כיצד לגדל פלפלים חריפים של האברנו ולהשתמש ברכיב זה נכון בבישול

Habanero מוכר כאחד מפלפלי הצ'ילי החמים ביותר. חריפות וטעם בולט במיוחד הם המאפיינים הייחודיים שלו. בתחילה, פלפל זה הופץ במקסיקו, ואז החלו לייצא אותו לסין ולאירופה. פלפל הבנרו הוא מרכיב חיוני ברוטב הטבסקו המפורסם.

אתה יכול לגדל צמח אקזוטי בבית - על אדן החלון או בחממה.

מאפיין

סולם הפונגנסי של Scoville, הקרוי על שם המפתח שלו, כימאי אמריקאי, משמש לאפיין את טעם הפלפלים. ערכי הסולם הם בין 0 ל 16,000,000,000 יחידות.

הבנרו כל כך חריף, כי ביחידות Scoville (ECU) הוא מרוויח 350,000-577,000 ECU, ואילו פלפל הפעמון המפורסם מרוויח רק 0-100 ECU.

התייחסות. החריף בעולם הוא מגוון העקרבים של טרינידד. חומרתו בסולם Scoville נעה בין 855,000 ל 1,463,000 ECU.

במולדתם, מקסיקו, פלפל הבנורו משמש כתיבול לבישול מנות לאומיות שימורים... הוא מכיל ויטמינים A, B, C, D, מינרלים רבים (סידן, ברזל, זרחן, יוד, אשלגן).

ישנם סוגים שונים של זן הבנרו:

• שוקולד הברנורו;
• הבאנרו סאווינה האדומה;
• Habanero הקריביים האדומים;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fataly;
• הבנרו ווייט.

כולם גודלו בארצות הברית, דרום אפריקה וקליפורניה. הם נבדלים זה מזה ברמת החדות, הגודל והצבע.

פירות הברנורו נוצרים בצורת לב קטן במשקל 50 גר '. עד 90 פירות יכולים להבשיל על שיח. צמח אחד מייצר 2-3 ק"ג של "לבבות" בוערים.

אוהבי חריף המשתמשים בהבנרו טוענים שיש רמזים לפירות והדרים בטעם הפלפל. ניתן להבדיל אותו ממינים אחרים על ידי ניחוח הפרחים העדין שלו.

הכנה לגידול ונטיעה באדמה

זריעת זרעי פלפלי הבנרו מתחילה בסוף פברואר - תחילת מרץ. אך ראשית, יש להניח את הזרעים על מפית או בד רטוב למשך שלושה ימים. ביום הרביעי שפכו אדמה (אדמה, חומוס וכבול) למיכל בו יגדל הפלפל והניחו את הזרעים הנפוחים לעומק של 0.5-1 ס"מ.

לאחר השתילה יש לרסס במים חמים וליצור אפקט חממה בעזרת שקית ניילון או מיכל זכוכית. שודרו את הנבטים מספר דקות פעם בשבוע.

באמצע השבוע השלישי, הפלפל מתחיל לנבוט וניתן להחליף את החממה המלאכותית במנורת ניאון שצריכה להאיר על הנבטים 15-17 שעות ביממה. עלים מופיעים בשבוע הרביעי. כעת צריך להשתיל את הנבטים בעציצים נפרדים בנפח של 100-200 מ"ל. יש להעלות את המנורה גבוה יותר מהקלעים ולהדליק למשך 10-12 שעות.

מזריעה לשתילה באדמה, שתיים וחצי חודשים צריכים לעבור עד שהשתילים סוף סוף יתעצמו. הפלפל הבנרו אוהב חום, לכן ניתן לשתול אותו בחוץ (בחממה) קרוב יותר לאמצע מאי, כאשר האוויר והאדמה כבר התחממו מספיק, וכפור לא צפוי בלילה.

חָשׁוּב! הפרחים הראשונים מנותקים מצמחים צעירים, זה יאפשר לפלפל לצבור כוח להמשך צמיחה. וכבר בתחילת אוקטובר יופיעו הביכורים.

אם אתה רוצה לגדל פלפל על אדן החלון בדירה, אז עם התאורה הנכונה, בחירת הטמפרטורה והלחות המספיקה, פלפל הבנרו יכול לענג אותך עם פירות מספר פעמים בשנה.

פלפל מתפשט על ידי זרעים. הפרי הבשל מיובש, חתוך ומורידים זרעים. ואז הגרעינים מונחים בשקית, מוגנים מפני לחות. במגע עם מים הזרעים יירקבו ויהפכו לא מתאימים לשתילה.

טיפול בצמחים

במהלך הנבטת הפלפל, הוא מושקה בקביעות במים בטמפרטורת החדר. אל תמלא, מכיוון שעלול להתרחש ריקבון. אם הפלפל גדל על אדן החלון, השקה אותו פעמיים ביום, בחורף פעם ביומיים-שלושה. דשנים מינרליים משמשים להאכלה.

חָשׁוּב! אל תשכח להשקות את הצמח בזמן, תן לו מספיק אור ויטפל במזיקים.

לקבלת פרי עקבי, הסר פרחים מהצמח לעיתים קרובות יותר. פלפל צריך גם אור שמש, אז בבית הניחו אותו על החלון הקל ביותר.

ברחוב חרקים מתמודדים עם תפקיד של מאבק. אבל בבית, הבעלים צריך לעזור לצמח בעזרת מברשת רכה.

מחלות ומזיקים

פלפל הבנורו עמיד לרוב המוחלט של המחלות... המזיק היחיד שהצמח הבוער אינו יכול לעמוד בפניו הוא תולעי נמטודות. תוכלו להיפטר מהם עם מים חמים (לפחות 50–55 מעלות צלזיוס).

הסר בזהירות את השיח מהסיר או מהאדמה (אם הפלפל גדל בחממה), מקלף את השורשים והניח אותם בכלי מים חמים למשך 3-5 דקות. יותר מ- 95% מהנמטודות מתות לאחר הליך כזה. במידת הצורך, חזור על ההליך שוב, אך לא לפני 4 חודשים.

יתרונות, חסרונות ויישומים

כיצד פלפל הבנורו מועיל? כידוע, הזן מכיל ויטמינים ומינרלים רבים. השימוש בפלפל חריף בטיפוח השיער פופולרי. הוסף למסכת השיער כמה טיפות מיץ - זה יעורר את זקיקי השיער הרדומים.

פלפל מקדם ייצור אנדורפינים, מוריד לחץ דם ועוזר להיפטר מדיכאון. כמו כן, פלפל חריף משמש כחומר משכך כאבים ואנטיבקטריאלי. ההערכה היא שפלפל מזרז את חילוף החומרים, מגביר את עמידות הלחץ ומאט את תהליך ההזדקנות.

פלפל מריר הבנרו הוא אפרודיזיאק עוצמתי. במגע ממושך עם אוכל הוא מתגמל את המנה בטעם כה חריף עד כי כמעט בלתי אפשרי לאכול אוכל.

אם בכל זאת אכלת את פלפל הבנרו, אסור לשתות אותו עם מים, עדיף לשתות חלב. הקזאין שבחלב יעבוד טוב יותר עם קפסאיצין, החומר המעניק את החריפות.

אך עליכם להיזהר: נשים המניקות, ילדים צעירים ואנשים הסובלים ממחלת כיב פפטי, השימוש בפלפל הבנרו הוא התווית. לא מומלץ לאכול פלפלים גולמיים.

חָשׁוּב! היזהר כשמזלגים את הפרי מהענף. על ידי הפלפל נותר מרירות, שקשה להיפטר ממנה במשך מספר שעות.

מעטים יודעים שפלפלי הבנרו מייצרים עירוי שימושי להשקיית פרחים וצמחים, ההורג נמלים, חרקים וזחליהם.

ביקורות

אנו מביאים לידיעתך כמה ביקורות על תושבי קיץ מנוסים.

ויטה, קוסטה ריקה: «בשבילי, פלפלים חריפים תמיד היו פשוט חמים. עד אז, עד שמצאתי את עצמי ביבשת, בה רבים מהמינים שלה הם בית, ובאוכל המסורתי אין שום דבר בלעדיו. ניסיתי קודם רטבים כָּבוּשׁ פילפלים. הפופולריים ביותר בקוסטה ריקה הם ג'לפנו והבאנרו. עכשיו אני מבשל את זה בעצמי ללא הפסקה. אחד החמים בעולם, אבל אני אוהב את זה! "

סבטלנה, ליסקי: "אני מאוד אוהב מנות חריפות. אני מגדל הרבה פלפלים חריפים, אבל הזן החביב עלי הוא הברנורו הצהוב. הפירות טעימים להפליא! תאר לעצמך פלפלים חריפים בטעם מלון! זה יהיה הבנרו. אני שותל אותו בחממה בקיץ, בחורף אני מכניס אותו לסירים גדולים ומכניס אותו לבית. כל השנה יש לי תוספת בוערת למנות האהובות עלי. "

עליסה, ארמולינו: "יש לי ניסיון בגידול ירקות במיטות, החלטתי לנסות לגדל פלפלים חריפים במרפסת. בחרתי בהבנרו. הפירות נבדלים על ידי חריפותם, טעם וריח בולטות. מה אהבנו: פשטות טיפוח, יבול גבוה, פרי ארוך. אספתי יותר מ 80 פלפלים משיח אחד ".

קרא גם:

פלפל היברידי הולנדי "מזל תאומים f1".

איך לגדל פלפל מתוק שלג.

סקירה של זן הפלפל נובוגוגושרי.

סיכום

בנוסף לטעם המתובל וטעם הלוואי המתוק, לצמח יש גם תכונות דקורטיביות - הוא ישתלב באופן מושלם בפנים הביתי. הבנרו נראה נהדר הן על אדן החלון בדירה והן על הערוגה, הן בכמויות גדולות והן בכמויות קטנות. בבית, פלפל נושא פירות מספר פעמים בשנה וגדל עד 9 שנים.

אוהדים של מאכלים חריפים יכולים לרצות את עצמם בלי לצאת מהבית - זה לא קשה לגדל פלפלי Habanero, אתה רק צריך לשמור על משטר ההשקיה ולעזור לפרחים להאביק. בנוסף לשימוש בו בבישול, הבאנרו יסייע לטיפול בשיער ובמאבק נגד מזיקים שונים בחצר האחורית.