איך לבשל במהירות וטעימה אספרגוס משומר: המתכונים הטובים ביותר

שימורי אספרגוס הם דרך מהירה להצטייד באוכל טעים ובריא. אנו נספר בפירוט איזה חלק מהאספרגוס משומר, כיצד להכין אותו כראוי, כיצד לכסות וכדומה אחסן את המוצר. אנו מציעים גם מתכונים עם תמונות וטיפים של עקרות בית מנוסים שיעזרו לכם להכין סלטים חורפיים טעימים. הם ימשכו אפילו את אלה שאינם אוכלים אספרגוס גולמי.

מה משומר לאספרגוס, איזה חלקים

הגבעולים מתאימים לשימורים. אבל אתה צריך להסתכל עליהם מקרוב, כל דבר לא יעבוד.

ראשית, שימו לב לצבע. זה צריך להיות קרמי, חלבי או קרוב לבן. צבעים צהובים, ירוקים ושרופים אינם מתאימים.

שנית, המרקם חשוב. הגבעולים צריכים להיות יציבים ויציבים, יש להשליך מיד את הרופפים.

הכן לפני השימורים:

1. מקפלים יחד כמה גבעולים כך שתקבל חבורה בקוטר של כ 3 ס"מ. אל תעשה את הענפים גדולים מדי. הראשים צריכים להצביע באותו כיוון.
2. חתוך את השורשים בצורה מסודרת. אל תגזימו על ידי ניתוק העודפים.
3. אבטח את הגבעולים בחבורה בחוט. אל תחבושת חזק מדי.
4. שים מים.
5. טובלים את הצרורות במים רותחים ומשטפים 8-10 דקות.
6. במקביל, הכינו מיכל אחר, אך עם מים קרים.
7. לאחר 10 דקות העבירו את הגבעולים למים קרים. השאירו אותו דולק למשך חמש דקות.
8. לייבש את האספרגוס ולהתחיל בשימורים.

מתכונים מהירים וטעימים

הכירו שבעה מתכונים אספרגוסמשומר מסודר ועם ירקות.

עם מלח ללא תוספות

רכיבים:

• אספרגוס של 1.8-2 ק"ג;
• 2 ליטר מים;
• 250 גרם מלח גס.

שיטת בישול:

1. הכינו את האספרגוס כמתואר לעיל.
2. בעוד הגבעולים מתייבשים, יש לעקר את הצנצנות.
3. ממיסים מלח במים. אם הזמן מאפשר, עדיף להעביר את הפיתרון דרך בד הגבינה מספר פעמים.
4. שים מים ומלח על האש.
5. חותכים את האספרגוס לחתיכות גדולות. אל תהיה קטן מדי.
6. מניחים אספרגוס בצנצנות מוכנות.
7. מבשלים את המרינדה הרותחת למשך שלוש דקות.
8. שופכים מים רותחים לצנצנת אספרגוס.
9. מכסים במכסה ומעקרים 20 דקות.
10. הברג את המכסים שוב, הפוך את הפחים.
11. אתה יכול לנסות את זה בעוד 20 יום.

מועצה. אינך צריך לחתוך את הגבעולים לחתיכות, אך בדרך זו הם נעשים טעימים ועשירים יותר.

עם שום

רכיבים:

• 1.5 ק"ג אספרגוס;
• 4 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 4 כפיות מלח;
• 1 כף. l. תמצית חומץ.

כיצד לשמר:

1. מסננים את האספרגוס למשך 10 דקות.
2. יבש על מגבות כותנה או נייר.
3. עקרו את הצנצנות.
4. הניחו עלי דפנה ושתי שיני התחתון.
5. אם הגבעולים ארוכים מדי, חתכו אותם לרצועות גדולות.
6. מכניסים את האספרגוס לצנצנת.
7. מים רותחים.
8. שופכים מלח למים רותחים. לְרַגֵשׁ. מרתיחים שתי דקות.
9. שופכים פנימה את תמצית החומץ, מערבבים, מסירים מהאש.
10. מלאו את הצנצנות במים רותחים.
11. יש לעקר במשך 10 דקות. זכור לכסות בעפעפיים.
12. כובע את הצנצנות.
13. נסה את זה לא מוקדם יותר מאשר אחרי שבועיים.

עם חומץ

מה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג אספרגוס;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כפית סהרה;
• 200 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה).

שיטת בישול:

1. הכינו אספרגוס, שטפו, בחרו בזהירות גבעולים בריאים.
2. לאנש שישה דקות.
3. הניחו את הגבעולים במים קרים. ניתן להוסיף קרח.
4. עקר את הבנקים.
5. אם משתמשים באגוזים, קוצצים אותם.
6. חותכים אספרגוס יבש לחתיכות.
7. הניחו אגוזים בתחתית הצנצנת.
8. אם אין אגוזים במנה, מלאו מייד את פחי האספרגוס.
9. מים רותחים.
10. ממיסים את המלח במים רותחים. שופכים סוכר ישירות לצנצנת.
11. מרתיחים את הסיר במשך ארבע דקות.
12. שופכים פנימה חומץ, מסירים מהאש.
13. מלאו את הצנצנות במים רותחים בהדרגה.
14. הברג שוב את הכובעים מייד באמצעות מקש התפירה.
15. אחסן את היום הראשון הפוך בטמפרטורת החדר.

מידע שימושי... גבעולי אספרגוס בשילוב אגוזי מלך משפיעים לטובה על מערכת העיכול, כמו גם משפרים את הריכוז והזיכרון. כדאי לכלול מנה כזו בתזונה של תלמידי בית הספר ותלמידים במהלך הבחינות.

בעגבנייה

רכיבים:

• אספרגוס 1.3 ק"ג;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 גזר בינוני;
• 4 בצל קטן;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. שמן צמחי (טוב יותר משמן חמניות);
• 3.5 כפות. l. חומץ 9%;
• 1 כפית פלפל גרוס (שחור או אדום).

כיצד לשמר:

1. מסננים את האספרגוס למשך 8-10 דקות, לא יותר.
2. מניחים את האספרגוס במי קרח למשך חמש דקות. יָבֵשׁ.
3. חותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות.
4. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
5. קוצצים דק את הבצל.
6. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי עד להזהבה.
7. קוצצים את הגזר, מבשלים במים רותחים במשך שבע דקות. בשלב הבא, שפשפו את הגזר דרך מסננת, או העבירו דרך מסחטה.
8. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
9. בסיר, שלב את כל המרכיבים למעט החומץ.
10. מבשלים חמש דקות.
11. יוצקים פנימה חומץ ומערבבים היטב.
12. מחלקים את התערובת לצנצנות מעוקרות.
13. עקר את המוצר המוגמר למשך 20 דקות.
14. חבר את הכיסויים. התהפך ליומיים.

הערה! המנה מתגלה כעסיסית ועשירה. אבל אם אתם אוהבים חטיף טעים יותר, שפכו פנימה 1 כף בסוף הבישול. l. שמנים עם ריח.

בקוריאנית

נדרש:

• 500 גרם אספרגוס;
• 2 גזר גדול;
• 4 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 150 מ"ל שמן צמחי ריחני;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• תבלינים;
• 1 כפית פלפל אדום ושחור גרוס.

שיטת בישול:

1. מכינים אספרגוס, טרנץ ', קוצצים.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
3. קוצצים את השום.
4. עקרו את הצנצנות.
5. מניחים עלי דפנה וזרעי פלפל בתחתית.
6. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת באספרגוס.
7. שלב גזר, שום ושמן. להדליק. ערבב ללא הפסקה.
8. לאחר 1-2 דקות מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס משני הסוגים, את כל התבלינים. אם התערובת סמיכה מדי, הוסף עוד מעט שמן או מים רתוחים.
9. מערבבים היטב.
10. לאחר חמש דקות שופכים פנימה את החומץ, מערבבים שוב.
11. מורידים מהאש וממלאים צנצנות בתערובת.
12. עקר תוך 15 דקות.
13. סגור.
14. מכניסים למקרר לאחר 10 שעות. לאכול ניתן לעשות תוך יומיים.

עם זנגביל

רכיבים:

• אספרגוס 0.5 ק"ג;
• 1 כף. l. חומץ 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 3 שיני שום;
• 50 גר 'ג'ינג'ר טרי;
• תבלינים לפי הטעם.

כיצד לשמר:

1. מסננים את האספרגוס למשך חמש דקות, ואז יבש וקוצצים את הגבעולים בגס.
2. קוצצים את השום.
3. חותכים את הג'ינג'ר ל טריזים גדולים.
4. עקרו את הצנצנות.
5. שים שום וג'ינג'ר בתחתית.
6. לאחר מכן, מלאו את המיכל בגבעולי אספרגוס.
7. מים רותחים.
8. מלח, פלפל, להמתיק את המים הרותחים.
9. מבשלים שלוש דקות.
10. שופכים פנימה חומץ.
11. שופכים את המילוי לצנצנות.
12. לעקר, מכוסה, 10 דקות.
13. סגור.
14. נסה את זה בעוד שבועיים.

חָשׁוּב! לג'ינג'ר יש טעם חזק, לכן אל תוסיף שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום.

עִם לִימוֹן

סט המרכיבים פשוט ביותר:

• 1 ק"ג אספרגוס;
• 1 לימון;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. l. סהרה;
• 0.5 כפית מלח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

שיטת בישול:

1. מסננים את האספרגוס למשך 10 דקות.
2. עקר את הבנקים.
3. חותכים מחצית מהלימון ל טריזים, מסירים את הזרעים.
4. סוחטים את המיץ מחצי הנותר של הלימון.
5. הניחו את השום וכמה פרוסות לימון בתחתית הצנצנות.
6. מלאו פחיות באספרגוס: חיתוך הגבעולים הוא לא חובה.
7. מכניסים לשאר פרוסות הלימון.
8. מים רותחים.
9. שופכים מלח, סוכר למים רותחים, יוצקים פנימה מיץ לימון. לְרַגֵשׁ.
10. לאחר 1-2 דקות להוסיף חומצה לימונית, לערבב היטב.
11. מורידים מהאש וממלאים את הצנצנות במרינדה המתקבלת.
12. עקר מכולות תוך שמונה דקות.
13. הברג את המכסים שוב לאחסון במקום חשוך אך לא קר למשך 1-2 יום.

איך לאחסן

כללי האחסון זהים ביחס לירקות כבושים אחרים. 24-48 השעות הראשונות דרושות כדי שהצנצנות יתקררו בטמפרטורת החדר. לשם כך, הם עטופים בחומר חם, לאחר שהתהפכו בעבר. לאחר יום-יומיים, הפחים מועברים למקום קריר וחשוך. אחסן ריק כזה צריך להיות לא יותר מתשעה חודשים.

השימוש באספרגוס משומר במתכונים

ישנם אוהבי אספרגוס משומר טהור. אבל יש לזה שימוש נוסף - סלטים טעימים בתוספת מרכיב זה.

סלט "ים"

רכיבים:

• תערובת של שרימפס, דיונון, מולים;
• אספרגוס משומר של 0.5 ק"ג;
• 2 שיני שום;
• 1 לימון;
• עלי חסה;
• 1 כפית פלפל חריף טחון;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. הפשירו את תערובת פירות הים. זכור לנקז עודפי נוזלים ולשטוף את החומרים.
2. לטגן את פירות הים בשמן זית למשך 10 דקות.
3. מתבשלים אספרגוס משומר במשך חמש דקות.
4. קוצצים את השום.
5. הוסיפו שום ואספרגוס למחבת פירות הים. מלח. מטגנים 15 דקות.
6. חותכים מחצית מהלימון ל טריזים.
7. סוחטים את המיץ מהחצי שנותר. שלב אותו עם שמן זית, פלפל וקורט מלח גס. זו תהיה תחנת הדלק.
8. מניחים עלי חסה בתחתית קערת הסלט, ואז טריזי לימון.
9. הבא מגיע תערובת של פירות ים, אספרגוס ושום.
10. שופכים את הרוטב על גבי. מערבבים לפני ההגשה.

סלט עוף

רכיבים:

• 250 גרם אספרגוס משומר;
• 1 פילה עוף או עוף;
• 100 גרם אפונה ירוקה משומר;
• מלפפון טרי;
• 1 לימון;
• 1 עגבניה;
• 2 בצל בינוני;
• שמן זית להלבשה;
• מלח לטעימה;
• 1 כף. l. אבקת חרדל.

שיטת בישול:

1. הרתיחו את העוף.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. קוצצים את העוף או חותכים אותו לדגנים גסים ביד.
4. מערבבים עוף ואספרגוס בכלי, מוסיפים אפונה.
5. חותכים מלפפון ועגבנייה לתוך טריזים קטנים, מוסיפים לירקות ועוף.
6. הוסף לזה חצי טבעות בצל.
7. שלב חרדל, מיץ לימון ושמן זית.
8. מתבלים את המנה.

מידע שימושי... סלט כזה נחשב לתזונה, הוא לא יפגע בדמות. ניתן להשמיט אפונה משומרים מהמתכון וניתן להוסיף פטריות מטוגנות במידת הצורך.

סלט אלנה

וזה סלט לאירועים מיוחדים.

מה אתה צריך:

• 250 גרם אספרגוס;
• 4 פלפלים מתוקים;
• 3 קלמנטינה בשלים ומתוקים;
• 200 גרם פטריות;
• 1 כפית קוניאק;
• שמן זית להלבשה;
• 1 כפית חומץ 3%;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות. עדיף להשתמש בפירות בצבעים שונים, זה יתברר וטעים יותר.
2. מחלקים את המנדרינות ל טריזים וודאו שאין זרעים.
3. קוצצים אספרגוס גבעולים אם משומרים שלמים.
4. מטגנים את הפטריות.
5. מערבבים מרכיבים ומלח.
6. הכינו את הרוטב על ידי ערבוב שמן זית, חומץ וקוניאק.
7. מגישים עם מנות בשריות.

טיפים וטריקים

עצתם של עקרות בית מנוסות לעולם אינה מיותרת. אנו ממליצים לכם להכיר את חלקם:

1. בחר גבעולי אספרגוס צפופים ומוצקים. הירוקים אינם מתאימים לשימורים.
2. אילוף הוא חובה. משך הזמן שלה הוא 5 עד 10 דקות.
3. מתכוני אספרגוס לא מוסיפים המון מרכיבים. בדרך כלל מדובר באגוזים, עגבניות, גזר.
4. יש לעקר בנקים.
5. במתכונים אלה לא משתמשים במילוי משולש או אפילו כפול. עיקור המוצר המוגמר הוא חובה.
6. גבעולים פרוסים גמישים יותר למזיגה. אבל אם תרצו מרינדה שלמה אתה לא צריך לחתוך את זה.
7. שופכים חומץ או חומצת לימון למרינדה, לא לצנצנות.
8. כשמוסיפים לסלט, ניתן לאפות אספרגוס משומר למשך חמש דקות. זה יחשוף את הטעם טוב יותר.
9. בסלטים, טוב לשלב אספרגוס עם לימון. אבל אם כבר שימתם את הגבעולים במיץ לימון או לימון, זה יהיה מיותר.
10. אספרגוס משומר מוגש גם כמנה עצמאית לשולחן. בסיר נפרד, מערבבים שמן זית ופלפל חריף. מגישים את האספרגוס עם הרוטב.
11. ניתן לאחסן פחית אספרגוס פתוחה עד חמישה ימים.

נסכם

שימור אספרגוס קל ודורש מינימום זמן ומרכיבים. כמעט בלתי אפשרי לקלקל יצירה כזו. שקול בזהירות את בחירת הגבעולים לשימור: יורה צעיר מצבע לבן לחלב הם אידיאליים.

הקפד לסנן את הגבעולים על ידי קשירתם יחד עם חוט. שלב צנצנות לחורף עם עגבניות, לימון, גזר, שום, זנגביל. מאחסנים באותו אופן כמו ירקות אחרים משומרים. צרכו את המוצר בצורתם הטהורה, וגם לפנק את בני משפחתך וחבריך עם סלטים טעימים.

בהצלחה וגילויים חדשים!