האם אני צריך לקלף את הסלק לפני הבישול - נלמד כיצד לבשל אותו באמצעות פריצות חיים של עקרות בית מנוסות
ניתן להשתמש בסלק להכנת מנות טעימות רבות. מהמועדפים והמסורתיים של כולם - בורש והרינג "תחת מעיל פרווה". עם זאת, עקרות בית רבות אינן יודעות כיצד לטפל כראוי ביבול שורש זה. אם רותחים, האם צריך לקלף את הסלק לפני הרתיחה? למדנו את הטריקים של בישול הירק הזה ואנחנו מוכנים לשתף אותם.
תוכן המאמר
נקה לפני הבישול או לא
אם אתה מקלף את הסלק לפני שאתה מרתיח אותם, אז לאחר הרתיחה תמצא ירק שורש חום בהיר וחום מכוער במחבת.... כל צבע הבורדו הבהיר מהירק הקלוף ייעלם.
לכן עקרות הבית הגיעו למסקנה: בשום מקרה אין לקלף את יבול השורשים לפני הבישול! זה ישמור על זה נחמד ושימושי..
זה יכול להיות שימושי:
החיים מתפצלים כשעובדים עם סלק
יש טריקים בבישול סלקהקלה על עבודתה של המארחת. בואו נסתכל על הכל בסדר.
איך לבשל
כבר גילינו זאת אל תקלף סלק גולמי לפני הבישול.
מספיק לשטוף אותו היטב.
לא החלק העליון ולא השורש נכרת, שלמות המשטח אינה מופרת.
טובלים את הירק במים רותחים בסיר ומבשלים 50-60 דקות.
תשומת הלב! בהתאם לגודל, גיל ומגוון, ניתן לבשל סלק בין 30 דקות עד 2-3 שעות.
אתה יכול להשתמש בסיר לחץ. זה יקצר את זמן הבישול. (בממוצע 10-15 דקות). אפשר גם להרתיח סלק בכיריים איטיות. בדרך כלל ניתן מצב מיוחד לבישול ירקות בסיר-קוקר (לדוגמה, "רותחים ירקות"). משך הבישול - על פי הוראות המכשיר.
לשמירה על הצבע, חומץ (6-9%) מתווסף למים - על כל 2 ליטר מים, 1-2 כפיות חומץ וכפית סוכר.
חָשׁוּב! ירק השורש אינו מבושל במים מלוחים. אם תוסיפו מלח, הסלק יהפוך פחות טעים. הם מוסיפים אותו לאחר הבישול.
ככלל, לסלק לוקח הרבה זמן לבשל בסיר. כדי להאיץ את התהליך, לאחר 30-45 דקות, הוא מוציא מהתנור ומניח אותו תחת זרם קר מאוד מים (קרח) למשך 3-5 דקות.
הערה. באופן מפתיע, סלק "מבושל" במים קרים. זה הכל על הפרש הטמפרטורה. הוא מביא את יבול השורש למוכנות.
איך לאפות
להכנת ויניגרט או סלטים, סלק לא מבושל מתאים יותר, אלא אפוי... הוא האמין כי בשיטת בישול זו, כל החנקות מוסרות מיבול השורש.
אתה יכול לאפות ירק:
בתנור. ירק שורש טהור עטוף בנייר כסף ואופה בטמפרטורה של 150-160 מעלות למשך שעה;- במיקרוגל. מניחים את כל הסלקים השטופים בשקית צלייה. התנור מופעל בהספק של 800 וואט למשך 10-12 דקות. לאחר חלוף הזמן, ירק השורש יהיה מוכן. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לגודל הירק. אם אין לכם שקית אפייה במטבח, תוכלו לבשל את הסלק על צלחת זכוכית מכוסה במכסה או בצלחת אחרת. משך האפייה מוגדל אז בחמש דקות.כדי למנוע את התייבשות המוצר, תוכלו לשפוך צלחת 0.5 כוסות מים חמים.
תשומת הלב! בעת האפייה, עקרות בית ממליצות להכין חורים בשקית עם קיסם לאדים כדי לברוח.
בדוק את המוכנות למוצר בעזרת מזלג... המזלג נכנס ויוצא מיבול השורש המבושל ללא מאמץ.
איך לנקות
כיצד לקלף במהירות סלק מבושל? הקליפה משאירה את ירק השורש המוגמר די פשוט... מספיק לגרד אותו בסכין והוא יירד בקלות.
העצות העיקריות שנותנות עקרות בית מנוסות - השתמש בכפפות בעת ניקוי וחיתוך סלק. אם אינך מגן על עור כפותיך, הוא יוכתם בצבע סלק בורדו בוהק. יהיה קשה להיפטר ממנו אחר כך.
תשומת הלב! בעת ניקוי ירקות, כפפות פלסטיק חד פעמיות, לטקס או גומי מתאימות.
טיפים לבחירת סלק לבישול
כיצד לבחור את ירקות השורש הנכונים לבישול? סלק צריך להיות:
- מוצק;
- צבע חום;
- מידה מדיום;
- מגוון שמתאים לבישול (למשל צילינדר או בורדו);
- לא צריכים להיות סדקים או נזק על פני השטח.
זה יהיה מעניין:
נסכם
אם אתה מתכוון להרתיח או לאפות סלק, זכור: אינך צריך לקלף אותם. שוטפים היטב. כדי לקצר את זמן הבישול, עקרות בית מייעצות בסוף הבישול "לבשל" אותו תחת מים קרים זורמים. בנוסף לבישול המסורתי בסיר ניתן להשתמש בדוד כפול או בסיר לחץ.
עדיף לא לבשל את ירק השורש לסלט או ויניגרט, אלא לאפות אותו. ניתן לעשות זאת בתנור (בנייר כסף) או במיקרוגל (בשקית אפייה). מנות לא רגילות ותאבון ללא הפסקה!