איפה ואיך לאחסן כרוב טרי בבית בדירה

כרוב, השני רק לתפוחי אדמה בפופולריות ברוסיה, משמש בבישול מסורתי. מרק בורשט וכרוב מיוצר ממנו, מלפפון חמוץ, תְסִיסָה ואוכלים נא. פשטידות, דגים ומשחק ממולאים בכרוב: הם מכינים ממנו קולביאקה וכדורי כרוב.

גננים מגדלים כרוב בנפחים גדולים, וכל אחד צריך לאחסן אותו במשך זמן רב. בבית פרטי בו יש מרתף ועליית הגג, סוגיה זו אינה כה חריפה. דיירי בנייני דירות מתמודדים עם בעיית שימור הירקות בגלל היעדר חדרים גדולים עם טמפרטורה נמוכה קבועה.

היום נספר לכם איזו כרוב הוא הטוב ביותר ואילו שיטות משמשות לשימורו בדירה.

הזנים הטובים ביותר לאחסון ביתי

לשקול TOP-15 מהזנים הטובים ביותר והכלאיים של כרוב, מתאימים לאחסון לטווח הארוך בדירה.

בחירה והכנת ראשים

בבחירת ראשי כרוב לאחסון לטווח הארוך, כולל בטמפרטורת החדר, שימו לב לגודל שלהם... מזלגות בגודל בינוני ומשקל (כ 2.5-3 ק"ג) נשמרים בצורה הטובה ביותר. עדיף לא לקחת גדולים מדי או קטנים מאוד: גדולים נוטים להתייבש במהירות (הם לוחצים עם מסתם על העלים התחתונים, כך שהם מתדרדרים), וקטנים מסתכנים באבדן כל העלים או התייבשות במהלך החורף.

הכרוב צריך להיות נקי מכתמים כהים, מסימני חרקים, ריקבון או עובש... מותר למספר קטן של עלים יבשים, אך לא יותר מ- 2-3 עלים חיצוניים לכל מזלגות. הכרוב צריך להיות יציב, לא לאבד צורה כאשר הוא סוחט. מומלץ לבחון את הגבעול: בירק טרי יש לו צבע בהיר ללא כתמים וטבעות, המעידים על ריקבון פנימי.

לפני הקטיף לאחסון מוכנים ראשי הכרוב: כל העלים הכהים נקרעים מהם, המזלגות הלחים ניגבים בבד כותנה רך. הגדם נחתך רק אם המזלגות לא יאוחסנו במצב מושעה.

תנאי אחסון אופטימליים

איך לאחסן כרוב בבית בדירה? בדרך כלל עקרות בית בוחרות במקרר... זוהי האפשרות הטובה ביותר לאחסון מזלגות בבית, שם אין מרתף, עליית גג מגניבה או מקפיא גדול.

בתא הראשי של המקרר, ראשי הכרוב יישארו במשך 3 חודשים. אם תסיר את העלים שמתחילים לנבול אתה יכול להאריך את חיי המדף של הירק ל 4-5 חודשים.

מומלץ לאחסן את הכרוב על המדף התחתון של המקרר בשקית ניילון... חשוב שהעיבוי לא ייאסף בשקית - הוא יוצר תנאים נוחים לגידול פטריות.

כיצד לאחסן נכון כרוב בבית

ישנן דרכים רבות לשמר ירק בדירה. בואו נדבר על כמה מהם.

בסרט

שיטה זו מתאימה למי שיש מחסן בדירתו.... רצוי שהוא ימוקם בסמוך לדלת הכניסה או שיהיה קיר משותף עם כניסה. במחסן כזה נשמרת טמפרטורה נמוכה יחסית - לא גבוהה מ + 20 מעלות צלזיוס.

כדי לשמור על ראשי הכרוב בחדר כזה, הם עטופים בחוזקה בסרט נצמד. אחת ל-10-14 יום נבדקות המזלגות, עלים רדומים ומכהים נחתכים. כך שניתן לאחסן ירקות עד 5 חודשים.

בנייר

כרוב עטוף ביריעות נייר נשמר מחמצון וייבוש... הנייר מסיר עודפי מים העלולים לגרום להירקב. בזכות עטיפת הנייר, המזלגות נשארים מחוץ למגע ונמשכים זמן רב יותר.

ניתן לקפל ירקות כאלה לארגז או קופסה ולשלוח לארון או למרפסת אם הוא מזוגג והטמפרטורה נשמרת שם לפחות + 4 ... + 7 ° С. מזלגות נשארים טריים בנייר במשך 5-6 חודשים.

בחימר

דרך יוצאת דופן לשמור על טריותם של ראשי הכרוב היא ליצור "מעיל חימר"... שני חלקי חימר מעורבבים עם חלק אחד של מים, התערובת המתקבלת מצופה היטב במזלגות ונשלחת לייבוש באוויר הצח.

כרוב מיובש מונח בקפידה בקופסאות ונשמר עד האביב במקום קריר - במרפסת מזוגגת או בארון.

בלימבו

מרפסות מזוגגות גדולות מאפשרות לתלות את הירק ליד הגדם... לשם כך, רצועת עץ ארוכה מחוברת לקיר שמתחת לתקרה. מסמרים מחוברים לתוכו, צרורות חזקים קשורים אליהם, שקצותיהם החופשיים קשורים סביב הגדם.

שיטה זו היא העדינה ביותר: ירקות אינם נוגעים זה בזה, אינם מפעילים לחץ על עצמם במסה שלהם והם מאווררים ללא הרף.

ברשת

הרשתות מתאימות לאחסון קצר - 2-3 חודשים... מזלגות ברשתות נשמרים לרוב במהלך ההובלה. בבית התיקים האלה תופסים מקום רב ולעיתים נדירות משתמשים בהם. בנוסף, ראשי הכרוב בהם שוכבים חזק מדי, הסדינים החיצוניים נפצעים.

בחול

לבעלי אכסניות מזוגגות מרווחות, שיטת אחסון הכרוב בחול מתאימה... לשמירת הירקות, נשפכת שכבת חול קטנה לתחתית הקופסה עליה מונחת שורת הכרוב הראשונה. ואז מפזרים חול כך שהשורה הבאה לא תגיע במגע עם התחתונה.

שכבת החול העליונה צריכה לכסות לחלוטין את הירקות. בתיבה כזו המוגנת מפני לחות, חמצן ושמש, הכרוב ישכב עד האביב.

תכונות של אגירת כרוב מסוגים שונים

אם אתם מתכננים לאגור סוגים אחרים של כרוב למשך זמן רב, חשוב להקפיד על כללים פשוטים.

קוֹלרַבִּי

פירות הגזע נשלפים מהאדמה יחד עם השורש.השורש מנותק. קוֹלרַבִּי תלוי על אכסדרה או במקרר, עטוף בנייר... אז הירק יימשך עד 5 חודשים. קולרבי ישכב במקפיא עד שנה.

צבעוני

ירק זה לרוב מלפפון חמוץ או מלח. כאשר אתה צריך לשמור על טריותו במשך 4-5 חודשים, להקפיא, להפריד את התפרחות מהגבעול, או לאחסן במקרר בנייר. או במרפסת בקופסה מכוסה בנייר, אם הטמפרטורה שם לא יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס.

ברוקולי

לא ניתן לאחסן ירקות לאורך זמן ללא הקפאה. ניתן לחסוך תפרחות ברוקולי למשך 5-6 ימים בכוס מים במקרר או במקום קר, עטוף במגבת לחה. כך שהתפרחות לא מאבדות לחות ונשארות פריכות.

מקפיא שומר על ברוקולי טעם ותכונות עד שנה.

חיי מדף

כמה סוגים של כרוב לבן, למשל, Moskovskaya מאוחר, מאוחסנים עד הקיץ... אך לעתים קרובות יותר הכרוב הוא בן 6-8 חודשים. הכרוב של זנים מאוחרים שגודלו במיוחד עם איכות גבוהה של שמירה מאוחסן לאורך זמן.

משך האחסון תלוי בהכנת ירקות (עלים רטובים או רקובים יכולים להרוס את היבול כולו) והתאמה. כך שהכרוב לא מתדרדר לאחר 2-3 חודשי אחסון, המזלגות נבדקים מעת לעת לצורך ריקבון ומחשיך. עלים רעים נחתכים, והכרוב שהפך רך נזרק.

סיכום

זנים מאוחרים של כרוב מאוחסנים זמן רב, זנים מסוימים יכולים להימשך עד הקיץ, אחרים אכילים עד סוף החורף - תחילת האביב. בבחירת ירקות לאחסון לטווח הארוך הם מעדיפים זנים מאוחרים. הם לא רק סובלים היטב את האחסון לטווח הארוך, אלא גם משפרים את הטעם לאורך זמן.

אתה יכול לאחסן כרוב בדרכים שונות, כולל לתלות אותו, לקבור אותו בחול, למרוח אותו בחימר או לעטוף אותו בסרט. לדירה מקום אידיאלי לאחסון ראשי כרוב - ארון קריר או אכסדרה מכוסה. סוגים אחרים של כרוב - קולרבי, ברוקולי, כרובית - קפואים על ידי המארחות. בצורה זו הם שומרים על תכונותיהם עד 12 חודשים.