מה המשמעות של פסים לבנים באבטיח ואילו סימנים אחרים צריכים להתריע

אבטיח הוא פרי עונתי, תקופת ההבשלה שלו בטבע מתחילה באמצע אוגוסט ונמשכת עד סוף ספטמבר. חקלאים חסרי מצפון, המבקשים לזרז את גידולם והבשלה של פירות, משתמשים בחנקות כדי להפרות את האדמה, שבמינונים גדולים רעילים לגוף האדם.

נשאלת השאלה, כיצד לבחור טבעי ו אבטיח בשל? את איכות הפרי ניתן לקבוע על ידי סימנים חיצוניים כמו צבע, ריח, צורה, קליפה. אך יש לשים לב לעיסה. האבטיח יכול להיות רופף, רך, חלק מבפנים, עם ורידים לבנים או צהובים, לבן או סגול. איזו מהן אינה מתאימה לאכילה, איך נראית עיסת החנקה, מדוע הפסים באבטיח הם לבנים ומה המשמעות של זה - קרא את המאמר.

פסים לבנים באבטיח - מאיפה הם מגיעים

בתחילה, לעיסת האבטיח יש חזרה בצורת לב בצורה של פסים שזורים קלילים זה בזה המספקים לפירות חומרים מזינים. עודף של חנקות מוביל לשינוי במראה החלק האכיל. הם הופכים את העיסה לאדום בהיר או אפילו סגול, לפעמים לבן, חלק ואחיד, והורידים עבים, לבנים או צהובים.

חנקות הן מלחים של חומצה חנקתית שצמחים צריכים ליצור כלורופיל; הם אינם יכולים לחיות בלעדיהם. צמחים מוציאים חנקן מהאדמה, אך כדי להגדיל את התשואות, החקלאים דישנו את האדמה בחנקות המכילות חנקן.

בתחילת הגידול, עיסת הפירות של אבטיח צוברת חומרים של חנקה להמשך תזונה, ועד להבשלתם מרביתם מבזבזים לבניית תאים משלהם. פירות יער שהופרו יתר על המידה עם חנקות צוברים תרכובות אלה בעודף והופכים רעילים לגוף האדם.

חָשׁוּב. אין לאכול פירות בשלים של אבטיח, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומרים שאינם בשימוש חנקן. הפחות חנקות הן בפירות בשלים ובינוניים.

הסיבות להופעת פסים לבנים באבטיח

מינון מוגזם של דשני חנקן יכול לעורר היווצרות פסים לבנים בעיסת האבטיח. אך זו אינה הסיבה היחידה להופעתם. כתמים לבנים יכולים להיות תוצאה של תזונה צמחית לא מאוזנת: שימוש בדשני חנקן ללא אשלג וחומר אורגני זרחן, דישון בטרם עת של האדמה, שימוש לא הגיוני בדשן אורגני.

אבטיחים צוברים עודף חנקות בגלל חוסר אור. בשר חיוור יופיע בפירות הגדלים בחממה בתנאים של שעות אור קצרות או בגידולים מעובים.

רמת החנקה בעיסת הפירות עולה עם אחסון לא תקין. כדי למנוע היווצרות והצטברות של חנקות, המלונים מונחים נקיים ויבשים, נבדקים אחר עקבות נזק של חרקים, נזק מכני. תנאי אחסון אופטימליים הם חדר יבש ומאוורר היטב ללא אור שמש ישיר, עם טמפרטורת אוויר נמוכה.

האם ניתן לאכול אבטיח כזה

חנקות נמצאות בכל מזון, ובמתינות יכולות אפילו להועיל לגוף... עם זאת, מינונים גבוהים רעילים, כך שמזונות המכילים אותם אינם מתאימים לאכילה. אחרי האוכל פירות יער באיכות ירודה חולשה, סחרחורת, הקאות, בחילה, שלשול, צמרמורות, התכווצויות בטן כואבות, חום מתרחשים.

ההשלכות הלא רצויות של הרעלת מזון הן דיסביוזה, התייבשות הגוף, אי ספיקת כליות וכבד ותפקוד לקוי של מערכת העיכול.

במקרים אחרים עודף של חנקות יכול לעורר היפוקסיה. הם מקיימים אינטראקציה עם המוגלובין למתמוגלובין, אשר מאבד את יכולתו להעביר חמצן לרקמות ואיברים, מה שבסופו של דבר מוביל לרעב חמצן. חנקות משפיעות לרעה גם על תפקוד מערכת העיכול ומגבירות את הסיכון לסרטן.

להשוואה... תכולת החנקה ויכולתו של ברי לספוג ולאגור אגרטר במידה מסוימת תלויות זנים.

סימנים אחרים של אבטיח רע

ניתן לקבוע את נוכחותן של מינונים גבוהים של חנקות בעיסת הפירות על ידי סימנים אחרים: מרירות, עיסת רופף, כתמים לבנים או גוון לבן של החלק האכיל.

עיסת רופף, אבטיח כמו צמר גפן

בשר רופף יכול להיות גרסה רגילה של פירות יער בשלים. ואז הוא שומר על צפיפותו בקרום הקרום, ומתרכך קרוב יותר למרכז. אתה לא יכול לאכול פירות שבהם החלק האכיל הוא רופף, רופף, נקבובי, מתפורר ונמעך בקלות באצבעותיך. אבטיח כזה נאגר בצורה לא נכונה: בשטח פתוח, לא מוגן מפני אור שמש ישיר.

מְרִירוּת

הטעם המר נובע מכמה סיבות:

1. אחסון לטווח הארוך של פירות יער בתנאים לא נכונים. חיי המדף של אבטיח בשל שלם מוגבלים לשלושה חודשים. ואז הטעם והמבנה של העיסה משתנים.
2. קליפות פגועות. מבעד לסדקים מחלחלים חיידקים לעיסה, מרעילים אותו במוצרי פסולת, מה שהופך את העיסה למרה.
3. לפעמים, לצורך הובלה והארכת חיי המדף, פירות מטופלים בגז - אתילן. בהשפעתו מבנה עיסת הפרי הופך לסיבי ומקבל טעם מר.

כתמים לבנים באבטיח

עיסת פירות בצבע הטרוגני עם כתמים לבנים בודדים, מבנה רופף ורך מהווה אינדיקטור לתכולת ניטראט גבוהה. אסור לצרוך אבטיח כזה.

אבטיח לבן בפנים

אבטיח, לבן מבפנים - זן יוצא דופן או פרי לא בוסר? יש זן עם צבע יוצא דופן של עיסת פרי, הוא נקרא "נס לבן". במקרה זה, מדובר בתכונה זוויתית.

אבל לעתים קרובות יותר הצבע הלבן של החלק האכיל מעיד על כך שהפרי לא הספיק להבשיל או ממולאים בחנקות. פריחה לבנה על פני הקליפה, פסים צהובים, לבנים זרעי חמניות, בשר רופף עם סדקים וחללים מצביע על כך שמדובר במוצר שאינו מתאים לצריכה.

חלל בפנים

שבר בעיסה מתרחש כאשר פירות יער בשלים או אם שימשו ממריצים לגידול במהלך טיפוחו.

טיפים לבחירת אבטיח טוב

אפשר לאתר עיסת חנקה רק בבית לאחר חיתוך הפרי, לכן עליכם לשים לב למדדים חיצוניים לאיכות ותנאי אחסון.

מומחים ממליצים לקנות אבטיחים ליד השדה בו הם גדלו, או בשוק. הסתובב בנקודת המכירה שנמצאת בסמוך לכביש. לפרי יש תכונות של ספיגת אבק וזיהומים מזיקים, ולכן אבטיח כזה הופך להיות בלתי שמיש, מסוכן לגוף האדם.

בקניית אבטיח בשוק, בקש מהמוכר לספק אישור של הפיקוח התברואתי והאפידמיולוגי הממלכתי או מסמך אחר המאשר איכות. שימו לב לתנאי האחסון של הגרגרים. נקודת המכירה צריכה להיות תחת חופה כדי להגן עליה מפני אור שמש ישיר ומשקעים, והאגרי עצמו צריך להיות מאוחסן במשטחים מיוחדים בגובה 20 ס"מ לפחות.

באופן אידיאלי, האבטיח צריך להיות גדול, אך לא כבד, עם משקל ממוצע של 6-10 ק"ג. אם תבחר בפרי גדול, סביר להניח שהוא יהיה רווי יתר עם חנקות, ואם קטן, שעדיין לא הספיק לגדול ולהבשיל.

סימנים חיצוניים אחרים של אבטיח טבעי בשל:

• גבעול יבש - זנב יבש מציין כי האבטיח בוגר יתר או שמור במשך זמן רב (גבעול ירוק מעיד שהברי לא הגיע לבשלות);
• שכבה עליונה מבריקה ללא גימור מט עם דפוס פסים בולט;
• כתם אדמה צהוב קטן בצד (5-10 ס"מ);
• משמיע צליל משעמם כאשר מקישים עליו, מתפצץ כשסוחטים אותו;
• אין בו חתכים, נזק, עקבות נזק שנגרמו על ידי חרקים, דבקות בעפר;
• באבטיח לא בוגר קל לפגוע בעור בציפורן - יופיע ריח צמחי מרפא וישוחרר מיץ.

מועצה. לא מומלץ לקנות אבטיח ללא גבעול, שכן במקרה זה קשה לקבוע את הבשלות שלו.

אבטיחים מסווגים לפי מין לגרגרי זכר ונקבה. הם נבדלים זה מזה בצורת החלק התחתון ובגודל המעגל עליו. אניני טעם מעדיפים לקנות ילדה-אבטיח - הוא עסיסי יותר, מתוק יותר, מכיל פחות זרעים.

סיכום

אם האבטיח שנרכש עונה על כל הסימנים החיצוניים, וכאשר הוא נחתך, ניתן למצוא פריך, כמו צמר גפן, עיסת עם פסים צהובים, כתמים לבנים, ריח או טעם לא נעים, אינך יכול להשתמש באבטיח כזה - זה מסוכן בשביל בריאות.

כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון ותופעות לוואי אחרות, אל תקנו אבטיחים לפני אמצע אוגוסט. אם אתה קונה אותם מראש, יש סבירות גבוהה לקבל מוצר המכיל עודף חנקות.