כרובית לחורף - ללקק את האצבעות (מתכוני כבישה והמלחה)

כרובית לשימורים אינה משמשת לעתים קרובות כמו למשל מלפפונים או עגבניות. אך ירק זה אינו נחות מבחינת טעמו לתכשירים מוכרים יותר.

שימורי כרובית לחורף זה עניין פשוט, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה. בחרנו את המתכונים הטובים ביותר לכרובית חמוצה פריכה טעימה לחורף.

כרובית משומרת בצנצנות - ללקק את האצבעות

כרובית משומרת לעתים רחוקות יחסית. אבל מנה כזו מתגלה כטעימה, וקל להכין אותה.

מתכון "ללקק את האצבעות"

זהו אחד המתכונים הפופולאריים לשימורי ירקות לחורף.... תבלינים מעניקים למנה ארומה מיוחדת.

להכנת חטיף תזדקק:

• כרובית - 2 ק"ג;
• ציפורן - 0.3 כפית;
• פלפל צ'ילי אדום - 1 pc .;
• פלפל גרוס - 3 יח ';
• allspice - 5 יח ';
• בצל - 7 יח ';
• גזר בינוני - 2 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח '.

למרינדה:

• חומץ שולחן - 45 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף. l. בלי שקופית.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות קטנות ונפרדות, ואז נשטף תחת מים זורמים. חותכים גזר לרצועות או עיגולים עבים, פלפלים מתוקים וחמים בעובי 5 מ''מ - לריבועים, בצל - כחלופין.

שים בתחתית המיכל גזר, בצל, פלפל ותבלינים. ואז שאר החלל מתמלא בכרובית.

לאחר מכן, המרינדה מבושלת. סוכר, מלח וחומץ מוסיפים למיכל אמייל עם מים. שמים על אש בינונית, הביאו לרתיחה ויוצקים מיד את המרינדה החמה בצנצנות עד לראשם, ואז שעם אותם.

כבישה לאחסון לטווח ארוך

המתאבן מתגלה כחריף ומתובל.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• תבלינים ופלפל - 8 יח '.

מרינדה:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l. עם שקופית;
• סוכר - 2 כפות. l. עם שקופית;
• חומץ - 3 כפות. l.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות קטנות ונשטף. ואז הם טבלים במים רותחים למשך 20 שניות.

חותכים גזר לעיגולים קטנים, שום לפרוסות קטנות. התפרחות מונחות בצנצנות ואילו שאר הירקות והספייס מדווחים. יוצקים מים רותחים ומחכים 5 דקות. לאחר מכן הוא מרוקן, כל מה שנחוץ למרינדה מתווסף למים אלה ומעלה שוב באש עד שהוא ירתח.

את המרינדה המוכנה יוצקים לצנצנות ומגלגלים בעזרת מכסי מתכת.

כרובית טעימה פריכה ברוטב עגבניות

שיטה זו כוללת ייצור מרינדה מפלפלים מתוקים ועגבניות. זה מחלחל לכרובית, רווי אותו עם טעם וארומה עדינים.

לבישול תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• פלפל גרוס - 2 יח ';
• שום - 5 ציפורן בינונית;
• פטרוזיליה - 3-5 ענפים;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומצת לימון - 1 קמצוץ.

הכרוב נשטף, טובל במים רותחים עם חומצת לימון, לאחר שעמד במשך שתי דקות, הוסר בכף מחוררת והניח אותו בצד. העגבניות מפותלות במטחנת בשר ליצירת מחית. הם עושים אותו דבר עם שאר הירקות ועשבי התיבול.

תערובת הירקות עולה באש ומביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר, מלח ושמן. מערבבים היטב ומוסיפים את המרכיב העיקרי. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. בסוף מוסיפים חומץ.

לאחר מכן התכנים מונחים במיכלים סטריליים, מגולגלים בזהירות בעזרת מכסים ומופכים על פיהם.

דרך מהירה למריחת כרובית ללא חומץ

היעדר חומץ הופך את הירקות לבריאים יותר ועדינים יותר בטעמם.

זה יקח:

• כרובית - 3 ק"ג;
• טרגון - 6 גרם;
• allspice - 15 יח ';
• מלח - 100 גרם;
• עלה דפנה - 6 יח '.

ראש הכרוב מחולק לתפרחות 2-3 ס"מ ואז הם מונחים במים מומלחים למשך 20-30 דקות, לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות.

התפרחות טובלות במים רותחים למשך 3 דקות ומותרות להתייבש. כל המרכיבים מונחים בצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדה רותחת ושעם. להכנת המרינדה הביאו את המים עם המלח והתבלינים לרתיחה.

קח פתק:

סלט כרובית לחורף בצנצנות

מתכוני כרובית חריפים לחורף

מגוון כרובית, מלפפונים ועגבניות לחורף

בקוריאנית

כרובית בסגנון קוריאני מתכונן במהירות - הוא מוגש למחרת... אורך חיי המדף המרבי הוא 3 חודשים.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפרחות כרוב;
• 1 ראש שום;
• 3 גזר.

למרינדה:

• פלפל שחור ואדום גרוס - 0.5 כפית כל אחד;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מים מטוהרים או מבושלים - 1 ליטר;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פפריקה - 0.5 כפית;
• כוסברה טחונה - 0.5 כפית.

כרוב מפורק מבושל במשך 5 דקות. הגזר נחתך לרצועות דקות וארוכות או מגורד על פומפיה מיוחדת. שום נמחץ במכבש. בשלב זה, כל המרכיבים מונחים בצלחות שונות.

לאחר מכן, המרינדה מבושלת: סוכר ומלח מוזגים למים רותחים, לאחר הוספה של 5 דקות חומץ. כבו את האש, הכניסו כרוב, עלה דפנה במרינדה וחכו עד שהכל יתקרר. ואז להוסיף את שאר התבלינים, השום והגזר. התבנית מועברת למקרר למשך 8 שעות. לאחר מכן שופכים את השמן כך ששכבתו על גבי היא 2-3 ס"מ. במצב זה, החטיף מאוחסן עד שלושה חודשים.

התייחסות. לגלגול שימורים לאחר הוספת תבלינים, גזר ושום, הכל מביא לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את הירקות ומונחים בצנצנות סטריליות, לאחר מכן יוצקים במרינדה רותחת ומכוסים במכסים.

מלוח כרובית לחורף

למתאבן יש טעם כמעט כמו כרוב כבוש, ובישול זה הרבה יותר קל.

לבישול תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 8 יח ';
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד

לקבלת מי מלח מוסיפים מים, סוכר, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מניחים בצד ומניחים להתקרר.

הכרוב מופרד ונשטף. קוצצים את הגזר עם חותך ירקות, קוצצים דק את השום.

ירקות מונחים בצנצנת בשכבות קטנות, מתחלפים עד שהם מלאים. כולם מוזגים עם מלח צונן כך שהוא מכסה מעט את הכרוב.

הצנצנת מכוסה בגזה ומשאירה למשך יום. למחרת, התכנים מעורבבים ומחכים עוד 24 שעות. לאחר מכן, סגרו עם מכסה פלסטיק והכניסו למקרר למשך 6-7 שעות. לאחר זמן זה, המתאבון טועם ומגיש.

אחסן את החומר במקרר בנפרד מהמרינדה... יוצקים איתם כרוב ממש לפני השימוש.

דרכים אחרות לאחסון כרובית בחורף

ישנן מספר דרכים נוספות לאחסון המוצר בחורף. הפופולרי ביותר הוא הקפאה.

הטכנולוגיה כוללת את הדברים הבאים:

1. הכרוב נשטף ביסודיות ומפורק לתפרחות אינדיבידואליות.
2. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו 60 גר 'מלח וסננו את הכרוב לשתי דקות.
3. מקררים ומחכים שהירקות יתייבשו.
4. מורחים בשכבה יחידה על כל משטח שטוח והכניסו למקפיא עד להקפאה.
5. העבירו את הכל לכלי או לתיק והחזירו למקפיא.

חוץ מזה, כרובית מאוחסנת במקרר, על מדף הירקות... העלים מוסרים מהראשים ונשטפים, ואז נארזים אותם בחלקים בסרט או נייר נצמד. כל 3-4 יום נבדקים ירקות, מסירים תפרחות מפונקות. אורך חיי המדף המרבי בתנאים אלה הוא 3 חודשים.

לעתים קרובות נותר הירק לחורף במרתף.... כל גדם קשור בחבל ומושעה מהתקרה עם התפרחות כלפי מטה. או שראשי כרוב מונחים על מדפים על נייר, ושומרים מרחק ביניהם כדי למנוע התפשטות של ריקבון.

התייחסות. הרבה יותר קשה לשמור את הירק הזה במרפסת מאשר במרתף או במקרר, מכיוון שמזג האוויר יכול להיות בלתי צפוי. ראשי כרוב עטופים בנייר ומונחים בנפרד זה מזה במרפסת מבודדת. אורך חיי המדף המרבי הוא חודשיים.

סיכום

כרובית אינה גרועה יותר לשימור החורף מאשר כרוב לבן. זה דורש הרבה פחות עבודה מאשר מלפפונים, עגבניות ושאר ירקות. בנוסף, אין דרישות מיוחדות למתכון, תוכלו להוסיף מרכיבים ותבלינים נוספים לטעמכם. העיקר להקפיד על פרופורציות של מלח, סוכר וחומץ, מכיוון שמרכיבים אלו הם חומרים משמרים.