המתכונים הטובים ביותר בכרוב כבוש ללא מלח וסוכר

כְּרוּב כָּבוּשׁ ללא מלח וסוכר - זהו חטיף טעים ודיאטטי, היתרונות לגוף ודרך נוחה לעבד יבולים במהירות. לא נדרשים כישורי בישול או ידע מיוחדים כדי להכין את זה, קל לקנות את כל המרכיבים בחנות המקומית.

הבה נבחן בפירוט את המתכונים הפופולאריים לכרוב כבוש ללא מלח וסוכר ונלמד את רזי הכנתם.

תכונות של כרוב כבישה

עבור בצק מחמצת כרוב, חומצה לקטית משמשת כחומר משמר, המתקבל בתהליך התסיסה. אין צורך בחומץ לבישול, ולכן הכלים רכים.

חומצה לקטית שומרת על האלסטיות והרכב הוויטמינים השימושי של הכרוב, רוויה אותה בניחוח מתוק וחמוץ פיקנטי. חביות עץ גדולות נבחרות לבצק חמצץ במדינה - חטיף כזה יימשך שנה שלמה. בדירת עיר משמשים דלי אמייל או צנצנות.

מעניין! כרוב כבוש מתווסף לבורשט או למרק כרוב. המרקים חריפים, עם חמיצות נעימה. לא צריך לקנות ירקות טריים לפני כל הכנה.

סוכר מוסיף קילוגרמים מיותרים, ומלח שומר על נוזלים בגוף, כך שהעדר מרכיבים אלו מגדיל את התכונות המועילות של המוצר.

בחירה והכנת מרכיבים

לבישול בחרו בירקות טריים עם עלים לבנים-ירוקים אלסטיים. דגימות מרופטות אינן מתאימות. הירק נבדק מכל עבר, נבדקים צורתו ומראה העלים. אם יש כתמים שחורים או חומים, כרוב כזה לא נקנה. ראשי כרוב קומפקטיים וכבדים מתאימים לתסיסה. שפים מנוסים ממליצים לבחור זנים בינוניים ומאוחרים - יש להם טעם עסיסי.

לבישול, קחו מים נקיים ורעננים. עדיף לקחת מעיין או מבאר; אם אין אפשרויות כאלה, מסוננים או מבקבוק. תהליך התסיסה ואורך חיי המדף של המוצר תלויים באיכות ובהרכב המים.

מתכוני כרוב כבוש ללא מלח וסוכר

נלמד את המתכונים הטובים ביותר לכרוב מחמצת לחורף, נלמד את התכונות והדקויות של הכנתן.

מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי קל להכנה. מנה ראשונה זו מוגשת מצונן. זה מסתדר טוב עם תוספות צמחיות, תפוחי אדמה מטוגנים, פילאף, כופתאות. ראשי כרוב צעירים משמשים לבישול.

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 300 גזר גזר;
• 0.5 ליטר מים.

תהליך תסיסה:

1. טוחנים את ראש הכרוב על פומפיה בינונית או חותכים לרצועות דקות. קוצצים את הגזר. שלב מרכיבים בקערה עמוקה.
2. בוחשים עם הידיים, אך אל סוחטים, אחרת הכרוב יאבד מיץ ויהפוך לרך.
3. שוטפים את הצנצנת ומעבירים אליה את הירקות. שופכים מים קרים עד הגרון.
4. פירסו את הירקות במקומות שונים בעזרת מקל עץ כך שגזים יעזבו את הצנצנת.
5. מכסים בממחטה או במגבת נקייה, הניחו כיסוי ניילון למעלה.
6. השאר בבית למשך 3 ימים. פירס עם מקל פעם ביום.
7. סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר.

עם סלק

מנה זו פופולרית בחורף, כאשר אין ירקות ופירות עונתיים להשגת ויטמינים ומינרלים. החטיף שומר על היתרונות שלו כל השנה.

רשימת המרכיבים לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 350 גרם סלק;
• 170 מ 'מים.

כיצד לתסס:

1. שוטפים את ראש הכרוב ומסירים את שכבת העלה העליונה. גרוס לריבועים בגודל 1 ס"מ.
2. שוטפים את הסלק, הסר את הזנב, מקלף. טוחנים על פומפיה עדינה או בינונית.
3. מעבירים ירקות לקערת אמייל, מוסיפים מים ומערבבים בעדינות עם הידיים.
4. ארגן דיכוי למשך יומיים. השאירו בטמפרטורת החדר, חודרים עם מקל עץ פעם ביום.
5. יש לעקר את הצנצנת, להניח את החומר ולעמוד למשך יומיים נוספים, מכוסה במכסה.
6. סגור עם מכסה ניילון, שמור במקרר או במרתף.
7. מגישים כרוב צונן על השולחן, מוסיפים שמן צמחי, בצל, עשבי תיבול טריים, עלי דפנה, כוסברה או תבלינים אחרים לפי הטעם.

לבישול, השתמש בסלק עם עור חום. לתסיסה, הזנים מרוסיה ודטרויט מתאימים. הם נבדלים על ידי העסיסיות, הטעם המתוק, הצבעים מעוררי התאבון שלהם.

במיץ שלה

מומלץ להכין את החטיף במיץ שלכם באמבטיות עץ או בחביות. ירקות ספוגים בניחוח העץ הטבעי והופכים פריכים יותר. אחסן את המנה במרתף או במרתף.

רכיבים:

• 800 גר 'כרוב;
• 200 גרם גזר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קוצצים את ראש הכרוב עם סכין ארוכה ודקה. קמט היטב את הידיים.
2. שוטפים את הגזר, קולפים ושולחים לכרוב. מועכים שוב כדי שהירקות יתנו מיץ.
3. מעבירים לכלי עמוק, מהדקים. כאשר המיכל מלא, לחץ על הירקות בעזרת מרית עץ.
4. ארגן דיכוי למשך 4 ימים בטמפרטורת החדר.
5. פירסו כל יום בעזרת כף עץ או מקל.
6. סוגרים עם מכסה ניילון ומכניסים למקרר.

עם תבלינים

לבישול הם משתמשים בתבלינים שונים - סט עשבי תיבול פרובנסיים או בתערובת פלפלים - בהתאם להעדפה האישית. רשימת המרכיבים הסטנדרטית נראית כך:

• 1.2 ק"ג כרוב;
• 400 גזר גזר;
• 30 גרם כמון;
• 5 עלי דפנה;
• 20 גרם כוסברה טחונה;
• 5 אפונה תבלינים;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

כיצד לתסס:

1. נקה את ראש הכרוב מעל העלים העליונים והסר את הגבעול. קוצצים על פומפיה או בעזרת סכין.
2. שוטפים ומקלפים גזר, מגרדים ומערבבים עם כרוב. מוסיפים כוסברה, תבלינים וכמון ומערבבים שוב.
3. מניחים כמה עלי כרוב שלמים על קרקע של דלי אמייל או סיר.
4. הניחו את חומר העבודה למעלה, מהדקים אותו בחוזקה. מניחים דלי באגן כדי לנקז את הנוזל.
5. מכסים ושומרים במקום חמים במשך שבוע.
6. מסדרים בצנצנות ומעבירים למקרר.

במי מלח

כרוב כבוש במי מלח מוגש כמנה עצמאית. מי מלח הופכים אותו לפריך ועסיסי. מנה ראשונה זו תפנה לאוהבי הטעם המתוק והחמצמץ.

רשימת רכיבים:

• 2.2 ק"ג כרוב;
• 350 גזר גזר;
• 5 אפונה תבלינים;
• 3 עלי דפנה;
• זרעי שמיר לפי הטעם;
• 1 ליטר מים.

מתכון המלחה:

1. קוצצים כרוב עם גזר על פומפיה ומעבירים לקערה או צלחת. מערבבים ומוסיפים עלי דפנה.
2. מכסים במים נקיים, מוסיפים זרעי שמיר וסבלי תבלין.
3. מכסים את המכולה ושומרים במקום חמים. ביום השני, חודרים בעזרת מרית כדי לשחרר גזים.
4. ביום השלישי, הכניסו צנצנות והכניסו למקרר.

עם חמוציות

המתאבן הצבעוני והמקורי הזה יקשט כל שולחן. חרוזים עם פירות יער קטנים מעניקים למנה מראה מעורר תיאבון ורווים בוויטמין C. כדאי להשתמש בו בחורף ובסתיו, בזמן שפעת והצטננות.

רשימת רכיבים:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 200 גרם חמוציות;
• 15 גרם זרעי שמיר;
• 4 עלי דפנה;
• פלפל שחור לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. לשטוף ולמיין את החמוציות. קולפים את הכרוב מעל העלים העליונים, קוצצים על פומפיה בינונית. קולפים את הגזר וקוצצים דק.
2. מערבבים רכיבים, מוסיפים עלה דפנה וזרעי שמיר, פלפל שחור לפי הטעם. אחרון חביב, פירות יער.
3. מניחים 2-3 עלי כרוב בתחתית הצלחת. הניחו את חומר העבודה למעלה, טמפו והשאירו תחת עומס למשך יומיים.
4. מעבירים לצנצנות, סוגרים את המכסים ומכניסים למקרר.

עם פטריות ותפוח

כרוב כבוש עם פטריות ותפוחים מוגש כמנה לצד מאכלי בשר ודגים. למתאבן יש ארומה עשירה ונעימה, אידיאלית לעונת הסתיו.

מה אתה צריך:

• 700 גר 'כרוב;
• 220 גרם שמפיניונים;
• 70 גרם תפוחים;
• 30 גרם כמון.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את החומרים מתחת למים זורמים. קוצצים את הכרוב, קוצצים את השמפניונים לפרוסות דקות, קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות.
2. טוחנים גזר, מערבבים עם כרוב, תפוחים ופטריות. מניחים תחת עומס למשך 4 ימים בטמפרטורת החדר.
3. מתבלים לפי הטעם עם שמן זית וגרעיני רימון לפני ההגשה.

מומלץ להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. עודף פטריות יפריע לטעם הכרוב, המתאבן יתגלה כיבש.

עם דבש

לתכשירים תוצרת בית מסורתית עם דבש יש טעם מתיק עדין.

לבישול תצטרך:

• 1.4 ק"ג כרוב;
• 350 גזר גזר;
• 60 מ"ל דבש;
• 600 מ"ל מים.

כיצד לתסס:

1. קולפים את הכרוב והגזר, קוצצים ומערבבים. סוחטים עם הידיים כך שהכרוב ייתן מיץ.
2. מרתיחים מים, מצננים עד חמים ומוסיפים דבש (רצוי סיד). בוחשים להתמוסס.
3. שופכים את המרינדה על הירקות ומשאירים למשך יומיים בלחץ.
4. מחלקים לבנקים. מקשטים עם שמיר או פטרוזיליה טריים לפני ההגשה.

תכונות אחסון

הכרוב נאגר בטמפרטורות שבין 0 ° C ל- + 4 ° C. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, תהליך התסיסה מתעצם והירקות מוחמצים; אם פחות, הכרוב מתגלה כטרי. בנקים מאוחסנים במרתף או במרתף עם לחות אוויר שאינה עולה על 85%. בבית, החטיף נשמר במקרר. חיי מדף - עד שנה. לאחר שפתח את הצנצנת, מומלץ לאכול ירקות תוך 5-7 ימים.

לפני האחסון, וודא כי המכולה נקייה משבבים וסדקים, מה שיפחית את חיי המדף של המוצר. זה חל על כל מיכלים: סירי אמייל, חביות עץ, צנצנות זכוכית.

זה מעניין:

מתכונים טעימים לחורף: מלפפונים חמוצים פריכים בצנצנות.

מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים מותססים.

איך לבשל חציל כבוש ממולא בגזר ושום.

סיכום

כדי לתסס כרוב טעים הם בוחרים בראשי כרוב יציבים וקומפקטיים. העלים צריכים להיות ירוקים בהירים, פריכים, ללא כתמים שחורים או חומים. ל פיקנטיות מוסיפים למתכון גזר, חמוציות, פטריות, דבש, תבלינים.

שוטפים מראש את החומרים, נגבו אותם יבשים במגבת נקייה, הכינו את הכלים והצנצנות. אוכל ללא מלח, סוכר וחומץ טוב לבריאות ומחזק את מערכת החיסון.