עשרת מתכוני העגבניות הבלתי רגילים לחורף: כיצד לבשל עגבניות טעימות ולהפשיל אותן בצורה נכונה

עגבניות מכילות ויטמין C, אותו אדם צריך לשמור על חסינות. תכשירי עגבניות חורפיים יעזרו למלא את מחסור הוויטמין - במהלך תהליך הבישול ירקות לא מאבדים מתכונותיהם התזונתיות, ובזכות תבלינים ועשבי תיבול הם רק הופכים להיות טעימים יותר.

מתכונים אינם דורשים מיומנויות מיוחדות, כך שבשל טירון יוכל גם להשיג חטיפים עסיסיים.

מתכוני עגבניות לחורף

עגבניות משלימות בצורה הרמונית מנות בשר ודגים, בשילוב עם ירקות בגריל ותוספות. כדי להוסיף חריפות למנות מוסיפים תבלינים ותבלינים, כדי ליצור טעם עדין - עשבי תיבול. קחו למשל את המתכונים המקוריים להכנות לחורף. בסוף המאמר תמצאו מתכון וידאו מעניין עם תפוחים.

מלח עגבניות לחורף בצנצנות ליטר

זמן הכנת חטיף - שעה. המנה מתגלה כעסיסית וענוגה, בשילוב תפוחי אדמה מבושלים.

יהיה צורך בפחיות ארבע ליטר:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• בצל אחד;
• ראש אחד של שום;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 3 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 140 גרם סוכר;
• 3 עלי דפנה;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 6 אפונה פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים ומעקרים פחים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת העגבניות לקוביות.
3. שים בצל, כמה שפריצי פטרוזיליה ושום בתחתית.
4. מהדקים מעל את פרוסות העגבנייה.
5. מכינים את המרינדה: מוסיפים מים סוכר, מלח, עלי דפנה, פלפל ומביאים לרתיחה.
6. שופכים פנימה חומץ, מערבבים, משאירים למשך 20 דקות.
7. יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
8. מצננים את הצנצנות ההפוכות ושומרים במקום קריר.

עגבניות כבושות לחורף עם עלי פטל ללא עיקור

מתכונים ללא עיקור אורכים מינימום זמן - פשוט הכינו את המרינדה והמרכיבים. עלי הפטל מוסיפים טעם חותם לחטיף והופכים את העגבניות לפריך.

רשימת המרכיבים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 3 עלי פטל גדולים;
• 6 שיני שום;
• 2 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 110 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%.

איך להכין:

1. שוטפים צנצנות ומכסים עם סודה. הניחו עלי פטל בתחתית כל אחד.
2. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעול. מניחים בצנצנות, ומוסיפים שיני שום קלופות בין עגבניות.
3. יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות, מסננים את הנוזל לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. שופכים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.
6. מצננים, מאחסנים במקרר.

מעניין. לעלי פטל יש השפעות נוגדות נגד משתן.

עם עלי גזר ופלפל

לירקות שונים טעם עדין ומתוק, המתאים לשימוש עם מנות בשריות. השתמש בעגבניות אדומות וצהובות.

מה שצריך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם צמרות גזר;
• 300 גזר גזר;
• 500 גרם פלפל פעמון;
• 3 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית בישול ותפירה:

1. שוטפים ירקות ועשבי תיבול תחת מים זורמים. פלפל להסרת הגבעול והזרעים, חתוך לרצועות. קוצצים את הגזר על פומפיה גסה.
2. בתחתית הצנצנת, הניחו את החלקים ואז את העגבניות. מוסיפים תערובת פלפל וגזר.
3. מכינים את המרינדה: ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. לאחר הרתיחה, הוסף חומץ.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים את המכסים.
5. הופכים במהופך עד להתקררות.
6. לאחסן במזווה.

מתכונים מעניינים יותר:

עגבניות בפרוסות לחורף: מבחר המתכונים הטובים ביותר

עגבניות לחורף בצנצנות ליטר: המתכונים הטובים ביותר

איך לבשל עגבניות כבושות בצנצנות "כמו חבית"

קטשופ ביתי עם תפוחים ועשבי תיבול לחורף

קטשופ בטעמים מוגש כרוטב לתוספות ומנות עיקריות. תפוחים מוסיפים טעם מתקתק לחטיף, ועשבי תיבול מוסיפים ארומה חריפה.

מצרכים לבישול:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 4 תפוחים;
• 1 פלפל גרוס;
• 3 שיני שום;
• 70 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ תפוחים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם מלח;
• 10 גר 'פפריקה טחונה;
• 10 גרם שום יבש;
• בזיליקום, טימין, ג'ינג'ר יבש לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים עגבניות, תפוחים ופלפלים וחותכים לפרוסות בינוניות.
2. מתבשלים על אש בינונית עד לניסוי.
3. מוסיפים שמן, שום, תבלינים ומבשלים עד שהוא רך.
4. העבירו את המסה דרך בלנדר.
5. שים את הקטשופ על אש נמוכה ובשל 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
6. שופכים את הקטשופ המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

עגבניות בג'לי עם שמיר ובצל

עגבניות דמויי ג'לי נדירות על שולחן האוכל. למתאבן המקורי מראה אטרקטיבי וטעם נעים. לבישול השתמש בעגבניות גדולות או עגבניות שרי.

מה נדרש:

• 600 גרם עגבניות;
• שני בצלים;
• חבורה של שמיר;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם ג'לטין.

הכנה:

1. שוטפים עגבניות, חתוכות לשניים. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
2. הניחו שמיר, פלפל שחור, בצל ועגבניות בצנצנות נקיות וסטריליות.
3. ממיסים את הג'לטין.
4. מכינים תחמיץ עם מים, מלח וסוכר.
5. לאחר הרתיחה, הוסיפו אליו חומץ וג'לטין.
6. שופכים ירקות לצנצנות וסוגרים את המכסים.
7. לאחסן במקום קריר.

פרוסות עגבנייה לחורף עם פטרוזיליה

פטרוזיליה היא מחסן של ויטמינים. הירוקים מכילים ויטמינים מקבוצת B, סיבים תזונתיים, סידן, מגנזיום וזרחן.

לחטיף בריא, הכינו:

• 700 גרם עגבניות;
• 3 שרידי פטרוזיליה;
• בצל אחד;
• 30 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 2 שיני שום.

שיטת ההכנה:

1. שוטפים עגבניות וחותכים ל טריזים, בצל בחצאי טבעות.
2. טמפ עגבניות, פטרוזיליה, טבעות בצל לצנצנות נקיות.
3. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ, משאירים למשך 5 דקות.
4. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
5. מאחסנים במקרר או במרתף.

עגבניות חבית בצנצנת

עגבניות חבית בעלות טעם פריך. מתאבן כזה מאוחסן עד שנה.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 מטריות שמיר;
• 10 גרם שורש חזרת;
• 3 עלים של דומדמניות ודובדבנים;
• 5 שיני שום;
• פלפל אדום חם - ¼ פלפל אדום חם;
• 120 גרם מלח;
• 2 ליטר מים.

טכנולוגיית בישול:

1. הניחו עלי דומדמניות ועלי דובדבן בתחתית הצנצנות.
2. שוטפים את העגבניות, שמים בצנצנות.
3. קוצצים חזרת ופלפל לחתיכות, מקלפים את השום. הניחו על העגבניות.
4. יוצקים את הצנצנות במרינדה מלוחה ומשאירים למשך מספר ימים.
5. אחסן את חומר העבודה במרתף, במרתף או במקרר.

מעניין. עגבניות חבית מוכנות לא רק בצנצנות, אלא גם בחביות עץ. המיכל העשוי מעץ טבעי רווי ירקות בניחוח וודי חריף. אם המנה מוכנה למשפחה גדולה, השתמש בדלי.

עגבניות משומרות עם סלק

מנות ראשונות מעוררות תיאבון מתווספות לבורשט או לסלטים. שימורי עגבניות עם סלק מוכנים בצנצנות ליטר.

רשימת המרכיבים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• סלק אחד;
• גזר אחד;
• 1 בצל;
• 1.5 ליטר מים;
• 130 גרם סוכר;
• 70 מ"ל חומץ;
• 40 גרם מלח.

הכנה:

1. קולפים את הירקות וחותכים לפרוסות. מחלקים לבנקים.
2. הכינו את המרינדה על ידי המסת סוכר, מלח וחומץ במים רותחים.
3. שופכים את המרינדה לצנצנות.
4. מגלגלים, עוטפים שמיכה והופכים הפוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.

קרא גם:

עגבניות ירוקות כבושות קרות בדלי

מתכוני עגבניות ירקות חמוצים טעימים

עגבניות ירוקות קוריאניות עם פלפל

לבישול בחר עגבניות ירוקות באותו גודל. מנה ראשונה קוריאנית לטעמם של אוהבי אוכל פיקנטי ואקזוטי.

מה נדרש:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• גזר אחד;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 שיני שום;
• 30 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם כוסברה;
• 40 מ"ל חומץ יין לבן;
• 70 מ"ל שמן שומשום;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לחצאי טבעות דקות. ממליחים ומשאירים למשך שעה. מסננים את המיץ המתקבל.
2. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות, גרד את הגזר.
3. שלב את כל הירקות בסיר, הוסיף שום קצוץ, כוסברה, סוכר וחומץ.
4. שופכים שומשום ושמן צמחי לתבנית. שופכים את תוכן התבנית לסיר עם ירקות.
5. מערבבים ומעבירים למקרר.
6. צורכים לאחר 5 שעות.

עם עלי ענבים, דובדבנים ו חזרת

עלי הענבים עשירים בחומצות אמינו וסיבים תזונתיים, מה שהופך את קציר החורף לבריא עוד יותר.

אילו מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 45 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 3 שיני שום;
• 4 עלי דפנה;
• 8 גרגירי פלפל;
• חומץ 80 מ"ל;
• 4 עלי ענבים;
• 1 גיליון חזרת;
• 4 עלי דובדבן.

הכנה:

1. קרקעית הפחית מרופדת בעלים של חזרת, ענבים ודובדבנים. שים שיני שום למעלה.
2. מלאו את המיכל בעגבניות, הוסיפו עלה דפנה. השכבה העליונה מונחת גם עלים.
3. שופכים מים רותחים, לאחר 20 דקות שופכים מים לסיר, מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
4. המרינדה מוסיפה לצנצנת.
5. משאירים למשך 10 שעות ומעבירים למקרר.

טיפים וטריקים להכנה ולגלגול בצנצנות

לפני שממשיכים בהכנת החסר מכינות עקרות הבית את המרכיבים הדרושים, הצנצנות וכלי המטבח.

בעת הבישול מומלץ להקפיד על ההמלצות:

1. עגבניות צריכות להיות יציבות, ללא כל נזק. עגבניות מוחמצות בפרוסות, חצאים או שלמים.
2. כל הירקות ועשבי התיבול נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים.
3. בכדי להפוך את העגבניות לרוויות טוב יותר במי מלח, הן נקבות בכמה מקומות בעזרת קיסם שיניים.
4. על מנת לאחסן את החסר לאורך זמן, חשוב לעקר את הפחים כראוי לפני השימוש. נוח לעקר מיכלים בתנור, סיר או מולטי קוקר.
5. למרינדה, השתמשו במים בבקבוקים טהורים ומלח סלעים גס.

סיכום

כדי להפתיע משפחה וחברים עם מנות לא שגרתיות, המארחות מכינות חטיפי עגבניות מקוריות. עגבניות מאוחסנות כל החורף - הן מקשטות ארוחת ערב משפחתית או אירוע חגיגי. להוסיף בזיליקום, כוסברה, חזרת או עלי דובדבן.

מנות כאלה משולבות בתפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, מרקים משלימים וסלטים. זה נוח להעביר צנצנות ליטר או לקחת אותם איתך.