המתכונים הטובים ביותר לסלט "נס כתום" מגזר לחורף

"נס כתום" הוא שמו של סלט גזר מעורר תיאבון וצבעוני. מתכון פופולרי משמש הכנת תכשירי ירקות לחורף - גזר מוחמצים בצנצנות ומוסיפים אליו עגבניות, פלפלים, דלעת, שום ושאר ירקות.

הסלט מוגש על השולחן החגיגי, מעוטר בפטרוזיליה טרייה ומעליו שמן זית. במאמר יספרו כיצד להכין את סלט הכתומים הנגוזים מגזר לחורף.

בחירת גזר להכנת סלט "נס כתום"

לבישול השתמש בשורשים צפופים וקשים עם עיסת פריך, ללא כתמים, סדקים או חורים. הליבה צריכה להיות בהירה, לא שקופה. לצורך כבישה השתמש באמצע העונה ובראשית העונה זנים - ילד עם אצבע, אפריל, סוד המשרד, ערבי מוסקבה. מומלץ לשים לב לגזר עם צבע רווי בהיר - מראה החטיף תלוי בכך.

הַדְרָכָה

גידולי השורש מנקים מראש, נשטפים תחת מים קרים ונקיים ונמבים יבש במגבת. חותכים לקוביות או רצועות קטנות, מעבירים דרך מטחנת בשר, בלנדר או מגררים על פומפיה בינונית. אופן הכנת הגזר משתנה בהתאם למתכון.

התגלגל לבנקים

לצורך התפר אתה זקוק לצנצנות זכוכית, מכסים ומכונת תפירה. על הבנקים להיות שלמים ונקיים, ללא שבבים או סדקים. הם מעוקרים בקיטור בעזרת סיר, ספינת מים או מיקרוגל. כמה עקרות בית שופכות מים רותחים על הצנצנות - כדי שהמיכל לא יתפוצץ, הכניסו אליו כף.

השלב השני של התפר הוא הכנת הכובעים. כיסויי ניילון או פוליאתילן אינם סובלים טמפרטורות גבוהות ונמסים, מכסי זכוכית דורשים מלחציים מיוחדים והם שבירים. מומלץ להשתמש בפחונים - הם מתאימים לכל חומר עבודה והם לא יקרים.

מגלגלים את הסלט בעזרת מכונת כתיבה. תפרים אוטומטיים הם פופולריים, הם סוגרים חלקי עבודה במהירות ואינם דורשים מאמץ. העפעפיים סגורים עם ידיות מיוחדות שמונחות למטה. הפחים נבדקים אחר נזילות בדרך המסורתית - הם הופכים על פיהם. אם המלח אינו זורם ואין בועות, הצנצנת תאוחסן זמן רב.

מעניין! דרך נוספת לתפור היא שימוש במשאבת ואקום עם מכסים מיוחדים. המיכל סגור והאוויר מפונה. חסרונות כאלה תמיד אטומים.

איך מכינים סלט לחורף

סלט חורף "נס כתום" ימשוך את אוהבי התזונה הנכונה והבריאה.

להכנה על פי המתכון הקלאסי תצטרך:

• 500 גזר גזר;
• 750 גרם עגבניות;
• 50 גרם סוכר;
• ראש שום;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 15 גרם מלח;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 10 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית בישול:

1. קחו עגבניות גמישות בשלות בצבע אדום עמוק, שטפו וחתכו ל טריזים קטנים.
2. שטפו את הגזר, הסירו את הזנב והעור, חתכו לקוביות קטנות.
3. מערבבים את פרוסות העגבנייה והגזר, עוברים בבלנדר עד שנוצר מחית סמיכה.
4. מעבירים את תערובת הירקות לקערת אמייל עבה ונקייה, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור. יוצקים פנימה שמן צמחי, מערבבים היטב עם מרית עץ.
5. מכסים ומניחים על אש נמוכה למשך שעתיים. קלף את השום, העביר מכבש ולחץ למחבת 40 דקות עד שהוא רך.
6. 5 דקות עד שמוכנים לשפוך חומץ ומערבבים, מכבים את האש ומשאירים כחצי שעה מתחת למכסה.
7. כדי להבהיר את המנה, הוסף פפריקה לפי הטעם או תבלינים ותבלינים אחרים בהירים.
8. מסדרים בצנצנות סטריליות ומגלגלים בעזרת מכסים נקיים.

גרסאות מתכון

גורמה מוסיפה דלעת ריחנית טרייה לסלט הכתום נס, חובבי הכלים המתובלים - עגבניות אדומות טריות ושום תבלינים. רסק עגבניות יוסיף פיקנטיות ובהירות למתאבן, תקבל טעם מתקתק כשמוסיפים פלפל. בואו לחקור מתכונים פופולריים לסלט גזר.

עם עגבניות ושום

לבישול השתמש בעגבניות בשריות עם עיסת עסיסיות. תערובת הירקות מתבררת כטעימה במיוחד אם תוסיפו אליה את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם. מגישים חטיף חורפי של גזר, עגבניות ושום לתפוחי אדמה מבושלים, אורז, פסטה.

מה נדרש לבישול:

• 500 גזר גזר;
• 900 גרם עגבניות;
• 40 גרם שום;
• 15 גרם כמון;
• 20 גרם פלפל שחור גרוס;
• תבלינים לפי הטעם;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את הגזר והחלק העליון. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, מגררים גזר על פומפיה גסה.
2. העבירו את החומרים דרך מטחנת בשר או בלנדר. מכניסים לסיר עמוק, מערבבים עם שמן זית, סוכר ומלח, מערבבים. תדליק אש איטית כדי להתבשל.
3. לאחר 20 דקות מוסיפים פלפל שחור ותבלינים, כמון, ציפורן, שום קצוץ. בוחשים ומשאירים עוד שעה.
4. 5 דקות לפני סיום התפירה, מוסיפים חומץ לתערובת הירקות ומערבבים. מסדרים סלט חם בצנצנות ומרדדים בעזרת מכסים נקיים. לאחסן במקום חשוך וקריר.

עם פלפל

קוויאר דל קלוריות עשוי מגזר ופלפלים - 100 גרם מהמוצר מכיל 100 קק"ל. לבישול משתמשים בפלפלים מתוקים כבדים - ככל שמשקל הירקות יותר עסיסי. זנב הפלפל צריך להיות יציב וירוק, מה שמעיד על בשלות. לא מומלץ לקנות פלפלים עם גבעולים יבשים או שחורים.

מה נדרש לבישול:

• 2 ק"ג גזר;
• 2 ק"ג פלפל מתוק;
• 2 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 30 מ"ל תמצית חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את פלפלים מהגבעול והזרעים. קלף גזר ובצל. חותכים את החומרים לרצועות דקות או מגרדים.
2. מעבירים את העגבניות דרך בלנדר או מטחנת בשר, מערבבים עם גזר, בצל ופלפלים. שים את התערובת על אש נמוכה.
3. לאחר 15 דקות, להוסיף מלח וסוכר לתבנית, לשפוך פנימה שמן צמחי. בוחשים ומשאירים כחצי שעה נוספת.
4. יוצקים פנימה את תמצית החומץ ומרתיחים 10 דקות. הסר מהאש ושפך קוויאר חם לצנצנות נקיות. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותם בשמיכה, מצננים ומכניסים למקרר.

להכנת סלט גזר לא משתמשים בתירס, סויה, שמני חריע. הם משפיעים לרעה על בריאות האדם, מעוררים מחלות לב.

עם דלעת

סלט האורנג 'נס חריף ומקורי עם דלעת הוא אספקה ​​אסטרטגית של ויטמינים ומינרלים לחורף.

לבישול, מתוק דלעת אגוז מוסקט - חמאת בוטנים, אננס, מוסקט דה פרובנסאגס זהב. הפירות נבדלים על ידי עיסת עדין וטעם חריף עסיסי.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 500 גזר גזר;
• 300 גר 'דלעת קלופה;
• 500 גרם עגבניות;
• 250 גרם פלפלים אדומים או כתומים;
• 150 גרם בצל;
• שן שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי מעודן;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 25 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את החומרים, קולפים את הגזר וטורפים על פומפיה בינונית.
2. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות, מוציאים את הקליפה מהבצל וחותכים לחצאי טבעות.
3. קלף את הפלפל המתוק מזרעים וגבעולים, חתוך לרצועות דקות. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד.
4. יוצרים מחית עבה מהעגבניות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
5. בוחשים את הירקות ומעבירים לקדרה ברזל יצוק ועבה - בכלי כזה הקוויאר יתגלה ריחני יותר. הוסף פלפל גרוס אדום או שחור, כוסברה, זרעי קימל, ציפורן לפי הטעם.
6. מניחים על אש נמוכה במשך 50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף חומץ, סוכר, מלח, שמן צמחי 20 דקות לפני הסוף.
7. לעקר פחים, לרקם את הנס הכתום ולהפשיל בכל דרך נוחה.
8. מצננים ומעבירים למקרר.

עם רסק עגבניות

אם אין עגבניות ריחניות טריות בהישג יד, עקרות בית משתמשות ברסק עגבניות לבישול. מומלץ להוסיף לסלט מוצר העשוי מחומרים טבעיים: בקנייה יש לשים לב להרכב ולחיי המדף של העיסה.

רשימת המרכיבים לחטיף:

• 2 ק"ג גזר;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 100 גרם שום;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 300 גרם סוכר;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. קולפים את הגזר והבצל, חותכים את הגזר לרצועות דקות, בצל לחצאי טבעות. מערבבים את החומרים, מניחים בקערה עמוקה ומתבלים במלח, מכסים ומניחים למשך 40 דקות.
2. יוצקים שמן צמחי, רסק עגבניות, חומץ וסוכר לקדרה או לסיר עם קירות עבים.
3. מחממים תערובת זו על אש בינונית ומוסיפים בצל קצוץ. מתבשלים למשך 7-10 דקות, מוסיפים גזר. משאירים על אש נמוכה למשך 20 דקות, מכוסה.
4. מסדרים בצנצנות סטריליות ומגלגלים. יש לאחסן במקום קריר וחשוך.

תנאי ואחסון

אחסן את סלט הכתום נס במקרר. לאחר פתיחת הפחית, מומלץ לאכול את החטיף תוך 5 ימים. מתאים לאחסון מרתף יבש או מרתף, נישה מתחת לאדן החלון במטבח. סלט מאוחסן במלאסות לא יותר מחמישה חודשים. נוח להקפיא את הסלט בשקית ניילון ולאחר הפשרה יש להשתמש בו כרוטב למנות הראשונות.

מעניין! סוכר גרגירי יאריך את חיי המדף של המוצר - פשוט הוסף כפית לצנצנת ליטר, וטיפול הגזר יימשך עוד 3-4 ימים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

ירקות מעט בוגרים מתאימים לחסר - הם אלסטיים יותר. לא משתמשים בשימוש ברך, במרינדה הם יהפכו להרדומים ויאבדו את המראה המעורר תיאבון שלהם.

כדי להפוך את הסלט למקור, במקום חומץ שולחן, מוסיפים סיידר תפוחים, ענבים, בלסמי. במקרה זה, המארחת מונחית על ידי העדפות אישיות. תפוח וענבים יעניקו למתאבן טעם לוואי מתוק וחמוץ, בלסמי - ארומה עשירה של עשבי תיבול.

תשומת הלב! על ידי הוספת תבלינים ותיבול, עקרות הבית שומרות על הפרופורציות, אחרת המרינדה תתברר חריפה מדי, מרה או חמוצה. מתכון אוניברסלי לתיבול מרינדה 2 ל '- 5 אפונה מתוקה, 3 ניצני ציפורן, 2 עלי דפנה.

סיכום

סלט גזר יפה ובריא של "גזר כתום" הוא דרך טובה להשתמש בבציר טרי ודרך לרצות את יקיריהם בחטיף טעים.

לבישול השתמשו בגזר צעיר וקשה, שום ובצל, עגבניות ופלפלים. החומרים נחתכים לחתיכות ומועברים דרך בלנדר או מטחנת בשר. חומץ שולחן או תפוחים משמש כחומר משמר; שחור, אדום או תבלינים, ציפורן, קינמון, כוסברה כמון מתווספים לפיקנטיות. סלט הוא במרינדה בצנצנות זכוכית, מאוחסן במקרר, במרתף או במזווה.