האם ניתן לאחסן פטרוזיליה במקפיא: איך להקפיא אותה נכון לחורף

ירקות קפואים שומרים על תכונותיהם המועילות לאורך תקופת האחסון, בעוד שהם טעימים וארומטיים בהרבה מאלו המיובשים או המשומרים. כמעט כל ירק מתאים להקפאה, ופטרוזיליה אינה יוצאת דופן.

מאמר זה יראה לכם כיצד להקפיא פטרוזיליה במקפיא לחורף.

האם ניתן להקפיא פטרוזיליה במקפיא

זה אפשרי ואפילו הכרחי. עם הקפאה נכונה, תאי צמחים כמעט ולא משתנים, ולכן מרבית הוויטמינים והמינרלים נשמרים בהם.

פטרוזיליה קפואה לא מאבדת את הארומה המתובלת והטעם האופייני שלה.

היתרונות בהקפאה: איך הירוקים הקפואים נבדלים מהטריים

פטרוזיליה טרייה מכילה כמות עצומה של חומרים מזינים: ויטמינים A, C, E, B, PP, מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, גופרית, ברזל, יוד, מנגן, נחושת, אבץ, פלואור ונתרן. ויטמינים ומינרלים אינם חוששים מחשיפה לטמפרטורות שליליות, ולכן המוצר הקפוא מכיל אותם במלואם. רק כמות החומצה האסקורבית יורדת (למשך שישה חודשים - ב- 10%).

פטרוזיליה חממה שנרכשה בחורף נטולת כמעט ויטמינים ומינרלים שימושיים, בשונה מקפואים בבית.

מבחינת תכולת הקלוריות, היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות, המוצר הקפוא קרוב לירקות טריים. 100 גרם עשבי תיבול טריים מכילים 49 קק"ל, 3.7 גרם חלבון, 0.4 גרם שומן, 7.6 גרם פחמימות. 100 גרם פטרוזיליה קפואה - 50 קק"ל, 4 גרם חלבון, 0 גרם שומן, 8 גרם פחמימות.

האם פטרוזיליה קפואה שומרת על תכונותיה המועילות?

המוצר הקפוא שומר על תכונותיו המועילות. אוכלים באופן קבוע פטרוזיליה טרייה או קפואה:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מוריד את רמות הסוכר בדם;
• מגרה את מערכת העיכול;
• מגביר תיאבון;
• משפר את תפקוד הלב וכלי הדם;
• מסלק רעלים ורעלים מהגוף;
• משפיע לטובה על הראייה.

פטרוזיליה הינה אנטיספטית טבעית, בעלת תכונות משתנות, מפחיתה את עוצמת כאבי המחזור ומונעת התפתחות של דלקת הערמונית אצל גברים. הוא משמש בקוסמטולוגיה כאמצעי לניקוי, ריפוי וגוון העור.

אך כדאי להימנע מאכילת פטרוזיליה בגלל דלקת שלפוחית ​​השתן, אורוליתיאזיס, מחלות שלפוחית ​​השתן, מחלות כבד. לא מומלץ לאכול ירקות במהלך ההיריון.

מכין פטרוזיליה להקפאה

בבית קפואות עשבי תיבול ושורש פטרוזיליה לחורף.

להקפאה, עדיף להשתמש בפטרוזיליה טרייה חתוכה. הוא נקצר לפני הפריחה, כאשר העלים רכים, עם ארומה עשירה. שורש פטרוזיליה נחפר בסתיו, כאשר הוא צבר מסה ורווי מרבית בחומרים שימושיים.

אם אין לכם גן ירקות משלכם, רכשו ירקות בשוק ממוכרים מקומיים. עשבי תיבול המאוחסנים בחנויות במשך זמן רב מאבדים את תכונותיהם המועילות.ירקות נרכשים צריכים להיות נקיים מסימני נזק, צבע בהיר ועשיר, עם ארומה אופיינית.

לפני הקפאה, הירוקים ממוינים, העלים היבשים והצהובים מוסרים, השורשים נחתכים. הניחו במסננת ושטפו במים זורמים. נשכב על מגבות נייר וייבש היטב.

שורש הפטרוזיליה נשטף ביסודיות במים זורמים, משפשף בעזרת מברשת. שכבה דקה של העור מקלפת בעזרת סכין, מיובשת.

באיזו צורה ואיך להקפיא כראוי פטרוזיליה

ניתן להקפיא פטרוזיליה בתוך חבורות, ענפים שלמים או קצוץ.

לאחסון, השתמש בשקיות ניילון, סרט נצמד או מיכלים אטומים.

מועצה. השתמש במיכלים קטנים לאחסון כך שהמוצר יהיה פחות במגע עם אוויר חם בעת פתיחת המיכל. האיכות וחיי המדף של המוצר הקפוא תלויות בכך.

כדי להקל על מציאת המוצר הנכון במקפיא ולעקוב אחר תאריך התפוגה, מיכלי האחסון מסומנים בתאריך ובשם.

מקפיא פטרוזיליה

ישנן כמה דרכים להקפיא פטרוזיליה. הבחירה תלויה בזמינות של מכולות מתאימות ושטח במקפיא.

להקפיא בשקית

בשיטה זו של הקפאה מוקדשת תשומת לב מיוחדת לייבוש ירוק. כדי למנוע מהחומר להידבק זה לזה בגוש אחד, לא אמורות להיות עליו טיפות מים.

ירקות מוכנים נאספים בתוך חבורה, גבעולים מחוספסים מנותקים, קצוצים דק.

מועצה. ניתן להקפיא את הגבעולים החתוכים בנפרד ולהשתמש בהם במרק להוסיף ארומה חריפה.

ירקות קצוצים מונחים בחבילות. החבילות חתומות ומוכנסות למקפיא.

שורשי פטרוזיליה גם קפואים בשקיות. לשם כך הם נחתכים לפרוסות, מקופלים במנות ומכניסים למקפיא.

קפואים במגשי קוביות קרח

הגבעולים נחתכים מהפטרוזיליה המוכנה... העלים נמעכים בסכין ומונחים בתבניות קרח תוך כדי הידוק. שופכים מים מבושלים מקוררים ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות.

ואז קוביות קרח מוציאים מהתבניות, מונחים בשקיות, חתומים ומכניסים למקפיא לאחסון לטווח הארוך.

אם קוצצים עלי פטרוזיליה לא בעזרת סכין, אלא עם בלנדר, הם יתנו מיץ. המסה המתקבלת נשפכת לתבניות מבלי להוסיף מים ולהקפיא. ואז הקוביות מונחות בשקיות או במכולות, המאוחסנות במקפיא.

שורש פטרוזיליה קפוא גם במגשי קוביות קרח. לשם כך, הוא משפשף על פומפיה, מונח בתבניות, שפך עם מים מבושלים וקפוא. הקוביות המתקבלות מונחות במיכלים ונשמרות במקפיא.

קפוא בשמן

כדי למנוע מהירקות להקפיא לחלוטין ולשמור על ריחם וטעמם, הם קפואים בשמן. קוצצים את הירוקים ומניחים אותם במגשי קוביות קרח, וממלאים אותם 2/3 מלאים.

שמן צמחי מוזג מלמעלה ומכניס למקפיא. לאחר ההקפאה, הקוביות מונחות במיכלים או שקיות ומכניסים למקפיא לאחסון לטווח הארוך.

להקפיא פרוסה

עלי פטרוזיליה קצוצים דק בעזרת סכין. מורחים בשכבה דקה על קרש חיתוך או מגש ומכניסים למקפיא למשך 4-5 שעות. ואז הם מפוזרים במנות למכולות או חבילות, חתומים ומונחים לאחסון לטווח הארוך.

קפוא טוויג

אם אין זמן לגריסה, הפטרוזיליה קפואה בתוך חבורות. לשם כך, הזרדים מחולקים לחבילות מחולקות, הצרור עטוף בסרט נצמד או בשקית ליצירת גליל. חתמו והכניסו למקפיא לאחסון.

כמה זמן תוכלו לאחסן במקפיא

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא –18 ° С. אם אוכל קפוא לא הוקפא שוב, ניתן לאחסן אותו במקפיא עד שנה.

האם אוכל להקפיא מחדש

פטרוזיליה מופשרת אינה נתונה להקפאה מחדש שכן לאחר הקפאתה היא מאבדת את כל התכונות והטעם השימושיים.

איך לאחסן בחורף אם אין מקפיא

אם אין מקפיא בבית, ניתן לייבש את הפטרוזיליה או לשמור.

ייבוש פטרוזיליה לחורף

המוצר המיובש שומר על טעמו ותכונותיו השימושיות, עם זאת, במידה פחותה מאשר המוצר הקפוא. הירוקים והשורשים מיובשים. ירוקים - בענפים נפרדים או בצורה קצוצה, השורש נחתך לפרוסות. אחסן את המוצר היבש בצנצנות זכוכית במקום חשוך.

ייבוש במייבש כביסה

המוצר המוכן מונח על משטח. המצב "עבור עשבי תיבול" מוגדר במייבש, הטמפרטורה אינה עולה על + 45 ° С. יבש עד יבש לחלוטין.

ייבוש בתנור

ציצי פטרוזיליה או פרוסות שורש מונחים על גבי מזרן. הטמפרטורה מוגדרת בתנור + 40 ... + 60 ° С. הפרוסות מיובשות כשהדלת פתוחה למשך 5-6 שעות, פטרוזיליה קצוצה - 1.5-2 שעות.

ייבוש בחוץ

חבורות של ירקות תלויים תחת חופה בחדר מאוורר או מונחים על משטחים עם זרדים או קצוצים. המוצר מועבר מדי פעם כדי להאיץ את התהליך. זמן הייבוש הוא 5 עד 20 יום.

ייבוש במיקרוגל

ירוק או מגורר שורש מורחים על צלחת. הגדר את המצב המרבי למשך 2 דקות. אם אין למוצר זמן להתייבש לחלוטין, התהליך חוזר על עצמו.

שימורי פטרוזיליה לחורף

שימורי ירקות הם הדרך עתירת העבודה הכנות לחורף.

כבישה יבשה עם זרדים בצנצנות

רכיבים:

• פטרוזיליה - 1 ק"ג;
• מלח - 200 גרם

איך לבשל:

1. הירוקים ממוינים, השורשים נחתכים, נשטפים ומייבשים.
2. הזרדים מקופלים לצנצנת זכוכית מעוקרת, שופכים מלח על המסה.
3. מפזרים מלחים נוספים מלמעלה כך שהמסה לא תתעצב.
4. סגור את המכסה בחוזקה ושמר במקרר.

באותו אופן, תוכלו להכניס ירקות קצוצים.

בשמן צמחי

רכיבים:

• פטרוזיליה - 300 גרם;
• ירק קטן - 200 מ"ל.

הכנה:

1. ירקות מוכנים נחתכים ומכניסים לצנצנת מעוקרת.
2. השמן מחומם באמבט מים.
3. ירקות מוזגים לראש עם שמן חם ולא משאירים בועות אוויר.
4. סוגרים עם מכסה ושומרים במקרר.

שיטה זו משמרת לחלוטין את צבעם, טעמם והארומה של פטרוזיליה טרייה.

במרינדה

רכיבים:

• פטרוזיליה - 500 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל;
• מים - 0.8 ליטר;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 4 שיניים.

הכנה:

1. פטרוזיליה ממוינת, נשטפת, שורשים נחתכים, מעט מיובשת וקוצצת.
2. שום קלוף וקוצץ בסכין.
3. פטרוזיליה ושום מניחים בצנצנות מעוקרות.
4. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח ועלי דפנה, מרתיחים 10 דקות, מוסיפים חומץ 2 דקות לפני סיום הבישול.
5. ירקות מוזגים במרינדה רותחת.
6. מעבד העבודה מעוקר על אש נמוכה במשך 20 דקות, ואז המכסים מתפתלים, הצנצנות מתהפכות ומכוסות בשמיכה.
7. הכדים שצוננו מאוחסנים במקום קריר וחשוך.

סיכום

הקפאה היא דרך קלה ומהירה להכין פטרוזיליה לחורף. זה מאפשר לך לשמר את כל התכונות המועילות של צמח התבלין, את טעמו והארומה האופייניים לו. ירקות אלה מגוונים ארוחות יומיומיות וחגיגיות בחורף.