המין של הגבר. ויטמינים A, B, E, אבץ וסלניום מגבירים את כוחם הגברי. בטא-קרוטן הכלול בסלק מונע היווצרות גידולים כמו אדנומה של הערמונית.

ירקות השורשים מחדשים את הגוף ומספקים רמה גבוהה של עוצמה במשך שנים רבות.

לילדים

סלק גולמי הוא התווית נגד תינוקות. התוכן הגבוה של חומצות פרי מגרה את הקרום הרירי העדין. קיים סיכון גבוה לתגובה אלרגית.

ירקות מבושלים מנקים את המעיים בעדינות וללא כאבים, זה הכרחי לאנמיה ומחסור ביוד. בתקופות של מחסור בוויטמין, סלק מבושל מחדש את מחסור הוויטמין בגוף הילד.

איך אוכלים סלק גולמי ומבושל

הכלל העיקרי בעת שימוש במוצר כלשהו הוא עמידה בתקן. מיץ סלק שותה לא יותר מכף כף.ליום עם הפרעות. הוא מכיל חומצות שמעצבנות את הריריות של מערכת העיכול. התווית נגד ילדים מתחת לגיל שנה.

רופאים מייעצים לשתות מיץ סלק בתוספת ירקות ופירות אחרים: גזר, דלעת, תפוחים. לאחר הבישול, מיץ מתעקש במקרר למשך 2-3 שעות.

חָשׁוּב! הצבע הבהיר של הירק מזהיר מפני הסיכון לתגובה אלרגית.

שיעור הצריכה הרגיל של סלק מבושל הוא 200-250 גרם ליום למבוגרים, לילדים - כמחציתם.

כמזון ירקות הוא ניתן לילדים בגילאי 6-8 חודשים, ומוסיף לירקות אחרים. בהכרח במהלך קבלת הבוקר על מנת להתחקות אחר תגובת גופו של הילד. מספיק 1-2 כפיות. לאחר שנה מכניסים לתזונה של הילדים מנות עם סלק: בורשט, פירה, תוספות, סלטים.

בעת בישול ירקות מבושלים, פעל לפי הכללים הבאים:

• לבשל בקליפה ובשלם;
• במעט מים;
• עם מכסה סגור;
• אל תבשל יותר מדי.

הדרך הטובה ביותר להתמודד עם זה היא אפייה. איתו נשמר מקסימום חומרים שימושיים.

מי הוא התווית

סלק גולמי הוא התווית ל:

• דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
• נטייה לאלרגיות;
• אורוליתיאזיס;
• סוכרת;
• אי ספיקת כליות;
• לחץ מופחת.

אין לצרוך ירק שורש מבושל כאשר:

• מעיים חלשים;
• אוסטאופורוזיס;
• נטייה לאלרגיות;
• דלקת הלבלב בצורה חריפה.

סיכום

עדיף לאכול סלק מבושל או גולמי - כולם מחליטים באופן פרטני. עם טיפול בחום מתאים, הירק לא מאבד מתכונותיו המועילות, ולכן מבושל אינו נחות מגלם. תכונות הריפוי של יבול השורשים באים לידי ביטוי בשימוש מתון.