הטעם והיתרונות של העגבניות כל השנה: איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא ומה לבשל מהן
אנחנו אוכלים עגבניות כל השנה. אך לא ניתן להשוות את הירקות הנמכרים בסופרמרקטים בחורף עם אלו הגדלים במיטות שלהם. הם לא ארומטיים, סיבים. דרך קלה לשמור על טעם הקיץ היא להקפיא עגבניות לחורף בבית.
תוכן המאמר
אילו עגבניות ניתן להקפיא
כדי להקפיא, אתה צריך פירות בינוניים, בשלים ויציבים. זני הקרם והדובדבן הם אידיאליים לכך.
אסור להקפיא עגבניות ירוקות! הם לא שומרים על צורתם, מתפשטים לאחר ההפשרה, מרים והורסים שום יצירת מופת קולינרית.
הכנת הקפאה
העגבניות נשטפות תחת מים זורמים (לא חמים) ונמחות יבשות, כך שלא ייצמדו זו לזו או יתעוותו במקפיא. ואז - רק טיסה של רעיונות!
בחרו לפי הטעם - חתכו לטבעות, חתיכות קטנות, תנו צורה מקורית או הקפיאו שלם, עם או בלי קליפות.
איך להקפיא עגבניות לחורף - מתכונים ושיטות הקפאה
אנו מביאים לידיעתך את השיטות הפופולריות ביותר.
להקפיא במעגלים
בואו נתחיל להקפיא. בחרו פירות בשרניים עם קליפות עבותות, חתכו אותם לפרוסות 8-10 מ”מ בכדי לשמור על העגבניות טוב יותר, הניחו על צלחת שטוחה או קרש חיתוך והכניסו למקפיא. מעבירים לשקית לאחר 4-5 שעות.
להקפיא עגבניות שלמות
להקפאת עגבניות שלמות, הניחו את הפירות השטופים והיבשים על שטיח או קרש חיתוך מיוחד במרחק של כמה מ"מ זה מזה.
חשוב שהעגבניות לא ייגעו זו בזו. מניחים במקפיא.
לאחר 3-4 שעות, העבירו את המקפיא לשקיות עבור אִחסוּן... אפשר להשתמש בעגבניות הללו במנות שונות. הוצא, הפשיר, מקלף וחותך כרצונך.
מקפיא בחתיכות
תוכלו לחסוך זמן במטבח בחורף על ידי הקפאת העגבניות ישירות לחתיכות. אתה עושה את זה לפי תכנית שכבר ידועה ומובנת: לחתוך, להקפיא במשך 3-4 שעות, להעביר לכלי לאחסון.
קציר עגבניות ממולאות
טריק נוסף לחיסכון בזמן הוא להקפיא עגבניות ממולאות. חותכים את ה"כובע "של העגבנייה מצידו של הגבעול ומסירים את העיסה. הכניסו את המלית ל"מיכל "שהתקבל.
על קרש חיתוך מניחים את העגבניות במקפיא עד להקפאה מוחלטת למשך 5-6 שעות. לאחר מכן, נשכב בשקיות אריזה.
מילוי למילוי: פטריות, בשר, ירקות וכו 'הוסף גבינה מגוררת כדי להוסיף טעם בהיר למנה. ממליחים ומפלפלים את המלית לפני ההקפאה.
תשומת הלב! פטריות ובשר למילוי משמשים מוכנים, כלומר מטוגנים או מבושלים.
להקפיא מיץ עגבניות ולהדביק
פירות שאיבדו את הפרזנטציה שלהם ואינם מתאימים לקטיף בשלמותם ובחתיכות קפואים בצורה של מיץ, מדביקים בצנצנות, בקבוקי זכוכית (מעוקרים) או פלסטיק, שקיות באותו נפח המשמשים פעם אחת לאחר ההפשרה.
כשממלאים מכולות העיקר להשאיר מקום פנוי כדי שהמכולה לא תתפרץ בעת הקפאה. בעת הקפאה בשקיות, השתמש בשתי שקיות צלופן במקום אחת לבטיחות.
התייחסות... היתרונות של שיטת אחסון זו: המיץ לא מבושל או מכורבל לצנצנות, העיסה נארזת במנות.
מקפיא עגבניות פיצה
הקפיא עגבניות פיצה בטבעות או בפרוסות דקות. מניחים את הירקות הקצוצים על מגש במקפיא למשך 3-4 שעות.
הסר, הפרד בזהירות את החלקים הדבוקים זה בזה ושם בשקית. כשמכינים פיצה מורחים את המלית על הבצק, מוסיפים עגבניות וגבינה מגוררת מלמעלה.
מחית עגבניות, קפואה בתבניות
האם אוכל להקפיא מחית עגבניות מבושלות? כן. שופכים את המחית הרותחת לתבניות סיליקון לקרח או מאפינס בגודל הנדרש, נותנים להתקרר ולהכניס למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר מכן, העבירו את הדמויות הקפואות למכל לאחסון.
כדי לשמור טוב יותר על צורתו, עטפו כל "עגבנייה" בסרט נצמד. מחית זו מוסיפה לתבשילים, למרק או לבשר.
עגבניות מנוקשות במקפיא
לפני הקפאה, ירקות מנוקבים. לשם כך, הסר את הגבעול מכל פרי וצור חתך "X" בצד הנגדי. ואז טבלו את העגבניות במים רותחים למשך דקה. ברגע שהקליפה מתחילה להתכרבל בזמן החתך, הסר אותם והניח אותם במי קרח.
לאחר ההליכים האלה, העגבניות קלפות בקלות בעזרת האצבעות. לאחר מכן העבירו את הפירות הקלופים לשטח אפייה, קרש חיתוך או צלחת שטוחה והכניסו למקפיא למשך 2-3 שעות. רק אז מכניסים שקיות ומניחים לאחסון.
קציר עיסת ירקות
קלף עגבניות רכות, העבירו דרך מטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר, יוצקים לכוסות חד פעמיות או תבניות אחרות. מאחסנים ככאלה במקפיא.
כיצד להקפיא עגבניות שרי
כל שיטות ההקפאה מתאימות לדובדבנים מיניאטוריים. כל מה שצריך זה טכניקת "תכשיטים" לחיתוך ירקות.
קרא גם:
התכשירים הפשוטים ביותר לעשות זאת בעצמך: אחסון שום בצנצנות זכוכית.
איך וכמה לאחסן עגבניות קפואות
שלב ההקפאה נמשך בין 3-6 שעות. לאחר מכן, הכניסו את ההקפאה שהתקבלה לשקיות או למכלים. נסו לשמור על גודל המכל מנה אחת כך שתוכלו להשתמש בעגבניות שנלקחו מהמקפיא מייד. עם שינויי טמפרטורה תכופים (קרים בחום) עגבניות מאבדות את צורתן, נדבקות זו לזו.
חָשׁוּב! עגבניות קפואות מאוחסנות במקפיא למשך 8-12 חודשים.
הפשרה ושימוש
רק להפשיר עגבניות שלמות לבישול. משרים אותם 10-15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז חותכים ומוסיפים לתבשיל. הכניסו את העגבניות הממולאות לתנור מייד כדי שלא יאבדו את צורתם. אין להפשיר רסק עגבניות, עיסת פירה, עגבניות קצוצות לפני שמוסיפים לתבשיל.
כעת תוכלו להכין מנות רבות בחורף:
- עגבניות ממולאות בתנור;
- בורשט או מרק עם עגבניות טריות (פרוסות עגבנייה, בצורת משחה);
- תבשיל ירקות, תבשיל (מחית עגבניות);
- קדירה, רוטב פסטה (ירקות קפואים בקוביות קטנות);
- לקבלת תבשיל תבשיל ירקות, עגבניות חתוכות לפרוסות דקות מתאימות יותר;
- סלט.
מתכון לפסטה מחית עגבניות
אתה תצטרך:
- 200 גרם ספגטי;
- 200 גרם רסק עגבניות קפוא;
- שן שום;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל, תיבול לפי הטעם.
הפשירו את רסק העגבניות, הוסיפו אליו שום קצוץ והכניסו למחבת חמה עם שמן זית. שוטפים את הספגטי אל דנטה ומניחים לתבנית. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם. תערובת עשבי תיבול איטלקיים הולכת טוב עם המנה הזו.מבשלים עד שהנוזלים העודפים מתאדים ללא מכסה.
מפזרים את התבשיל המוגמר עם גבינה מגוררת לפני ההגשה.
סיכום
לפני הופעתם של מקפיאים גדולים, עגבניות הומתו, מועכים, הכינו מיץ, קטשופ, התגלגלו לצנצנות סטריליות ונשמרו במרתף. זה הרבה יותר קל עכשיו. כי יש הקפאה! לשיטה זו יתרונות רבים: טעם, ויטמינים נשמרים, ונוח לאחסון. המארחת משקיעה פחות זמן ומאמץ והתוצאה עולה על הציפיות.