איך לבשל תפוחי אדמה יבשים בבית

שיר תיירותי אחד מכיל את המילים: "אנשים מסתובבים בעולם ... נראה שהם זקוקים לקצת", שאליה הייתי רוצה להוסיף: "היו תפוחי אדמה יבשים, והדרך הייתה קלה יותר." תפוחי אדמה יבשים הם מוצר השומר על תכונות שימושיות במשך שנים. זה יחסוך אנרגיה בטיולים, יאכיל אותו בכל עת ולא יהיה קשה לבשל אותו בבית.

במאמר, נספר לכם כיצד לייבש תפוחי אדמה במהירות בדרכים שונות: באוויר הצח, בתנור, במייבש חשמלי, במיקרוגל, וגם כיצד לעשות זאת נכון.

למה תפוחי אדמה יבשים

ישנן סיבות רבות להתכוננות לשימוש עתידי:

1. ייבוש מגדיל את חיי המדף של תפוחי האדמה. בהיעדר מרתף באיכות טובה, הצלת היבול היא בעיה גדולה. בדרך כלל אין מעט מקום במקרר, וטעמם של השלל מתקלקל. בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס, תכולת הסוכר בפקעות עולה ל 8-10%, והעמילן "מרוכז". וכאשר הוא נמצא בחום הוא נובט במהירות ונרקב.
2. תפוחי אדמה יבשים מאוחסנים במשך 3-5 שנים.
3. קל יותר לנשיאה פקעות מיובשות בתיק גב או בתיק, וזה חשוב במיוחד לתיירים כשכל גרם מזוודות נחשב. משקל תפוחי האדמה הגולמיים לאחר הייבוש מופחת פי 5.
4. אוכל זמין תמיד.
5. מקטין את זמן הבישול. ביליתם פעם את זמנכם הפנוי בהכנת מוצר מוגמר למחצה, ובעתיד, בישול מנה עם תפוחי אדמה יבשים ייקח הרבה פחות זמן מאשר עם גלם. במקרה זה, ויטמינים מקבוצה B, PP, כמו גם אשלגן, זרחן, מגנזיום וברזל לא הולכים לאיבוד. חומצות אמינו בתפוחי אדמה מיובשים נספגות היטב על ידי גוף האדם.
6. גם טעם תפוחי האדמה נשמר.

תנאי ייבוש אופטימליים

מרתיחים מעט את תפוחי האדמה לפני הייבוש. אם זה לא נעשה, פרוסות חתוכות גולמיות יתכהו במהירות ויקבלו מראה בלתי מעורער.

1. שוטפים את הפקעות, הסר את הקליפה.
2. חותכים לפרוסות דקות עד 3 ס"מ ורוחב 3-4 מ"מ - זה יתייבש מהר יותר.
3. שוטפים היטב את תפוחי האדמה החתוכים ומשרים במים למשך 10-15 דקות. פעולה זו תסיר חלק מהעמילן ותאיץ את הייבוש.
4. טבלו במים רותחים, לאחר המלחתם. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות העיקר שהפרוסות יישארו חזקות.
5. שופכים את תכולת הסיר למסננת, מצננים תחת מים זורמים.
6. תן למים להתנקז ולהתחיל להתייבש.

איך לייבש תפוחי אדמה בבית

כל מכשירי המטבח המייצרים חום משמשים לייבוש תפוחי אדמה: מייבשי תנור, מיקרוגל, פירות וירקות.

זמן הייבוש תלוי בציוד ונע בין שלוש לעשר שעות. תכולת הלחות של תפוחי אדמה מיובשים היא כ 12%.

חָשׁוּב! גמיש את הפרוסה המיובשת כדי לקבוע אם זה נעשה. זה חייב להישבר.

בתנור

יחידת הייבוש המוצלחת ביותר. מאפשר לסדר מוצרים על מגשים מרובים. כך מכינים תפוחי אדמה יבשים בתנור:

1. הגדר את הטמפרטורה ל- 80-100 מעלות צלזיוס.
2. על תבנית מרופדת בנייר קלף מניחים את תפוחי האדמה המוכנים לייבוש בשכבה אחת.
3. הופכים את הפרוסות לאחר 30-40 דקות.
4. ייבוש נמשך 3-6 שעות.

כדי למנוע את הטמפרטורה לעלות מעל 100 מעלות צלזיוס ולאוורור טוב יותר (אם התנור ללא הסעה), פתח את דלת התנור מעט. אתה יכול להכניס עיפרון.

במייבש חשמלי

התשואה של מוצרים מוגמרים במקרה זה נמוכה יותר, והתהליך ארוך יותר מאשר בתנור. להלן ייבוש תפוחי אדמה במייבש חשמלי:

1. שמים את תפוחי האדמה המוכנים לייבוש על משטחים בשכבה אחת.
2. יבש תחילה על ההגדרה המינימלית למשך 2-3 שעות, ואז עבר להגדרה המרבית.
3. זמן הייבוש הכולל הוא 8-10 שעות.

מחוץ לבית

בטמפרטורה של + 30 מעלות צלזיוס, מזג אוויר שטוף שמש ולחות נמוכה, יבשים תפוחי אדמה בתנאים טבעיים:

1. מכסים את נייר האפייה, המגש או המגש בנייר גזה או נייר עבה.
2. מסדרים את תפוחי האדמה החבושים הקצוצים על המקומות המוכנים בשכבה אחת ומייבשים בשמש עד שהם רכים.
3. הפוך מדי פעם כדי להאיץ את התהליך.
4. זמן הייבוש הוא 2-4 ימים. בלילה ובזמן הגשם נלקחים חלקי העבודה לבית.

במיקרוגל

גלי מיקרוגל חודרים מייד למזון, מחממים ומאדים את המים. הייבוש מהיר:

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים, חותכים לפרוסות דקות בעובי 3-4 מ"מ.
2. ממלאים במים קרים ועומדים למשך 10-15 דקות כדי להסיר את העמילן חלקית.
3. מניחים פרוסות על מגש בשכבה אחת.
4. אופים בעוצמה מרבית במשך 7 עד 15 דקות, תלוי בסוג התנור.

הופכים את הפרוסות לפחות פעם אחת בזמן הייבוש.

הנפח הקטן של תנור המיקרוגל אינו מאפשר להכין מוצרים רבים בפעם אחת, אך ניתן לחזור על התהליך פעמים רבות.

שיטות אחרות

ייבוש בהקפאה הוא אידוי קרח על תפוחי אדמה קפואים. לשיטה זו, השתמש במקפיא ללא מצב "ללא כפור":

1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
2. מסדרים בשורה אחת על מגש.
3. הכניסו למקפיא, ללא אוכל אחר.
4. משאירים למשך 1-2 שבועות.
5. בדוק אם האוכל יבש: אם הוא לא השחיר לאחר ההפשרה, הייבוש הסתיים.

ייבוש בעזרת ג'ל סיליקה נהוג גם הוא - ג'ל מינרלי גרגירי על בסיס סיליקה. זה לא מהווה סכנה לאורגניזמים חיים. ג'ל סיליקה משמש בחומרי פרחים לייבוש פרחים מהיר באופן נפחי. תיאורטית מתאימה לייבוש תפוחי אדמה.

כמה זמן לייבש

ייבוש תפוחי אדמה הוא תהליך רב-זמן, לכל שיטה סטנדרטים משלו:

• בתנור - בטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס למשך 3-6 שעות;
• במייבש חשמלי - בטמפרטורה של 65-80 מעלות למשך כ 8-10 שעות;
• במיקרוגל בהספק מרבי - 12-15 דקות;
• בחוץ - 2-4 ימים;
• במקפיא - 1-2 שבועות.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה מיובשים

נתחי תפוח אדמה יבשים לִשְׁמוֹר במקום חשוך, הימנעות מלחות:

• בצנצנות עם כובעי הברגה היטב או בורג;
• בשקיות פלסטיק וסגורות היטב.

תקופת אחסון - 1-2 שנים ממועד ההכנה, באריזה ואקום - יותר משלוש שנים.

לא מומלץ לאחסן את כל המוצרים במקום אחד. מסדרים תפוחי אדמה מיובשים בצנצנות, בשקיות קטנות, כדי לא לאבד את כל חתיכות העבודה בגלל בליעת חתיכה גולמית.

קרא גם:

כללי אחסון לתפוחי אדמה זרעים.

כיצד לאחסן כראוי תפוחי אדמה ללא מרתף באדמה עד האביב.

הניואנסים של אחסון תפוחי אדמה בחנות ירקות.

סיכום

תפוחי אדמה יבשים הם תחליף שלם לירקות טריים מבחינת הרכבם וטעמם. זה פופולרי בגלל חיי המדף הארוכים שלו, קלות השימוש ומשקלו הנמוך משמעותית. אחסן אותו במקום חשוך במיכלים אטומים הרמטית במשך שנתיים.