כיצד לאחסן תפוחי אדמה במקרר והאם ניתן לעשות זאת

לעיתים, בעת הבישול, עקרות בית שמות לב שלתפוחי האדמה יש טעם לוואי מר או מתקתק. האיכות והטעם של ירק תלויים במידה רבה בשיטת האחסון. וזה חשוב לא רק בתנאי מחסן או בחנות, אלא גם לאחר הרכישה - בבית. אם אין מקום אחסון ייעודי, עולה השאלה הבלתי נמנעת: האם ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקרר?

תכונות של אחסון תפוחי אדמה

כדי למנוע מפקעות להירקב ולהנבץ יש לאחסן אותן בקירורמקום מאוורר, חשוך. הטמפרטורה האופטימלית היא 3-6 מעלות צלזיוס, לחות האוויר היא 85-95%.

בבית המקום הטוב ביותר לאחסון יהיה המרתף... בדירה מאוחסנים תפוחי אדמה במסדרון, בארון, במדרגות או במרפסת. אם תפוחי אדמה מעטים, הם מאוחסנים במקרר.

ניתן לאחסן תפוחי אדמה במקרר

אחסון תפוחי אדמה בתא מקרר זה בסדר אם אתה רוכש אותם בכמויות קטנות., 2-5 ק"ג, ולאכול תוך 5-10 ימים. אם אתה צריך לאחסן כמות גדולה של תפוחי אדמה במשך זמן רב, אז שיטה זו לא תעבוד.

מלבד פקעות גולמיות, תפוחי אדמה קלופים וגם מבושלים מאוחסנים במקרר.

אחסון תפוחי אדמה קלופים

עדיף לקלף תפוחי אדמה לפני הבישול. זה לאוכל, כשהירק הקלוף מתחיל להחשיך. זה נובע מחמצון האנזימים שהוא מכיל.

אבל אם עדיין יש לך ירקות קלופים, אל תמהרו לזרוק אותם. יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים ולהניח בכלי. ואז שפכו לתוכו מים קרים ונקיים כך שהם מכסים לחלוטין את כל תפוחי האדמה. כך שהוא יישאר בטמפרטורת החדר לא יותר מ- 4 שעות. על ידי הנחת המיכל במקרר, תחסכו את תפוחי האדמה הקלופים למשך 24 שעות. אם זורקים 2-3 פרוסות לימון למיכל ומחליפים את המים לרעננים פעם ביום, אז תפוחי האדמה יישארו טריים במשך 3-4 ימים.

התייחסות. במקום לימון, כמה עקרות בית ממליצות להוסיף טבלית אספירין למים, השומרת על תפוחי האדמה טריים למשך שלושה ימים.

ניתן לאחסן פקעת קלופה ללא מים... לשם כך הוא נשטף ומייבש היטב עם מגבת. לאחר מכן הם מונחים בשקית ניילון וקושרים אותם כדי למנוע את חדירת האוויר. מאחסנים במקרר. ואם ירקות משומנים בשמן צמחי, הם ישכבו במקרר למשך 3-4 ימים.

אחסון תפוחי אדמה מבושלים

כמה זמן שומרים תפוחי אדמה מבושלים במקרר? פקעת מבושלת מאוחסנת במשך 4 עד 5 ימים... אבל עדיף לא לאכול תפוחי אדמה המאוחסנים לא יותר מיומיים. אם הוא מפתח ריח לא נעים או הופך להיות חלקלק, השלך אותו כדי להימנע מהרעלה.

פירה בתוספת חמאה וחלב נאגרים לא יותר מיומיים... פירה ללא תוספות נאגר במשך יום יותר.

זה יכול להיות שימושי:

איך להכין קופסה לאחסון תפוחי אדמה

תכונות של אחסון תפוחי אדמה במוסך ללא מרתף

מדוע אי אפשר לשמור תפוחי אדמה במקרר למשך זמן רב?

מקרר אינו מתאים לאחסון תפוחי אדמה בכמויות גדולות ובמשך זמן רב.... תאי הירקות מכילים מקסימום 10-12 ק"ג. לא ניתן להניח את הירק על מדפים אחרים. אחסון במשך יותר מחמישה ימים בטמפרטורות הנמוכות מ -2 מעלות צלזיוס יגרום לעמילן בתפוחי האדמה להתחיל להמיר לגלוקוז. הפקעות יהפכו למתוקות, וכשמבשלים ישוחררו חומרים מסרטנים.

גַם עם אחסון לטווח ארוך של כמות גדולה של מוצר, פקעות עשויות להתחיל להרטיב ולהנביט, וריח מעופש יופיע במקרר, כמו במחסן ירקות.

כיצד לאחסן כראוי תפוחי אדמה במקרר

אם החלטתם שתאגרו תפוחי אדמה גולמיים במקרר, מה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת? במקרה הזה הפקעות מאוחסנות בתאי הירקות התחתונים, שבה הטמפרטורה נשמרת על 3-6 מעלות צלזיוס.

פקעות לאחסון חייבות להיות יבשות, נטולות אדמה, ללא כל סימני קלקול וריקבון, ללא נזק. לא מומלץ לשטוף אותם. עדיף לאחסן תפוחי אדמה בשקיות נייר, או על ידי כיסוי הצדדים והתחתית של התא בנייר. החומר יספוג עודף לחות, ובשקית ניילון הוא יתחיל במהירות להרטיב ולהירקב.

היכן המקום הטוב ביותר לאחסון תפוחי אדמה בדירה

עדיף לאחסן תפוחי אדמה במרתף. אבל אם לא, תוכלו למצוא אלטרנטיבה.

קופסת אחסון מותקנת על אכסדרה או מרפסת מבודדות, שתוכלו לקנות או לעשות זאת בעצמכם. על העיצוב שלו לשמור על טמפרטורה חיובית ועל זרימת האוויר. הקירות ותחתית התיבה עשויים כפולים, והמרחב ביניהם מלא נסורת או קצף.

המרווח בין הקירות צריך להיות לפחות 10 ס"מ. התיבה עשויה דיקט או בטנה. כדי להפוך אותו ליותר לחות, הקירות החיצוניים צבועים או מרופדים בניילון או חתיכות לינולאום. מכסים במכסה למעלה. זה יכול להיות גם כפול.

אם המרפסת אינה מבודדת, אז אתה יכול לחמם ירקות ולשמור על הטמפרטורה בתיבה באמצעות מנורה המותקנת בתוך הקופסה. כאשר מותקן ממסר תרמי, המנורות ידלקו וכבו אוטומטית כאשר טמפרטורת האוויר תנודה.

כדי למנוע את תפוחי האדמה להפוך לירוק מאור המנורות, הם מכוסים בבד כהה מלמעלה. לפני שמניחים ירקות בקופסה, מונחים בחלק התחתון סריג עץ העשוי מפיסים בעובי 20-30 ס"מ. שני הצדדים מותקנים בשני פתחי האוורור. זה מאפשר אוויר חם להסתובב בתוך המגירה.

אם תפוחי אדמה מאוחסנים במזווהואז הוא מפוזר על קופסאות קרטון, שבקירותיהם חורים עשויים לאוורור. כדי להגן על ירקות מפני אור, כיסו אותם במטלית כהה או קרטון. באותו אופן, הפקעות מאוחסנות במסדרון או במקום קריר אחר בדירה.

שטח האחסון האופטימלי למשטר הטמפרטורה עשוי להיות מסדרון בכניסה. שם הקימו ארגזי עץ גדולים, הנדבקים לקירות ולרצפה, והם תולים מנעולים.

עובדות מעניינות על תפוחי אדמה:

תולדות מקור תפוצת תפוחי האדמה

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה לגוף האדם

המלצות

תפוחי אדמה שמוכנים לאחסון מיובשים וממיינים היטב... פקעות צריכות להיות שלמות, ללא סימני ריקבון והנבטה. אל תאחסן דגימות קטנות במיוחד.

עם משטר טמפרטורות שנבחר כראוי, הפקעות מאוחסנות במקרר למשך זמן רב. אך אם הם שטפו לפני האחסון, רצוי לאכול אותם תוך שבועיים.

בשום מקרה אל תאחסן תפוחי אדמה באור: זה ייצר חומר רעיל - סולנין, שעלול לגרום להרעלת הגוף.

מקררים ישנים מאחסנים פקעות גרועות יותרמכיוון שקשה יותר לשמור על הטמפרטורה בהן.

אין לאחסן תפוחי אדמה וגזר יחד... הגזר נבלה במהירות ונשמר הכי טוב במקרר בשקית ניילון. כדי למנוע ריקבון ומראה של יורה, תפוחי אדמה מאוחסנים עם סלק, הסופגים עודף לחות.

עֵצָה... כדי למנוע הנבטת תפוחי אדמה במקרר, ניתן לשים כמה תפוחים או עלי נענע יבשים בין הפקעות. כך שתפוחי האדמה לא יירקבו במהלך האחסון, עלי השורין או לענה מונחים בקופסאות (2 ק"ג ל 100 ק"ג תפוחי אדמה). אם תפוחי אדמה מרופדים בעלים של שרך בכל מקום שאוחסן, זה יגדיל את בטיחותם.

אל תאכל פקעות עם ריקבוןנבול ומצומק. קליפות ירוקות יש לחתוך בזהירות, ולהשליך תפוחי אדמה ירוקים לחלוטין.

אם יש לכם בית קיץ עם מרתףעדיף להחזיר תפוחי אדמה הביתה בקבוצות קטנות, כך שלא יהיה להם זמן להתדרדר.

סיכום

האיכות והטעם של תפוחי אדמה תלויים במידה רבה באופן האגירה שלהם. מרתף הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ירק. אך לאחסון כמות קטנה, מקרר מתאים, בו נשמרים הטמפרטורה והלחות האופטימליים.