מתכונים טעימים של כרוב כבוש בצנצנות עם תפוחים לחורף, שנאכלים מייד

כרוב כבוש הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. הוא עשיר ביסודות קורט וויטמינים הנחוצים לעבודה מתואמת היטב של כל מערכות גוף האדם. מנה ראשונה פריכה אוניברסלית משמשת כמנה עצמאית, כמו גם כמנה לצד דגים, בשר, תפוחי אדמה, פילה עוף. לאחר ההכנה, הסלט מוגש מייד או מגולגל בצנצנות כך שהחטיף זמין בכל עת.

בין המתכונים הפופולריים ביותר תְסִיסָה - כרוב עם תפוחים. קרא על המאמר כיצד להכין מנה כזו, כמו גם וריאציות אחרות של המתכון.

בחירה והכנת כרוב לכבישה

הטעם של חטיפי הכרוב תלוי בעיקר באיכות המרכיב העיקרי, בעיבודו ובהכנתו הנכונים.

מועצה. עדיף לבחור כרוב שגדל בגינה שלכם. אם אפשרות זו אינה אפשרית, קנה מחקלאים או מהשוק, ולא מחנויות ומשווקים גדולים. זה יקטין ככל האפשר את הסיכון להיכנס מזהמים למנה.

אז בואו נתחיל להכין כרוב לבן כרוב:

1. שוטפים את הירק תחת מים קרים, הסר את העלים המפונקים והפגומים, אם יש, מניחים על הלוח.
2. מחלקים את ראש הכרוב ל -4 או 8 חלקים, משליכים את הגדם, קוצצים את השאר דק ובדוק.
3. הניחו את הקש המתקבל בקערה עמוקה, הוסיפו כמה קמצוץ מלח, זכרו עם הידיים וערבבו היטב.

השלב הבא הוא להכין את מרינדת הכרוב:

1. מניחים סיר בגודל מתאים על אש בינונית עם 400 מ"ל מים.
2. מוסיפים חומץ, עלה דפנה, שמן חמניות, סוכר גרגיר, קורט מלח ופלפל שחור בזה אחר זה.
3. מערבבים את הנוזל עד לרתיחה.
4. כאשר המרינדה מגיעה לרתיחה, תנו לה להתבשל עוד 3-5 דקות, ואז כבו את המבער והניחו את התבנית הצידה.

איך להכין אותו כראוי עם תפוחים

הוספת תפוחים למתכון היא וריאציה פופולרית למתכון הכרוב הפריך והעסיסי הטעים. זה עם מרכיב זה שתקבל טעם וארומה פירותיים עדינים שאי אפשר לעמוד בפניו. כדי להפוך את המתכון להצלחה, עקוב אחר הוראות ההכנה בזהירות וכבד את הפרופורציות שצוינו.

לבישול תצטרך:

• 100 גרם סוכר;
• 2 ק"ג כרוב (האפשרות הטובה ביותר היא כרוב לבן);
• 3 גזר ושלושה תפוחים חמוצים (בינוניים);
• 1 כף. l. מלח;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 70 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל שמן חמניות.

מדריך צעד אחר צעד:

1. הכרוב מוכן ומכובש כאמור לעיל.
2. השלב הבא הוא הכנת התפוחים. בחר פירות מזנים חמוצים, הזן Simirenko הוא אידיאלי.
3. שוטפים את הפירות היטב, הסר את הקליפה, הניח אותו על לוח.
4. מחלקים כל פרי לשני חלקים, הסירו עצמות, קוקו.
5. חותכים לפרוסות בינוניות.
6. הוסף תפוחים קצוצים לכרוב.
7. תפוחים עם כרוב מוזגים במרינדה חמה שהוכנה על פי המתכון הקלאסי.
8. ואז מערבבים היטב ומכניסים לכבישה.
9. מניחים במקרר למשך 48 שעות.
10. ואז מכבשים את הכבישה ומסירים את עלה הדפנה מהחטיף.
11. המנה מוגשת לשולחן או סגורה לחורף.

גרסאות מתכון

אם קודם לכן סבתותינו בישלו כרוב רק על פי המתכון הקלאסי, ללא מרכיבים נוספים, עכשיו ברשת תוכלו למצוא מתכונים רבים שיעזרו לגוון את המתאבן ולשפר את טעמו.

במיוחד עבורך, אספנו את מתכוני הכרוב המוכחים והפופולריים ביותר.

מתכון תפוחים מיידי

כרוב עם תפוחים הוא אחד המתכונים הנפוצים והפשוטים ביותר, לפיו תבשלו כרוב טעים, ארומטי ופריך במינימום עלויות זמן. מספר הרכיבים מצוין לפחית 3 ליטר.

אתה תצטרך:

• 2 גזר;
• 4-5 שיני שום;
• 2-3 תפוחים (בינוניים, קשים);
• 2 ק"ג כרוב;
• 4 עלי דפנה ו ציפורנים;
• 5 חתיכות. תבלינים.

להכנת המרינדה:

• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 100 מ"ל שמן חמניות וחומץ 9%;
• 2 כפות. l. מלח;
• 500 מ"ל מים.

תהליך:

1. יש לנקות, לקצוץ או לטחון את כל הרכיבים בעזרת מעבד מזון.
2. מניחים בקערה או בסיר גדול, מערבבים היטב ומשרים עם הידיים כך שתערובת הירקות תתן מיץ.
3. לאחר מכן, הביאו את המרינדה לרתיחה ושפכו אותה לצנצנות סטריליות עם תערובת ירקות כרוב צפופה.
4. הכניסו את החומר למקרר מיד לאחר הקירור. היא מוכנה ביום אחד.

עם תבלינים

מתכון נהדר נוסף לגורמטים אמיתיים, חובבי ארומה חריפה וטעם מעולה. שימו לב לכל אותם התנאים לבחירת הרכיבים והכנתם.

התקופה הטובה ביותר להכין חטיף כזה היא חודש נובמבר, ואז הירק מפריש מיץ טוב יותר.

לבישול תצטרך:

• 10 ק"ג כרוב לבן;
• 300 גר 'מלח (גרגיר עדין);
• 450 גזר גזר;
• 1 כף. l. כוסברה וכל מיני תבלינים.

בישול שלב אחר שלב:

1. הכינו ושטפו וירקות.
2. מפרידים את הכרוב מהגבעול, קוצצים לרצועות קטנות וגם חותכים את הגזר.
3. הוסף את התבלינים המצוינים במתכון לפי הטעם.
4. מערבבים הכל ולשים בידיים נקיות עד שמופיעה כמות שפע של מיץ.
5. יש לעקר את הצנצנות, לפזר את הכרוב לכל גרוטאה דקה, לסחוט ולחץ בחוזקה כך שלא יהיה מקום לאוויר. אחרת, הכרוב יהיה גס, איטי ובלתי מעורער תיאבון לחלוטין.
6. פירסו את הכרוב לתחתית 4-5 פעמים ביום כך שגזים לא יצטברו והמוצר לא יתסס, הופך לחמוץ מדי.
7. מכסים את הצנצנות בגזה, ולא אטמו את המכסה בחוזקה.

ברגע שהנוזל מפסיק להיווצר על פני השטח, המוצר מוכן. כרוב זה נותר לחורף, בתנאי אִחסוּן במקום קר. זה לא מאבד את תכונותיו ורק הופך להיות טעים יותר עם הזמן.

עם פלפל

אחד היתרונות העיקריים של המתכון הוא מהירות הכנתו. זה לוקח יום אחד בלבד מתחילת התהליך ועד מוכנות המנה.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג זנים מאוחרים של כרוב;
• 1 פלפל פלפל ומלפפון בינוני;
• 2 גזר.

מרכיבים למרינדה:

• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 2 כפיות חומץ (70%);
• 3 כפות. l. סוכר;
• 2 כפות. l. מלח.

תהליך בישול:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות, טוחנים את המלפפון או הגזר על פומפיה גזר קוריאני. אם המראה של הסלט חשוב לכם, נסו להפוך את הקשיות זהים וארוכים.
2. קוצצים את הפלפל לקוביות ארוכות, לאחר שפונה בעבר מזרעים.
3. בקערה גדולה, שלבו את כל המרכיבים, מערבבים בעדינות בעזרת הידיים. אין להתקמט, ירקות צריכים להישאר עסיסיים.
4. שים את הסלט המתקבל בצנצנת זכוכית סטרילית בשלבים, בשכבות דקות, כל אחד נוסף לחץ על היד. השאירו 4-5 ס"מ מהצוואר שלא מולאו למרינדה.
5. הכינו את המרינדה. העלה את המים על האש, הוסף את כל המרכיבים שצוינו במתכון, מערבבים עד להמסה מוחלטת ומורתחת. מסירים מהאש, שופכים פנימה חומץ, מערבבים.
6. שופכים את המרינדה החמה על תערובת הירקות. לאחר הקירור, החביאו במקרר.

כרוב זה מכוסה ונשמר במקרר לחורף.

עם שום

פרשנות זו של סלט כרוב נחשבת בצדק למתאבון "גבר" אמיתי לשולחן. זה מתאים לא רק כמנה לצד המנות העיקריות, אלא גם למשקאות חזקים.

לבישול, קחו:

• 2 ק"ג כרוב;
• 2 גזר ושתי שיני שום גדולות;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 1 כף. סוכר גרגירי (200 גרם);
• 2 כפות. l. מלח;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את הגזר הקלוף והשטוף לרצועות, מניחים בקערה בגודל מתאים.
2. קוצצים את השום במגרסה או חותכים לקוביות קטנות.
3. חותכים את הכרוב לרצועות או לקוביות, יוצקים לקערה ומניחים בצד.
4. הכינו את המרינדה. מרתיחים מים על אש גבוהה, מוסיפים את כל המרכיבים והחומץ לאחר הסרת הקערה מהאש.
5. באגן או בקערה עמוקה מניחים את כל המרכיבים ברצף הבא: גזר, שום, כרוב. מערבבים היטב, שופכים מעל את המרינדה החמה.
6. הכניסו את הכרוב לצנצנות מעוקרות לאחר הצינון לחלוטין כך שלא יהיו תאי אוויר. מהדקים כל שכבה ביד או בכף.
7. סגור מיכלים בחוזקה עם מכסים והכניס למקרר.

המנה מאוחסנת עד חורף או נאכלת כל יומיים. המנה הכי טעימה לסלט כרוב כזה היא תפוחי אדמה מטוגנים ובשר אפוי.

עם חזרת

אפשרות חטיפים מצוינת לחגיגות חגיגיות וחטיף קל לכל יום. ראשית, אנו מכינים את המרינדה לכרוב.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר מים מטוהרים קרים;
• 20 גרם סוכר ומלח גרגירים;
• 200 מ"ל חומץ שולחן.

למרינדה:

1. מערבבים חומרים יבשים, ממלאים במים, מכניסים למעט סִיר עולה באש.
2. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.
3. ברגע שהתערובת רותחת, המתינו עוד 3-4 דקות והורידו מהאש. הוסף חומץ.

השלב הבא הוא הכנת כל הרכיבים. לשם כך, קח:

• ראש כרוב - 3 ק"ג;
• 1-2 גזר (בינוני);
• 5 שיני שום;
• 45-50 גרם חזרת;
• עלי דומדמניות טריות;
• סלרי ופטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• 1 צ'ילי וכמה זרעי שמיר.

הוראות שלב אחר שלב:

1. קוצצים את הכרוב דק עם סכין חדה או קוצצים אותו במעבד מזון. גרד גזר גס.
2. העבירו את חזרת דרך מטחנת בשר או הפריעו עם בלנדר, קוצצים את שיני השום.
3. הכינו צנצנות לחטיף קייל.
4. עקרו אותם, הניחו עלי דומדמניות, שום, חזרת, זרעי שמיר, פלפל, עלה דפנה, סלרי, פטרוזיליה בתחתית.
5. על ה"כרית "של העלים והתבלינים שהתקבלו, שימו וייסחו את הכרוב בחוזקה, שפכו את המרינדה החמה.
6. סוגרים היטב את כל הצנצנות, משאירים למשך 4-5 ימים בטמפרטורת החדר.
7. שלח אותם למרתף או למקום קריר אחר מתוך אור שמש ישיר.

כרוב כבוש משומר שמוכן לפי מתכון זה שומר היטב גם בקור וגם בטמפרטורת החדר. ככל שהחטיף נשאר בצנצנת זמן רב יותר, כך הטעם והארומה שלו יתגלה.

עם דבש

אחת האפשרויות המודרניות לבישול כרוב. תוספת של דבש דבורים טבעי מעניקה למתכון זה פיקנטיות מיוחדת. כולם יעריכו את הטעם הזה, ולא יהיה חבל להגיש אותו לשולחן.

רכיבי בישול:

• כרוב - ראש כרוב אחד;
• מים מטוהרים - 1500 מ"ל;
• דבש טבעי - 2 כפות. l.;
• גזר - 2 (בינוני);
• מלח - 3-4 כפות. l.

הכנה:

1. יש לשטוף היטב את כל הרכיבים, לנקות מעלים קמלים או רקובים.
2. קוצצים את הכרוב לפסים או לרצועות דקות, מגררים דק את הגזר, מוסיפים לכרוב.
3. הכינו את המרינדה. מערבבים את כל החומרים היבשים עם הדבש, מוסיפים מים, לאחר הרתיחה, מסירים מהאש ושופכים פנימה חומץ.
4. בזמן שהנוזל רותח, זכרו את הכרוב עם הגזר עם הידיים כך שייתן למיץ להשתחרר, והשאירו אותו בלחץ.
5. כשהמלחת מתחילה לרתוח, הניחו את הכרוב בחוזקה בצנצנות מעוקרות מוכנות של תבלינים, כך שלא יהיה מקום לאוויר.
6. שופכים מי מלח חמים כך שהצנצנת מלאה עד אפס מקום.
7. אל תמהר לשים את המכסה מייד. עדיף להשתמש בגזה או בסרט נצמד המקופל בכמה שכבות, מה שהופך בו חור קטן.
8. במשך יום, שימו את הצנצנת במקום חשוך וקריר, חודרים באופן קבוע את הכרוב לתחתית.
9. סוגרים את המוצר המוגמר עם מכסה ניילון והכניסו למקרר. השאירו אותו למשך 24 שעות נוספות במידת הצורך.

תנאי ואחסון

כרוב כבוש תחת מכסי ניילון הוא מאוחסן במקרר למשך 1.5-2 חודשים, אך לרוב הוא נאכל מיד. אם החלטתם לפקק חטיף כזה לחורף, זכרו שאם תעקבו אחר כללי האחסון, הוא ישמור על תכונותיו ואיכותו המועילות למשך 7-8 חודשים.

יש לאחסן במקום קריר מתוך אור שמש ישיר.

סיכום

הכנת כרוב כבוש לחורף בצנצנות עם תפוחים ומרכיבים אחרים היא בכוחו של אפילו מתחיל בעסק הקולינרי. בחרו מוצרים איכותיים, דבקו במתכון ותשמחו את יקיריכם בחטיף טעים ובריא בעונה הקרה.