מדוע פטרוזיליה שורשית טובה ומדוע כדאי לגדול

פטרוזיליה שורש הוא צמח חריף שכבר מזמן אורח קבוע על שולחנו. ירק השורש מכיל יותר ויטמין C מאשר לימון ויותר ויטמין A מגזר.

התרבות היא לא יומרות ב גָדֵל ובטיפול נאות זה נותן יבול עשיר. השורשים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית ובבישול, שנקטפו לחורף על ידי הקפאה וייבוש.

תיאור ומאפייני שורש פטרוזיליה

פטרוזיליה שורש הוא צמח דו-שנתי ממשפחת המטריות, הסוג פטרוזיליה. החלק הטחוני מיוצג עלווה ירוקה כהה, חלקה וריחנית בעלת צורה גזורית מאוד, קשה במקצת לעומת פטרוזיליית עלים. הגזע הזקוף נוטה להסתעפות ומגיע לגובה 1 מ '.

השורש חרוטי, פיוז'ורי, לבן או אפור שמנת. האורך תלוי במגוון ומשתנה בגבולות 18-30 ס"מ. המסה של יבול השורשים היא 30 עד 300 גרם.

הצמח מתחיל לפרוח בחודשים יוני-יולי. הפרחים קטנים, צהובים עם גוון ירקרק.

בשנה הראשונה הוא מייצר יבול של ירקות וגידולי שורשים. בשנה השנייה נקצרים הזרעים.

גדל בר על קרקעות אבן, מדרונות הרים, ליד גופי מים. בתמונה - שורש פטרוזיליה.

התייחסות היסטורית. המצרים הקדומים האמינו שפטרוזיליה הגיעה מדמו של בנו הנרצח של האל אוסיריס. הירוקים שימשו כפרפרנליות פולחנית - זרי זרוג ונלבשו מעל ראשם.

תרכובת כימית

הטבלה מציגה סט ויטמינים ומינרלים לכל 100 גרם מוצר.

KBZHU

ערך תזונתי של שורש פטרוזיליה:

• תכולת קלוריות - 51 קק"ל;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.6 גרם;
• פחמימות - 10.1 גרם;
• סיבים תזונתיים - 3.2 גרם;
• מים - 83 גרם;
• אפר - 1.5 גרם

תכונות מועילות

לשורש הפטרוזיליה מגוון שלם של תכונות שימושיות:

• עזרה בטיפול בחום ארגמן ובחצבת;
• נורמליזציה של תפקוד מיני אצל גברים: הצמח הוא אפרודיזיאק עוצמתי;
• נורמליזציה של העיכול;
• הסרת עודף נוזלים מרקמות;
• טיהור הדם;
• פעולה משתן;
• נורמליזציה של רמות הסוכר בדם;
• הפחתת סימפטומים של תגובות אלרגיות;
• מניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם;
• שמירה על חדות ראייה;
• האצה של ריפוי פצעים בחלל הפה;
• להיפטר מריח רע מהפה;
• מניעה להתפתחות אוסטאופורוזיס;
• חסינות מוגברת;
• חיסול נמשים וכתמי גיל.

הזנים הטובים ביותר

הטבלה מציגה את הזנים הפופולריים ביותר של פטרוזיליה שורש.

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

פטרוזיליה שורש אינה יומרת בטיפול, אך גדלה בצורה הטובה ביותר על אדמה קלה ומזינה, אוהבת השקיה מתונה ודישון מינרלי. כדי לקבל יבול בשפע ואיכותי, מושללים נטיעות, מורידים עשבים וקרום האדמה משוחרר.

בחירת מקום

פטרוזיליה שורש גדלה היטב על קרם חולי בהיר, אדמה דשנה ומזינה. האתר צריך להיות ממוקם בצד הדרומי של הגן, בו אין טיוטות ורוחות משגעות.

קודמי התרבות הטובים ביותר הם כוסברה, גזר ו שָׁמִיר.

לא מומלץ לשתול פטרוזיליה באזור המופרע בזבל טרי. עדיף לעשות זאת בשנה הבאה. אחרת, יבולי השורש יגדלו מסועפים.

הכנת זרעים

זרעי פטרוזיליה שורש מכילים כמות גדולה של שמנים אתרים, מה שמקשה על נביטה. השריית חומר השתילה בכוס מים חמים למשך 48 שעות שבועיים לפני הזריעה תאיץ את ההתעוררות של חומר השתילה. המים מחליפים פעמיים ביום.

לאחר שהזרעים נפוחים נשטפים תחת מים זורמים ומניחים בבד גזה או כותנה להמשך נביטה. שתילים יופיעו בעוד כ 5-6 ימים. הזרעים מכניסים למקרר למשך 10-12 יום, ואז מיובשים. בדרך אחרת, נוהל זה נקרא ריבוד.

הכנת קרקע

הכנת האתר לנטיעה מתבצעת בסתיו: הם חופרים אותו עד לעומק של 25 ס"מ, מוסיפים 5 ק"ג חומוס לכל 1 מ"ר. באביב, האדמה משוחררת ומופרית בהרכב מינרלי: 30 גר 'מלח אשלגן, 25 גר' סופרפוספט כפול או 50 גר 'אמוניום חנקתי ו -25 גר' ניטרופוספט לכל 1 מ"ר.

נְחִיתָה

בשטח המוכן נחפרים תלמים לעומק של 2 ס"מ עם מרווח של 20 ס"מ. הזרעים מונחים על פי סכמה של 30X30 ס"מ ומפזרים עליהם שכבת אדמה שלא עולה על 1 ס"מ.

לאחר הזריעה האדמה לחה בשפע במים חמים ומושקעים.

כדי לשמור על הלחות מכוסים המיטות בנייר כסף למשך 2-3 יום.

זהו הנוהל הסטנדרטי לזריעת פטרוזיליה שורשית באקלים ממוזג עד חם. באזורים הצפוניים זריעה מתבצעת בסתיו. זרעים נובטים שבועיים לאחר שהשלג נמס.

שיטת שתילים

שיטת השתיל לגידול שורש פטרוזיליה אינה פופולרית במיוחד בקרב גננים בגלל הסיכון לפגיעה במערכת השורשים. אם החקלאי עדיין בחר בשיטת נטיעה זו, מומלץ:

• זריעת זרעים בעשור השני של מרץ;
• לחטא את האדמה לפני הזריעה, במיוחד אם האדמה נלקחת מהגן;
• הטמפרטורה האופטימלית לגידול שתילים היא + 23 ... + 25 ° С;
• חשוב לשמור על לחות בקרקע ברמה קבועה;
• לאחר הופעת העלה האמיתי הראשון, הפחיתו את הטמפרטורה ל + 18 ° С;
• העברת שתילים לקרקע פתוחה צריכה להתבצע באמצע מאי.

לְטַפֵּל

הכללים לטיפול בפטרוזיליית שורש הם הפשוטים ביותר. הצמח דורש תשומת לב קפדנית לדילול ולהשקיה.

עשבים ומתרופפים

זרעי חיתוך נדרשים זמן רב לנביטה, אך עשב האדמה הוא אחד מהנהלים המחייבים. כדי לקבוע במדויק את אתר הזריעה, יחד עם זרעי הפטרוזיליה, זרעי חרדל או חסה מונחים בחוטים.

כשישה ימים לאחר הזריעה, יורה שלהם יופיע מעל פני האדמה, אשר יציין את מיקום השורות. מרגע זה תוכלו להתחיל להתרופף לעומק של 5-6 ס"מ. העשבים מוסרים ככל שהם גדלים.

הַרזָיָה

בלעדיו אי אפשר להשיג יבול עשיר של פטרוזיליה שורש.הדילול הראשון מתבצע לאחר הופעת הכניסות הראשונות, ומשאיר פער בין הקלעים בגודל 2-2.5 ס"מ. ההליך החוזר מתבצע לאחר שבועיים. המרחק בין השיחים מוגדל ל 6-7 ס"מ.

רִוּוּי

פטרוזיליה שורש אינו תובעני להשקיה, אך סדירותו נותנת תוצאות מצוינות. השקיה בבוקר או בערב בשורש. במזג אוויר גשום כמות ההשקיה מצטמצמת, בבצורת היא מוגברת. תשומת לב מיוחדת מוקדשת להשקות פטרוזיליה בתקופת ההבשלה של גידולי השורש - באוגוסט. קצב המים ל- 1 מ"ר הוא 20-25 ליטר.

חבישה עליונה

התרבות מגיבה בהכרת תודה ליישום דשנים מינרליים. ההאכלה הראשונה מתבצעת לאחר הופעתם של 3 עלים אמיתיים - 15 גרם אמוניום חנקה לכל 1 מ"ר. ההלבשה העליונה השנייה מתבצעת 3 שבועות לאחר הראשון - 5 גרם אמוניום חנקתי, 5 גרם מלח אשלגן, 10 גרם סופרפוספט למ"ר.

מחלות והדברה

פטרוזיליה שורש מועדת ל:

• peronosporosis - כתמים לבנים על העלווה;
• ריקבון לבן - שורשים נרקבים ומתרככים;
• כתם לבן - כתמים לבנים מופיעים על העלווה, הרקמות מתרככות ונרקבות;
• חלודה - כתמים אדומים-כתומים אינם ירוקים.

אלה מחלות מתעוררים כתוצאה מטיפול שתילה לא תקין. כדי למנוע זיהום, נוקטים כללי הטכנולוגיה החקלאית:

• מחזור זרעים;
• ניקוי עשבים;
• השקיה בינונית;
• טיפול עם "Fitosporin", "Energen", נחושת גופרתי;
• מחמם את הזרעים לפני הזריעה לטמפרטורה של + 45 ... + 50 ° С.

המזיק העיקרי בפטרוזיליה שורש הוא בקבוק עלה הגזר. היא מטילה ביצים בבסיס השורש ואז הזחלים פוגעים בצמח.

כדי למנוע את התפשטות המזיק, מיטות האבקות בתערובת של אפר עץ ואבק טבק 1: 1, הנטיעות מכוסות בלוטריל בצפיפות של 17 גרם / מ"ר.

קציר ואחסון

נבצר בסוף ספטמבר. יום שמש ויבש נבחר לקטיף גידולי שורש. החלק הירוק נחתך ומשאיר גדם קטן. יבולי שורש נשלפים מהאדמה ומשמאל לייבוש ממש בגינה. ואז הם ממוינים, הרקובים והנזוקים מושלכים, האדמה מתנערת.

שורשי פטרוזיליה מונחים בקופסאות עם ראש מורם, מפזרים חול ונאגרים במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 15 מעלות צלזיוס.

ניתן לאחסן פטרוזיליה שורש גם במקרר: החלק העליון והזנב נחתכים, השורשים מקופלים לשקיות ניילון.

השימוש בשורש פטרוזיליה בבישול

שורש פטרוזיליה משמש להכנת סלטים, מרינדות, רטבים, מרקים, בורשט, חטיפים. אפשר להכיל אותו כבוש, אפוי, מבושל, מבושל, מטגן. המוצר הולך טוב עם תפוחי אדמה, כרוב, גזר, מלפפונים, דגנים, בשר ודגים.

סוליאנקה בפולנית

רכיבים:

• עצמות בשר - 400 גרם;
• חזיר - 300 גר ';
• שורש פטרוזיליה - 1 pc.;
• שורש סלרי - 30 גרם;
• שמן זית - 2 כפות l.;
• גרקינס - 4 יח ';
• כרוב כבוש - 70 גרם;
• פטריות חמוצות - 50 גרם;
• רסק עגבניות - 1/2 כף. l.;
• בצל - 1 pc.;
• בזיליקום, טימין, שמיר - לפי הטעם;
• שמנת חמוצה 20% - 3 כפות. l.;
• לימון - 1 pc .;
• קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 1 כף. l.;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את עצמות הבשר ומכניסים לסיר גדול, מכסים במים, מוסיפים לוברושקה ופלפלוני שחור. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. מסירים את העצמות, מפרידים את הבשר, קוצצים דק ושמים בתוך המרק המתוח.
2. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עד שהוא פריך. יוצקים 1-2 מצקת מרק למחבת ומבשלים את הבשר עד שהוא רך.
3. מחממים שמן צמחי בסיר עמוק, מוסיפים כרוב כבוש ומבשלים עד שהוא רך. מוסיפים גרקינס, פטריות ורסק עגבניות קלות דק, מערבבים ומבשלים למשך 15 דקות.
4. הביאו את המרק לרתיחה, הכניסו בו חזיר, ירקות מבושלים, מלח ופלפל, זרקו טימין קצוץ ובזיליקום עם שמיר, השאירו להתבשל למשך 10 דקות.
5. בקערה מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ לימון, מוסיפים 1 כף. אני קמח, מערבבים ומתבלים את המרק.
6. מבשלים את הג'ודג'וד במשך 15 דקות נוספות, כבו את האש ומשאירים על הכיריים להתבשל למשך רבע שעה.
7. מגישים עם טריזי לימון ועשבי תיבול קצוצים.

ברפואה העממית

שורש פטרוזיליה נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית לשיפור המצב במחלות כרוניות במערכת הגניטורינרית והקרדיווסקולרית.

כדי להקל על דלקת בערמונית, השורש נחתך, מוזג במים רותחים והתעקש בתרמוס למשך 12 שעות. קח את העירוי מדי יום למשך כף אחת. l. חצי שעה לפני הארוחות עד להקלה במצב.

כדי לנקות את הגוף, שורש קצוץ טרי נאכל בבוקר על בטן רזה למשך כף. l.

כדי להקל על PMS 1 כף. l. השורש הטרי מוזג בכוס מים רותחים ומתעקש למשך הלילה. קח 1 כף בבוקר. l. אחרי ארוחה.

כדי לשפר את עבודת הלב, השתמשו בעירוי של שורש מגורד: 1 כף. l. חומרי גלם ו -200 מ"ל מים מעורבבים, מתעקשים למשך שעתיים, לוקחים 150 מ"ל שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות.

איך לחסוך לחורף

שורש פטרוזיליה שומר על טעמו ומרכיביו המועילים כאשר הוא מיובש וקפוא.

השורשים נשטפים מראש, מנקים, מייבשים על מגבת נייר. ואז חותכים לרצועות או משפשפים על פומפיה גסה, מכניסים למכלי פלסטיק או שקיות הדוקות.

השורש הכתוש מיובש בתנור, מייבש חשמלי או בחוץ. חומרי הגלם מונחים בשכבה אחידה על נייר קלף ונשלחים לתנור שחומם לטמפרטורה של + 50 ... + 60 ° С. זמן הייבוש הוא 3-4 שעות. חומר הגלם המוגמר צריך להישבר ולמעוך.

אותו הליך מתבצע בעת ייבוש במייבש חשמלי. השורש הכתוש מונח על משטחים, הטמפרטורה מוגדרת +70 מעלות צלזיוס ומיובשת במשך 4-6 שעות.

לייבוש באוויר הצח, חומרי הגלם מונחים על קלף בשכבה של 0.5 ס"מ, מכוסים במפית נייר ומונחים בצל חלקי במרפסת או במרפסת. חומרי גלם נערבבים מדי פעם בעזרת מרית עץ. זמן הייבוש הוא 15-17 יום.

פגיעה והתוויות נגד

פטרוזיליה שורש הוא התווית ל:

• הריון - משפר את התכווצויות הרחם;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• תפקוד כלייתי לקוי;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• החמרה של דלקת הקיבה וכיב הקיבה.

סיכום

שורש פטרוזיליה אינו פופולרי כמו עשבי תיבול, אך הוא משמש לבישול ו רפואה מסורתית. התרבות אינה דרושה לטיפול ורק זקוקה להשקות מספיק, עשבים שוטים, התרופפות, דילול והאכלה בתרכובות מינרליות. כדי למנוע התפתחות של מחלות פטרייתיות, חשוב להקפיד על כללי סיבוב היבול, קציר עשבים, ריסוס מונע בעזרת סולפט נחושת או "Fitosporin".

בתבשילים משורש השורש עם בשר, ירקות, דגנים ועשבי תיבול אחרים. תיבול ארומטי יבש ורענן יכול להעשיר את טעמם של מרק, מרקים, בורשט ורטבים.