מתכונים פשוטים אך טעימים לכרוב אדום במרינדה

כרוב אדום הוא ירק טעים ובריא העשיר בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים. היא טובה במיוחד כָּבוּשׁ - יכול להפוך לתבשיל צד מצוין לבשר, וגם למנה עצמאית. עם זאת, לא כל כך קל לשמר אותו - מוכן בצורה לא נכונה, הוא יאבד את צבעו הבהיר ואת קראנץ '. בואו נדבר על הכי הרבה מתכונים טעימים וטריקים קטנים שיאפשרו לכם לכבוש כרוב אדום כראוי לחורף.

בחירה והכנה של כרוב אדום לכבישה

לא כל ראש כרוב מתאים לכבישה. אינך יכול לקחת כרוב אם:

• מזלגות בצבעים לא אחידים, ישנם כתמים כהים, שקעים, חתכים או סימני ריקבון;
• החתך חשוך, רופס מדי או מכוסה בציפוי עובש;
• הסדינים העליונים דהו.

תמיד ללכת על מזלגות גדולים - הם הרבה יותר עסיסיים ובהחלט לא יטעמו מר.

חָשׁוּב! זני אמצע העונה גאקו, מיכנבסקה, רובין טרשת נפוצה, טופז, כמו גם פלטה והבשלה מאוחרת נחשבים בצדק לאחד הזנים הטובים ביותר לשימור. בזכות העלים הצפופים והעסיסיים הם לא יאבדו את צורתם במהלך הטיפול בחום, ישמרו על טעמם העשיר והקראנץ '.

קלף את הכרוב מעל העלים העליונים וחותך את הגדם מתחת לבסיס. בהתאם למתכון, הירקות קצוצים ליהלומים או קש גדולים. אם יש עלים נבולים וצהובים, במרכז הראש, הם מוסרים.

איך מלפפון כרוב אדום בפרוסות

עמידה במתכון מבטיחה שהירק יישאר פריך וארומטי לאורך זמן, אך כל נסיגה תסתיים בוודאי בפחיות. קרא את המתכון בזהירות לפני שאתה מוסיף מלח לכרוב האדום, והשתמש בסולם במידת הצורך.

מרכיבים והכנה

זהו מתכון בסיסי ופשוט מאוד. כמות כל המרכיבים משתנה ביחס למשקל הכרוב. לדוגמה, אם במקום ראש כרוב אחד אתה לוקח שניים, צריך להכפיל את כל השאר על ידי שניים.

• כרוב - 1 מזלג;
• שמיר (תפרחות עם זרעים) - 15 גרם;
• חומץ תפוחים - 2 כפות. l.;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• גרגירי פלפל - 10 יח ';
• ציפורן - 4 יח ';
• מים - 800 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מחלקים את ראש הכרוב לשני חלקים, מוציאים בזהירות את הגדם, קוצצים. ככל שהקש הוא דק יותר, הוא יהיה טעים יותר אחרי שהוא יספג את המרינדה.
2. מקפלים כרוב קצוץ למיכל, משתנים עם שמיר.
3. להכנת מלח: שופכים תבלינים למים, אחרי שזה מתחיל לרתיחה, שפכו פנימה חומץ.
4. שופכים מי מלח לתוכו בנקים ולהתפשט מייד.

גרסאות מתכון

ישנן אפשרויות רבות לשימור ה- krasnokochanka. אנו נספר לכם בפירוט על המתכונים הכי טעימים ופשוטים.

דרך מהירה

הסוד הוא שהכרוב יישאר פריך גם לאחר 1-2 חודשי אחסון.

התייחסות. אתה יכול להשתמש במלח מלח חם או צונן במתכון זה. במקרה השני, עליכם לאחסן את התפר במקום קר וחשוך.

בישול לא לוקח הרבה זמן, תזדקק לרכיבים הפשוטים ביותר:

• חצי ראש כרוב גדול;
• גזר - 1 pc .;
• שום - ראש אחד;
• חומץ - 0.5 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית.

הכנה:

1. קוצצים מזלג, מעבירים לקערה.
2. מגררים את הגזר, מועכים את השום עם מכבש. מוסיפים לכרוב, מערבבים, ואז מכניסים לצנצנת סטרילית.
3. הרתיחו מים בסיר, הוסיפו תבלינים, המתינו עד שזה ירתח. שופכים את התמיסה המוכנה לצנצנת. ואז שופכים פנימה את החומץ ומגלגלים.

עם סלק

סלק ייתן כרוב לא רק צבע עשיר להפליא, אלא גם טעם מתקתק מיוחד.

לבישול תצטרך:

• חצי ראש כרוב גדול;
• סלק גדול - 1 pc.;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• גרגירי פלפל - 3 יח ';
• חומץ תפוחים 6% - 40 מ"ל;
• חזרת - שורש קטן;
• סוכר - 1.5 כפית;
• מלח - 1.5 כפית;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה:

1. מגררים סלק ופרשה.
2. מכינים את הכרוב: קולפים את העלים היבשים, הסירו את הגדם וקוצצים לריבועים.
3. מערבבים את הכרוב עם חזרת וסלק, הכניסו צנצנות סטריליות, ריסקו אותו בעדינות עם היד.
4. הרתיחו את המלח: שופכים מים לסיר, הוסיפו תבלינים, סוכר ומלח. כשהוא רותח, הוסף חומץ.
5. שופכים מלח חם לצנצנות ומגלגלים מכסה.
6. הניחו את הצנצנות על העפעפיים והניחו למשך יום.

ברוטב דבש וסויה

זהו מתכון מהיר וקל שיעניק לכרוב טעם מתוק-מלוח יוצא דופן.

לבישול תצטרך:

• כרוב - ראש כרוב אחד;
• דבש (רצוי לא נוזלי) - 2 כפות. l.;
• ציפורן - 3 יח ';
• בצל גדול - 1 pc .;
• רוטב Kikkoman (סויה) - 4 כפיות;
• חומץ שולחן - 1 כפית;
• שמן - 150 מ"ל;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. חותכים את הכרוב לפרוסות דקות, מסתובבים אותו קלות עם הידיים.
2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מחממים 2 כפות. l. חמאה ומבשלים על אש קטנה עד שקיפות. מעבירים לכרוב, מערבבים.
3. מערבבים דבש עם רוטב וחומץ, יוצקים מעל ירקות ומערבבים שוב היטב.
4. מחממים את השמן במחבת ושמים את הציפורן, ברגע שהוא מתחמם, יוצקים לתוך הכרוב ומערבבים.
5. מניחים את הכרוב בצנצנת מעוקרת וסוגרים את המכסה.

אחסן מזון משומר כזה רק במקרר.

עם תבלינים

זו דרך מאוד מהירה מאוד.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• כל ירוק - 30 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• כוסברה - 0.5 כפית;
• כמון - 0.5 כפית;
• תבלינים ואפונה - 10 יח '. כל אחד;
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שמן - 50 מ"ל;
• מים - 700 מ"ל;

הכנה:

1. קוצצים את ראש הכרוב עם הסכין לרצועות דקות וארוכות.
2. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הירוקים.
3. הכניסו למחבת כורכום, כוסברה, כמון ופלפל. תוך כדי ערבוב מחממים חצי דקה, ואז מוסיפים שמן, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
4. הרתיחו מים, הכניסו לתבלינים מטוגנים וחומץ.
5. מערבבים כרוב עם עשבי תיבול, הכניסו צנצנות מוכנות, שפכו מי מלח וסגרו.

ניתן להשתמש בכל ירקות למעט בצל ירוק, מכיוון שהם נוטים לחמצם.

עם שום ו חזרת

המוזרות של אפשרות זו לקציר כרוב היא חַד, טעם בעל גוף מלא אשר ימשוך אפילו את גורמה המהיר ביותר.

להכנה תצטרך:

• כרוב - חצי ראש כרוב;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• שום - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• שורש חזרת;
• שמן - 120 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 2 כפית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 2 כפות. l.

הכנה:

1. מוציאים את הזרעים מהפלפל וקוצצים בעזרת סכין.
2. קולפים ומגרדים את הגזר ואת שורש החרוס.
3. העבירו את השום דרך בית בד.
4. קוצצים מזלג, מערבבים את כל החומרים המוכנים ומעבירים לצנצנת.
5. לְבַשֵׁל מי מלח: הוסיפו תבלינים, שמן וחומץ למים קרים והעלו באש.
6. ברגע שזה מתבשל, יוצקים לצנצנות וסוגרים.

בקוריאנית

מתכון זה יפנה לאוהבי חריף. ניתן להגיש את הסלט כמנה לצד או כמנה עצמאית.

אתה תצטרך:

• מזלגות - 900 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• פלפל מתוק - 400 גר ';
• פלפל חריף - 1-2 תרמילים;
• שום - 1 pc .;
• כוסברה, אגוז מוסקט - 0.3 כפית;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• שמן - 130 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. l.;
• רוטב סויה - 100 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את המזלגות לחתיכות.
2. טוחנים גזר לסלטים קוריאנים.
3. חותכים פלפלים חריפים ומתוקים לקוביות קטנות.
4. קוצצים את השום, מוסיפים לירקות ומערבבים.
5. מחממים שמן במחבת, מוסיפים תבלינים וסוכר ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם.מסירים מהאש.
6. שופכים את הרוטב והחומץ למחבת מקורר מעט עם חמאה, מערבבים ויוצקים מעל הירקות.
7. העבירו הכל לכלי נקי והשאירו להתקרר במקרר. לאחר 6 שעות ניתן להגיש כרוב זה.

בגיאורגית

כדי להצביע בקרסנוקצ'נקה בסגנון גרוזיני, תצטרך:

• כרוב - 1 ראש כרוב גדול;
• סלק - 2-3 יח ';
• פלפל חריף - 4-5 תרמילים;
• שום - 2-3 ראשים;
• סלרי (לא חובה) - כ- 50 גר ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• עלי דפנה - 3-4 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.

הכנה:

1. חותכים את המזלגות לארבעה חלקים, חותכים את הליבה.
2. מגררים גזר וסלק.
3. קוצצים גס את השום ועשבי התיבול.
4. חותכים פלפלים מתוקים וחמים לחתיכות קטנות.
5. מניחים את כל הירקות בצנצנת או בסיר אמייל גדול.
6. הרתיחו את המלח.
7. ברגע שהנוזל התקרר, שפכו על הירקות וסגרו את המכסה.

עם אספירין

כרוב כזה נאגר במשך זמן רב מאוד, עד שנתיים. כדי להכין שלוש ליטר ליטר אחד תצטרך:

• חצי מזלג אדום-ראשים;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• אספירין - 3 טבליות;
• פלפל, ציפורן - לפי הטעם;
• מים.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב וסובבים אותו קלות עם הידיים.
2. בתחתית צנצנות נקיות ומעוקרות, שמים כפית סוכר ומלח, מעט תבלינים, עלה דפנה וטבלית אספירין. למעלה עד אמצע - כרוב.
3. חזור על ההליך שלוש פעמים.
4. להרתיח מים. ברגע שהוא מתבשל, שפכו את הפחית עד הצוואר וגלגלו למעלה.

עם פלפל

המתכון אינו מרמז על אחסון לטווח הארוך, עדיף להשתמש בשומן בתוך חודש.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2 יח ';
• שליש ראש כרוב;
• גזר - 1 pc .;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. קוצצים מזלגות ופלפלים, קלופים מזרעים והכניסו לצנצנת נקייה.
2. מוסיפים את כל שאר החומרים למים, מרתיחים ויוצקים מעל הירקות.
3. מגלגלים את הצנצנת, והופכים אותה, מצננים אותה למשך יום.

עם צימוקים

ילדים בוודאי יאהבו את הכרוב הזה. הוא מושלם לא רק לסלטים, אלא גם לפשטידות.

רכיבים:

• כרוב - שליש מזלג;
• צימוקים מגולענים - 60 גרם;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• גזר - 1 pc .;
• תפוח - 1 pc .;
• שמן - 55 מ"ל;
• מים - 300 מ"ל.

הכנה:

1. קוצצים את המזלגות, התפוח והגזר על הפומפיה הגסה ביותר.
2. שוטפים את הצימוקים, אך אל תאדו אותם במים רותחים. מעבירים לירקות.
3. שוטפים צנצנות ומאדים.
4. מלא בעדינות, בלי לגעת בקצוות, מלא בירקות.
5. הוסף את כל שאר הרכיבים למים רותחים.
6. שופכים את הצנצנות עם מי המלח המתקבלים ומגלגלים.

כיצד לאחסן כרוב אדום כבוש

לתכשירים תוצרת בית חיי מדף, לאחר מכן עדיף לא לאכול אותם. ככלל, זה ארבעה חודשים למתכונים המשתמשים בדבש או בפירות, לכל האחרים - עד שנה.

משך האחסון תלוי בתנאים שבהם היו הצנצנות. עדיף לשמור על שימורים במרתף חשוך, קר ויבש בטמפרטורה של +15 עד -4 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות נמוכות יותר, מיכלי זכוכית עשויים להיסדק וירקות קפואים יאבדו את טעמם.

טיפים מעקרות בית מנוסות

פילגשות ממליצות לציית לחוקים מסוימים. זה מבטיח כי החסר יהיה טעים:

• אל תשתמש בסירי אלומיניום לבישול מי מלח, זה יקלקל את טעם הירקות;
• עדיף לא להשתמש בירקות מעופשים, צנצנת כזו בוודאי תתפוצץ;
• אל תסגור פחים עם מכסי מתכת דפוקים עם עקבות חלודה;
• לפני גלגול יש לעקר צנצנות בנפח של שני ליטר לפחות 20 דקות, צנצנות קטנות יותר - 10 דקות.

סיכום

כרוב אדום שנקטף כראוי, כבוש בחתיכות, נאגר במשך זמן רב, בעוד שהוא אינו מאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות. בהתאם לשיטת הכבישה, זו יכולה להיות מנה צדדית נפלאה או לקשט את השולחן כמנה עצמאית.