מדוע גרגירי החומוס כל כך טובים: יתרונות ופגיעות לגוף, דרכי יישום והמתכונים הטובים ביותר

חומוס נקרא כבש או גרגירי חומוס. זהו מוצר פופולרי בקרב תזונאים. אחרי הכל, גרגירי החומוס לא רק טעימים, אלא בעלי ערך תזונתי גבוה, תוך שהם עשירים בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

במאמר זה נבחן את התכונות המועילות העיקריות של צמח קטניות זה, כמו גם את הפגיעה האפשרית מהשימוש בו.

הערך התזונתי

חומוס מורכב 55-60% מפחמימות קלות לעיכול, 20-30% מחלבונים, 4-8% משומנים, 11.8-12% מוויטמינים ומינרלים ו- 11% מים.

כוס (בערך 160 גר ') גרגירי חומוס מבושלים מכילה:

• פחמימות - 45 גרם (כולל 12 גרם סיבים ו 8 גרם סוכר);
• חלבונים - 15 גרם;
• שומן - 4 גרם;
• 270 קק"ל.

גרגירי החומוס עשירים גם במינרלים.כמו מוליבדן, נחושת, מנגן, קובלט, סיליקון, אבץ, זרחן, ברזל. הוא מכיל גם הרבה אשלגן, סידן, מגנזיום, ויטמין PP ותאמין.

תכונות שימושיות של גרגירי חומוס לגוף

צריכה קבועה של גרגירי חומוס משתפרת עבודה של מערכות העיכול והקרדיווסקולרי, מנרמל את רמות הסוכר בדם, משפיעה לטובה על מצב העור והראייה.

לתוכן הגבוה של המנגן השפעה חיובית על מערכת העצבים והחיסון ומוסיף אנרגיה לגוף. עבור אנשים שוויתרו על בשר, מדובר במוצר שאין לו תחליף.

חלבון וליזין, האחראים לבניית מסת שריר, התחדשות רקמות, ייצור נוגדנים ואנזימים, נמצאים בשפע בגרגרי חומוס. ישנם יתרונות נפרדים של מוצר זה עבור גברים ונשים.

לנשים

בגלל תכולת הברזל הגבוהה, לחומוס ישנה השפעה חיובית על גוף האישה במהלך המחזור, ההיריון וההנקה, תוך הימנעות מאנמיה..

כמות גדולה של חומצה פולית משפיעה לטובה על היווצרות מערכת עצבים בריאה בעובר של אישה בהריון. עם זאת, למרות כל התכונות המועילות, אסור להיסחף בעזרת גרגירי חומוס - הם כבדים מדי לעיכול. פעם בשבוע לנשים הרות זו האפשרות הטובה ביותר.

לגברים

בנוסף לכל היתרונות שלעיל, גרגירי החומוס משפרים את העוצמה... השפעה זו מושגת על ידי השימוש הרגיל בה. תכולת החלבון הגבוהה מגדילה את מסת השריר, וזה חשוב לגברים העוסקים בספורט. זה נכון במיוחד לצמחונים.

לילדים

יש לתת מנות העשויות מחומוס לילדים בזהירות יתרה. לילד עדיין אין מערכת עיכול חזקה, והגוף פשוט לא יכול לקבל מוצר כה כבד.

הכניסו אותו לתזונה של הילד בהדרגה ורצוי שלא בצורה טהורה, אך על ידי הוספת תחילה חצי כפית לכל מנה אחרת. זה תקף לא רק לפעוטות, אלא גם לגיל הרך.

תכונות ריפוי

אכילת חומוס ומזונות בתוספתו הופכת תרופה ממשית למחלות מסוימות או לפחות מקלים עליהם את החיים.

לירידה במשקל וניקוי

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, גרגירי החומוס מצוינים לירידה במשקל.... לאחר הסגולה הייחודית של שובע לאורך זמן, הסיבים מאפשרים לך לא לנשנש פעם נוספת, וערך תזונתי גבוה - לא לאבד את היעילות.

חָשׁוּב! בגלל הכמות הגבוהה של הפחמימות, עדיף לא לצרוך חומוס בערב כדי למקסם את היתרונות של הדיאטה.

אם תרצה, החומוס מחליף תפוחי אדמה, אורז, קמח ובשר.

שני שליש מהסיבים בחומוס אינם מסיסיםכלומר, הם לא נקלטים על ידי גוף האדם. מסתבר שחלק זה של הסיב עובר במעי ללא שינוי והוא מפוצל רק במעי הגס. כשהוא עובר בגוף כולו, סיבים מנקים אותו.

סיבי אפונה כבש לא רק מנקים את המעיים, אלא גם מונעים התפתחות סרטן, כמו גם מפחית את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים ומשפר את חילוף החומרים של השומן בדם.

עבור מערכת אברי המין

לאפונה טלה יש השפעה משתן קלה... השפעה זו מונעת מחלות זיהומיות באברי מערכת מערכת המין. בזכות השימוש בו, הגוף נפטר מהר מהבצקת (כולל מתחת לעיניים), העומס על הכליות מצטמצם והסיכון להיווצרות אבנים ממוזער.

התכולה הגבוהה של המנגן מבטיחה את תפקודה התקין של מערכת הרבייה אצל נשים... וכפי שכבר אמרנו, לחומוס יש השפעה חיובית על העוצמה אצל גברים.

לכבד

אפונה טלה מכילה סלניום... זה מקדם ייצור בכבד של אנזימים הדרושים להסרת רעלים ולנטרול תרכובות המסוכנות לבריאות האדם.

למערכת הלב וכלי הדם

לאשלגן ומינרלים אחרים יש השפעה חיובית על תפקוד הלב... אשלגן מחזק ותומך בשריר הלב, נוגדי חמצון - דפנות כלי הדם. צריכה קבועה של גרגירי חומוס הינה מניעה מצוינת של טכיקרדיה, יתר לחץ דם, מחלות לב כליליות, התקף לב ושבץ מוחי.

לחיזוק עצמות

זרחן, ברזל, אבץ ויסודות קורט אחרים המרכיבים חומוס משפיעים לטובה על רקמת העצם ומחזקים אותה... אך השימוש מאוזן באלמנטים אלה הוא החשוב כאן.

גרגירי החומוס מכילים הרבה ויטמין K. זה משפר את ספיגת הסידן ומפחית את הפרשתו בשתן. מחסור בחומר זה מעלה את הסיכון לשבר בעצמות.

מניעת היווצרות גידולים ממאירים

איכות יקרה במיוחד של גרגירי חומוס היא תוכן גבוה של סלניום בהרכבו... ייצור אנזימים בכבד, עליו כבר דיברנו, מפחית את הסיכון לסרטן. חומצה פולית מונעת מוטציה של התא.

לדברי אונקולוגים, השימוש בחומוס מועיל גם בגלל ויטמין C. זה מגן על תאי הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים... אונקולוגים ציינו סיכון מופחת לסרטן המעי הגס.

עם סוכרת

סיבים באפונה מפחיתים את כמות הסוכרים הנספגים ממזונות... חלבון ושומן מאטים את עיכול המזון. במבט ראשון זה אולי נראה באיכות מפוקפקת, אבל זה לא.

עם עיכול איטי, הפרשת האינסולין, האחראית על רמות הסוכר בדם, נשלטת יותר. כל זה משפיע על המדד הגליקמי של גרגירי החומוס (למנה אחת של גרגירי חומוס מבושלים יש אינדקס של 30). זהו מוצר נהדר עבור חולי סוכרת.

גרגרי חומוס מונבטים - יתרונות ופגמים

הנבטת אפונה היא הליך פשוט למדי, המורכב מהפעולות הבאות:

1. שוטפים את השעועית, הסירו את המפונקים.
2. מכניסים לכלי ומכסים במים בטמפרטורת החדר. אפונה ומים צריכים להיות 1 עד 2.5.
3. מכסים במכסה מחורר או השאירו פער בכניסה לאוויר.
4. מקם את המכולה הרחק מאור שמש בחדר עם טמפרטורה של 20-22 מעלות.
5. לאחר 3-4 שעות, גרגירי החומוס יתנפחו. יש לרוקן את המים ולמלא אותם חדשים, המכסים לחלוטין את האפונה.
6. יש לשטוף לאחר 8 שעות. השאירו מעט מים בתחתית המיכל. מכסים במטלית לחה (רצוי גזה). חכה לנבטים שיינבטו.
7. לאחר 12 שעות, שוטפים שוב ומכסים.

אתה צריך לחכות שהנבטים יגיעו לשניים עד שלושה מילימטרים... אם גרגירי החומוס אינם נובטים, עליכם לשטוף אותם לעיתים קרובות יותר - כל 4 שעות. זה יבטל את החמצת המים. אפונה טלה מונבטת מאוחסנת במקרר לא יותר מחמישה ימים.

תועלת:

1. גרגירי החומוס הנבטים הם שמכילים שתי חומצות אמינו חשובות: ציסטאין ומתיונין. הם צוברים חומצה אסקורבית.
2. מגביר את ההגנות של הגוף.
3. משפר את חילוף החומרים.
4. מכיל כמות עצומה של יסודות קורט.

מוצר כזה עלול להזיק ל:

• הסובלים מאלרגיה;
• אנשים זקנים;
• מועדים לגזים;
• אנשים עם מחלות שלפוחית ​​השתן.

השימוש בחומוס ברפואה המסורתית

ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב בחומוס..

מסכה לפנים נעורים

¼ כוס אפונה מוזגת מעל מים. השאירו אותו לילה. הוסף 1 כף כל אחד מהדבש ושמן הזית. מערבבים הכל. החל על הפנים למשך חצי שעה. שוטפים במים.

המים בהם הושרו גרגירי החומוס משמשים ל:

• טיפול באקנה (שטיפת פנים);
• טיפול בסבוריאה וקשקשים (שטיפות שיער);
• חיסול חניכיים מדממות (שטיפת פה).

משיעול

טוחנים כוס אפונה... שופכים פנימה שני ליטר מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. מוסיפים חמאה. קח לאורך כל היום.

במקרה של הרעלה

נבטי שעועית. 2 כפות שופכים 1.5 כוסות מים... מבשלים על אש נמוכה במשך 10-20 דקות. מתח. חובה לשתות את המרק (המים שנשארו לאחר הבישול).

חוסר סובלנות אינדיבידואליות והתוויות נגד

למרות כל היתרונות של גרגירי החומוס, עדיין מדובר במוצר כבד שאינו מתאים לכולם.... לאנשים עם כיב בטן, למשל, זה התווית. לא מומלץ להשתמש בו לקשישים וילדים צעירים מאוד.

הסובלים מאלרגיות צריכים גם להשתמש בחומוס בזהירות. לא רצוי להשתמש בגרגירי חומוס לחולים עם גאוט הסובלים מבעיות חמורות במחזור הדם ובדרכי העיכול.

אֵיך לאכול אפונה טלה כדי להימנע מתוצאות לא רצויות (גזים, וכו '):

• אל תשלב עם כרוב מכל סוג שהוא;
• אין לשלב עם פירות המכילים פקטין (תפוחים, אפרסקים, משמשים, תפוזים, שזיפים);
• אל תשתה אפונה עם שתייה קרה (זה יעורר התכווצויות בבטן);
• הוסף שמיר, שומר או כוסברה למנות עם גרגירי חומוס (צמצמו תהליכי תסיסה במעיים).

תכונות של בישול גרגירי חומוס

ישנם כמה כללים כשמכינים את המוצר האקזוטי הזה, מה שיהיה ממש מהנה לצרוך:

1. משרים גרגירי חומוס במים קרים בלבד. מים רותחים יתחילו להתכרבל בחלבון, והאפונה תתקשה. במקרה זה, תהליך הנפיחות ממים חמים לא יאיץ.
2. אל תוסיפו מלח במהלך השריה ואפילו בישול. זה יקשה על גרגירי החומוס.
3. מבשל לא קלוף. חומוס הוא יוצא מן הכלל. כדי להכין אותו, ראשית עליך להרתיח את האפונה במשך שעה, ואז להסיר את העור בידיים ולבשל שוב עד שהוא רך.
4. לאחר הבישול רצוי לכסות את דייסת השעועית למשך חצי שעה במגבת ולתת לו להתבשל.

עובדות מעניינות על קטניות אחרות:

בואו ונפתור יחד את המחלוקת בנושא: "האם שעועית היא חלבון או פחמימה?"

מהן אפונה מועילה ומזיקה לבני אדם

תכונות ביולוגיות של אפונה הידועות ביותר

מתכוני בישול

לחומוס טעם של אגוזים, ולכן אנשים רבים אוכלים זאת בנפרד ממזונות אחרים. אבל ישנן דרכים רבות להכין ארוחות טעימות עם חומוס.

חומוס - פטה חומוס

רכיבים:

• 2 כוסות אפונה
• זרעי שומשום או הדבק:
• שמן צמחי (רצוי שמן זית);
• מיץ לימון סחוט טרי;
• 2-3 שיני שום;
• עשבי תיבול, תבלינים (אגוז מוסקט, כמון, פטרוזיליה, פפריקה), מלח.

שיטת בישול: משרים את השעועית למשך הלילה, מוסיפים מעט סודה לשתייה. מסננים את המים בבוקר. שופכים את גרגרי החומוס לסיר, מכסים במים נקיים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. מסננים את המים, מצננים את השעועית.

מוסיפים את כל החומרים לשעועית המצוננת ומקציפים בבלנדר... החומוס מוכן.

גרגירי חומוס עם כבש

רכיבים:

• 250 גרם טלה;
• 40 גרם שומן כבש או שמן צמחי;
• גזר 1;
• 320 גרגרי חומוס;
• 1-2 בצל;
• פלפל אדום גרוס, הופ-סונלי, מלח.

שיטת בישול: שוטפים מראש ומשרים את גרגרי החומוס למשך 12 שעות.

חותכים שומן כבש לחתיכות וממיסים במחבת עד שמתחמץ. הסר גריסים. בשלב הבא מבשלים את כל המנה בשומן המומס הזה. מטגנים חתיכות טלה עד להזהבה, מוסיפים תבלינים ומלח. ואז להוסיף בצל וגזר קצוצים גס. מטגנים עד שהם רכים.

הכניסו את גרגרי החומוס הנפוחים לבשר והוסיפו מים. נפח המים אמור להיות זהה לאפונה. רְתִיחָה. הסר את הקצף. מבשלים כשהמכסה סגור 40-50 דקות עד שהוא רך.

מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבים לפני ההגשה.

פילף עם גרגירי חומוס

רכיבים:

• 600 גרם בקר;
• 600 גרם אורז;
• 200 גרגירי חומוס;
• גזר 1;
• 1-2 בצל;
• 3-4 ראשי שום;
• שמן זית;
• כמון, פפריקה, כורכום, ברברי, מלח.

שיטת בישול: משרים גרגירי חומוס למשך 12 שעות.

מטגנים את הבקר בשמן בקדרה עד להזהבה. מוסיפים את הבצל והגזר הפרוסים. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהירקות רכים. להוסיף גרגירי חומוס לבשר, להוסיף שתי כוסות מים ולהוסיף תבלינים. מכסים את הקדירה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות.

לפרוש את האורז, לפלס אותו בעדינות מעל החלק העליון. מכניסים את האורז הקלוף הבלתי קלוף לאורז. יוצקים מים חמים 1.5 ס"מ מעל האורז. מבשלים ללא מכסה עד שהמים מתאדים לחלוטין. פירסו את האורז מספר פעמים בזמן הבישול.

לאחר מכן כדאי לאסוף את האורז במגלשה, להפחית את החום, לכסות את הקדרה במכסה ולאדות למשך 20-25 דקות.

תן לתבשיל המוגמר להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה.

קציצות גזר וחומוס

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס
• 1 גזר בינוני;
• 2 ביצים;
• 1 בצל;
• שמן זית;
• קארי, מלח,
• יֶרֶק.

שיטת בישול: משרים את גרגירי החומוס למשך יום. טוחנים בבלנדר עד לקבלת עיסה. מגררים גזר ושום. קוצצים דק את הבצל. קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל החומרים. סנוור כדורים קטנים מתוך המסה ושטחו אותם ליצירת הקציצות. מטגנים 2-3 דקות משני הצדדים.

סלט עם גרגירי חומוס, עגבניות ומלפפון

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס
• 6 עגבניות שרי;
• מלפפון טרי;
• 1 בצל סגול;
• ½ חסה קרח;
• 5 כפות. l. שמן זית;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• פטרוזיליה;
• כוסברה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול: הרתיחו גרגירי חומוס. קמו את הסלט בידיים והניחו בקערה עמוקה. שופכים את גרגרי החומוס על העלים. הוסף בצל קצוץ, מלפפון, חצאי עגבניות.

מערבבים שמן ומיץ לימון להלבשה... הוסף תבלינים. יוצקים רוטב סלט, מערבבים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים שוב. תן לו להתבשל במשך 10 דקות.

סיכום

גרגירי חומוס הם מוצר הגון בשולחן שלך. בעל טעם ואיכויות תזונתיות מעולות, הוא משמש גם כמניעה של מחלות רבות. אפילו פחות סרטן יתפתח אצל אנשים הצורכים חומוס.

אם יש לך מחלה קשה, עדיף להתייעץ עם רופא לפני השימוש. מכיוון שמדובר במוצר עתיר קלוריות וכבד לעיכול, יש לו התוויות נגד המתאימות.