המתכונים הקלים והטעימים ביותר לפלפלים חמוצים לחורף בבית

פלפלים ארומטיים רב-צבעוניים מסוגלים לכל שולחן, והניחוח שלהם מרגיע את התיאבון. אם אתם רוצים ליהנות מירק טעים לא רק בעונה, אלא לאורך כל החורף, אז המתכונים שבחרנו הם בשבילכם. במאמר זה נבחן כיצד מלפפונים פלפלים בדרכים שונות.

הוראות בישול

פלפלים חמוצים הם לא רק טעימים ובריאים, אלא גם פשוטים... העיקר לעקוב בדיוק אחר המתכון. אבל איש לא ביטל את הצימוקים והקפיצים. התנסו, הוסיפו את התבלינים או העשבים המועדפים עליכם. אנו מציעים לכם להכיר מתכונים מפורטים לפלפלים חמוצים טעימים ביותר.

פלפלי פעמון מוחמצים מייד

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל בולגרי;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 4 כפות סהרה;
• 5 כפות חומץ (9%);
• 3 שיני שום;
• 3 כפות שמן חמניות;
• גרגירי פלפל;
• כל ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מכינים את הפלפל. שוטפים היטב, יבש, הסר את הגבעולים. גם אין צורך בזרעים ומחיצות לבנות, אל תהסס להסיר אותם.
2. חתוך את הירק לפי טעמך. זה טוב אם אתה מקבל 4-5 חלקים מפלפל אחד.
3. שים את המים לרתיחה.
4. שופכים מלח, סוכר, פלפל, שמן צמחי וחומץ למים רותחים. מערבבים היטב.
5. מוסיפים פלפל לאחר מספר דקות.
6. מבשלים לא יותר מרבע שעה. 12 דקות זה הזמן האופטימלי.
7. עקרו את הצנצנות.
8. הניחו את השום ועשבי התיבול בתחתית.
9. מניחים ירקות על גבי.
10. הרתיחו שוב את המרינדה.
11. יוצקים אותו על הירקות.
12. הברג את הכיסויים.

המתאבן עסיסי וארומטי... אפשר להוסיף כורכום אם השתמשת בפלפל אדום. תבלין זה לא יעבוד עבור ירק ירוק. עלה הנענע יוסיף רעננות רבה יותר למנה החמוצה.

הערה! אם תרצו לטעום מייד את הירק הכבוש, אז לאחר הרתיחת הירקות, התיזו עליהם שום קצוץ, עשבי תיבול על גבי, ערבבו היטב והגישו.

בשמן בסגנון קווקזי

זה יקח:

• 2 פלפלים חריפים;
• 2 ק"ג פלפל;
• 200 מ"ל שמן;
• 500 מ"ל מים;
• 80-100 גרם שום;
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סהרה;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• כל הירוקים, הסלרי או הפטרוזיליה הם הטובים ביותר;
• גרגירי פלפל.

איך לבשל:

1. נקה פלפל מלכלוך, חתוך כתמים שחורים. אל תשתמש בירק רך מדי.
2. הסר מחיצות לבנות, קוקו.
3. חותכים ירקות למקלות.
4. שים חצי ליטר מים על האש.
5. מוסיפים מלח וסוכר לפני הרתיחה. לְרַגֵשׁ.
6. לאחר מכן, שפכו פנימה את השמן, החומץ, שפכו את גרגרי הפלפל.
7. מערבבים היטב.
8. שלוש דקות לאחר הרתיחה, טובלים את הפלפל במרינדה.
9. מבשלים חמש דקות. מערבבים את התוכן מדי פעם. זה ירכך את הירק באופן שווה מכל הצדדים.
10. הכינו מנה עמוקה נפרדת.
11. מניחים את הפלפל בכלי. תן לזה להתקרר מעט.
12. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
13. קוצצים דק שני פלפלים חריפים.
14. מעבירים את השום, עשבי התיבול, הפלפל (החם) למרינדה.
15. מרתיחים שלוש דקות.
16. לאחר 3 דקות, מוסיפים את פלפל הגלידה הקצוץ. מבשלים 3 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
17. לאחר 3 דקות, הסירו את התבנית מהאש והעבירו את התכולה לצנצנות מעוקרות. אל תשכח להרתיח את המכסים גם כן.
18. סובבו את הפחים הסגורים והעטפו אותם למשך יום.

מנה כזו, אם היא מוכנה כראוי, תיכסה בצורה טעימה.... זה לא אמור להיראות כמו דייסה או פירה. פלפל חריף יוסיף תבלין בשילוב עם שלוש כפות סוכר. המתאבן נהדר עם תפוחי אדמה מטוגנים או מנה בשרית.

חטיפי פלפל חריף:

איך לבשל פלפלים חריפים כבושים ללא עיקור

מבשל חטיף חם

איך לבשל פלפל tsitsak כבוש

ממולאים בעגבניות ושום

המתכון הזה מיועד למי שלא מתעצל לבזבז קצת יותר זמן על תכשירים טעימים.

רכיבים:

• 3 ק"ג פפריקה;
• 2 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• 450 גרם סוכר;
• 3 כפות מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• כל ירקות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות. הסר כתמים כהים.
2. חותכים את החלק העליון של כל פלפל.
3. שים את המים לרתיחה.
4. טובלים את הפלפלים במים רותחים. מבשלים 3 דקות.
5. הכן מיכל מי קרח.
6. לאחר 3 דקות העבירו את הפלפלים לכלי מים קרים. השאירו אותו דולק למשך 10 דקות.
7. עקרו את הצנצנות.
8. הניחו שפריץ של עשבי תיבול ופלפל שחור שחור בתחתית הצנצנות המוכנות.
9. קוצצים עגבניות ושום דק. מערבבים, מלח.
10. ממלאים את הפלפלים בתערובת השום והעגבנייה.
11. אחסן ירקות היטב בצנצנת.
12. התחל לבשל את המרינדה.
13. מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ למים רותחים.
14. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך שתי דקות.
15. שופכים את המרינדה על הצנצנות, מכסים במכסה.
16. עקרו את הצנצנות בסיר למשך חצי שעה.
17. אוטמים את הפחים, הופכים ועוטפים אותם במשך יומיים.

הפלפלים החמוצים הכי טעימים עם דבש

אוהבים מתוקים בוודאי יעריכו את המתכון הזה. הירק רך וספוג היטב.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל בולגרי מתוק;
• 200 מ"ל מים;
• 2 כפות דבש;
• חומץ 80 מ"ל (9%);
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• ½ כף מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה לא חובה.

איך מלפפון חמוץ:

1. שוטפים את הירקות, הסר את הגלעין, את הגבעול.
2. חותכים לקוביות, פרוסות.
3. עקרו את הצנצנות.
4. הניחו עלי דפנה, גרגירי פלפל ושום בתחתית הצנצנות.
5. מסדרים את הירקות הקצוצים.
6. שים מים.
7. מוסיפים מיד מלח, סוכר, חמאה, דבש.
8. לאחר הרתיחה, הוסף חומץ לאחר דקה.
9. יוצקים מיד ירקות.
10. סוגרים את הצנצנות הרמטית והופכים למשך יום.

הערה! במתכון זה, הירוקים יהיו מיותרים. הריח והטעם של שמיר או פטרוזיליה אינם משתלבים עם טעם הדבש המתוק. אם בכל זאת אתם רוצים משהו חריף או מלוח, הוסיפו פרוסת לימון לתחתית הצנצנת.

אם המרינדה מעוננת, אל תדאג, זה בגלל הדבש.

פלפלים חמוצים, קלויים שלמים

המתכון מאוד מעניין, הירק מתגלה כפריך וסומק.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פלפל בולגרי מתוק;
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סהרה;
• 3 כפות חומץ (9%);
• 4 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• צמחי ירק (כל);
• שמן חמניות לטיגון.

שיטת בישול:

1. בחר פירות עם עור אלסטי וללא נזק - הם יובלו במרינדה שלמה, ולכן לא רצוי לחתוך כתמים שחורים, עדיף שהם לא יהיו כלל.
2. יבש את הפלפלים היטב.
3. יוצקים שמן חמניות לתבנית חמה ומטגנים את הפלפלים.
4. הופכים ירקות מדי פעם לבישול אחיד.
5. המתן להופעת חביות אדומות.
6. עקרו את הצנצנות.
7. הניחו את השום, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל והשום בתחתית.
8. שופכים חומץ לתחתית הצנצנת.
9. שים מים לרתיחה.
10. בזמן שהמים רותחים, שמים את הירקות בצנצנת.
11. כשהמים רותחים, מוסיפים סוכר, מלח.
12. מערבבים היטב שתי דקות.
13. שופכים את המרינדה על הירקות.
14. סגור את הצנצנות בחוזקה.
15. הופכים ועוטפים בחום.

מוגש באופן אידיאלי עם מנות בשריות או כחטיף.

קרא גם:

איך להכין פלפלים במרינדה דבש

מבשל פלפלי פעמון מוחמצים שלמים לחורף

פלפלים חמוצים מתוקים לחורף עם עגבניות

רכיבים (לפחית אחת):

• 8 יח '. פלפל מתוק;
• 3 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 60 מ"ל חומץ (6%);
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סהרה;
• 1 ליטר מים;
• ירקות כרצונם ועל פי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות, יבשים.
2. הסר זנבות, זרעים ומחיצות.
3. חותכים את הירק לרצועות.
4. עקרו את הצנצנות.
5. שים ליטר מים על האש.
6. ברגע שהוא רותח, מוסיפים מלח וסוכר.
7. מערבבים היטב, מבשלים שתי דקות.
8. שופכים פנימה חומץ.
9. מוסיפים פלפל קצוץ למרינדה.
10. מבשלים 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
11. שים עשבי תיבול ושום על קרקעית צנצנות סטריליות.
12. מוציאים את הפלפל בכף מחוררת ומכניסים לצנצנת ומשאירים מקום לעגבניות מלמעלה.
13. קוצצים את העגבניות דק.
14. הניחו אותם על גבי הפלפלים.
15. הביאו את המרינדה לרתיחה שוב.
16. יוצקים ירקות, סוגרים את הצנצנות.
17. אחסן את היום הראשון הפוך במקום חשוך.

חָשׁוּב! עדיף לחתוך את העגבניות רגע לפני שמכניסים אותם לצנצנת, אחרת יאבדו מיץ ויהפכו רכים מדי.

מנה ראשונה זו תשמח את מי שלא אוהב את הטעם החמוץ.... אם אתם חובבי תכשירים מתוקים, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר לחמש כפות. ניתן לעשות זאת גם אם זן העגבניות שאתה משתמש בו אינו מתוק.

פלפל כבוש "נס"

יצטרך:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר גדול;
• 2 מלפפונים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• עלה דפנה;
• 1 כפית תמצית חומץ;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 3 כפות סהרה;
• גרגירי פלפל;
• ציפורן;
• ירקות לפי הטעם והתשוקה.

שיטת בישול:

1. שים את המים לרתיחה.
2. גרעין ירק טהור, הסר את כל הזרעים.
3. שופכים מים רותחים על הירק.
4. השאירו אותו דולק למשך 10 דקות.
5. קוצצים את הכרוב.
6. חותכים את המלפפונים לרבעים.
7. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
8. קוצצים את השום.
9. מערבבים את החומרים בקערה אחת ומלח.
10. מסננים את הפלפלים.
11. שים את תערובת הירקות בתוך הפלפל.
12. עקרו את הצנצנות.
13. הניחו בתחתית ירקות, גרגירי פלפל, ציפורן ועלי דפנה.
14. מלאו את הצנצנות בפלפלים.
15. פורסים את הבצל לטבעות ומניחים על גבי הפלפלים.
16. שים את מי המרינדה לרתיחה.
17. שופכים מים רותחים על הירקות ומשאירים למשך 10 דקות.
18. מסננים את המים חזרה לסיר ומביאים לרתיחה שוב.
19. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים.
20. לאחר שהמים רתחו, שפכו פנימה את תמצית החומץ.
21. בוחשים היטב ומסירים מהאש.
22. שופכים את המרינדה על הירקות, מגלגלים את הצנצנות.

מועצה. אם אתם חוששים שהמלית תיפול, הכינו סוג של כובע מהפלפל. אם אתה לא אוהב את תהליך עיקור הפחים, אז במקום לשפוך כפול (כמו במתכון זה), השתמש בשלושה.

פלפל בולגרי במרינדה עם שמן

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפלים מתוקים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר;
• 1.5 כף מלח;
• 130 מ"ל חומץ שולחן;
• תבלינים;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנות והרתיחו את המכסים.
2. שוטפים את הפלפל, מייבשים אותו היטב.
3. הסר את כל הכתמים, הקוקו, חתוך מחיצות וזרעים.
4. חותכים לקוביות או פרוסות לבחירתכם.
5. שים מים.
6. בזמן שהמים רותחים, הניחו עלי דפנה ותבלינים על קרקעית הפחים.
7. כשהמים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר. לְרַגֵשׁ.
8. הוסף שמן וחומץ.
9. זורקים ומוסיפים את הפלפלים. יתכן שתצטרך להריץ ירקות בכמה צעדים.
10. מעבירים את הפלפלים לצנצנת חמש דקות לאחר הרתיחה.
11. אם אתה זקוק לריצה נוספת, אז תכסה את הצנצנת במכסה.
12. ברגע שכל הפלפלים מוערמים, הביאו את המרינדה לרתיחה שוב.
13. יוצקים פנימה ירקות ואוטמים.

מועצה. אם אתם מעדיפים ירקות רכים על פני פריכים, בישלו את הפלפלים למשך 8-10 דקות.

סגנון אסייתי

רכיבים:

• 2.5 ק"ג פלפלים;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 שיני שום;
• כף אחת של זנגביל מגורד (טרי);
• 1 פלפל חריף (קטן);
• ציפורן;
• 2 כפיות תערובות קארי;
• 3 כפות מלח;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס חומץ (9%)
• 1 כוס שמן חמניות;
• ירקות לפי הטעם;
• ציפורן לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הזרעים והמחיצות מהפלפל.
2. קוצצים ירקות, שום דק.
3. מערבבים אותם יחד בקערה, מוסיפים את כל מנה תערובת הג'ינג'ר והקארי. מערבבים היטב.
4. הוסף ציפורן ואפונה מתוקה.
5. מגררים פלפל חריף. היזהר אם יש פצעים בידיים שלך.
6. מים רותחים. טבלו פלפלים שלמים במים רותחים למשך 3 דקות.
7. לאחר 3 דקות העבירו את הירקות לכלי מי קרח למשך מספר דקות. לאחר מכן, פורסים את הירקות כרצונכם.
8. הניחו את מי המרינדה על האש. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
9. לפני הרתיחה, מוסיפים את כל התערובת המוכנה למרינדה ומרתיחים במשך 5 דקות.
10. עקרו את הצנצנות.
11. מכניסים את הפלפל לצנצנות. אם משתמשים בעל דפנה, הניחו אותם בתחתית.
12. שופכים חומץ למרינדה, מייד מתחילים למלא את הצנצנות.
13. מגלגלים את הפחים.

חָשׁוּב! הירק מתברר כחם, תכשיר כזה אינו מתאים לאנשים עם בעיות בדרכי העיכול.

טיפים וטריקים לבישול

אם אתה מקבל השראה מתכונים, יהיה כדאי לדעת כמה טיפים:

1. עבור ריקים יפהפיים בחרו פלפלים בצבעים שונים.
2. איגום ישמור על צבע וצורת הירקות.
3. אם אתה אוהב ירקות כבושים מתוקים, הוסף בדיוק פי 4 יותר סוכר ממלח.
4. עיקור מוחלף על ידי מזיגה משולשת.
5. עלי נענע טריים עובדים היטב עם מתכונים ללא שמן.
6. פרוסת לימון או כל פרי הדר יוסיפו תבלין. אבל במקרה זה, אל תשתמשו בשמיר ופטרוזיליה.

נסכם

פלפלים בשלים עם עור יציב מתאימים לכבישה. הקפידו לקלף את הירק ממחיצות וזרעים. עיגול הוא דרך נהדרת לשמור על צורתו, צבעו וטעמו של פלפל. פלפלים חמוצים לחורף הולכים טוב עם עגבניות, גזר, שום, דבש ותבלינים.