אנו חוסכים את חלקי העבודה זמן רב: האם ניתן להקפיא כרוב כבוש ואיך עושים זאת נכון

כְּרוּב כָּבוּשׁ הוא אחד החסר המפורסם והנפוץ ביותר. אם הקציר עשיר ויש שפע של כרוב כבוש, יש בעיה באחסון מוצרים. הקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את הטעם והבריאות של החטיף שלכם.

האם ניתן להקפיא כרוב כבוש

בהחלט אפשר להקפיא את המתאבן. יחד עם זאת זה למעשה לא יאבד את תכונותיו השימושיות ואת מאפייני הטעם שלו.

שיטת אחסון זו כוללת אריזת כרוב כבוש באריזות נפרדות, צנצנות או מכולות - כלומר היא מונחת במנות.

נקודות בעד ונגד

כמו שיטות אחסון אחרות, להקפאה יש את היתרונות והחסרונות שלה. היתרון העיקרי הוא שימור חומרים מזינים. החיסרון העיקרי בהקפאה הוא שינוי עקביות.

יתרונות נוספים של הקפאה כוללים את הדברים הבאים:

1. חומרים מזינים נשמרים כמעט ללא שינוי.
2. המוצר המוגמר תמיד בהישג יד.
3. חיי מדף ארוכים - עד 8 חודשים.
4. לאחר הפשרה מהירה, הכרוב מוכן מיד לשימוש.

החסרונות של שיטת אחסון זו:

1. כרוב מופשר אינו טוב לסלטים שכן הוא הופך להיות רך יותר.
2. מראה המוצר מתדרדר.
3. הכתם האופייני נעלם.
4. היצירה תופסת הרבה מקום פנוי במקפיא או במקפיא.
5. כמות הוויטמין C פוחתת.

כיצד הרכב והעקביות ישתנו

לאחר הקפאה, ריכוז הוויטמין C במוצר פוחת, אם כי נשמרות החומצות המועילות. מסיבה זו הקפאה משמשת כמפלט אחרון.

השתמש במוצר לבישול או אכל אותו בשעות הראשונות לאחר ההפשרה. הירק ממשיך להתכווץ במשך 3-4 השעות הראשונות, לאחר מכן הופך להיות רך.

אם המוצר לא נצרך מיידית, הוא מתייאש מאוד להקפיא את החטיף מחדש - הוא יאבד את מרבית חומרי התזונה ויהיה חסר טעם.

איך להקפיא נכון

המקרר מתאים היטב לאחסון כרוב כבוש, מכיוון שקל לשמור על הטמפרטורה הנדרשת בו. עקרות בית מסוימות מקפיאות את המוצר במרפסת קרה, אך במקרה זה הכל תלוי בתנאי מזג האוויר.

לפני שנשלח למקפיא מונחים כרוב בצנצנות בגודל מתאים, מהודקים ומכוסים בעפעפיים. כמו כן, פעמים רבות משמשים מיכלי פלסטיק או שקיות למטרה זו, מכיוון שלא תמיד יש מקום לפחיות במקפיא.

כללים בסיסיים להקפאה בשקיות:

1. הכרוב מאוחסן ללא מלח כדי לחסוך מקום. כמו כן, אם המנה פורצת דרך, הנוזל לא ידליף.
2. יש לשמור על המלח. לאחר ההפשרה מוזגים אותם עם כרוב לשיקום הויטמינים והטעם העדין של המוצר. מי מלח שופכים לבקבוק פלסטיק שמגולגל היטב ומכניסים למקרר.
3. תיקי מקפיא נבחרים רק לצפיפות. דקים אינם מתאימים למטרות אלה.

רצוי להקפיא את המוצר בשני שלבים. ראשית, הוא מונח על משטח שטוח (למשל על קרש חיתוך) ונשלח למקרר לכמה שעות. ואז הם נארזים במנות לשקיות קטנות, השקיות הללו מקופלות לשקית או מיכל גדולה ונשלחות למקפיא.

תנאי ואחסון

כרוב כבוש קפוא יכול להישאר שמיש עד 8 חודשים, בתנאי ששמירה על טמפרטורת האחסון הנכונה. הטמפרטורה הנדרשת היא -18 מעלות צלזיוס, כלומר הקפאה עמוקה.

כיצד להפשיר

ברוב המקרים, כרוב כבוש לא צריך להפשיר לפני השימוש. לבישול בורשט ומנות חמות אחרות תוכלו לקחת קפואים.

אם בכל זאת יש צורך בהפשרה, מספיק להוציא את המוצר מהמקפיא ולהכניס אותו למקרר למספר שעות. לאחר מכן הוא יהיה מוכן לשימוש.

איך ליישם

כרוב מופשר משמש באותו אופן כמו כרוב רגיל. כלומר, זה נדרש להכנת פשטידות, מרק כרוב, שוקונים, תפוחי אדמה וכו '. אבל עדיף לא לבשל סלטים מכרוב מופשר - לא יהיה שום קראנץ' אופייני.

דרכים אחרות לאחסון כרוב כבוש לאורך זמן בבית

זמן האחסון תלוי בתנאים:

1. במקרר בכלי אטום אורך חיי המדף הוא 3 חודשים. בבנק פתוח - עד 12 יום.
2. בטמפרטורת החדר, המוצר מתאים לשימוש ללא יותר משלושה ימים.
3. במרתף או במרפסת מזוגגת בטמפרטורות של 0 עד + 5 מעלות צלזיוס, כרוב מאוחסן במשך 4-5 חודשים.

נוח לאחסן כרוב כבוש בצנצנות, מכיוון שמכל כזה אינו מצריך מקום רב. התנאי העיקרי להעלאת חיי המדף של המוצר הוא שטיפה וסטריליזציה של הפחים. הודות לנוהל זה, המיקרופלורה הפתוגנית נהרסת וזו הסיבה הנפוצה ביותר להחמצת החסר.

כאשר הוא מאוחסן בצנצנות, הכרוב מכוסה במלחה מוחלטת, וכ -5 מ"מ שמן חמניות מוזגים עליו. הבנקים סגורים עם מכסים ונשלחים למקום הכי מגניב בדירה. כך שעבודות העבודה מאוחסנות למעלה מחודש

במקרר, כרוב מאוחסן בדרך כלל בכלי פלסטיק מכיוון שהם תופסים מעט מקום. כאשר המכסה סגור היטב, המוצר נמשך עד 45 יום.

בחורף הטמפרטורה במרתפים מגיעה לעיתים קרובות לסימני מינוס, שבגינם נשמר הכרוב זמן רב יחסית, במיוחד אם הצנצנות אטומות במכסי מתכת. החסר כזה יימשך עד 4-6 חודשים. בתקופת הקיץ תקופה זו מצטמצמת לחודש בגלל עליית הטמפרטורה מעל 7 מעלות צלזיוס.

טיפים בנושא

טיפים מרכזיים שיעזרו להאריך את חיי המדף ולשמור על איכות המוצר ברמה גבוהה:

1. לשמירה מקסימאלית של חומרים מזינים, הכרוב מכוסה לראשון במי מלח. הוא מוציא מהנוזל ממש לפני ההגשה. אם המלח אינו מכסה את כל הכרוב, מומלץ להשתמש במכבש לחיצה על החלק הארי של החומר.
2. סוכר רגיל לא יאפשר לכרוב לחמצן. הוא משמש כמעכב תסיסה. שים 1 כף על צנצנת ליטר.
3. שמן צמחי הוא חומר משמר רב עוצמה נוסף. הוא מוזג על פני המלח כדי לא לכלול גישה של חמצן לכרוב.
4. אם המוצר הוא מעט מי חמצן, הוא משמש להכנת ארוחות חמות. מפזרים כרוב כפית סוכר לפני השימוש.
5. כדי להגן על המוצר מפני עובש, זרעי חרדל או אבקת חרדל מוסיפים לריק. אך זה משנה מעט את טעם המוצר - היזהר בכמות.
6. פירות יער הוספו במהלך הכנת כרוב כבוש חמוציות הארכת חיי המדף בכ- 50%.
7. חֲזֶרֶת מונע התפתחות פטריות, מה שמגדיל גם את חיי המדף של המוצר. זה מתווסף למוכן חֲמוּצִיםכך שתהליך התסיסה לא יופסק בטרם עת.

סיכום

משך האחסון של כרוב כבוש תלוי ישירות בתנאים שהיו מאורגנים. כדי למקסם את חיי המדף, השתמש במיכלים אטומים כדי שהמוצר לא יבוא במגע עם אוויר. רצוי גם לשמור על טמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס ומטה.