איך לתסס סלק בבית: המתכונים הכי טעימים להכנות וטיפים שימושיים להכנתם

ירקות כבושים קלים להכנה ומשמשים כתוספת מעולה למנה הראשונה והשניה. מלבד הכרוב כבוש המסורתי, עקרות בית אוהבות לבשל סלק. מוצר זה עשיר בוויטמינים ואלמנטים שימושיים: הוא נראה טעים וצבעוני על השולחן. השימוש הקבוע בו מנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומשפר את החסינות. כיצד תסיס סלק בבית - קרא את המאמר שלנו.

היתרונות והנזקים של חטיף בטעם

100 גרם כרוב כבוש מכיל רק 31 קק"ל. המשמעות היא שהחטיף מתאים באופן מושלם לתזונה של תזונה בריאה ונכונה. הירק מבטיח תפקוד מעיים יציב, מסייע בהקלה על עצירות.

לכרוב כבוש תכונות מועילות אחרות:

• מנקה ומשחזר תאי כבד;
• משמש להגנה יעילה מפני וירוסים ומיקרובים בעונה הקרה;
• מפחית לחץ בגלל מגנזיום;
• מסלק רעלים ורעלים מהגוף;
• מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
• יש השפעה אנטי דלקתית.

מעניין! המוצר מכיל ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, חומצה פולית, בטא-קרוטן, PP. מקום המפתח תפוס זרחן ואשלגן - הם הכרחיים לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף.

כרוב כבוש הוא התווית לאלו הסובלים מדלקת קיבה או כיבים. תוכן החומץ בכלי מביא לגירוי רירית הקיבה ואי נוחות, והמוצר גם מגביר את החומציות בקיבה. לא צריך להתעלל בכרוב כבוש על ידי אנשים עם סוכרת: 1-2 כפות ביום לא יפגעו, אך כמות גדולה מעלה את רמת הסוכר בדם.

מתכוני כרוב כבוש

תושבי קיץ וטבחים מנוסים מעדיפים לבשל סלק בעצמם. תכשירים תוצרת בית טעימים ובריאים פעמים רבות מאלה שנרכשו בחנות. קחו למשל את מתכוני הבישול הפופולריים ביותר.

מתכון פשוט

דרך מהירה וקלה לחמצן סלק. אפילו מתחיל שמעולם לא התמודד עם ירקות כבושים יכול להתמודד עם זה. המתאבן יגוון כל דיאטה. זמן הבישול אורך 50-60 דקות.

רשימת המרכיבים למנה:

• 1 ק"ג סלק;
• 700 מ"ל מים;
• 40 גרם מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק תחת מים זורמים קרים, יבשים מכל הצדדים. קולפים וחותכים לקוביות קטנות. עקרות בית מסוימות מעדיפות לגרד על פומפיה גסה.
2. שופכים מים לסיר ומוסיפים מלח, מערבבים היטב. שמים על אש נמוכה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
3. מניחים את ירקות השורש הקצוצים בצנצנות סטריליות נקיות ושופכים מעל המרינדה. מכסים במכסים ומניחים במקום חשוך וקריר כמו מקרר או מרתף.
4. המוצר מוכן לשימוש בעוד 10 ימים.

עם גזר

100 גרם גזר מכיל 41 קק"ל בלבד, ולכן מנה בתוספת ירק זה שומרת על היתרונות שלה. גזר מעניק טעם רך ונעים, המתאבן בהיר ויפה יותר. בחורף צנצנות איתו משמשות מקור מצוין לוויטמינים.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 ק"ג גזר;
• 50 גרם מלח;
• 500 גרם בצל.

הכנה:

1. שוטפים היטב ירקות, יבשים, קוצצים לרצועות שרירותיות.
2. הכניסו את החומרים לצנצנות נקיות בסדר הבא: סלק, בצל, גזר. מפזרים מלח.
3. משאירים בלחץ למשך 12 שעות, ואז מערבבים היטב. השאירו עוד 12 שעות.
4. לאחר שחלף הזמן, יש לנקז את המיץ שנוצר.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים מים עם מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. שופכים את המרינדה לצנצנות.
6. הניחו את חלקי העבודה תחת דיכוי במקום חשוך וקריר. החטיף יהיה מוכן בעוד 2-3 יום.

מעניין! כאשר הם מותססים, רוב הסוכרים מתפרקים והופכים לחומצה. הגוף מקבל פחות פחמימות וסוכרים מהירים, שבזכותם אמייל השיניים נשאר תקין, וכמות הסוכר בדם אינה עולה. סלק כבוש הוא הרבה יותר רך מאשר סלק גולמי, ולכן הם מומלצים לסובלים מבעיות שיניים.

עם שום

שום מעניק לתכשיר חדות וייחודיות. מתאבן זה הולך טוב עם מנות בשריות. לבישול תצטרך:

• 0.5 ק"ג סלק;
• 5 שיני שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• 4 עלי דפנה;
• 5 אפונה.

הכנה:

1. מכינים את המלח: מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. תירגע.
2. שוטפים את הסלק, מרתיחים וחותכים ל טריזים קטנים.
3. עקרו את הצנצנת, מלאו בסלק, פלפל, שום, עלי דפנה. ממלאים במי מלח קר.
4. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ואז הניחו במקום קריר. צורכים אחרי שלושה ימים.
5. מתבלים את המנה בשמן זית או צמחי לפני ההגשה. מוסיפים שום קצוץ או בצל, פלפל שחור או אדום לפי הטעם.

עם לחם שיפון

המתכון המקורי לבצק חמוץ זה נזכר מאז ימי קדם. לחם שיפון מכיל הרבה סיבים מוצקים, שיש להם תכונות מועילות רבות ומסייעים לדרכי העיכול. לחם שיפון הוא גם מקור לסיבים תזונתיים.

רשימת המרכיבים להכנת חטיף:

• 4 ק"ג סלק;
• 80 גרם כמון;
• 400 גרם לחם שיפון.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק, קולפים, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים בקערה עמוקה, מכסים במלח, זרעי קימל ומכסים במים.
2. משרים לחם שיפון במים חמים ומסננים. שופכים את המלח מיוצרת לקערה.
3. הניחו את הקערה תחת דיכוי והניחו במקום חמים. מכניסים למקרר אחרי יומיים. המוצר מוכן לשימוש.

מעניין! התוכן של זרעי קימל הופך את המנה לבריאה יותר ואפילו מלוחה יותר. לתבלין טעם מר, שמשולב בצורה הרמונית עם הטעם הנייטרלי יותר של הסלק. הרופאים אומרים כי כמון משפר את איכות השינה, עוזר להילחם בנדודי שינה ומנרמל את מערכת העצבים.

סלק כבוש פיקנטי

להכנת סלק פיקנטי משתמשים במגוון תבלינים: כמון, כוסברה, בזיליקום, פלפל, פטרוזיליה, שמיר, שום מיובש. התבלינים נבחרים על פי טעמים אישיים והעדפות.

למתכון הקלאסי לכרוב כבוש חריף תצטרך:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 2 בצל בינוני;
• 25 גרם כמון;
• ציפורן לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 800 מ"ל מים;
• 20 גרם מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק, מקלפים, חותכים לפרוסות בינוניות.
2. מערבבים מים ומלח, מרתיחים את התמלחת מספר דקות, מצננים.
3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
4. מניחים את הסלק והבצל בצנצנות סטריליות נקיות, יוצקים עם מי מלח. הוסף תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול לפי הטעם.
5. הכניסו צנצנות לדיכוי, שמרו בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
6. להכניס למקרר, לאכול את המנה בעוד חודש.

מתכון בולוטוב

האקדמאי והביולוג האוקראיני בוריס בולוטוב מציע מבחר רחב של מתכונים להכנות לכל יום, שלדבריו יהוו מניעה מצוינת למחלות שונות. לפי בולוטוב, סלק כבוש יכול לרפא מחלות רבות ולחזק את מערכת החיסון.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 80 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 20 גרם שמנת חמוצה.

הכנה:

1. קולפים וקוצצים את הסלקים, מכניסים לצנצנת נקייה. יוצקים ירקות עם מים, מוסיפים מלח, סוכר ושמנת חמוצה.
2. הסר את הצנצנת במקום חמים למשך 2-3 יום. אם מתפתחת עובש, הסר אותה בזהירות בעזרת כף.
3. לאחר 1-2 יום, הכניסו את החטיף למקרר, שם יאוחסן עוד 10-12 ימים.

סלק מתוק וחמוץ

המנה הטעימה והלבבית הזו תעבור היטב עם כל שולחן חגיגי.ירקות מפזרים שמן חמניות לפני האכילה.

להכנת חטיף מתוק וחמוץ תצטרכו:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 בצל;
• 40 גרם כמון;
• 750 מ"ל מים;
• 15 גרם מלח;
• 40 גרם כוסברה.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק, מקלפים אותם. חותכים לרבעים וחותכים ל טריזים דקים.
2. ממיסים את המלח במים, מרתיחים את המלח המתקבל ומצננים.
3. חותכים את הבצל לטבעות ושמים את הסלק בצנצנות נקיות וסטריליות.
4. יוצקים עם מלח ומגלגלים. שמור בטמפרטורת החדר למשך שבוע ואז הניח את החסר במרתף או במרתף למשך חודש.

טיפים וטריקים

איך לתסס נכון סלק? הסודות וההמלצות של עקרות בית מנוסות יעזרו לקבל תשובה לשאלה זו:

1. שימו לב למגוון הסלקים. שורשים אלסטיים קטנים בעלי טעם בולט מעולים לתסיסה. עיין מקרוב בזנים של בון, מולטו, דטרויט, כדור אדום. ירקות אלה מתוקים ועסיסיים. אם אתם קונים מצרכים מהחנות, בחרו פירות חלקים ללא שריטות או נזק אחר.
2. לפני הבישול, בחנו בזהירות את המתכון ורכשו את כל החומרים הדרושים מראש.
3. שוטפים היטב ירקות, עשבי תיבול ותבשילים.
4. השתמש במים מסוננים נקיים למי מלח.
5. כאשר חותכים ירקות לפרוסות, וודאו שכולם בגודל זהה - כך התסיסה מתרחשת באופן שווה.
6. השתמש במלח סלע גס.
7. בנוסף למלח ופלפל מסורתיים, להוסיף תבלינים אחרים לבצק החמצמץ. לדוגמא, תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים.
8. שימו לב לתקופות האחסון.
9. סגור פחיות בחוזקה.

קרא גם:

אנו מגדלים סלק שולחן נכון: ממבחר מגוון ועד קציר.

מחלות הסלק הנפוצות ביותר: תיאור התסמינים.

כיצד מיוצר סוכר מסלק במפעל.

סיכום

חשוב לתסוס סלק לפי כל הכללים. לבישול השתמש אפילו בפירות קטנים, עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול. אוהדים של מנות חריפות מוסיפים מתכון של פלפלים אדומים ושחורים למתכון. למי שמעדיף טעם מתון, יש מתכון לחם שמרים ללא מלח.

לתסיסה טובה יותר, הצנצנות מופעלות תחת לחץ כך שישתחרר יותר מיץ מהירקות. הם מאחסנים את החסר במקרר או במרתף כך שהיתרונות והטעם לא יאבדו. ירקות כבושים מוסיפים לבורש, לסלטים, או פשוט לשים על השולחן כחטיף.