איך להכין ריבת קליפות מלון פשוט וטעימה

אנחנו אוהבים לאכול מלון גולמי, לחתוך לפרוסות ולרוב לזרוק את הגלידה. ומעטים יודעים כי ריבה העשויה מקליפות מלון היא קינוח עצמאי, היא מוסיפה למלית לעוגות, עוגות, מאפים, מוגשת עם לביבות, לביבות, עוגות גבינה. מסתבר מתוק כמו דבש, הסירופ הופך סמיך והגליבה הופכת לשקופה.

במאמר זה נספר לכם כיצד להכין ריבה, אילו פירות לבחור לשימור וכמה לאחסן את הריק.

תכונות בישול

מֵלוֹן - מוצר מזון ייחודי עם הרכב כימי עשיר... הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, בטא-קרוטן, סיבים תזונתיים, חומצות ניקוטין ואסקורביות, סיליקון, קובלט, כרום, ברזל, מנגן, נתרן, סידן, אשלגן, אלמנטים מיקרו ומאקרו אחרים הנחוצים לגוף.

לצריכה קבועה של מלון יש השפעה חיובית על מצבם ותפקודם של מערכות הלב וכלי הדם, העצבים, המטופואיטיות, מוריד את רמות הכולסטרול ומחזק את מערכת החיסון.

התייחסות... מלון הוא מזון דל קלוריות. 100 גרם מכיל 37 קק"ל, 0.6 גרם חלבון, 0.3 גרם פחמימות, 0.3 גרם שומן. עם זאת, ריבת קרום מלון היא מזינה ועשירה בקלוריות בגלל נוכחות הסוכר בתרכובת. הערך התזונתי שלו מגיע ל 197 קק"ל ל 100 גרם.

בתהליך עיבוד המזון של מלונים, כמות הרכיבים הביולוגיים הפעילים הולכת לאיבוד והיתרונות שלה מופחתים באופן חלקי. כדי להקטין את האובדן למינימום, חשוב לדעת באיזה פרי לבחור ואיך להכין את הריבה כראוי.

מאפיינים של הכנה וטכנולוגיה של הכנת ריבה מקליפות מלון.

• מלון באיכות טובה ללא מזונות מהונדסים גנטית וחומרי הדברה ניתן לגדל באופן עצמאי או לקנות בעונה: סוף הקיץ - תחילת הסתיו;
• אינך יכול לקנות מלונים לאורך כבישים מהירים וכבישים, מכיוון שהם סופגים מתכות כבדות ורעלים;
• לבחור פירות שלמים ללא סדקים, נזק, עקבות נזק על ידי מזיקים;
• ריח מתוק כבד מעיד על כך שהפירות בשלים יתר. מלון כזה אינו מתאים לשימור. עדיף לבחור פירות של בשלות לא שלמה;
• מלון טרי, בשל ומתוק יהיה בעל עור אלסטי, זנב יבש בבסיס, וישמיע צליל משעמם כשתקיש עליו;
• הכלים להכנת ריבה צריכים להיות רחבים כך שהקינוח יחמם באופן שווה ונוח לערבב אותו. עדיף לבחור מנות העשויות מתכת אל חלד, מכיוון שהסגסוגת אינה מגיבה עם מזון, נשמרים תכונות שימושיות;
• ניתן להתאים את טעמו של הסירופ: אם הפירות אינם ממותקים, כמות הסוכר מוגברת, ולהיפך;
• תכולת סוכר נמוכה בריבה עלולה לגרום לחמצן ולהתססה, ועודף יכול לגרום לסוכר;
• למגוון טעמים, נענע, מיץ לימון ופשטות, קליפות אבטיח, פטל, תותים, קיווי, בננה מתווספות לריבה של קליפות אבטיח;
• כדי להשיג ריבה יפה בצבע ענבר, הם מכינים אותה בכמה שלבים: שמור אותה על האש למשך מספר דקות לאחר הרתיחה, ואז מצנן אותה 8-10 שעות. ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים;
• ראשית, ריבה מבושלת על אש גבוהה ואז על אש נמוכה עם הסרת קצף חובה;
• ריבה אינה מעוקרת, מכיוון שמשמר טבעי משמש לבישול - חומצת לימון;
• יש להכין מכסים ופחיות מראש: לשטוף עם סודה, לעקר בצורה נוחה. האופטימלי ביותר הוא תנור, מכיוון שניתן להכניס שם מספר גדול של פחים בכל פעם.

הכנת המרכיב העיקרי

שוטפים את המלון תחת מים זורמים, מייבשים במגבת נייר, חותכים לאורכם לשני חלקים, מוציאים זרעים, חותכים לפרוסות. חתוך בזהירות את הקליפה מכל פרוסה והשאיר עליה מעט עיסת נייר. בעזרת סכין או פומפיה מתולתלת, חותכים את הקליפה לחתיכות קטנות באותו גודל.

יש דרך אחרת. משרים את הפירות החתוכים והקלופים במים קרים. מכניסים למקרר למשך הלילה. בבוקר, מסננים את שארית המים, מייבשים במגבת נייר. חתכו את העיסה בסכין חדה, השתמשו בקליפה ליצירת ריבה.

עֵצָה... אם יש חששות שגריסת המלון מכילה כמות גדולה של חנקות, מומלץ להשרות אותם למשך הלילה במים קרים בתוספת גיר ואז לשטוף היטב במים.

איך מכינים ריבה

קחו למשל מתכון קלאסי ומתכונים עם לימון ותותים.

המתכון הכי קל

רכיבים:

• קליפות מלון - 700-800 גרם;
• סוכר - 600 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גרידת נענע או לימון - לא חובה.

הכנה:

1. חותכים את העיסה מתתי אבטיח, חותכים לחתיכות שרירותיות, יוצקים לתבנית נירוסטה עם תחתית עבה כך שהריבה לא תישרף במהלך הבישול.
2. מכסים את הקליפה בסוכר, משאירים למשך 3-4 שעות כדי לתת למיץ המלונים. הוסף כמה עלי נענע או חצי גרידת לימון אם תרצה.
3. שים את המיכל על הכיריים, מבשל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. הסר את הקצף שנוצר על פני השטח בעזרת כף. לאחר הרתיחה הרתיחו עוד 5-7 דקות.
4. שים את הכלים במקום חשוך למשך 5-10 שעות, אתה יכול להשאיר אותם למשך הלילה.
5. מוסיפים לריבה חומצת לימון, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מרתיחים 20 דקות. כדי להפוך את הריבה לסמיכה יותר, עליך להגדיל את זמן הבישול. לאכול מצונן.

עִם לִימוֹן

רכיבים:

• קליפות מלון - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• לימון - 1 pc .;
• סוכר וניל - לא חובה.

הכנה:

1. חותכים את הקליפה מהמלון, חותכים אותה לקוביות קטנות, מעבירים לסיר נירוסטה, מכסים בסוכר. השאירו במקום קריר למשך 2-3 שעות.
2. שים על הכיריים, מבשלים על אש נמוכה לאחר הרתיחה במשך 10 דקות.
3. הרתיחו את הריבה שלוש פעמים במשך 10-12 דקות במרווח של 8-10 שעות.
4. לפני הבישול האחרון מוסיפים לימון, קצוץ דק עם גרידות וסוכר וניל אם רוצים.

התייחסות... ריבה נכונה שומרת על צבע פרי טרי. אם הריבה המוגמרת בצבע חום כהה, אז היא מבושלת יתר על המידה.

עם תות

קליפות מלון מתאימות למתכון זה, אך הטעם רך ומעניין יותר אם משתמשים בעיסת הפרי.

רכיבים:

• מלון - 1.5 ק"ג;
• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 700 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• דבש - 7 כפות. l.

הכנה:

1. שטפו את התותים, הסירו את הגבעולים, חתכו לאורכם לשני חלקים.
2. קלף וזרע את המלון הנקי, חתוך את העיסה לקוביות קטנות באותו גודל.
3. בסיר נפרד מערבבים סוכר ומים. מבשלים על אש בינונית עד להמסה מלאה של הסוכר, תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים דבש לסירופ הרותח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
5. שים את הפירות, מרתיח שוב. לאחר הרתיחה יש לשמור על אש נמוכה למשך חצי שעה, ולהסיר את הקצף.

עֵצָה... אם תרצה, ניתן להוסיף ג'ליקס 10 דקות לפני שהריבה מוכנה. זהו חומר משמר טבעי המסייע בשימור הטעם והצבע הטבעי של הפירות, להשגת העקביות הנדרשת כמו ג'לי ולמניעת היווצרות עובש.

איך מכינים קינוח לחורף

ריבה לשימור מוכנה בצורה דומה. לאחר הבישול האחרון, יש להכניס את סירופ הפירות החמים לצנצנות סטריליות ולסגור עם מכסים מתכתיים סטריליים. הופכים את הצנצנות והופכים אותם, עטפו אותם בשמיכה חמה, השאירו אותם שם למשך 1-2 יום עד שהם מתקררים לחלוטין.

אם משתמשים בכובעי ניילון, יש לטבול אותם במים חמים למשך 20 שניות כדי לסגור את הצנצנת בחוזקה וללא מאמץ.

קרא גם:

האם ניתן לאכול מלון עם גאוט ואיך הוא מועיל?

במה האבטיח "קמומיל" שונה מזנים אחרים והאם כדאי לגדל אותו?

האם ניתן לאכול מלון במהלך ההיריון: יתרונות, נזקים והתוויות נגד.

תנאי ואחסון

עדיף לאחסן ריבת קמח מלחה במרתף או במרתף, אבל אתה יכול בבית במזווה... הקומפוזיציה מכילה חומרים משמרים טבעיים שעוצרים את צמיחתם של מיקרואורגניזמים במוצר, מגנים מפני עובש, הופעת טעם וריח לא נעימים. תנאי מוקדם הוא הימנעות מאור שמש ישיר, טמפרטורת האוויר בחדר לא צריכה להיות גבוהה מ- 20⁰⁰.

מומלץ לאכול ריבת קרום מלון לפני העונה החדשה, ובמקרה זה הפירות לא יאבדו את טעמם ויתרונותיהם. אורך חיי המדף המרבי הוא 24 חודשים.

סיכום

ריבת קרום אבטיח מתגלה כטעימה, ארומטית ומתוקה, כמו דבש. היתרון הברור הוא עלותו הנמוכה, מכיוון שנדרשת כמות מינימלית של מזון לבישול, והמלון אינו יקר במהלך העונה. כדי לשפר ולגוון את הטעם, תוכלו להוסיף לריבה פירות שונים: לימון, קיווי, בננה, תות. אל תפחד להתנסות, נסה מתכונים שונים ובחר בעצמך את הטוב ביותר.