איך לבשל עגבניות משומרות טעימות לחורף בצנצנות ליטר: מבחר המתכונים הטובים ביותר

שימורי עגבניות לחורף זו השקעה טובה. היום ניתן 10 מהמתכונים הטובים ביותר להכנות עגבניות בצנצנות ליטר. זהו המכולה הנוחה ביותר. לשולחן חגיגי, פתחו שניים או שלושה צנצנות שונות, ובזמן ארוחת ערב משפחתית יומיומית, צנצנת ליטר תיעלם ללא עקבות.

אספנו מגוון מתכונים שלב אחר שלב, כך שבוודאי תוכלו לבחור את המתאים ביותר למשפחתכם. ובסופו של המאמר - טיפים שימושיים מעקרות בית מנוסות, שהקפידה עליהם תעניק טעם עשיר ואחסון לטווח הארוך של עגבניות.

מתכוני עגבניות כבושים לחורף

לְהַלָן מוצגות אפשרויות שונות: עם ובלי עיקור, עם חומץ, אספירין, צמרות גזר, תפוחים... המרכיבים לכל מתכון מיועדים לפחית ליטר.

עגבניות כבושות כמו עגבניות חבית

אנשים רבים מכירים את טעמם של עגבניות חבית מילדותם. בכפרים תוססו ירקות באמבטיות עץ גדולות. כיום, במסגרות עירוניות, תוכלו לחזור על אותו טעם, אך מבלי להשתמש בחבית.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות צפופות בגודל בינוני;
• 1 פלפל גרוס;
• 2 שיני שום:
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 צפרדע שמיר;
• עלה דפנה 1;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח.

איך לשמר:

1. שוטפים את הירקות.
2. מוציאים את הגבעול מהעגבניות.
3. פלפל וחתך את המחיצות והזרעים.
4. הניחו בתחתית הצנצנת עשבי תיבול, עלה דפנה, שום.
5. יש להחליף עגבניות ופלפלים חלופיים כשמכניסים לכלי.
6. ממיסים מלח בליטר מים.
7. שופכים את המלח על הירקות.
8. סוגרים את הצנצנת עם כובע ניילון.
9. בלי להתהפך, השאר בתנאי החדר למשך שלושה ימים. הימנע מאור שמש ישיר.
10. לאחר שלושה ימים, הכניסו את הצנצנת למקרר.

הירקות יהיו מוכנים בעוד 14 יום. מגישים היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים. מושלם למנות בשר חיצוניות.

חָשׁוּב! חיי מדף - לא יותר מארבעה חודשים.

עגבניות טעימות לחורף בפרוסות עם ג'לטין

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות עם עור צפוף;
• 0.5 כף. l. ג'לטין;
• 1 בצל בינוני;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כפית תמצית חומץ;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. עקר את המיכל.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים ל טריזים.
3. פורסים את הבצל לטבעות. מניחים בתחתית הפחית.
4. מניחים בעדינות את פרוסות הירקות. אל תנסו לאבל את העגבניות.
5. משרים ג'לטין במים חמים מבושלים. כאשר הוא מתנפח, השתמש בטריק אמבט המים. הג'לטין צריך להיות מעט נוזלי.
6. שים מים. מוסיפים מיד מלח וסוכר. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את הג'לטין. מורידים מהאש, לא מביאים לרתיחה.
7. שופכים את המרינדה על הירקות.
8. שופכים תמצית חומץ מלמעלה.
9. מכסים את הצנצנת במכסה.
10. עקר תוך 15 דקות.
11. מגלגלים את החסר. הופכים, עטפו ושמרו במצב זה עד להתקררות מוחלטת.

הג'לטין מאפשר לשמור על צורת הירק וטעמו. בנוסף, הפרוסות נראות כמו שיזף.

דרכים אחרות לשמר עגבניות:

איך לבשל עגבניות כבושות בצנצנות "כמו חבית"

עגבניות מתוקות טעימות ומקוריות בצנצנות ליטר

איך לבשל עגבניות חמוצות טעימות ופשוטות

המתכון הכי טעים עם ענבים

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות;
• 200 גר 'ענבים ללא זרעים;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• תבלינים לפי הטעם;
• 3 שיני שום;
• 1 כמוסה (אדום);
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• עלה דפנה 1;
• ציפורן אופציונלית;
• 0.5 כף. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפחים עם סודה לשתייה ומעקרים.
2. בחר עגבניות בגודל בינוני עם עור יציב. שוטפים ומנקבים כל ירק בעזרת קיסם שיניים.
3. קלף את השום, חתוך לפרוסות דקות.
4. בחר את הענבים שלך בזהירות. אתה יכול לקחת זנים ירוקים ושחורים כאחד. רך וגדול מדי לא יעבוד. שוטפים היטב את המברשות ובדקו אם יש סימני ריקבון.
5. חותכים את הכמוסה לצלחות או בכל דרך אחרת שתבחר.
6. מניחים את עלה הדפנה בתחתית הצנצנת. הוסף שם מעט מהפלפל הקצוץ.
7. ממלאים אפונה וסומק.
8. אם משתמשים בציפורן, הניחו אותם גם על התחתית.
9. לאחר מכן, פרוש את העגבניות, השום והענבים, בשכבות לסירוגין.
10. הניחו קומץ ענבים על גבי.
11. שים מים.
12. שופכים מים רותחים על הצנצנות, מכסים, משאירים למשך 10 דקות.
13. מסננים את המים בחזרה, חזור על ההליך.
14. תוך כדי הרתיחה בפעם השלישית, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים 5 דקות.
15. יוצקים את המרינדה הרותחת באמצע הדרך על הצנצנות.
16. שופכים פנימה חומץ.
17. הוסף את שאר המרינדה.
18. סובב את החסר.
19. אחסן במהופך ביומיים הראשונים. אל תשכח לכסות בשמיכה או ז'קט ישן וחם.

הערה! אין לפתוח את הצנצנת מוקדם יותר מארבעה שבועות לאחר הסחרור. עדיף אם הוא יעמוד לפחות חודשיים. אל תעמיס על שום שום יתר. לצנצנת ליטר - 3 ציפורן מקסימום.

איך לבשל עגבניות עם אספירין וחומץ - מתכון פשוט

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שן שום;
• ירקות לפי הטעם (שמיר או פטרוזיליה הכי טובים);
• 35 מ"ל חומץ (9%);
• טבלית אספירין אחת;
• פלפל שחור;
• 1 ליטר מים;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 0.5 כף. l. מלח.

איך לשמר:

1. עקר צנצנות נקיות.
2. שים בתחתית ירקות, גרגירי פלפל ועלי דומדמניות.
3. קוצצים את השום.
4. טוחנים טבליות אספירין.
5. שוטפים את העגבניות, עשו 2-3 נקבים עם קיסם בכל ירק.
6. מניחים את העגבניות בצנצנת, מניחים את השום בין הירקות.
7. מים רותחים.
8. שופכים מים רותחים על הירקות, מכסים במכסה. השאירו אותו דולק למשך 40 דקות.
9. מסננים את המים. רְתִיחָה. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. מערבבים היטב.
10. יוצקים אספירין קצוץ לצנצנות ירקות.
11. שופכים חומץ לתוך המרינדה הרותחת.
12. מסירים מהאש, יוצקים מעל ירקות.
13. גלגל את החסר מייד.
14. היפוף ועטוף.

עגבניות כבושות במיץ שלהם

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות קטנות להכנה;
• 2 ק"ג עגבניות גדולות למיץ;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

שיטת הבישול פשוטה. העיקר לעקוב בדיוק אחר המתכון.

מיצים:

1. שוטפים ירקות גדולים.
2. הכינו מיכל נפרד של מי קרח.
3. מים רותחים.
4. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 3 דקות.
5. לאחר 3 דקות העבירו את העגבניות המבושלות למים קרים למשך 5 דקות.
6. קלף ירקות.
7. חותכים את העגבניות ל טריזים קטנים.
8. טוחנים את הירקות בבלנדר עד שהם חלקים.
9. מוסיפים מלח וסוכר. בוחשים כמה פעמים.
10. הניחו סיר עיסה על האש.
11. כאשר המיץ מגיע לרתיחה, הפחיתו את החום ואת הזמן. אתה צריך לבשל כ 20 דקות.
12. שופכים פנימה חומץ דקה לפני הבישול.

הכנת השימור:

1. שוטפים היטב עגבניות קטנות, עשו ניקובים ליד הגבעול.
2. מניחים ירקות בצנצנות.
3. מים רותחים.
4. שופכים מים רותחים על הירקות ומשאירים למשך 10 דקות.
5. מסננים, מרתיחים, יוצקים שוב עגבניות. השאירו אותו דולק למשך 5 דקות.
6. מסננים את המים.
7. שופכים מיד מרינדה רותחת (מיץ משלך) עד לראש הצנצנת.
8. מגלגלים ועוטפים את האמבטיות.אחסן במהופך ביומיים הראשונים.

אפשרות לבישול עגבניות משומרות עם בצל

רכיבים:

• 500 גרם עגבניות;
• תבלינים;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפיות מלח;
• 1 כף. l. חומץ (9%);
• עלה דפנה 1;
• 1 בצל.

שיטת שימור:

1. עקר צנצנות נקיות.
2. ניקב כל ירק עם קיסם בגודל 1 ס"מ.
3. חותכים את הבצל לטבעות.
4. מניחים עלי דפנה, גרגירי פלפל וסבלי גבול בתחתית המיכל.
5. ואז הניחו את העגבניות והבצל בשכבות, לסירוגין את המרכיבים.
6. שים מים.
7. שופכים מים רותחים על הירקות ומשאירים למשך 10 דקות.
8. מסננים ומרתיחים שוב.
9. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים. לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה.
10. שופכים חומץ למים רותחים ומורידים מיד מהאש.
11. שופכים את המרינדה על הירקות.
12. סובבו את הפחים, הפכו אותם, עטפו אותם בשמיכה חמה למשך יום.

עגבניות כבושות כאלה עם בצל הולכות היטב עם מנות דגים.

עגבניות שרי בג'לי לחורף כמו טרי - ללקק את האצבעות

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות שרי;
• 1 בצל;
• עלי דומדמניות;
• 3 כפיות סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 35 גר 'ג'לטין;
• שן שום;
• מטריית שמיר אחת;
• פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנות.
2. שוטפים היטב את הדובדבן ונקב כל ירק.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. שימו עלי דומדמניות, שום, בצל קצוץ, גרגירי פלפל על קרקעית הצנצנת.
5. ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה.
6. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים למשך 2 דקות.
7. מצננים את המרינדה בטמפרטורת החדר. אין לדלל במים קרים.
8. מוסיפים למרינדה החמה ג'לטין ספוג. העלה את התערובת על האש.
9. אל תביאו לרתיחה. מסירים מהאש ברגע שהתערובת חלקה. לְרַגֵשׁ.
10. שופכים את המרינדה על הירקות. מכסים במכסה.
11. יש לעקר במשך 20 דקות.
12. מגלגלים את הפחים, הופכים ועוטפים.

חָשׁוּב! לעולם אל תביא את תערובת הג'לטין לרתיחה. הקפד מאוד לא להסיח את דעתך בעת הכנת המרינדה.

מתכון לעגבניות כבושות עם צמרות גזר - שנקטפו לחורף

רכיבים:

• 15 עגבניות קטנות;
• 5 ענפי צמרות גזר;
• 1 כף. l. מלח;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 1 ליטר מים;
• טבלית אספירין אחת;
• 1 כף. l. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנות.
2. קלף את העגבניות מהגבעולים.
3. שוטפים היטב את החלקים כך שלא יישאר לכלוך.
4. הניחו את רוב החלקים בתחתית המכולה.
5. מניחים את העגבניות על גבי.
6. הניחו את החלק הקטן ביותר של העלים בחלקו העליון. נסה לערום אותו בצורה מסודרת כך שחומר העבודה יראה יפה.
7. מים רותחים. יוצקים מים רותחים על העגבניות ומשאירים למשך 10 דקות.
8. מסננים את המים, מרתיחים שוב. יוצקים מעל, משאירים למשך 7 דקות.
9. מרתיחים את המרינדה פעם שלישית עם תוספת סוכר ומלח.
10. בזמן שהמרינדה מתבשלת, מועכים טבלית אספירין ומוסיפים לצנצנת.
11. הסר את המרינדה מהאש והוסף כפית חומץ.
12. מערבבים ומכסים ירקות במרינדה.
13. סוגרים את הפחים מייד והופכים.

למתאבן זה יש טעם מאוד מקורי. החלקים מעניקים רעננות, והסוכר מסיר את המרירות מהתכשיר והופך אותו למתוק בינוני.

קרא גם:

עשרת המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות בסיר

כיצד להכין עגבניות לא בשלות לחורף

עגבניות עם תפוחים וחומץ תפוחים - מתכון טעים מאוד

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות;
• 3 תפוחים;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים;
• עלי דומדמניות;
• 2 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• 1 כף. l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• עלה דפנה 1;
• 1 ליטר מים;
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את העגבניות, עשו ניקוב בעזרת קיסם השיניים, הסירו את הגבעולים.
2. התבונן היטב בתפוחים. הם לא צריכים להיות רכים מדי או נרקבים. חותכים ל טריזים, מסירים את הליבה.
3. הניחו שמיר, עלה דפנה, עלי דומדמניות, שום על קרקעית צנצנת מעוקרת.
4. בשלב הבא הניחו את העגבניות והתפוחים בשכבות.
5. הרתיחו מים ושפכו מעל לחומר העבודה. השאירו אותו דולק למשך 10 דקות.
6. מסננים מים לסיר, מרתיחים.יוצקים פעם שנייה למשך 6 דקות.
7. מסננים, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל וסוכר. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה.
8. מיד לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מהאש.
9. שופכים את המרינדה החמה המוכנה על החסר ומגלגלים מיד.
10. אחסן את היומיים הראשונים עטופים והופכים.

תפוחים הולכים טוב עם הרבה ירקות, כולל עגבניות. המתאבן מאוחסן זמן רב, הולך היטב עם שולחנות יומיומיים וחגיגיים.

מתכון לקטיף עגבניות כמעט ללא מלח ועיקור

אפשרות מצוינת עבור אלה שעבורם התווית כמויות גדולות של מלח. חומץ ושפכה חוזרת מחליפים עיקור.

רכיבים:

• 700 גרם עגבניות עם עור צפוף;
• עלי דובדבן;
• 0.5 כפית מלח;
• שמיר או פטרוזיליה;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• פלפל שחור;
• 3 שיני שום;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הצנצנות, רצוי עם סודה לשתייה.
2. הניחו עלי דובדבן, שום, עשבי תיבול קצוצים על קרקעית הצנצנות היבשות.
3. קלף את העגבניות מהגבעולים. אל תיקח פירות גדולים, עדיף להריד שלמים.
4. ערוך ניקוב עם קיסם בעומק של לפחות 0.5 ס"מ.
5. שמים עגבניות מוכנות בצנצנת.
6. ממלאים את שאר הירק.
7. שופכים את חומר העבודה במים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות.
8. מסננים את המים וחוזרים על הפעולה. השאירו אותו גם למשך 20 דקות.
9. מרתיחים פעם שליש עם מלח, סוכר ופלפל.
10. שופכים חומץ למרינדה הרותחת ומורידים מיד מהאש.
11. שופכים את המרינדה על החסר. שופכים אותו בהדרגה.
12. מגלגלים את הפחים.
13. הופכים ועוטפים יומיים.

טיפים וטריקים לבישול

מארחות מנוסות שמחות לחלוק סודות עם מתחילים:

1. אין צורך להסיר את הגבעול מעגבניות. זה לא משפיע על הטעם.
2. אל תשתמש בסלרי. זה לא מסתדר עם עגבניות צעירות. עדיף לתת עדיפות שמיר ופטרוזיליה.
3. אם לא מבצעים ניקוב בירק, העור יתפוצץ מהאש והמראה יתקלקל.
4. נסו לא לשפוך את כל המרינדה בבת אחת. עדיף לחלק לשלושה חלקים ולחכות כ 10 שניות. נכון לעשות זאת: שפכו שליש, אחר כך חצי וכן הלאה.
5. אל תשתמשו יותר מדי בבצל במתכון הכולל שום.
6. אספירין שומר על התכשיר טרי ללא השפעה על הטעם. אך זכרו כי הגלולה יכולה לגרום לתגובות לא רצויות בגוף. כמו כן, אין להשתמש בתכשירים עם אספירין על ידי ילדים מתחת לגיל 7.
7. שלב עלי דומדמניות עם עלי דובדבן לקבלת טעם עשיר יותר. הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת.
8. אל תצטער על גרגרי פלפל שחור. זה יהיה נהדר אם תשימו חלק ממנו על קרקעית הצנצנת, ותשתמשו בחלקו בבישול המרינדה.

נסכם

עגבניות כבושות בצנצנות ליטר הן אופציה נהדרת לשולחן חגיגי וארוחת ערב משפחתית יומיומית. עגבניות הולכות טוב עם תפוחים, צמחי גזר, בצל ושום. למרינדה תוכלו להשתמש בחומץ רגיל או בחומץ תפוחים. בחר את הפירות שלך בזהירות. ירקות צריכים להיות בשלים, עם עור צפוף, לא בשלים. עגבניות גדולות מדי אינן מתאימות לקטיף. עגולים או מלבניים קטנים הם אידיאליים.

אנו מאחלים לכם יבול עשיר ותאבון טוב!