כיצד להכין אבטיח כבוש מיידי בדרכים שונות

אחרי שניסה חמוצים אבטיחים יום אחד, רבים מתאהבים בטעמם המתוק והחמוץ בתווים פיקנטיים של שום, פלפל חריף ותבלינים אחרים. הם רגילים להיחשב למתאבון למשקאות חזקים, אך הם טובים גם כמוצר עצמאי, כמנה לצד מאכלי בשר, דגים ותפוחי אדמה. כדי להתפנק עם חטיף ריחני, זה בכלל לא הכרחי לחכות למוכנות שלו במשך שבועות, מספיק להשתמש באחד המתכונים המיידיים.

אילו אבטיחים מתאימים לכבישה מהירה

אבטיח קנה מתגלה לפעמים שיש לו עיסת ורודה בהירה - חבל לזרוק אותו ואתה לא רוצה לאכול. אבל אל תתבאסו - הדגימות הללו הן המתאימות ביותר להכנת חטיף מהיר.

אם אתם מתכננים לבשל יותר מאבטיח כבוש אחד בנקים, הקפידו על תנאים מסוימים בבחירת הפירות בכדי לקבל חטיף איכותי.

בחירת והכנת פירות

פירות נבחרים בצורה יציבה, צפופה, רצוי בינונית בגודל, עם עור דק, ללא עורקים לבנים או צהובים בעיסה. הטובים ביותר להפריש אלה רכים, פגומים ולא מושכים. עבור כבישה מהירה, פירות מכל בשלים מתאימים, למעט אלה בשלים - עיסתם פשוט תתפשט.

האבטיח נשטף ביסודיות, מנקים את העור בעזרת מברשת מזון לניקוי שאריות לכלוך וחול. במיוחד אם אתם מתכננים לבשל חטיף יחד עם העור. נגב יבש במטלית נקייה, חתוך לחתיכות כך שישתלבו בצוואר הצנצנת אם משתמשים בכלי זכוכית.

בשלב הבא נחתך הפרי לחתיכות משולשות בעובי של 1.5-2 ס"מ או מעט יותר גדולים. קחו בחשבון שחתיכות קטנות ישמרו מהר יותר. פירות קטנים שאינם חורגים מגודל עגבנייה גדולה הם במרינדה שלמה.

הקליפות והעצמות מוסרות בהתאם למתכון והעדפה אישית - חלקן אוהבות חטיף פריך, ואילו אחרות אוהבות בשר נקי. אבטיח עם קרום טעים יותר, אך ייקח עוד קצת זמן למרינה. הזרעים הופכים את הטעם לעוצמתי יותר, אך מקטינים את חיי המדף של המוצר המוגמר. אם הוחלט לעזוב את הקליפה, אך התברר שהיא עבה, מומלץ לנתק את החלק העליון - קיים סיכון גבוה לתסיסה ולהידרדרות של המוצר.

אם להסיר את העור והזרעים או לא, כל עקרת בית מחליטה באופן עצמאי.

בחירת המכולות

למרינדה, לא רק צנצנות זכוכית מתאימות כמכולות, אלא גם כל מיכל זכוכית אחר, מיכל פלסטיק, קערות אמייל וסירים, כמו גם חביות קרמיקה ועץ... הכל תלוי במספר הפירות ובתזמון השימוש בכתב: שיטת הכבישה המהירה אינה מאפשרת לשמור את המוצר במקרר או במרתף לאורך זמן.

התנאים העיקריים למכולות הם מרווחות וניקיון. הכלים נשטפים בסודה לשתיה כדי להסיר את יתרת הלכלוך מהקירות. חל איסור להשתמש במכולות העשויות מאלומיניום, מכיוון שחומר זה פולט חומרים מזיקים במגע עם חומצה ומרוויח את החטיף בטעם מתכתי לא נעים.

מתכון פשוט לאבטיח מרינדה אקספרס

לאחר הכנת הפירות והמיכלים הם מתחילים בתהליך הכבישה. זה בדרך כלל לוקח 10-15 דקות. התבלינים מונחים על קרקעית מיכל יבש ונקי לפי הטעם: עלה דפנה, שרידי שמיר, תבלינים ופלפל שחור שחור וכו '.

להכנת אבטיחים בשיטת האקספרס, תזדקק ל:

• אבטיח - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ שולחן 6% - 50 מ"ל.

הוראות כבישה:

1. שים מים למרינדה על האש, ובעוד שזה רותח, הכינו את האבטיחים.
2. חותכים את הפירות השטופים לארבעה חלקים לאורכם, חותכים כל פרוסה לחתיכות בעובי של 2-4 ס"מ. מניחים בכלי באופן שהפרוסות יוצרים עיגול, כך שיישארו עוד חתיכות בכלי. אם מרינדה עם הקליפה, כדי לחסוך מקום, חתוך את הקצוות החדים של הקליפה שנוצרים לאחר הפרוסה.
3. כשהמים רותחים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים עד להמסה. לאחר שפכו את החומץ, מערבבים, מביאים לרתיחה ומוציאים את המרינדה מהאש. מניחים בצד את הנוזל להתקרר מעט.
4. שופכים את חתיכות האבטיח המוכנות בתמיסה חמה אך לא רותחת, מכסים במכסה. לאחר 4-5 שעות, כאשר המרינדה התקררה לחלוטין והרוויה את עיסת האבטיח, הכניסו את המיכל למקרר.

מתכונים טעימים אחרים

השיטה לעיל רחוקה מהאפשרות היחידה להכנת חטיף ריחני לשימוש עתידי. כמה עקרות בית השלימו את המתכון העיקרי בתבלינים ומרכיבים אחרים וחלקו את תוצאות הניסויים שלהם.

עם פלפל

מי שאוהב מנה ראשונה פיקנטית, יאהב את המתכון בתוספת פלפל חריף. הטעם מתוק וחמוץ עם תווים חריפים, שמוסיפים לו פיקנטיות.

עבור 2 ק"ג אבטיח תצטרך:

• מים - 1l;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 10-15 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל בולגרי - 400 גרם;
• פלפל מריר - לפי הטעם;
• גרגירי פלפל - 5 גרם;
• 6% חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• עלי חזרת - 1 pc .;
• עלי דומדמניות - 2 יח ';
• עלה דפנה - 1 pc.;
• ציפורן - 3 יח ';
• שמיר - מטריה 1.

שיטת בישול:

1. בתחתית מיכל יבש ונקי, שמים עלים קצוצים של חזרת, שמיר, דומדמניות, כמו גם שום קצוץ.
2. חותכים אבטיח נקי לחתיכות, מפרידים את הקליפה עם סכין חדה, מחלקים את העיסה לפרוסות בעובי של לא יותר מ -3 ס"מ.
3. חותכים פלפלים מרירים ומתוקים, קלופים מזרעים.
4. מניחים את עיסת האבטיח בכלי, ומפזרים עליו תערובת פלפלים.
5. הכניסו סוכר ומלח במים רותחים, הרתיחו עד להמסה מלאה, בסוף, שפכו פנימה חומץ והוציאו מהתנור.
6. כאשר המלח התקרר מעט, שפכו את הפירות בנוזל חם, לאחר הקירור, הכניסו למקרר.

עם שום

אוהדי טעם אבטיח מתוק וחמוץ עם ארומת שום יאהבו את חטיף האבטיח בתוספת תבלין חריף.

לבישול תצטרך:

• אבטיח - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• חומץ (9%) - 60 מ"ל;
• שום - 4 ציפורן;
• תפרחות ציפורן - 2 יח ';
• תערובת של פלפלים (אפונה) - 10 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמיר - 2 מטריות.

שיטת הבישול היא כדלקמן:

1. שוטפים את האבטיח, מייבשים אותו וחותכים לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ. חותכים את השום לפרוסות.
2. שים תבלינים, שמיר שטוף, עלה דפנה על קרקעית המנה.
3. בשלב הבא, מפזרים שום, מניחים את פרוסות האבטיח.
4. הכינו את המרינדה. לשם כך, הוסיפו סוכר, מלח למים רותחים, הרתיחו מספר דקות עד שהתפזורת נמסה לחלוטין, שפכו פנימה חומץ, הוציאו מהתנור, תנו לו להתקרר מעט.
5. שופכים את המוצרים במי מלח חמים, משאירים למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר ואז מניחים במקרר.

אבטיח כבוש מתוק

השיטה מורכבת בהוספת יותר סוכר - בשיעור של 12 כפות. l. אבטיח אחד בינוני.

רכיבים:

• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 65 גרם;
• סוכר - 250 גרם

קליפת קינמון נלקחת מתבלינים, דבש, עלי דומדמניות, עלי דפנה, הוסף כרצונך. העלים מונחים בתחתית המנה, ודבש, קינמון ומוצרים דומים מתווספים למרינדה במהלך הבישול.

כיצד להכין חטיף מתוק:

1. רָחוּץ ברי משוחרר מזרעים וקליפות, חתוך לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ, הניח בכלי עם תבלינים.
2. רכיבים בתפזורת מניחים במים מבושלים, ומערבבים עד שהם מתמוססים. מוציאים מהתנור, מצננים מעט.
3. הגרגירים מוזגים במי מלח חמים, מכוסים במכסה ומניחים במקום לא קר למשך מספר ימים, ואז מכניסים למקרר.

אבטיחים מוחמצים שלמים

לאוהבים אבטיחים כבושים באופן כללי, המתכון הבא יעשה.

עדיין רצוי לחתוך את האבטיח לשני חלקים לפחות, כך שהוא יהיה רווי במרינדה מהר יותר, ואילו טעם התבלינים יתפזר באופן שווה על עיסת העיסה.

תזדקק למוצרים הבאים:

• אבטיח - 4-5 ק"ג;
• מים - 4 ליטר;
• 9% חומץ - 260 מ"ג;
• מלח - 125 גרם;
• סוכר 250 גרם;
• שום - לא חובה;
• אפונה אפייתית - 6 יח '.

שיטת בישול:

1. האבטיחים השטופים, שלמים או חתוכים לשניים, מונחים בכלי גדול.
2. להכנת המרינדה מערבבים מים עם סוכר, מלח, מדליקים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר מכן מוסיפים חומץ ותבלינים (כולל פלפלו שום שום קצוץ), מרתיחים מספר דקות.
4. שופכים את הפירות במי מלח, מכסים במכסה, משאירים להתקררות לחלוטין ומריבים עוד 2-3 ימים במקום קריר (מרתף, מרתף, מזווה).

כמה זמן ניתן לאכול אבטיחים כבושים

הם מנסים חטיף ריחני אחרי יום-יומיים, תלוי בשיטת הכבישה.

בהתחשב בכך שהמוצר שנחתך לפרוסות ספוג במרינדה מהר יותר, האבטיח המבושל בשיטת האקספרס יהיה מוכן לשימוש לאחר 10-12 שעות. עם זאת, עדיף לתת לו להתבשל לעשר שעות נוספות, כשהטעם נעשה עשיר ומואר יותר.

המונח מושפע גם מעובי הפרוסות - ככל שהם עבים יותר, הם מוחמצים יותר.

אבטיחים שלמים ייקח זמן רב יותר לכבישה, בערך 2-3 יום, תלוי בגודל הפרי.

איך ועם מה להגיש

הסברה הרווחת היא שאבטיח כבוש הוא מנה עצמאית ועדיף להשתמש בו בנפרד. למעשה, מתאבן מלון הוא תוספת מצוינת למנות עיקריות:

• מבשר;
• מדגים;
• תפוח אדמה;
• פטריות ורבים אחרים.

מנה ראשונה כבושה מקורית משמשת להכנת כל מיני סלטים, קינוחים, תוספות.

בהתחשב ביכולתו של עיסת האבטיח לספוג את ארומה של תבלינים ותיבול, מוסיפים מרכיבים למרינדה לפי שיקול דעתם.

תנאי ואחסון

חטיף טעים מוכן מאוחסן במקרר או במרתף לא יותר משבועיים. מרינדה ללא חומץ, למשל, כמו במתכון לאבטיח מתוק, אינה מאפשרת לשמור על המוצר המוגמר יותר מ- 5-6 ימים.

סיכום

מבין המתכונים הרבים לאבטיחים כבושים, השיטה המהירה נחשבת לפופולארית ביותר. אם לא ניתן להכין כמות גדולה של חטיף לחורף בצנצנות או שיש ספק כי טעם המוצר ישמח את משק הבית, השתמש באחת משיטות הבישול המיידיות כדי לוודא את היתרונות והטעם המעניין של המנה.