כיצד לבשל זרעי אבטיח מטוגנים ואיך הם מועילים

אבטיח - מוצר מזון בעל ערך, בו לא רק עיסת הפירות טעימה ובריאה, אלא גם זרעים. הגרעינים מספקים את צרכי הגוף לסידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום, ברזל, אבץ, ויטמינים מקבוצה B, PP. יש להם השפעה חיובית על הגוף בכללותו, הם בעלי השפעות אנטי דלקתיות, משתנים, כולרטטיים, נוגדי-ירידה, מעוררים תנועתיות במעי, מנרמל מטבוליזם ומשפרים את היווצרות הדם.

מתוך המאמר תלמדו את ההרכב והתכונות של הזרעים, היתרונות והנזקים לגוף. אנו נגיד לך אם ניתן לטגן אותם ואיך לבשל אותם כראוי, נתאר כיצד להשתמש בהם בבישול ורפואה מסורתית, ונסביר כיצד לאחסן גרעיני אבטיח מטוגנים.

האם ניתן לטגן זרעי אבטיח

גרעיני זרעי אבטיח מתאימים לצריכה טרייה וגם לאחר עיבוד מיוחד. אפשר לטגן אותם, לייבש אותם, לאכול אותם לרסק.

לזרעים טעם נעים ספציפי ויכולים להפוך לחלופה לבוטנים, זרעי חמניות, ואם מוסיפים סוכר וקינמון הם יכולים להחליף קונדיטוריה. זרעים מונעים מחלות לב וכלי דם, מועילים למערכת העצבים, העיכול והאנדוקרינית.

הרכב המוצר ותכונותיו

מיובש גרעיני אבטיח מכילים עד 25% שומנים וחומצות שומן, המבצעים תפקודים אנרגטיים ומבניים באורגניזם חי, משמשים כמרכיב העיקרי של קרום התא. הערכים הם שומנים פלמיטיים, סטריים, פלמיטולאיים, אוליאיים, לינולאיים, אומגה 3 ואומגה 6.

הזרעים מכילים חלבונים, חומצות אמינו לא חיוניות וחסרות תחליף: ליזין, טרונין, ארגינין, פנילאלנין, טריפטופן, היסטידין, אלנין, פרולין, חומצות אספרטיות וגלוטמיות ואחרות.

ויטמינים ומינרלים קיימים בהרכב הכימי:

• ויטמין B1 (תיאמין);
• ויטמין B2 (ריבופלבין);
• ויטמין B5 (חומצה פנטותנית);
• ויטמין B6 (פירידוקסין);
• ויטמין B9 (חומצה פולית);
• ויטמין PP;
• מקרונוטנטים: זרחן, נתרן, מגנזיום, סידן, אשלגן;
• יסודות קורט: אבץ, נחושת, מנגן, ברזל.

זרעי אבטיח הם בעלי תכונות מועילות: הם מנרמלים את חילוף החומרים, ממריצים פריסטליזה במעי, מדכאים את פעילות הדלקת ומרגיעים את מערכת העצבים. הם מועילים למערכת כלי הדם בגוף: הם מחזקים את דפנות הנימים, מגבירים את חוזקם ואלסטיותם, מנקים את הדם והכבד.

KBZHU

גרעינים יבשים של זרעי אבטיח מסווגים כמזונות עתירי קלוריות. מנה (100 גרם) מכילה 557 קלוריות. חלבונים - 28.3 גרם, שומנים - 47.4 גרם, פחמימות - 15.3 גרם.

תועלת ופגיעה

ארגינין הוא בעל ערך מיוחד לגוף. זה ממלא תפקיד חשוב בתהליכים מטבוליים, משפר את ייצור הורמון הגדילה, שומר על ריכוז אופטימלי של כולסטרול בדם ומעורר סינתזת אינסולין... בנוסף, הוא מגביר את זרימת הדם לאיברי המין, המספקים תנאים נוחים לזקפה ארוכה ויציבה, ומנרמל את הפונקציונליות של בלוטת הערמונית.

גרעיני אבטיח יבשים מועילים למערכת הלב וכלי הדם. PP ויטמין מפחית את שבריריות הנימים, הופך את דפנות כלי הדם ליותר ואלסטיים, תומך בתהליכי רדוקס. זהו גם נוגד חמצון חזק.

אשלגן ומגנזיום מבטיחים את עבודת שריר הלב, מווסתים את לחץ הדם ומשפרים את תהליך ההעברה הנוירו-שרירית.עם שימוש קבוע בזרעי אבטיח, צרכי הגוף בברזל נענים באופן חלקי. במקרה של מחסור באלמנט זה, המטופואיזיס מופרעת, מערכת החיסון נחלשת, עור יבש מתרחש והיעילות יורדת.

זרעי אבטיח יבשים משפיעים לטובה על פעילות האיברים בדרכי העיכול... סיבים משפרים את העיכול, ממריצים את חילוף החומרים של השומנים, מסירים רעלים, רעלים ועודפי נוזלים מהגוף. יש לו גם השפעה כולרתטית, משתנת ומשלשלת טובה.

להשוואה. זרעי אבטיח הם מקור לאבץ, 100 גרם של המוצר מכיל 85.3% מהדרישה היומית של הגוף. מחסור באלמנט קורט בא לידי ביטוי על ידי מערכת חיסון מוחלשת, אובדן חדות הטעם והריח, עור עמום ויבש, אי סדרים במחזור החודשי אצל נשים, פיגור בגדילה אצל ילדים.

ברפואה העממית מוערכים גרעיני אבטיח ביכולתם להסיר מלחי חומצת שתן מהגוף, המשמשים כמניעה טובה של שיגרון, דלקת פרקים ודלקת פרקים ממקורות שונים. הזרעים מראים תוצאות טובות בטיפול בגן. הם מפחיתים את תוכן הגבישים של מלחי חומצת שתן במפרקים, מונעים את הצטברותם בכליות, מקטינים את הסבירות להיווצרות צמתים גאוטיים, ומגדילים את תקופת ההפוגה.

זרעי האבטיח מעכבים דלקת, מקלים על כאבי שרירים, הם בעלי תכונות חיטוי ומפחיתים את חום הגוף הגבוה במקרה של חום. בשל התוכן בהרכב של תרכובות אלקליות המווסתות את איזון החומצה-בסיס, המוצר משמש לחמצת (העברת איזון החומצה-בסיס כלפי מעלה).

גרעיני האבטיח לא תמיד מועילים לא פחות לגוף. הזרעים מכילים ציטרולין. חומצת אמינו זו יכולה לגרום למספר סיבוכים: סחרחורת, בחילה, הקאות, אובדן הכרה, במקרה הפחות טוב, לעורר בצקת מוחית, פיגור שכלי, מוות. מאותה סיבה, זרעים הם התווית נגד ילדים מתחת לגיל שלוש, נשים במהלך הריון והנקה.

חָשׁוּב... אפילו אנשים בריאים לחלוטין צריכים להקפיד על מידה כאשר הם צורכים זרעים. הקומפוזיציה מכילה אוקסלטים ופיטינים במינונים קטנים, המגבילים את ספיגת המינרלים.

פגיעה אפשרית בגרעיני האבטיח קשורה לשימושם בחוסר סובלנות פרטני לרכיב אחד או יותר בתרכובת. במקרים כאלה ניתן לפתח תגובה אלרגית בצורה של גירוד, פריחות, קילוף, בצקת של קווינקה.

תכולת הקלוריות והשומן הגבוהה של הזרעים עלולה לגרום לעלייה במשקל. לכן, אנשים המנהלים אורח חיים בישיבה או מועדים להשמנה, מומלץ להגביל את כמות המוצר או לחסל אותו לחלוטין.

איך לטגן זרעי אבטיח

ישנן מספר דרכים לבשל גרעיני אבטיח בבית. להלן המתכונים לזרעי אבטיח מלוחים ומיובשים. חשוב שבתהליך ההכנה הגרעינים אינם מאבדים את התכונות המועילות והתזונתיות שלהם, ההרכב הכימי נותר כמעט ללא שינוי.

איך לבשל זרעי אבטיח מלוחים

מחלצים את הזרעים מהחלק האכיל של האבטיח, מייןו, הסירו את הגרעינים הלבנים, מכיוון שאלו כהים במיוחד מתאימים לאכילה. יוצקים למסננת, שוטפים היטב במים בכדי להסיר את עיסת הפירות שנותרה. כשהמים מנקזים, שפכו אותם על מגבת.

הכניסו זרעים יבשים למחבת יבשה שחוממה מראש, מטגנים על אש בינונית למשך 5-6 דקות. לאחר מכן, הכינו תמיסת מלח מכמות 75 מ"ל מים וכף. מלח, שופכים את הגרעינים. מבשלים את הזרעים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין והגרעינים יבשים. הזרעים המקוררים מוכנים לאכילה.

טיגון במחבת

שוטפים את זרעי האבטיח, הסירו את העיסה שנותרה, יבשו על מגבת נייר.מכניסים למחבת חמה ויבשה, מטגנים על אש בינונית 6-10 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שהגרעינים לא יישרפו. שופכים זרעים חמים על צלחת שטוחה, מכסים במגבת, משאירים למשך 15-20 דקות.

בתנור

שלב ההכנה דומה: שוטפים את הזרעים ומייבשים אותם על מגבת. מחממים תנור מראש. מכסים נייר אפייה יבש בנייר קלף, מניחים את הגרעינים על גבי, מחלקים בצורה אחידה על פני השטח. מבשלים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

עֵצָה... במידת הצורך ניתן להשרות את זרעי האבטיח במי מלח. אם גרעינים חמים מתובלים בקינמון וסוכר או קורט מלח ומיץ ליים לאחר הבישול, הם ירכשו טעם חריף מקורי.

שימוש בזרעי אבטיח

גרעיני אבטיח פופולריים הן בבישול והן ברפואה העממית. הם יכולים לשמש כמזון למכרסמים ביתיים, תוכים ועופות טרופיים אחרים.

איכות האבטיח משפיעה על טעמם ותכונותיהם התזונתיות של הזרעים. עדיף אם אלה הם פירות היבול שלהם, שגדלו ללא תוספת חנקות. אם הרכישה נרכשת, יש לשים לב למראה. לפרי טוב יש קליפה שלמה, מבריקה, עם דפוס פסים בולט. הפרי עצמו גדול, אך לא כבד, כאשר מקישים עליו הוא פולט צליל עמום, יש לו גבעול יבש, כתם אדמה צהוב בצד.

בבישול

זרעי אבטיח קלופים נצרכים טריים, מיובשים או מומלחים. אידיאלי כמוצר עצמאי לארוחת צהריים או חטיף בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב. כמרכיב הוסף לסלטים של ירקות ופירות, שיבולת שועל, מרק. הגרעינים מעובדים גם לחמאה וקמח. באסיה ובמערב אפריקה משמש קמח זה כעיבוי מרק.

ברפואה העממית

ברפואה אלטרנטיבית משתמשים בגרעיני אבטיח לטיפול ומניעה של מגוון רחב של מחלות. יש להם השפעה מזיקה על הביצים של אסקריס, תולעי קרס, הלמינתיאזיס מחוץ לעיכול. זרעים מומלצים לנורמליזציה של חילוף החומרים ותהליכי המטופואיזיס, ומגדילים את תפקודי המגן של הגוף.

גרעיני האבטיח משמשים כמניעה טובה של טרשת עורקים, אוטם שריר הלב, מחלת לב איסכמית. עם הפרעות במערכת העצבים, הם מפחיתים את השפעות הלחץ, מפחיתים את התרגשות העצבים, מנרמל את שנת הלילה ומאטים את קצב הלב.

עֵצָה... הרפואה המסורתית ממליצה על שימוש קבוע בזרעי אבטיח לגברים לאחר 35-40 שנים. הם תומכים בתפקוד בלוטת הערמונית, אחראים לבריאות המינית והנאת המין ומפחיתים את הסיכון לדלקת הערמונית.

במידה מסוימת, הגרעינים משפיעים לטובה על מצב העור, השיער, הציפורניים: הם מגבירים את חוזק צלחת הציפורן, מעוררים את צמיחת זקיקי השיער ומפסיקים נשירת שיער, מרמים את העור, מצמצמים את מספר פריחות העור ומונעים הופעה של חדשים.

אמצעי להורדת לחץ גבוה מוכן מזרעי אבטיח וקליפות. לשם כך עליכם לטחון את הגרעינים היבשים ולקלף לאבקה בעזרת בלנדר. קח ½ כפית. פעמיים ביום במשך 30 יום. התרופה משמשת כחומר כולרתטי, נלקחת רק לפי סכימה שונה: 1 כף. l. בבוקר ובערב. המשך בטיפול עד להשגת תוצאות חיוביות.

מכינים תה מרפא מזרעי האבטיח: שוטפים 20-25 חתיכות גרעינים, מוציאים את שארית המים בעזרת מגבת נייר. מרתיחים 2 ליטר מים, מוסיפים זרעים, מבשלים 15-20 דקות. מסננים את המשקה המקורר, הכניסו פנימה למנות קטנות במשך יומיים. קח 1-2 ימי חופש, אם יש צורך, חזור על הטיפול. הכלי מסייע בשיפור תפקוד הכליות, מגביר את זרימת השתן וחוסם את הספיגה המחודשת של נתרן כלורי.

כיצד לאחסן זרעים קלויים

זרעים מטוגנים נאגרים בשקיות פשתן נקיות לא יותר מ 12 חודשים, תוך הימנעות מטמפרטורות גבוהות, לחות גבוהה ומאור שמש ישיר.

קרא גם:

כיצד לייבש אבטיח במייבש חשמלי ולאחסן את המוצר המוגמר.

איך לבשל קומפוט אבטיחים טעים ובריא.

סיכום

זרעי אבטיח הם מזינים ומועילים לגוף בהיעדר התוויות נגד. הוא מכיל הרבה חלבון, חומצות אמינו, שומנים צמחיים, הנחוצים למטבוליזם תקין, לתהליכי קרישת דם. בנוסף, מרכיבי הרכב במתחם מורידים את רמות הכולסטרול, יוצרים תנאים נוחים לתפקוד תקין של הלב, כלי הדם, אברי העיכול ומערכת העצבים. גרעיני האבטיח מועילים במיוחד לשמירה על התפקוד המיני הגברי.

אם מטגנים את הזרעים בתוספת מלח או מוסיפים אחר כך את התבלינים האהובים עליכם, מקבלים מוצר עם טעם פיקנטי.