מתכוני כרוב כבוש עם מרכיבים שונים

כרוב כבוש הופך לחלופה תוססת לסלט ירקות לבן. אנו נספר בפירוט כיצד לתסס כרוב אדום לחורף בבית על מנת לשמר בו ויטמינים ומינרלים ככל האפשר.

האם אתה תסס כרוב אדום

יש דעה כי כרוב אדום, בניגוד לכרוב לבן רגיל, אינו מתאים לכבישה לחורף. לאמירה זו אין כל בסיס. ההבדל בין שני הסוגים של ירק שימושי זה נעוץ רק בעובדה שראשי הכרוב האדום צפופים בהרבה, ולכן קשה יותר לגזרים אותם.

חָשׁוּב! מתי עובדים עם כרוב אדום מומלץ להשתמש בכפפות גומי וסינר. הירק מכיל הרבה פיגמנט צביעה, שלא קל להסירו מהמשטחים. מיץ לימון יכול לעזור בהסרת כתמים.

מתכוני כרוב כבוש

כרוב אדום מאופיין בטעם מעולה, אשר משלימים בהצלחה מוצרים פשוטים העומדים לרשות כל עקרת בית.

התייחסות. העלים העליונים והגדם אינם משמשים למזון בגלל הרמה הגבוהה של החנקות בהם.

בישול לחורף בצנצנת

לאפשרות הקלה ביותר ירק אדום כבוש אין צורך במרכיבים מפוארים. מספיקים כמה ראשים צפופים של כרוב ובצל מתובל.

תשומת הלב! אסור להשתמש במלח יוד אשר לתסיסה.

רכיבים לקלאסיקה מתכון:

• 7 ק"ג כרוב אדום;
• 1 שורש חזרת גדול;
• 1 ראש גדול של שום;
• 3 בצל גדול;
• 250 גרם מלח;
• 5 חתיכות. עלה דפנה.

צעד אחר צעד בישול:

1. הכרוב נשטף, מיובש ומפורק לעלים בודדים.
2. כל אחד מהם נחתך לחתיכות גדולות.
3. הבצל נשטף, מקלף וקוצץ בחצאי טבעות.
4. שורש חזרת קצוצה במטחנת בשר או בבלנדר.
5. שום נחתך לצלחות.
6. כרוב, בצל, שום, חזרת ועלים דפנה מעורבבים בכלי רחב נפרד.
7. הוסף מעט מלח ולוש.
8. ואז התערובת מועברת לתבנית אמייל, מהודקת ומניחה על גבי העומס.
9. תוך 3 ימים המוצר תוסס במקום חמים. מעת לעת הוא נקב עם שיפודי עץ עד לקרקעית.
10. לאחר 3 ימים מועברים הירקות למכלי זכוכית ומעוקרים למשך 20 דקות על אש בינונית.
11. הפחים מגולגלים, עטופים בשמיכה, נותרים להתקרר לחלוטין ואז עוברים למרתף לאחסון.

כבישה עם גזר ושום בבית

הצבע הבהיר יוצא הדופן של סלט הכרוב האדום ימשוך את תשומת ליבם של האורחים. האנתוציאנין הכלול בעלים שלו מעניק לטעם מרירות אצילית, שמפוצה על ידי גזר מתוק ושום ארומטי. צריכה קבועה של מוצר זה מפחיתה את שבריריות כלי הדם, מפחיתה נפיחות ומחזקת את הרשתית.

מרכיבים לכבישה עם שום וגזר:

• 0.5 ק"ג כרוב אדום;
• 2 גזר בינוני;
• שן שום;
• 1 כפית מלח.

תהליך רכש:

1. גזר נשטף, מקלף וחותך לרצועות דקות.
2. הקליפות מוציאות מהשום, משפשפות על פומפיה עדינה או נמחצות בכבישה מיוחדת.
3. מערבבים שני ירקות מוכנים ומפזרים מלח.
4. הכרוב קצוץ ולוש בידיים כך שיהיה רך ונותן מיץ.
5. כל הרכיבים מעורבבים במיכל אמייל ומועברים לצנצנות זכוכית.
6. הירקות מהודקים היטב ומשאירים 2 ס"מ לקצה הצוואר כך שהנוזל לא ישפוך החוצה במהלך התסיסה.
7. בנקים מונחים על מזרן, הכרוב נלחץ בעומס.
8. 7 הימים הראשונים שתהליך התסיסה אמור להתקיים בחדר עם טמפרטורת החדר. המוצר מנוקב פעמיים לכל התקופה עם שיפוד עץ.
9. אם מופיע קצף על פני השטח, הוא מוסר בזהירות.
10. לאחר שבוע מוסרים הדיכוי, הגדות מכוסות בעפעפי ניילון ונשלחים למרתף או למקרר כדי להמשיך בתהליך התסיסה.
11. לאחר 5 ימים המוצר מוכן לשימוש.

עם כמון מיידי

כדי לחזק את החסינות ללא תרופות ולסדר את הדיאטה, הם מלאים לחורף כְּרוּב כָּבוּשׁ עם זרעי קימל.

רכיבים:

• ראש כרוב 1;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית כמון;
• 1 כף. l. מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה.

שלב אחר שלב בישול:

1. מכינים מי מלח: מלח וסוכר מומסים במים.
2. כרוב אדום נחתך לרצועות דקות לקבלת תפוקת מיץ טובה יותר.
3. את הפרוסות סוחטים עד לשחרור נוזלים, ומפזרים זרעי קימל.
4. הירק מועבר למיכל תסיסה ונשפך במי מלח תוך כדי הידוק. זה צריך להיות מכוסה לחלוטין בנוזל.
5. עומס מונח למעלה ומשמאל בחדר חם במשך יום.
6. לאחר יום, צריכות להיווצר בועות גז על פני המלח, מה שמצביע על המסלול הנכון של תהליך התסיסה.
7. המוצר מנוקב במקלות עץ, נותר לשלושה ימים נוספים, ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.
8. סימן ההיכר של כרוב כבוש מוכן הוא צבע פוקסיה עשיר.
9. המוצר מונח בכלי זכוכית מתחת למכסה ניילון ונשמר במקרר.

האם ניתן לתסס כרוב אדום עם כרוב לבן

כרוב אדום לבן מותסס בהצלחה יחד. באופן זה, תוכן הוויטמינים בסלט המוגמר עולה, ומראה החטיף הופך להיות מעורער יותר.

בראשים אדומים, תכולת הקרוטן גבוהה פי 4 מאשר אצל לבן. הם מכילים גם אנתוציאנין, המגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של קרינה.

רכיבים לסלט כרוב מעורבב:

• 0.5 ק"ג כרוב אדום;
• 0.7 ק"ג כרוב לבן;
• 200 גרם גזר;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה.

הכנה:

1. העלים העליונים מוציאים מהכרוב, ראשי הכרוב לא נשטפים. כל מזלג מחולק ל -4 חלקים ומקורק.
2. גזר מגורד על פומפיה גסה.
3. ירק קצוץ בסכין חדה, מורחים בשכבות צבעוניות בכלי אמייל. מפזרים על כל שכבה גזר.
4. מי מלח מכינים מים, סוכר ומלח.
5. הכרוב מהודק במעץ עץ כך שרמתו 10 ס"מ מתחת לקצה המכולה.
6. ירקות מוזגים במי מלח ונלחצים בעומס במשך 3-4 ימים.
7. הטמפרטורה הטובה ביותר לתהליך התסיסה היא + 15 ... + 18 ° С.
8. פעם ביום המוצר נוקב בשיפודי עץ, עודף הקצף מוסר.
9. חומר העבודה המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית יחד עם מי מלח ונשמר במקרר.

סיכום

תסיסה של כרוב אדום אינה גורמת לקשיים מיוחדים. האזהרה היחידה היא יכולת המוצר לצבוע משטחי עבודה. כרוב אדום אינו שונה במדויק שלו למקום האחסון - המרתף או המדף התחתון של המקרר יעשה. מבחינת זמן הבצק הוא לא נחות מקרוב משפחה לבן ראשים, ויחד איתו הוא נותן מנה מעניינת מבחינת הטעם והאיכויות האסתטיות.