דרכים פשוטות וטעימות לסגירת אבטיח לחורף בצנצנות

אבטיח באופן מסורתי זה נחשב לפרי-קיץ, הנצרך לרוב בעונת ההבשלה שלו - בסוף יולי ותחילת אוגוסט. כדי להיות מסוגל ליהנות ממוצר טעים ובריא זה בכל עת של השנה, ניתן לכבוש אותו.

ישנן מספר עצום של דרכים ומתכונים לשימור כזה לחורף בצנצנות, מה שמאפשר לבחור את הגרסה האידיאלית למרינדת האבטיח המקורית לכל טעם. נספר לכם כיצד לסגור אבטיח לחורף כך שתקבלו פינוק טעים מאוד.

בחירה והכנה של אבטיחים לסגירה לחורף

להכנת היצירה חשוב לשים לב למראה, מכיוון שלא כל אבטיח מתאים לשימור.

בחירת מוצר:

1. עבור כבישה, מומלץ להשתמש בפרי שמשקלו 5 עד 7 ק"ג. פרי גדול מדי עלול לא להבשיל, וקטן מדי עשוי לא להיות מתוק במיוחד.
2. לפני השימורים, וודא כי הזנב הוא בעל צבע צהבהב, מה שמעיד על הבשלות של המוצר. פירות עם זנב ירוק הם בדרך כלל לא בשלים.
3. כאשר טופחים על המשטח, אבטיח בשל משמיע צליל רועם.
4. פירות יער לא צריכים להיות סדקים או שבירות, והתבנית על הקליפה צריכה להיות בהירה ומובחנת.
5. פני השטח של פרי טוב מבריק, ללא אזורים מט.

כשאתם חותכים גרגרים יש לשים לב להיעדרם של ורידים בהירים, לבנים או צהבהבים בעיסה, המעידים על כך שהיא טופלה ככל הנראה בכימיקלים. ברי כזה בדרך כלל אינו כפוף לאחסון לטווח ארוך, כולל צורה משומרת.

הכנת המוצר לכבישה:

1. התותים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים ואז חותכים לחתיכות בכל גודל. העיקר שהם יעברו בחופשיות לצוואר קנקן השימור.
2. זרעים מוסרים מהעיסה. קליפה עבה מדי נחתכת, והרזה נשארת.

לא רק שיש למרינד את העיסה, אלא גם את קליפת האבטיח המופרדת מהעיסה להכנת החסר וחותכת לקוביות קטנות.

חָשׁוּב! לא רצוי לרכוש פירות יער ללא זנבות, כמו גם בצורה חתוכה.

המתכונים הטובים ביותר לחסר אבטיח

ניתן לשמר גרגרי קיץ בדרכים שונות: עם ובלי קרום, בתוספת חומצה אצטית, אספירין, דבש, חרדל, שום או סוכר.

ריק זה יקשט שולחן חגיגי ויומיומי, וכל גורמה יאהב טעם עשיר יוצא דופן.

התייחסות. ניתן לשלב אבטיח משומר עם בשר, דגים, תבשילי ירקות.

כבוש ללא קרום

לתכשיר זה טעם מתוק עדין עם חמיצות קלה. מתאים כקינוח יוצא דופן.

רכיבים:

• אבטיח בינוני;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מים - 2.5-3 ליטר, תלוי בגודל המיכל.

שיטת בישול:

1. נשטף ברי לחתוך למנות קטנות, לחתוך את הקרום, להסיר את הזרעים.
2. מניחים את החלקים בבקבוק זכוכית ושופכים מים רותחים מעל.
3. לאחר רבע שעה מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. להדליק, להביא לרתיחה.
4. מוסיפים לצנצנת חומצת לימון ויוצקים מייד נוזל רותח.
5. הרד את המכסה.

למשפחה קטנה תוכלו להשתמש בפחיות ליטר, ולמשתה גדול רצוי להכין ריקים במיכלים של שלושה ליטר.

במרינדה עם חומץ

חתיכה זו עם חומצה אצטית תמשוך את אוהבי הכלים עם תבלין קליל.

רכיבים נדרשים:

• אבטיח בינוני 1;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר גרגירי - 2.5 כפות. l.;
• חומץ שולחן 9% - 4-5 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 0.5 כפית;
• עלי דומדמניות - 7-10 יח '.

הכנה:

1. שוטפים את הגרגרים וחותכים לחתיכות. אין לחתוך את העור.
2. בתחתית מיכל הזכוכית, קפלו את עלי הדומדמניות, ואז את תרבות המלונים.
3. שופכים מים רותחים למיכל ומכסים במכסה רך ניילון.
4. לאחר רבע שעה מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל חריף. העלה אש, חכה לרתיחה. מרתיחים את התערובת למשך כ -3 דקות.
5. שופכים חומץ לצנצנת, ואז מוסיפים בעדינות את התערובת הרותחת.
6. מגלגלים את הצנצנת ומשאירים להתקרר.

מומלץ לשפוך את המרינדה הרותחת בשני שלבים כדי לא לשרוף את עצמכם.

במרינדה עם דבש

קציר עם דבש נבדל לא רק בטעמו העשיר, אלא גם בהשפעה חיובית על הגוף - חטיף כזה יסייע לתמוך בחסינות בתקופת הסתיו-חורף.

מוצרים נדרשים:

• אבטיח שמשקלו כ -5 ק"ג;
• מים - 2.5-3 ליטר;
• דבש - 8-9 כפות. l.;
• חומץ 9% - 2-3 כפות. l.;
• מלח - 5-6 כפות. l.;
• שום - 10-12 ציפורן.

איך לבשל:

1. חותכים את הגרגרים השטופים במנות. החלקים צריכים להיות בעובי של 1.5-2 ס"מ.
2. קלף את השום. ניתן לחתוך שיניים גדולות לשניים.
3. שים מלונים ושום בכלי. שופכים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 10 דקות.
4. שופכים מים מקופסה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ודבש. הדליק את האש וחכה שזה ירתח.
5. שופכים את המרינדה הרותחת לצנצנת, שופכים עליה חומצה אצטית ומגלגלים.

רצוי להכין ריק כזה בצנצנת שלושה ליטר.

עם חרדל

חרדל ייתן לתכשיר טעם יוצא דופן, מה שהופך אותו לתוספת מעולה לתבשילי תפוחי אדמה או בשר.

מה אתה צריך:

• 1 אבטיח קטן;
• מים רותחים - 1 ליטר;
• סוכר גרגירי - 5 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• חומצת לימון - 1 כפית.

איך לבשל:

1. מייבשים את הגרגרים השטופים בעזרת מגבת וקוצצים.
2. מסדרים את החלקים לצנצנות.
3. שופכים מים רותחים למיכלים ומכסים במכסים.
4. לאחר 7-10 דקות, שפכו את המים מהצנצנות והעלו על האש, הוסיפו לנוזל סוכר ומלח.
5. שופכים חרדל וחומצת לימון לצנצנות. שופכים על המרינדה הרותחת.
6. מגלגלים מכולות ומניחים להתקרר.

מי מלח רותחים אמורים לכסות את כל חתיכות האבטיח לחלוטין.

מתוק, משומר עם אספירין

תכשיר כזה עם אספירין במקום חומץ ימשוך ילדים, כמו גם את כל אוהבי המתוק.

מה אתה צריך:

• אבטיח במשקל 5-6 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• אספירין - טבליה אחת;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר גרגיר - 2 כפיות;
• שום - 1-2 שיני;
• ירקות לפי הטעם: פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו - 1 צפרדע.

הכנה:

1. שים שום ועשבי תיבול בצנצנת.
2. חותכים את המלונים ושמים אותם בכלי.
3. מרסקים טבלית אספירין. שופכים את האבקה המתקבלת לצנצנת.
4. הרתיחו מים עם סוכר ומלח מדוללים בתוכה.
5. שופכים מים רותחים למיכל ומגלגלים.

לאחר התפר, הצנצנת מטלטלת מספר פעמים כך שכל הרכיבים מופצים באופן שווה.

קומפוט אבטיח בצנצנות

מעדן מקורי זה יזכיר לכם את הקיץ החם גם בימי החורף הקשים ביותר. ריק זה מוכן בקלות, עם כמות מינימלית של מרכיבים.

מוצרים נדרשים:

• עיסת אבטיח - בערך 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר גרגירי - 2 כוסות.

איך לבשל:

1. מרתיחים מים וסוכר.
2. נחתך מראש, אבטיח קלוף וקלף בנוזל רותח.
3. מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש ונותנים לו להתבשל.
4. לאחר חצי שעה, העבירו את החלקים לצנצנת. יותר נוח לעשות זאת עם כף מחוררת.
5. מרתיחים שוב את הסירופ המתוק ושופכים לתוך המיכל על חתיכות האבטיח.
6. מגלגלים את המכסה ומצננים.

מומלץ לסנן מראש את המים להכנה זו בעזרת כל פילטר ביתי.

ריבת אבטיח

אפשר להכין ריבת פירות קיץ באמצעות גבס או עיסת.הטעם העדין ביותר מתקבל כאשר מכינים ריבה מעיסת האבטיח.

מוצרים נדרשים:

• עיסת אבטיח - 400-500 גרם;
• סוכר גרגירי - 500 גרם;
• 1 לימון קטן;
• מים - 1.5 כוסות.

הכנה:

1. שוטפים את המלונים, חותכים אותם, מוציאים זרעים ומפרידים את הקליפה.
2. סוחטים את המיץ מהלימון ומקבלים את הקליפה מהקליפה.
3. מעבירים את הגרגרים הקצוצים לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים.
4. כשהמים רותחים, צמצמו את האש והמשיכו לבשל את התערובת כחצי שעה.
5. לאחר חצי שעה להוסיף 200-250 גרם סוכר.
6. מערבבים את שאר הסוכר עם מיץ הלימון וכוס מים.
7. שופכים גרידת לימון לסיר עם פרוסות אבטיח, ואז יוצקים פנימה סירופ סוכר מעורבב במיץ לימון.
8. מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה על אש בינונית.
9. לאחר 30-40 דקות, הריבה צריכה להיות מוכנה. יש להעביר אותו לצנצנת ולסגור אותה עם מכסה.

קליפות לימון מבריקות ומבריקות מדי הן סימן לטיפול בשעווה. עדיף לא להשתמש בקריאות של פרי כזה.

אבטיח משומר בסירופ סוכר

מנה זו נהדרת כליווי לפנקייקים, לביבות וטוסטים פריכים.

מוצרים נדרשים:

• עיסת אבטיח (ללא קליפות) - 0.5 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 500 גרם;
• חצי לימון.

איך לבשל:

1. קלף את חתיכות האבטיח החתוכות מזרעים והעלה באש.
2. המתן עד שזה ירתח. מבשלים 5 דקות.
3. מעבירים את הפרוסות לצלחת עמוקה ומצננים.
4. להוסיף לעיסת האבטיח סוכר ומיץ לימון סחוט טרי. לְעַרְבֵּב.
5. תן לו להתבשל במשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר מספר שעות, הניחו שוב את העיסה על האש, המתינו לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
7. שופכים את המסה המתקבלת לכלי זכוכית ומגלגלים.
8. מצננים ריק כזה הפוך, מכסים את הצנצנת במגבת.

ריק כזה יכול להיות ספוג בעוגות ביסקוויטים של עוגות ולחמניות.

עם דבש

ניתן להכין ציר דבש מתוק או מלוח בעזרת התבלינים והתבלינים הנכונים.

רכיבים:

• אבטיח שמשקלו כ- 6 ק"ג;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצה אצטית 9% - 3 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שום - 5-7 ציפורן;
• עלי חזרת - 3-5 יח ';
• מטריות שמיר - 7-10 יח ';
• דבש - 1-2 כפות. l.

הכנה:

1. שוטפים ומנקים את כל החומרים. חותכים את האבטיח לחתיכות קטנות, אל תחתכו את העור.
2. מרחו את הצנצנת המעוקרת מבפנים עם דבש.
3. מקפלים את עיסת האבטיח לכלי, ואז עלי חזרת ושומר.
4. חותכים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים לצנצנת.
5. בקערה נפרדת, שלבו מים, חומץ, דבש, מלח וסוכר. רְתִיחָה.
6. שופכים את המרינדה החמה על האבטיח, סוגרים את המכסה ומניחים למשך 3 ימים.
7. לאחר 3 ימים, מסננים את המלח והרתיחו שוב.
8. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנת ומגלגלים.

בשימור זה ניתן להוסיף כמה אפונה של פלפל חריף, כמו גם עלי דומדמניות, דובדבנים או אלון.

עם שום

השימור עם השום מתגלה כחריף. זה הולך טוב עם מנות דגים, עוף וירקות.

מוצרים נדרשים:

• אבטיח ללא קרסטים - 2 ק"ג;
• שום - 2-5 שיני;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• חומצה אצטית 9% - 5 כפות. l.

הכנה:

1. קולפים את עיסת האבטיח מהזרעים ומניחים בכלי זכוכית.
2. מוסיפים שום ויוצקים מים רותחים על הכל.
3. מסננים את המים, מוסיפים סוכר, מלח. רְתִיחָה. הוסף חומץ.
4. שופכים את המרינדה על האבטיח ומגלגלים.

תנאי ואחסון

אחסן את חלקי העבודה במקום חשוך וקריר, וודא שהם לא יתנפחו או יתקפאו. משך האחסון לא יעלה על 10-11 חודשים.

תכונות אחסון:

1. היום הראשון התפר נשמר בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש ישיר. על מנת שהעפעפיים יתהדקו טוב יותר, המיכל ממוקם על פיו.
2. לאחר 24 שעות, כשחומר העבודה התקרר לחלוטין, הוא מועבר למקום אחסון מתאים - מרתף, מזווה קריר או מסדרון ללא חימום.
3. יצירה פתוחה מאוחסנת במקרר לא יותר מחמישה ימים.

לאחר פתיחת הצנצנת, חשוב לוודא שכל חתיכת אבטיח טבולה לחלוטין מרינדה על מנת למנוע נזק.

טיפים של עקרות בית מנוסות

כדי לפשט את הכנת החסר ולשמור עליהם זמן רב ככל האפשר, מומלץ לשים לב לתכונות מסוימות:

• כובעי התפר חייבים להיות נקיים מחלודה;
• עדיף לעקר את המיכל בתנור - שיטה זו מאפשרת לך להכין כמה פחיות בבת אחת;
• ניתן להוסיף כל חומצה אצטית - שולחן, אבן, מליק;
• כאשר שוטפים אבטיח לפני שימורים, נוח להשתמש בספוג נוקשה או במברשת ירקות;
• הכי נוח לחתוך את הפרי לחתיכות מחולקות של צורה מלבנית או משולשת;
• מומלץ להשתמש במלח גס רגיל.

עקרו את מכסי האיטום במים רותחים על ידי טבילה לתוכם מספר דקות.

סיכום

מרינדת גרגירי קיץ מתוקים אינה שונה בהרבה מהכנת תכשיר ירקות קלאסי, כך שגם עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם משימה זו.

חשיבות רבה היא הבחירה במלונים ודלעת בשלים אך לא בשלים, כמו גם שימוש בתבלינים מתאימים, עשבי תיבול ורכיבים נוספים שיהפכו את התכשיר למתקתק, פיקנטי-פיקנטי או רך, עם חמיצות קלה ונעימה.