המתכונים הטובים ביותר בסלק כבוש מיידי לבורשט קר

גָדֵל והשימוש בסלק ל בישול בורשט או סלטים שכיחים. אך מעטים יודעים כי תכשירים מירק זה מפשטים מאוד את האצת תהליך הבישול של מנות רבות.

סלק כבוש של הכנה מיידית לבורשט קר יהיה המרכיב העיקרי במנת קיץ כה טעימה כמו צינה קרה, וישמש גם כמתאבן מצוין לשולחן כמנה עצמאית.

סרטי סלק מהירים לבורש

איך מלפפון ירקות במהירות וטעימה? זה פשוט. המשימה העיקרית היא לבחור יבול שורש מתאים בגודל קטן וצבע בורדו בהיר. אם אינך פועל לפי כלל זה, קיים סיכון לקבל מוצר מרינדה באיכות ירודה וצבע חיוור ולא מעורר תיאבון של החומר. מרינינג לא ייקח הרבה זמן.

התייחסות. זה טוב לגוון את חלקי העבודה עם ירקות אחרים - גזר, שעועית, כרוב וכו '.

מתכון קלאסי

הדרך הקלה והזולה ביותר.

רכיבים:

• סלק מבושל - 1.5 ק"ג;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• חומץ 6% - 400 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 260 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• פלפל שחור - 20 אפונה;
• מים - 900 מ"ל.

הכנה:

1. מצננים את הסלק וחותכים לקוביות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. מניחים את הפלפלים, הבצל והסלק בכלי אחסון.
4. בסיר מערבבים מים וחומץ.
5. מוסיפים מלח, סוכר ועלי דפנה.
6. מביאים לרתיחה ושופכים את המרינדה על הירקות המבושלים.
7. משאירים במקרר למשך יום.

אחסן את המוצר המוגמר במקרר וסגור היטב את המכסה.

סלק כבוש עם חומץ / לימון

מתכון זה אינו מצריך טיפול בחום, שבגללו נשמרים כל המאפיינים השימושיים במוצר.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 60 מ"ל;
• כוסברה - 15 גרם;
• פלפל אדום - 20 גרם;
• סוכר גרגירי - 100 גרם;
• מלח - 40 גרם

הכנה:

1. קולפים את הסלק וטורפים על פומפיה גסה.
2. הוסף שום טחון.
3. מוסיפים סוכר, מלח וכוסברה.
4. מערבבים היטב, שופכים פנימה חומץ ושמן.
5. מרינדה למשך 8 שעות.

למריחת המנה מהר יותר, השאירו אותה על השולחן למשך 1-2 שעות ואז הכניסו למקרר.

עם חזרת ושום

אם אתה מעדיף טעם יותר טנגי, שימי לב למתכון זה.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• חזרת - 60 גרם;
• חומץ - 400 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. קולפים את הירק וחותכים לרצועות.
2. מקפלים לכלי בישול.
3. מוסיפים תבלינים, שום, חזרת ומכסים במים.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. מסננים את המלח, מצננים, שופכים פנימה את החומץ.
6. יוצקים שוב את הסלק, עזבו למרינדה.

בעזרת מתכון זה מכינים גם הכנות לחורף. במקרה זה, מניחים את סלק הסלק בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עם שעועית

סלק כבוש עם שעועית - סלט מצוין לשולחן חגיגי ואלטרנטיבה נהדרת לוויניגרט.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• עגבנייה - 1.5 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שעועית - 0.3 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר;
• חומץ - 80 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 100 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את השעועית ומבשלים עד לבישול חצי.
2. העבירו את העגבניות דרך מטחנת בשר.
3. קוצצים את הפלפל והבצל.
4. בסיר מערבבים את העגבנייה, הסלק והחומץ.
5. שים על הכיריים ולאחר הרתיחה מבשלים 10-15 דקות.
6. מוסיפים בצל, גזר ומרתיחים שוב במשך 10 דקות.
7. מוסיפים פלפל, שעועית ותבלינים לסיר עם עגבניות וסלק.
8. מבשלים עד לבישול מלא למשך 15-20 דקות.

סלק כבוש שלם

שיטת בישול זו מאפשרת להשתמש בסלק במגוון כלים. ירקות חתוכים לקוביות מתאימים לסלטים ולבורשט, וטבעות - כחטיף.

רכיבים:

• סלק בינוני - 7 יח ';
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• חומץ - 30 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. מרתיחים סלק, מצננים וקולפים.
2. שים פלפל, עלה דפנה וסלק בכלי כבישה. לְהַפְרִישׁ.
3. שופכים מים לסיר, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. להדליק ולבשל במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
5. שופכים את המרינדה המוכנה על הסלק. מאחסנים במקרר לאחר הקירור.

חָשׁוּב! אל תשתמש בירקות גדולים - הם לא ישובו היטב.

רוטב סלק עם גזר

מנה אוניברסלית זו מתאימה הן להכנת בורשט והן לחטיף קל לשולחן.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל - 0.25 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• חומץ - 125 מ"ל;
• סוכר - 125 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 1 ק"ג;
• פטרוזיליה - 1 ק"ג.

הכנה:

1. מגררים סלק וגזר.
2. קוביות את הפלפל והבצל.
3. מערבבים את כל הירקות ומניחים על הכיריים.
4. לאחר שהירקות מיציו, הוסיפו את החומץ, הסוכר, הפלפל והשמן.
5. לאחר הרתיחה מבשלים 60 דקות.
6. מוסיפים שום ופטרוזיליה, מרתיחים כרבע שעה נוספת.
7. מורידים מהאש ומעבירים למקרר.

הכניסו את המנה לקירור לצנצנות וסגרו את המכסים.

סלק כבוש פיקנטי

המתכון הזה לא ישאיר אף גבר אדיש.

רכיבים:

• סלק - 1 ק"ג;
• ירוקים - חבורה אחת;
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• כוסברה - 0.5 כפית;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים סוכר, עלה דפנה, מלח ותבלינים.
2. מבשלים 10 דקות ומשאירים להתבשל למשך 3 שעות.
3. מרתיחים את הסלק וחותכים לסורגים.
4. מניחים בצנצנות ושופכים מעל את המרינדה החמה.

אם אתה משתמש במתכון להכנות חורפיות, יש לעקר צנצנות של ירקות למשך 25 דקות.

חָשׁוּב! הקפידו לחמם את המרינדה כשהיא חודרת. אחרת, הירקות לא יובלו במרינדה.

איך להכין לחורף

ישנן דרכים רבות לכבוש ירק לחורף. עבור חלקם, עיקור נחוץ, ואילו לאחרים תוכלו להסתדר בלעדיו. קחו למשל את המתכונים הטעימים ביותר שנבדקו בזמן להכנת תכשירים ביתיים. שימור סלק הוא תהליך פשוט.

עם עיקור

אחד המתכונים הטעימים והפשוטים ביותר הוא הלבשת בורשט לחורף. בזכות ההכנה הזו, הכנת הבורשט מפושטת מאוד.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• עגבנייה - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 140 גרם;
• גרגירי פלפל - 20 יח ';
• עלה דפנה - 6 יח ';
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מים - 120 מ"ל.

הכנה:

1. מגררים גזר וסלק.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
3. שמים את כל הירקות הקצוצים בסיר, מערבבים.
4. הוסף מים, מלח, ½ חומץ ½ שמן.
5. שים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
6. חותכים את הפלפלים לרצועות, מגלגלים את העגבניות, מוסיפים אותם לירקות הרותחים.
7. הוסף שם את שאר התבלינים, החומץ ושמן הצמח.
8. מתבשלים במשך 40 דקות, מערבבים ללא הפסקה.
9. מקפלים את הרוטב לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, מצננים.

יש לאחסן את המוצר המשומר בחדר או במרתף חשוך וקריר.

ללא עיקור

אין זמן לעיקור? שימו לב למתכון הבא.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• מים - 750 מ"ל;
• ציפורן - 4 יח ';
• עלה דפנה - 6 יח ';
• פלפל שחור - 6 אפונה.

הכנה:

1. מרתיחים את הסלק וחותכים לטבעות.
2. מקפלים היטב לצנצנות, שופכים מים רותחים מעל, משאירים למשך 10 דקות.
3. מסננים מים לסיר, מוסיפים תבלינים ומרתיחים.
4. מוסיפים חומץ למרינדה הרותחת ומוציאים מהתנור.
5. שופכים את המרינדה על הצנצנות ומגלגלים.
6. הופכים את הגדות ומכסים בשמיכה. מצננים ולקחו למזווה.

זכור, מורחים באופן שווה את הפלפל ועלי הדפנה מעל הצנצנות לפני ששופכים את המרינדה.

המתכונים הטובים ביותר לבורשט קר עם סלק כבוש

עכשיו אתה יודע איך להחמיץ סלק במהירות וטעימה. אבל מה לבשל מזה? ישנן אפשרויות רבות, אחת מהן היא בורשט קר.

חולודניק היא מנה מקורית עם תכונות שימושיות רבות. זה מעשיר את הגוף בחומרים שימושיים, מרענן בימים חמים. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. קחו בחשבון את האפשרויות הטעימות והמקוריות ביותר למנה זו.

בורשט קר קלאסי

מתכון שכל עקרת בית צריכה לדעת. זה פשוט, מהיר וטעים.

רכיבים:

• סלק כבוש - 0.3 ק"ג;
• מלפפונים - 3 יח ';
• בשר מבושל - 0.5 ק"ג;
• ביצים - 4 יח ';
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• חומץ - 1 כפית;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.
2. מוציאים את הסלק מהמרינדה וחותכים לקוביות.
3. מוסיפים בשר קצוץ, מלפפונים ותפוחי אדמה.
4. שופכים מים מבושלים כך שהירקות מכוסים לחלוטין.
5. הוסף תבלינים, עשבים קצוצים וחומץ.
6. מחלקים למנות, מקשטים בחצי ביצה.

חָשׁוּב! לקבלת טעם עשיר יותר, יש להשרות בורשט קר.

בורשט קר "מרענן"

מנה שתהפוך לישועה מהחום הזועף בחודשי הקיץ ותחליף את אוקרושקה, כבר משעממת לכולם.

רכיבים:

• סלק כבוש (שלם) - 5 יח ';
• ביצים - 4 יח ';
• מלפפונים - 2 יח ';
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• צנון - 0.1 ק"ג;
• בשר - 0.1 ק"ג.

הכנה:

1. מגררים צנון ומלפפון על פומפיה גסה.
2. מרתיחים ביצים וחותכים לשניים.
3. מוציאים את הסלק מהמרינדה וטוחנים גם הם.
4. מאחדים את כל הירקות ושופכים מעל את תמצית הסלק.
5. הוסף ירקות לפי הטעם והבשר חתוך לרצועות.
6. מערבבים, מלח לפי הטעם.
7. יוצקים למנות, שמים ביצה על גבי.

התייחסות. בזמן בישול הבורש, הכניסו את המרינדה למקרר. הטעם יהיה מרענן יותר.

בורש קר "ליטאי" קר

מתכון יוצא דופן בו קפיר תופס את המקום העיקרי.

רכיבים:

• סלק כבוש - 1 פחית;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• קפיר - 1 ליטר;
• ביצים - 2 יח ';
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מלפפונים - 2 יח '.

הכנה:

1. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.
2. מוציאים את הסלק הכבוש מהמרינדה ומניחים בסיר.
3. קוצצים ירקות, מלפפונים וביצים.
4. מקפלים בסיר ויוצקים פנימה קפיר.
5. מתבלים לפי הטעם ומעט מרינדה סלק.
6. מגישים תפוחי אדמה בנפרד. מוסיפים חמאה לפני ההגשה.

מנה זו פופולרית מאוד בליטא, שם נמכרת קפיר מיוחדת להכנתה.

"סגנון אמריקאי"

באמריקה המנה הזו נמכרת בחנויות תחת השם "בורשט", למרות שלצינה בסגנון אמריקאי אין שום דבר משותף לבורשט המסורתי שלנו.

רכיבים:

• סלק כבוש - 4 יח ';
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• ביצת שליו - 4 יח ';
• ביצת עוף - 2 יח ';
• מלפפון - 2 יח ';
• מלח, סוכר ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מיץ לימון אחד.

הכנה:

1. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים.
2. מגררים סלק כבוש.
3. הניחו סיר מים על האש, הוסיפו סלק, מיץ לימון ובשלו 10 דקות.
4. חותכים לקוביות תפוחי אדמה, מלפפונים וביצים.
5. מחלקים למנות ומקשטים עם ביצת שליו מלמעלה.
6. שופכים מרק סלק לצלחות מחלקות, מתבלים בעשבי תיבול.
7. הוסף מלח, סוכר, שמנת חמוצה אם רוצים.

מועצה. כדי לחתוך היטב את תפוחי האדמה, הרתיחו אותם לפני כן ושמרו אותם במקרר.

"בבלארוסית"

מתכון בר השגה ופשוט עם מינימום מרכיבים. כתוצאה מכך תקבלו מנה ייחודית.

רכיבים:

• סלק כבוש - 0.5 ק"ג;
• מלפפון - 2 יח ';
• ביצים - 6 יח ';
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

1. מגררים את הסלק.
2. חותכים את הביצים והמלפפונים לקוביות.
3. מתחברים ושופכים עם קפיר.
4. מתבלים במלח ומקשטים בעשבי תיבול.

הבישול לוקח 20 דקות.

עם בקלה מעושנת

אם אתם אוהבים ניסויים ושילובי טעמים ספציפיים, הכינו את המנה הלא שגרתית הזו.

רכיבים:

• סלק כבוש - 3 יח ';
• ביצים - 4 יח ';
• מלפפונים - 3 יח ';
• בקלה - 1 pc.;
• יֶרֶק;
• חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. הוציאו את הסלק מהמרינדה, גרדו.
2. שופכים את המרינדה לסיר,
3. חותכים את המלפפונים לקוביות ושולחים למרינדה.
4. הוסף סלק ועשבי תיבול.
5. מתבלים לפי הטעם עם חומץ, מלח, סוכר.
6. חותכים את הביצים לשניים וחותכים את הקלה לחתיכות קטנות.
7. בעת ההגשה מוסיפים ביצה וקלה לכל מנה.

מועצה. עדיף להשתמש בקלה מעושן קר.

נקניק

המתכון דומה מאוד בהרכבו לאוקרושקה, אך סלק מוסיף תווים חריפים וטעם בלתי נשכח.

רכיבים:

• סלק - 3 יח ';
• ביצים - 4 יח ';
• ירקות לפי הטעם;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• מלפפונים - 2 יח ';
• נקניק - 0.3 ק"ג;
• שמנת חמוצה לפי הטעם.

הכנה:

1. פתח את הסלק. אם הוא במרינדה שלמה, גרד.
2. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים.
3. חותכים תפוחי אדמה, ביצים, נקניק ומלפפונים לרצועות, מערבבים.
4. מחלקים למנות ושופכים מעל המרינדה עם סלק.
5. מתבלים בשמנת חמוצה, מקשטים בעשבי תיבול,

סיכום

סלק כבוש משלב בין היתרונות והטעם המעולה, שבגללם הם משמשים באופן נרחב לבישול כלים שונים. כולם יאהבו את זה, כי יש הרבה מתכונים עם זה.

לאחר הכנת חורף עם סלק כבוש, תאיץ את זמן הבישול של כלים כמו בורשט, צינה, ויניגרט. השלם את ספרי הבישול שלך עם המתכונים שלמעלה ותיהנה מטעמם וקלות ההכנה שלהם.