המתכונים הטובים ביותר כיצד להמליח פלפל טארקין עם כרוב במהירות וטעים

קציר פלפל טרקינסקי עם כרוב הוא תוספת מזינה וארומטית למנות בשר חמות ודגים.

בהתאם לשיטת ההכנה, המתאבן מתגלה כחריף, חמוץ או חריף, בעל טעם ירקות עשיר. הכנת הפלפל החריף נראית טוב במיוחד על השולחן החגיגי.

תכונות של מלח פלפל טרקינסקי

פלפל טרקין אינו זן ירקות נפרד... זהו שמו של כל פלפל חריף עם פירות קצרים, שנקטף עדיין ירוק ולא בוגר.

בתהליך השימורים, המוצר מאבד את טעמו המר והופך לאכיל.

מאפייני המלח:

1. לפני שנשלח לבקבוק, יש להשרות את החומר העיקרי במים או להרתיח אותו קלות, ולוודא שהוא לא מבושל יתר על המידה.
2. המוצר נלחץ קלות עם משקל מסוים ומשאיר למשך הלילה. במהלך זמן זה, מים מתנקזים מהירק ומיץ מריר, אשר חייבים להיעלם, אחרת ההמלחה תתברר כחסרת טעם.
3. גם חם וגם מרינדה קרה, איתו מוזגים המיכל, מכינים מהר מאוד, ולכן עדיף להתחיל את תהליך הבישול בדילול של מי מלח.
4. במשך 9-10 ימים, היצירה הסגורה מאוחסנת בטמפרטורת החדר ובודקת בקביעות אם מדובר בקצף. הם לוקחים אותו, ו מרינדה למעלה.

ההמלחה מאוחסנת במיכלים גדולים של 3 ליטר. זה מאפשר לך להתאים יותר רכיבים למיכל ולהשרות אותם היטב עם מי מלח.

חָשׁוּב! בשום מקרה אסור לדלג על תהליך ההשריה, אחרת חומר העבודה יתגלה כמר.

מבחר מרכיבים

בחר ירקות טריים. אין להשתמש בפירות מעופשים, קמלים או קמלים.

מבחר המוצרים העיקריים:

1. פלפלים חריפים חייבים להיות קצרי פירות ותמיד לא בשלים, ירקרקים בצבע, ללא הפסקות, סדקים וכל נזק מכני.
2. כל כרוב לבן מתאים. רצוי לבחור ראש שומן כרוב. אחד מסימני הרעננות הוא מיץ כאשר פורסים.

לגודל הפירות לא משנה הרבה, עם זאת, אם מתוכנן להניח את הירק המתובל בכלי לגמרי, יבחרו דגימות באותו גודל.

התייחסות. בנוסף למרכיבים העיקריים, מתווספים למנה ראשונה ירקות, עשבי תיבול, תבלינים, תיבול ואפילו כמה פירות, בהתאם להעדפות הטעם האישיות.

איך ממליחים פלפל טארקין עם כרוב

יצירה טעימה מוכנה בכמה אופנים, תוך התאמת דרגת החומרה. כדי להפוך אותו לרך יותר, שימי יותר כרוב, תבלינים חריפים ותיבול.

בנוסף לאפשרויות המסורתיות, קיימת שיטה מואצת, שמוכנה תוך דקות ספורות, וחומר העבודה עצמו מוחצן הרבה יותר מהר.

חָשׁוּב! שלא כמו ריקים אחרים, פטל, דומדמניות, עלי דובדבן וכדומה כמעט אף פעם לא מוסיפים למלחת עם פלפל וכרוב.

מתכון החומץ הקלאסי

הגרסה המסורתית של המתאבן מתאימה הן לחגיגה חגיגית והן כתוספת טעימה לכל יום. שלב את המנה עם סטייקי בשר, דגים אפויים או פירה.

רשימת רכיבים:

• פלפל ירוק קצר - 2 ק"ג;
• כרוב לבן - ½ מזלג;
• גזר - 2 יח ';
• שום - 7 ציפורן;
• פלפל שחור - כמה אפונה;
• שמיר ופטרוזיליה - 5 ענפים כל אחד;
• חומצה אצטית - 4 כפות. l.;
• מים - 3.5 ליטר;
• מלח - 5 כפות. l.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הכרוב.
2. קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
3. חותכים פלפלים מבושלים מעט ועשו כמה ניקובים בעזרת סכין או קיסם.
4. שים בכלי שטוף עשבי תיבול, תבלינים, שום, ירקות.
5. מחממים את המים על אש, מוסיפים מלח וחומץ. המתן עד שזה ירתח, ואז שופך את המרינדה לצנצנת.
6. מגלגלים את המיכל עם מכסה ומצננים מתחת למגבת.
7. לאחר 1.5 שבועות, העבירו את חומר העבודה למקום האחסון.

הצנצנת האטומה הרמטית ביותר סגורה עם מכסי ניילון רכים.

סלט פלפל טרקין וכרוב בצנצנות

למזון משומר טעם חריף וקונדיני, ולכן הוא משמש כמנה עצמאית ותוספת ארומטית.

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם פלפל טארקין;
• 350 גרם כרוב לבן;
• 1 כף. l. שמן זית;
• קורט מלח;
• 1 בצל קטן;
• 1 כף. l. סוכר;
• 1 כף. l. חומצה אצטית.

שיטת בישול:

1. שלחו פלפלים חריפים ספוגים במים לתנור, לאחר שבוצעו מספר חתכים על העור. לאחר 10-15 דקות, הירק יישלף ויתקרר.
2. הסר את הקליפה מהפלפל בעזרת סכין. חותכים את העיסה לריבועים קטנים.
3. שלח את הבצל לתבנית עם שמן זית מחומם. כשהוא מזהיב, הניחו את הכרוב על האש. לאחר 10 דקות להוסיף פלפל קצוץ.
4. מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ושופכים פנימה חומצה אצטית.
5. לאחר 10-15 דקות, הסירו את הכלי מהאש והכניסו לכלי, ואז מגלגלים.

לפני ששולחים את ההמלחה למיכל, רצוי לנסות אותה ולהוסיף מלח במידת הצורך.

מתכון מיידי

חטיף מיידי ימשוך עקרות בית עסוקות. טעמו של מנה כזו עשיר, חמוץ מעט ומתובל.

מוצרים נדרשים:

• 0.5 ק"ג פלפל;
• ½ מזלג כרוב בינוני;
• 1 גזר קטן;
• 2 שרידי שמיר;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. חומץ תפוחים;
• 2 ליטר מים.

הכנה:

1. קוצצים את כל הירקות למעט פלפל. קוצצים את הגזר על פומפיה או בעזרת סכין.
2. שים את כל הירקות וה שמיר בצנצנת.
3. ממיסים מלח וחומץ במים רותחים. מרתיחים ושופכים על ההמלחה במרינדה חמה.
4. סוגרים את המכסה ומצננים.

המלחה קרה

שימורים מוחמצים מעט יותר מבלי להשתמש במי מלח חמים, אך שיטת כבישה זו מאפשרת לכם לשמור על כל התכונות השימושיות והטעם של המוצרים.

רכיבים:

• פלפל טורקין - 1 ק"ג;
• כרוב לבן - 1 מזלג קטן במשקל של עד 2 ק"ג;
• שמיר, פטרוזיליה, נענע לימון - 1 ענף כל אחד;
• 2.5 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. חומץ.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, חודרים את הפלפל בקיסם בכמה מקומות.
2. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם ומניחים אותם בתחתית הצנצנת.
3. מעבירים ירקות לכלי. מוסיפים מלח, מים וחומץ.
4. הרד את המכסה.
5. לאחר שבוע עבר למרתף קריר לאחסון.

דרך חמה

טיפול בחום במי מלח רותח משמש בעת המלח של פירות גדולים, כמו גם אם הירקות אינם מספיק עסיסיים.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל ירוק;
• 1 ק"ג כרוב;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כף. l. חומצה אצטית;
• שמיר, שום, פטרוזיליה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים ירקות ועשבי תיבול בכלי ומוסיפים מים.
2. לאחר 10 דקות, שפכו את המים לסיר והרתיחו.
3. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים.
4. הרתיחו את המלח במשך 3 דקות, ואז שפכו פנימה את החומץ. מסירים מהאש אחרי דקה. לְרַגֵשׁ.
5. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת וסוגרים.
6. לאחר 10 ימי תסיסה בטמפרטורת החדר, העבירו את ההמלחה למקום אחסון.

כדי להוסיף תבלין לתבשיל כשמכינים את המרינדה, הוסיפו כמה אפונה פלפל חריף או צ'ילי למים הרותחים.

תכונות של אחסון של חומר העבודה

טמפרטורה אופטימלית - מ- 0 ל- + 2 ° С, לחות - 90%. מקומות האחסון המתאימים ביותר הם מרתף, מחסן ללא חימום, או תא ירקות במקרר. עד כפור ומזג אוויר קר קשה, ניתן לאחסן את החומר בארון סגור בלוג'יה או במרפסת.

חָשׁוּב! אין להתחמם, להקפיא, להיחשף לאור שמש ישיר.יש לשמור במכולות פתוחות במקרר.

טיפים וטריקים

טריקים וטיפים קטנים יקלו על תהליך הבישול ויהפכו את המנה לטעימה עוד יותר:

1. אם אין זמן לסינון, המוצר ספוג במים חמים ונשאר למספר שעות. עם זאת, עבור פלפלים חריפים ומרירים מאוד, פשוט השריה לא מספיקה.
2. המים למי מלח, השרייה ובישול חייבים להיות נקיים - קפיציים או מסוננים.
3. מלח לשימורים נלקח גדול, מלח שולחן, לא מיוד ולא מלח ים.
4. אינך יכול לטמפ ירקות בצורה הדוקה מדי - תן לכל החומרים להיות רוויים היטב במרינדה.

אם לא מתוכנן לאחסן את ההמלחה למשך זמן רב, כיסוי ניילון רך משמש לתפר. לאחסון לטווח הארוך, ברזל מתאים.

קרא גם:

איך לבשל פלפל רטונדה עם דבש לחורף.

עשרת המתכונים הטובים ביותר עבור פלפל כבוש "אוגוניוק" לחורף.

בישול פלפלים חריפים חמוצים לחורף עם חמאה.

סיכום

הכנה זו של פלפלים ירוקים חריפים וכרוב עסיסי היא אידיאלית למנה צדדית חגיגית או לסלט מתאבנים פיקנטי.

מנת הירקות מכינים מהר מאוד, ומגוון המתכונים מאפשרים להעשיר את התפריט. ניתן להפוך את חומר העבודה לחם ופיקנטי או קל מבלי להיות חריף מדי.