איך לבשל כרובית כבושה לחורף

נהוג לשמור על כרוב לבן לחורף. מעטות עקרות בית סוגרות את הצבעונית, אם כי ירק כבוש בסלק יכול לקשט את השולחן ולהוסיף מגוון לתזונה היומית.

במאמר שלנו - המתכונים הטובים ביותר כרובית כבושה אוכל מהיר.

מתכון קלאסי

ראשי כרובית בצבע לבן או צהבהב. בשילוב עם סלק, הירק הופך לפטל ונראה נהדר על השולחן.

לבישול מזלג 1 כרוב לפי המתכון הקלאסי, תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 סלק קטן;
• 1 קורט זרעי שמיר;
• 2 שיני שום;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כפית. סוכר ומלח;
• 2 כפיות חומץ 9%;
• עלה דפנה.

אלגוריתם לבישול:

1. הכרוב השטוף מחולק לתפרחות אינדיבידואליות. הסלק הקלוף חתוך לפרוסות דקות. את הירקות מערבבים בכלי נפרד.
2. בתחתית צנצנת מעוקרת מניחים עלי דפנה, זרעי שמיר ושום חתוכים לפרוסות.
3. המיכל מתמלא בתערובת ירקות, שפך במים רותחים ונשאר למשך 15 דקות.
4. הנוזל המצונן מוזג לסיר וממיסים בתוכו מלח וסוכר. כשהנוזל רותח, שפכו את החומץ ומכבים מיד את האש.
5. המרינדה החמה מופצת בין הצנצנות ואטומה הרמטית במכסי מתכת.

ערכת מוצרים זו מכינה קופסת כרובית חמוצה אחת בנפח 0.7 ליטר. אם אתה צריך לבשל יותר, כמות המרכיבים מוגברת באופן יחסי.

מתכונים מיידיים לכרוב פריך טעים עם גזר

לכרובית יש טעם ניטרלי, ולכן זה מסתדר לא רק עם סלק, אלא גם עם ירקות אחרים.

חטיף ירקות טעים ואלגנטי עם גזר. ישנן מספר אפשרויות לבישול - להלן הן המוצלחות ביותר.

עם גזר

המתכון הזה כרובית פריכה כרוך בשימוש רק במרכיב אחד נוסף - גזר. עבור 1 ק"ג כרוב, קח 2 גזר וסלק 1. למרינדה תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• מלח, סוכר, חומץ 9% - 4 כפיות כל אחד;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• ציפורן - 6 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.

הכנה:

1. גזר נחתך לפרוסות, סלק משפשף, כרוב מחולק לתפרחות.
2. הרתיחו כרוב במים עם מלח וחומצה לימונית למשך 3 דקות. חומצת לימון תחסוך את הירק לאפור.
3. התבלינים מונחים בתחתית הצנצנות והמכולות מתמלאות בירקות ואז מוזגים מים רותחים למשך 5 דקות.
4. המים מוזגים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ואת החומץ מוזגים.
5. את המתאבן מוזגים במרינדה רותחת והפחים מגולגלים במכסי מתכת.

עם גזר ושום

להכנת חטיפים אתם זקוקים:

• 1 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 1 סלק בינוני.

מוצרים למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח וסוכר;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 0.5 כף. חומץ 9%;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כף. l. אפונה של תבלינים;
• 3 תפרחות ציפורן;
• 0.5 ראשי שום.

בואו נתחיל לבשל:

1. התפרחות סוממות במשך 5 דקות, הגזר נחתך לפרוסות, הסלק קצוץ על פומפיה.
2. סיר האמייל מלא בשכבות: תחילה כרוב, אחר כך גזר עם סלק ושום. הירקות ממשיכים לסירוגין עד שהמיכל מלא.
3. ליטר מים עם מלח וסוכר רותחים, תבלינים ושמן מוסיפים ומבשלים 3 דקות. שופכים פנימה חומץ, נותנים לו לרתיחה שוב ומוסיפים לירקות.
4. מכסים את התערובת בצלחת שטוחה ולחצו בלחץ (לדוגמא, פחית מים של 0.5 ליטר).לא הגיוני להתקין עומס כבד, מכיוון שזה יכול לפגוע במזלגות הכרוב.
5. ביום הראשון, חטיף כָּבוּשׁ בטמפרטורת החדר, ואז עוד יומיים בחדר קריר.

המנה המוגמרת מאוחסנת ישירות בסיר או מונחת בצנצנות, מכוסה בעפעפי ניילון ומונחת במקרר.

כרוב כבוש עם סלק בסגנון גרוזיני

המתאבון הגאורגי שונה מהמתכונים הקודמים בעיקר בפיקנטיות, המושגת באמצעות חומץ. חומצת לימון משמשת כחומר משמר נוסף במתכון.

מוצרים עבור 1 ק"ג כרוב:

• סלק 1;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 20 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 4 כפות. l. חומץ 9%;
• 60 גרם שמן צמחי;
• פטרוזיליה או כוסברה;
• 1.5 ליטר מים;
• חומצת לימון בקצה הסכין.

המתאבן מוכן כך:

1. הכרוב מועך במים מלוחים רותחים עם חומצת לימון במשך לא יותר מ 7 דקות.
2. חותכים את הסלק הקלוף לפרוסות.
3. מעט ירקות ושן שום מורחים על קרקעית הפחים, ואז כמה פרוסות סלק ושכבת כרוב. שכבות הירקות מתחלפות לסירוגין עד שהמכל מלא לחלוטין.
4. 1.5 ליטר מים מביאים לרתיחה, מופצים בין הצנצנות והירקות נותרים לאדים למשך 30 דקות מתחת לעפעפיים. אם זה לא ייעשה, החטיף יתסוס במהלך האחסון.
5. המים שוב מוזגים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל ומביאים לרתיחה. ואז השמן הצומח והחומץ מוזגים ומורידים מיד מהאש.
6. את המתאבן מוזגים במרינדה רותחת ומגלגלים. הצנצנות מקוררות בטמפרטורת החדר, לאחר מכן כרובית, הושלמו לחורף עם סלק, הועברו למזווה לאחסון.

מתובל עם צ'ילי

מעריצים של כלים פיקנטיים בהחלט יעריכו כרוב כבוש עם פלפלי צ'ילי.

מוצרים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 2 סלק;
• 2 גזר;
• 3 פלפלים;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• חצי צרור שמיר ופטרוזיליה.

למרינדה תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 0.5 כף. סהרה;
• 1.5 כף. l. מלח;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 0.5 כף. חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• זרעי שמיר אופציונליים.

שלב אחר שלב בישול:

1. התפרחות מבושלות במים מלוחים רותחים למשך 3 דקות.
2. שום נחתך לפרוסות דקות, גזר לפרוסות או רצועות, סלק קצוץ על פומפיה. צ'ילי נחתך לפרוסות דקות. כדי להפחית את חריפות המנה, קחו לא את כל הפלפל אלא חצי. פלפל הקציצה חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ. הירוקים קצוצים.
3. כל הירקות משולבים בסיר או בקערה גדולה.
4. מים מוזגים לתבנית השנייה, מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה, שמן וחומץ. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומבשלים לא יותר משתי דקות.
5. יוצקים ירקות עם מי מלח ישירות בתבנית. מכסים אותם בצלחת מלמעלה, מניחים דיכוי ומשאירים למשך 24 שעות.
6. לאחר מכן, הירקות מונחים בצנצנות נקיות, ממולאים בשאריות המלח והכוסה במכסים.
7. המכולות מתהפכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקררות בטמפרטורת החדר. אחסן כאלה רֵיק עדיף במרתף או במרתף קרירים, אבל ארון רגיל יעשה זאת.

סיכום

כרובית לא רק מאודה או מטוגנת בבלילה. מסתובב חורפי חורף מעולים מירק זה, ואם תוסיפו את המתכונים לגזר ובסלק בוהקים, המנה תהיה לא רק טעימה, בריאה, אלא גם יפה במיוחד.