8 המתכונים המקוריים המובילים לאבטיחים כבושים טעימים עם דבש לחורף בצנצנות

מלפפונים חמוצים, עגבניות, פלפלים, סלק זה דבר נפוץ. אבל האם ניסית פעם להכין אבטיח לחורף? אם עדיין לא, אז אנו ממליצים בחום! חתיכת קיץ על שולחן סתיו או חורפי בהחלט תשמח אתכם ואת יקיריכם.

המתכונים פשוטים ביותר ואינם דורשים רכיבים מיוחדים. בסוף המאמר נשתף אתכם בטריקים וטיפים של עקרות בית מנוסות כך שהמעדנים שלכם יפתיעו את יקירכם עוד יותר.

בחירה והכנה של אבטיחים

לצורך אחסון לטווח הארוך, עליכם לבחור אבטיחים עם בשלות בינונית. בוסר יתגלה חסר טעם, ושלים יתר יאבדו את צורתם. הפרי צריך להיות חזק, הקרום עשיר בצבע, ללא כתמים מצהיבים ושקעים. עדיף לבחור גרגרי שמשקלו 5-7 ק"ג.

הכנת אבטיח לכל מתכון זהה:

1. שוטפים היטב את האבטיח.
2. יבש אותו.
3. הסר את הגבעול.
4. חותכים את הקרום משני הצדדים ליד התפרחת.
5. ראשית, חותכים את האבטיח לעיגולים קטנים.
6. ואז חותכים את העיגולים למספר חלקים כך שהפיסות ישתלבו בנוחות בצנצנת.
7. חתוך את הגבעול הירוק אם תרצה.

המתכונים הטובים ביותר לחורף בבנקים

אנו מציגים לתשומת ליבכם את המתכונים המעניינים ביותר ובו זמנית פשוטים. אבטיחים כבושים בצנצנות לחורף טעימים עם דבש, עשבי תיבול, שום.

מתכון פשוט

רכיבים:

• 5-7 ק"ג של פירות יער;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 1 כף סהרה;
• 1 כף דבש.

שיטת בישול:

1. הכינו את האבטיח כמתואר לעיל.
2. עקרו את הצנצנות.
3. שופכים דבש לתחתית המיכל.
4. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר.
5. שופכים מים רותחים על חומר העבודה.
6. מכסים במכסים.
7. לאחר 3 ימים, מסננים את המרינדה, מרתיחים אותה שוב.
8. מילוי, הרד את הפחים ושמר לאחסון לטווח הארוך.

העיקר לאחסן פחים לא מגולגלים במקום חשוך, אז הם לא יתדרדרו. הימנע מאור שמש ישיר.

הערה! אם אתה רוצה לטפל באורחים שלך במתיקות כבושה בשבוע הבא, אתה לא צריך לחכות שלושה ימים. ניתן להפשיל פחים לאחר המילוי הראשון. חסרונות כאלה יאוחסנו במשך קצת יותר מחודש.

אבטיחים ביתיים עם דבש

רכיבים (מחושב ל 3 פחיות של 3 ליטר):

• 5 ק"ג של אבטיח;
• 4 ליטר מים;
• 9 כפות דבש;
• 6 כפות מלח;
• 2 ראשי שום;
• 6 כפות חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. מכינים את האבטיח, חותכים אותו לחתיכות. העובי לא צריך לעלות על 2.5 ס"מ. עדיף לא לחתוך את העור.
2. מחלקים את השום לציפורן.
3. עקרו את הצנצנות, הרתיחו את המכסים.
4. מניחים את השום בתחתית המיכל.
5. למעלה עם פרוסות אבטיח. נסה לערום בצורה קומפקטית מבלי ללחוץ או לפגוע בבשר.
6. מים רותחים.
7. שופכים מים רותחים על הצנצנות, משאירים למשך 10 דקות.
8. מסננים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה.
9. שופכים פנימה חומץ.
10. שופכים את המרינדה הרותחת על הצנצנות. מכסים במכסים.
11. יש לעקר במשך 10 דקות.
12. התהפך, התהפך.
13. אחסן את היום הראשון הפוך במקום חשוך.

חָשׁוּב! עדיף לא לנסות כזה ריק מוקדם יותר מאשר אחרי 3 שבועות.

חטיף אבטיח במרינדת דבש "מכרז"

השם מדבר בעד עצמו. כתוצאה מכך תקבלו את הטעם העדין והארומה העשירה ביותר.

רכיבים (מחושב ל -5 מנות):

• 8 ק"ג של אבטיחים;
• 5 כפות סהרה;
• 5 כפות מלח;
• 10 כפות דבש;
• 7 ליטר מים;
• 300 מ"ל חומץ (9%).

מתכון:

1. עקרו את הצנצנות, הרתיחו את המכסים.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות קטנות. אין להסיר גרגירים ועורות.
3. מניחים את הגרגרים בצנצנות (בערך 5 צנצנות).
4. מים רותחים.
5. שופכים את החסר במים רותחים. מכסים במכסה. השאירו את זה למשך 7 דקות.
6. מסננים את המים בחזרה. חזור על ההליך.
7. מסננים את המים שוב, מוסיפים מלח, סוכר ודבש. רְתִיחָה. מערבבים היטב. על המרכיבים להתמוסס.
8. שופכים חומץ לתוך המרינדה הרותחת.
9. מגלגלים את הפחים.

חָשׁוּב! מזיגה משולשת כוללת אובדן חלקי של מים במהלך הרתיחה והיציקה. לכן, כאשר מרתיחים את המרינדה בפעם השלישית, וודאו שיש מספיק מים לכל הצנצנות.

מתכון דבש ו חזרת

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 30 גרם חזרת;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף דבש;
• 1 כף. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. חותכים את האבטיח לחתיכות שייכנסו בקלות לצוואר הצנצנת.
2. קלף את חזרת החתך לחתיכות קטנות.
3. עקרו את הצנצנות בכל שיטה קונבנציונאלית.
4. שים את חזרת הקצוץ בתחתית.
5. הניחו את פרוסות האבטיח למעלה.
6. מים רותחים. שופכים פנימה מלח, מותק. מערבבים, מביאים לרתיחה.
7. שופכים חומץ למים רותחים.
8. שופכים את החסר במרינדה רותחת.
9. לסובב את הפחים.

מעניין! תכשיר זה מחזק את המערכת החיסונית. לכן, פתחו את הצנצנת הראשונה באוקטובר-נובמבר.

מנה ראשונה "פיקנטית"

זה ידרוש כמות גדולה של תבלינים או עשבי תיבול.

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 1.5 ליטר מים;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות דבש;
• 1 כף מלח;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• עלה דפנה;
• שושלת סלרי;
• צלע פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• 4-5 שיני שום.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פחי הסודה לשתייה. עקר אותם. זכרו להרתיח את המכסים.
2. חותכים את האבטיח לפרוסות. חתכו את העור אם תרצו. אך קחו בחשבון שעם העור הגרגרים מאוחסנים זמן רב יותר ואינם מאבדים את צורתם.
3. הניחו שום, עלה דפנה, סלרי, פטרוזיליה, גרגירי פלפל על תחתית המיכל.
4. הניחו את האבטיח למעלה.
5. הניחו את שמיר הקצה בחלקו העליון.
6. מים רותחים. שופכים מים רותחים על תוכן הצנצנות ומשאירים למשך 10 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה לסיר, מוסיפים מלח, דבש, חומצת לימון. מערבבים היטב. להביא לרתיחה.
8. שופכים את החסר במרינדה רותחת וסובבים את הצנצנות.

אבטיחים מתוקים וחמוצים עם דבש וחומצת לימון

רכיבים:

• 2 ק"ג אבטיחים;
• 3 כפות דבש;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. עקרו את הצנצנות.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות, אל תוציאו את הזרעים. החלקים לא צריכים להיות בעובי של יותר מ- 2.5 ס"מ.
3. הכניסו את החלקים למיכל עד לראש. אל תנסו לאבד את האבטיח. זה יפגע בו וייתן מיץ נוסף.
4. מים רותחים.
5. שופכים מים רותחים על הגדות. במתכון זה אינכם צריכים להתעקש על המילוי הראשון. לכן, סננו את המים בחזרה לסיר מייד.
6. מוסיפים מלח, חומצת לימון, מוסיפים דבש. מערבבים היטב. להביא לרתיחה.
7. שופכים את חתיכות העבודה במי מלח רותחים.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
9. התהפך ושמור במקום חשוך במשך יומיים. אל תשכח לעטוף את הצנצנות.

עֵצָה... המתאבן שהוכן לפי מתכון זה הולך טוב עם מנות בשריות.

מתכון אספירין

רכיבים:

• 5-7 ק"ג של אבטיח;
• 1 כף מלח;
• 1 כף סהרה;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 3 טבליות אספירין;
• 1.8 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומעקרים את הצנצנות ביסודיות בכל שיטה.
2. פורסים את האבטיח בלי להסיר את העור והזרעים.
3. מניחים אבטיח קומפקטי בצנצנת 3 ליטר.
4. הוסף מלח, סוכר, חומצת לימון.
5. הוסף 3 טבליות אספירין. אם הצנצנת היא ליטר, תהיה טבליה אחת, בהתאמה.
6. מים רותחים.
7. הרתיחו את העפעפיים בנפרד.
8. שופכים בהדרגה מים רותחים על הגדות. ראשית מלאו 1/3 מהפחית במים, לאחר 10 שניות הוסיפו מים למחצית המיכל, וכן הלאה.
9. לסובב את הפחים.
10. יש לשים אותו לאחסון רק לאחר קירור מוחלט.

אספירין לא רק מחליף חומץ, אלא גם מאריך את חיי המדף. תבחין כי המרינדה לא משנה את צבעה גם לאחר מספר חודשים.זכרו שהוא לא יהיה שקוף אם תוסיפו דבש.

אבטיח ברוטב שום דבש

רכיבים:

• 5 ק"ג של אבטיחים;
• 2 ליטר מים;
• 1 כף מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 4 כפות דבש;
• 4 שיני שום;
• עלה דומדמניות;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. לעקר פחים נקיים ומיובשים.
2. חותכים את האבטיח לחתיכות קטנות.
3. קוצצים את השום. אפשר להשתמש במטחנת בשר, בבלנדר.
4. הוסף דבש לשום. מערבבים היטב עד שמתקבלת עקביות הומוגנית.
5. שים עלה דומדמניות בתחתית המכולה.
6. מוסיפים את תערובת השום והדבש עם הכף.
7. בשלב הבא, פרוש את האבטיח.
8. מים רותחים. מוסיפים מלח וסוכר למים רותחים.
9. הרתיחו שוב.
10. שופכים פנימה חומץ.
11. שופכים את המרינדה הרותחת על האבטיח עד לראש.
12. אטמו את הצנצנות מייד במכסים מבושלים.

חתיכות העבודה עשירות בטעם - הרוטב ממש עוטף כל חתיכה.

תנאי תנאי אחסון של חסרונות כאלה

תטעו טעות גדולה אם תבחרו לא האבטיח הכי טרי עבור החסר שלכם. זה יבזבז זמן ומרכיבים על הבישול, ולא ליהנות ממנו. הרכב כזה יהפוך במהרה לבלתי שמיש.

אל תתעצל לבדוק את האבטיח בכמות הכימיקלים המזיקים... חותכים חתיכה קטנה ומניחים אותה בכוס מים בטמפרטורת החדר. לאחר 5-7 דקות, שימו לב לצבע המים. אם הוא הופך לאדום בוהק, זה אומר שיש המון כימיה בהרכב. מוצר כזה אינו מתאים לחסר. זה לא יהיה בריא, טעים ולא יימשך זמן רב. אבל אם המים רכשו גוון ורדרד, אז הכל בסדר. המוצר מתאים לחסר.

ניתן לאחסן אבטיחים כבושים במרתף, במסדרונות קרים או במקרר. אבל אל תשימו אותם שם לפני הזמן. הצנצנות צריכות להצטנן לאט למשך מספר ימים. לכן הם עטופים כך שהתהליך יהיה הדרגתי.

ניתן לאחסן אבטיחים למשך זמן רב. אך רצוי לאכול את החסר לפני אפריל.

עצות מועילות מעקרות בית מנוסות

אספנו טיפים מעקרות בית מנוסות ואנחנו ממהרים לחלוק אותם איתכם:

1. אלטרנטיבה נהדרת לחומץ - אַספִּירִין או חומצת לימון. הגרגרים טבעיים וטבעיים יותר.
2. רוב המתכונים מכילים דבש. זהו אלרגן חזק. אם אתה אלרגי למוצר כזה, החלף אותו עם דומדמניות או יותר סוכר.
3. עדיף לא להסיר דגנים. החלקים לא צריכים להיות עבים מדי. אם מוציאים את הגרגירים מהפרוסות הדקות של האבטיח, עלולים להיווצר חללים באבטיח. יצירה כזו יכולה להתפרק כשהיא מוחמצת.
4. באשר לעורות, עדיף להשאיר גם אותם. הם ישמרו על צורתם, ונוח יותר להגיש על השולחן בצורה זו.
5. אם משתמשים שָׁמִיר, אל תניחו את זה בתחתית. עדיף להשתמש במטריה ולא בזרד. אתה צריך למקם אותו על גבי הגרגרים.
6. האם אתה רוצה לתת לחומר העבודה טעם רענן יותר? שופכים את מיץ הלימון למרינדה הרותחת. אל תוסיפו פרוסות לימון.
7. אל תגזימו עם תבלינים. אבטיח הוא ברי, לא ירק. זה לא מסתדר טוב עם פלפלים חריפים, כורכום, זרעי קימל ובזיליקום. בחרו לעלי דומדמניות וסלרי.

קרא גם:

האם ניתן לאכול זרעי אבטיח וכיצד הם מועילים לגוף?

האם ניתן לאכול אבטיח עם דלקת כריתת כיס המרה ודלקת הלבלב.

האם ניתן לאכול אבטיח עם כיבי בטן ותריסריון.

נסכם

מריחת אבטיח לחורף מעניינת ושימושית. הוא שומר על ויטמינים ובשילוב חזרת ושום הוא מחזק את מערכת החיסון בעונת ההצטננות.

בחירת האבטיח הנכונה תבטיח שהקציר שלכם יאוחסן עד סוף האביב. בחר פירות בשלים או מעט בשלים ללא חנקות או עיבוד כימי מופרז. סרטי אבטיח טעימים ומקוריים בשבילכם!