בואו נגלה את זה יחד בשאלה נפוצה: "האם שום הוא ירק או לא?"

אנו מכירים שום מילדות. אכלנו את זה באי רצון להכות את הצטננות. הורים הניחו צנצנות שום קלופות ברחבי הבית ואמרו, "זה הורג חיידקים." קשה להמעיט בתועלת הבריאותית של השום. טעמו יוצא דופן לא פחות - הוא מרכיב שאין לו תחליף באלפי כלים.

האם תהית אי פעם מה המוצר הזה? האם שום הוא ירק או לא? איך המדע מסווג את זה? מהמאמר תקבל תשובה לשאלה זו ותגלה אילו תכונות שימושיות יש לשום.

מה זה שום? ירקות או לא?

כדי לענות על שאלות אלה, בואו נסתכל רחוק אל העבר ונגלה מאיפה הגיע המוצר החריג הזה.

מָקוֹר

אסיה נחשבת למולדת השום. ליתר דיוק, אזורי אפגניסטן והודו. משטחי המדינות הללו התרבות התפשטה בכל רחבי העולם - מצרים, בריטניה, סין. אנשים נמשכו בעיקר בגלל הריח הבהיר והטעם העשיר. בנוסף, אבותינו הבינו מיד שלצמח יש הרבה תכונות שימושיות.

עם התפתחות הציביליזציה, השום הפך להיות יותר ויותר פופולרי.... בימי הביניים אנשים אכלו שום כיוון שהם סיפקו כמות אדירה של ויטמינים לגוף. וכידוע, מוצרי המזון באותה תקופה לא היו שונים במגוון. בנוסף, תכונות קסומות יוחסו לשום. עם זאת, בימי הביניים זה היה בסדר הדברים.

תרכובת כימית

שום מכיל כמות אדירה של אלמנטים מועילים... ההרכב הכימי של המוצר הוא פחמימות, חלבונים, סיבים, חומרים חנקניים, ויטמינים, נתרן, אשלגן וסידן. וזו לא כל רשימת החלקיקים הכימיים. בסך הכל, המוצר מכיל כ- 50 אלמנטים שימושיים, רבים מהם נוגדי חמצון בעלי ערך.

החשובים ביותר הם ויטמיני B וחומצה אסקורבית... בנוסף, שום מאופיין בנוכחות שמנים אתרים, המשמשים גם ברפואה וקוסמטולוגיה. יש לציין כי סלניום הוא נוגד חמצון חזק. זה עוזר לגופנו להיפטר מטפילים ומיקרובים.

חָשׁוּב. שום - מה זה? מבחינה מדעית שום הוא ירק אמיתי. זה שייך למשפחת הצמחים העשבוניים הרב שנתיים.

הערך התזונתי

100 גרם מוצר מכיל 149 קק"ל. זה מהווה 10.46% מהצריכה היומית עבור האדם הבריא הממוצע. כמות החלבון היא 6.5 גר ', פחמימות - 29.9. השום מכיל אחוז שומן נמוך - רק 0.5 גרם ל 100 גרם. הצמח מכיל גם סיבים תזונתיים - 1.5 גרם.

תכונות הריפוי של השום

הצמח מחזק את מערכת החיסון ובעל תכונות חיידקיות... זה גם מקל על זיהומים פטרייתיים ומסלק זיהומי מעיים מהגוף. בנוסף, המוצר מסוגל לדלל את הדם, להוריד את רמות הכולסטרול, לעורר את העיכול ולמנוע התפתחות של גידולים ממאירים. צריכה קבועה מורידה את רמת הריר בגוף.

בנוסף לכל דבר המוצר מוריד לחץ דם, מונע סתימת עורקים ויש לו השפעה משתן... עוזר לפצעים לרפא מהר יותר. במילים אחרות, תכונות הרפואה של המוצר באמת יכולות להיקרא קסום.

זה יהיה מעניין:

מדוע עגבניות מזיקות ושימושיות לבני אדם

האם שעועית היא חלבון או פחמימה?

סוגי שום

לשקול אילו זנים קיימים ואיך הם שונים זה מזה.

1. אביב. הוא נטוע בעיקר באביב. התרבות סובלת היטב את כפור האביב. בראש אחד יכולות להיות עד 30 אונות. הוא מאוחסן הרבה יותר זמן מאשר זנים אחרים, בעוד שהוא לא מאבד את תכונותיו השימושיות. שום אביבית אוהב לחות, אז השקה אותו בשפע. יש לקצור את היבול עד אמצע ספטמבר.
2. חוֹרֶף. שלא כמו באביב, היבול נטוע בסתיו. הראש מכיל רק כעשרה שקעים גדולים. קציר שום החורף הוא מהגבוהים ביותר, אך הוא לא נמשך זמן רב. אוהב אדמה פורייה. עדיף לבחור מקום יבש ומוגבה לנחיתה. הראשים הגדולים ביותר נבחרים לשתילה. זה שום חורף שמשמש לרוב במסעדות, מקומות קייטרינג, חנויות.
3. שן אחת. למעשה, מדובר בחומר שתילה. כלפי חוץ, יש לו צורה מעוגלת, השם מדבר בעד עצמו - הוא מורכב רק משן אחת. השן האחת משמשת להפצת זנים אחרים, בעלי ערך רב יותר. היתרון בשיניים חד-שיניים הוא בכך שניתן לאחסן במשך כשלוש שנים, מבלי לאבד את תכונותיהם היקרות. בהשוואה לחומרים אחרים, השן האחת יקרה יותר.
4. קוסטובוי. זה נטוע בדרך כלל לייצור ירוקים. הצמח נטוע 10-15 יום לפני תחילת הכפור הראשון - הוא לא חושש ממזג אוויר קר. זה לא גחמני לטפל, עם זאת, כמו כל צמח אחר, הוא דורש השקיה בזמן.

מה זה שום פיל

הצמח זכה לכינוי כך בגודלו הגדול... הירק אוהב שטחים פתוחים וגדולים. בשום מקרה אסור לשתול אותו בצל. עדיף לשתול בחורף או באביב, תוך הכנת האדמה מראש. שום אוהב לחות וחנקן.

על מנת שהקציר יהיה עשיר, עליכם לבצע מספר כללים.... לדוגמה, יש לשמור על האדמה רופפת, הסר עשבים עשב, ומים בשפע. יש לזכור גם ששום הפיל אוהב קומפוסט ודשנים שונים.

חָשׁוּב! הטעם של שום הפיל חריף, בעוד שיש לו פיקנטיות. מומחי קולינריה אוהבים להוסיף את זה למטבח הוט. במקביל, התרבות מאוחסנת בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר אם היא מיובשת ומאווררת בזמן.

כיצד לבחור ולאחסן נכון

לרוע המזל, 80% מהשום בחנויות ובשווקים שלנו מיובאים.... הם מביאים אותו בעיקר מסין. מוצר זר מכיל לרוב זיהומים מזיקים המשמשים לגרום לשום לצמוח מהר יותר ולשמור עליו יותר. בנוסף, הצמח ספוג בכלור - הליך זה מעניק לו מראה אטרקטיבי.

לבחירת ירק בריא וטעים באמת, השתמשו בטיפים המומחים הבאים:

1. מוצר טוב יהיה יציב ולא יבש. לכן, אם לקחת בידך ראש שום, שממש מתפורר בכף היד שלך, זה ירק באיכות נמוכה.
2. אל תאמין במראה מושלם. זה נעשה לעתים קרובות עם כימיקלים מזיקים.
3. שום טוב צריך להיות בעל טעם עשיר ועסיסי. אם אתה קונה מוצר בשוק, נסה לנשוך שן אחת. הקפד להשתמש במסטיקים לאחר מכן, כמובן.
4. עדיף לקנות צמח עם גזע ושורש.

יישום ברפואה ובישול מסורתיים

תכשירים מצמח זה משמשים לרוב לטיפול במחלות. שום ידוע יש השפעה אנטיבקטריאלית והורג מיקרואורגניזמים פטרייתיים פתוגניים... בנוסף, המוצר ממריץ תיאבון ומפחית לחץ דם גבוה. אפשר לרשום את המאפיינים הנפלאים של מוצר זה למשך זמן רב מאוד.

קרא גם:

מה כל כך טוב בחומוס

מאפיינים ביולוגיים של אפונה

מהן אפונה מועילה ומזיקה

מכיוון שהמוצר מכיל שמנים אתרים, הוא משמש למניעה וטיפול באסטמה של הסימפונות... לשמן שום או תמיסת שום תהיה השפעה טובה לריפוי.ניתן למרוח גרימת שום על לחם, או פשוט לאכול בארוחת הצהריים. כדאי גם ליצור קומפרסים של שמן שום.

חוץ מזה, מתכונים לרפואה מסורתית מייעצים להשתמש בשום למניעת סרטן... בהתאם לצורת המחלה, מומלץ לרפאים להשתמש במוצר על בטן ריקה, או להכין סחיטת מיץ ולהוסיף אותו למים.

חָשׁוּב! בתחילת הטיפול קשה לבלוע מייד שום או שמן שום - טעם של מרירות ותחושת צריבה חזקה מופיעה בפה. מומחים ממליצים להגדיל בהדרגה את המינון ולא לבלוע 2-3 ציפורן בבת אחת. בקרוב תרגישו שגופכם אינו מתנגד, אלא להפך - הוא מרגיש הרבה יותר טוב.

קחו בחשבון שלא נראה כי כולם משתמשים בשום למטרות רפואיות.... לפני השימוש במתכונים עממיים, יש להתייעץ עם הרופא שלך לגבי התוויות נגד.

בבישול

מטבחים לאומיים ברחבי העולם אוהבים שום. הם משתמשים בכל דבר - השורשים, העלים והראשים עצמם... בדרך כלל, הצמח משמש כתוספת מלוחה למנות העיקריות. המוצר נמצא בהרמוניה מושלמת עם בשר ודגים, ירקות ועשבי תיבול אחרים. לא פעם מוסיפים אוכל יבש או מלח שום. אתה יכול להכין אותו בעצמך או לקנות אותו בחנות.

ממוצר הכינו תבלינים, שמנים, רוטבי סלט... שום אהוב במיוחד באסיה - באותן מדינות בהן באופן מסורתי הם מעדיפים אוכל חריף וחריף. כדי לשמור על תכונותיו השימושיות, יש צורך להכפיף אותו לעיבוד תרמי פחות.

שום לא אוהב להיות מבושל או לטגן במשך זמן רב... עדיף להכניס ראש שלם לתבשיל המוגמר - אז הארומה שלו תעניק לאוכל טעם ייחודי.

בנוסף לכל דבר המוצר משמש כחומר משמר... כשמכינים עגבניות או מלפפונים חמוצים, כמעט בלתי אפשרי לדמיין שהמארחת לא תוסיף להם כמה שיני שום.

יישום ברפואה

תכשירים צמחיים רבים מיוצרים על בסיס שום... השמן האתרי מתווסף למשחות שיסייעו בטיפול בעקיצות חרקים ובכי. כמו כן, תרופות נגד שיעול וברונכיט מיוצרים על בסיס שמן שום.

בקוסמטולוגיה

למען היופי, שום דבר שימושי אם:

1. הכינו מקסי לשיער שום... הם מחזקים את עור זקיקי השיער שבגללו השיער נושר פחות ומתחזק.
2. שימוש כנגד אקנה ואקנה... מכיוון שלצמח השפעה אנטיבקטריאלית גבוהה, הוא מתמודד היטב עם דלקת בעור.
3. הכינו אמבטיות ידיים... הם ישאירו את עורך רך ולח.

חָשׁוּב! היזהר, שום יכול להיות מעצבן מאוד. בדוק את תגובת העור למוצר לפני השימוש. אם אתם חשים בתחושת צריבה ואודם, שטפו את האזור השרוף עם הרבה מים.

התוויות נגד

אתה אין לצרוך שום אם:

• יש לך כיב בקיבה;
• דלקת קיבה כרונית;
• מחלות כבד וכליות;
• טְחוֹרִים;
• אֶפִּילֶפּסִיָה;
• אלרגיה לחומרים הכלולים בצמח;
• כמו כן, התווית אינה התווית בזמן ההיריון וההנקה.

זו אינה רשימה מלאה של התוויות נגד.... לאדם יכול להיות חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר.

סיכום

שום הוא מחסן בעל תכונות מועילות. הוא משמש ברפואה, בישול וקוסמטולוגיה. אם אתה מגדל יבול משלך, עשה זאת בהתאם לכל כללי הנטיעה והקציר. זכרו שהירק אוהב לחות ומרחבי אור גדולים. בתנאים נוחים ניתן לאחסן שום עד 3 שנים מבלי לאבד את תכונותיו המועילות.

עם זאת, היזהר - למוצר יש התוויות נגד רבות. אסור לצרוך שום על ידי אנשים עם מחלות קיבה, כמו גם לאנשים הרגישים לרגישות לרכיבים צמחיים. זכרו - הכל טוב במתינות. בשום מקרה אל תשתמש לרעה במוצר שימושי זה, אך יחד עם זאת מוצר מסוכן.