כיצד לאחסן מלפפונים טריים כדי שלא יתקלקלו ​​זמן רב ככל האפשר

מלפפונים תופסים בצדק את אחד המקומות המובילים בפופולריות בקרב ירקות. טריות וחומרים שימושיים מאפשרים להשתמש בהם לא רק בסלטים ובתכשירים, אלא גם בקוסמטיקה.

אבל הקיץ עובר מהר, ובחורף אפשר ליהנות מהם רק מְשׁוּמָר... ירקות טריים נמכרים בחנויות בחורף, אך מחירם גבוה יותר מאשר בקיץ, וטעמם של ירקות חממה נחות מאלה שמגדלים בעונה. מאמר זה יראה לכם כיצד לבחור ולשמור מלפפונים טריים בבית לקראת החורף. היכן לשמור את הירק הזה עד האביב כך שהוא לא יאבד מתכונותיו המועילות?

כיצד לאחסן כנדרש מלפפונים טריים

לפני שממשיכים בהליך השימור, יש צורך לבחור את הפירות הנכונים.

תשומת הלב! מלפפונים מגידול חממה אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך. בחר פירות טחונים עם עור צפוף.

בחירה והכנת ירקות

לאלו שהולכים לאחסן ירקות שגדלו בגינה שלהם, לא יהיה קשה לבחור פירות טובים. אבל כשקונים מלפפונים השוק צריך להיות זהיר באיכותם.

לאחסון לטווח הארוך של ירקות טריים, עליכם לבחור פירות קפואים טריים. שכיבה ונבולה אינם מתאימים. בחר פירות בינוניים, מכיוון שקטנים יתקלקלו ​​במהירות וגדולים יטעמו מר.

שימו לב לנוכחותם של כתמים ונזקים על הפירות - עדיף גם לא להשתמש בדוגמאות כאלה.

לעתים קרובות, כשאתם קונים מלפפונים בשוק אתם עלולים להיתקל בעובדה שיש עליהם טיפות מים. המשמעות היא שהירקות הוחזקו במים זמן מה בכדי לתת להם צפיפות. בשום מקרה אסור לרכוש פירות כאלה לאחסון לטווח הארוך.

לא מומלץ לשטוף ירקות לפני אחסונם, מכיוון שיש להם הגנה טבעית מפני קלקול וריקבון, שנעלם במגע עם מים.

תשומת הלב! אחסון מלפפונים לחים מוביל לקלקול, נרקב והתפתחות עובש.

לפני האחסון יש לייבש את הפירות במקום מאוורר היטב, אך לא בשמש - שם יאבדו את הלחות הטבעית שלהם.

תנאי אחסון ותקופות

שמירת מלפפונים טריים בבית למשך 3-5 ימים לא תהיה קשה, אך ניתן להגדיל את התקופה הזו ל 3-5 חודשים.

הכלל הבסיסי לאחסון ירקות בבית הוא שמירה על הטמפרטורה: זה לא צריך לעלות על 15 ° С וליפול מתחת ל 0 ° С. עם אינדיקטורים כאלה, ירקות מאוחסנים במקרר, במרתף, במזווה, במרפסת.

מלפפון הוא ירק עם תכולת מים גבוהה, הנוטה להתאדות גם בטמפרטורות הקרובות לאפס. על ידי ביצוע ההמלצות שלנו תחסכו את המלפפונים עד האביב בלי לאבד משמעותית את הלחות הטבעית שלהם.

אפשרויות אחסון

ישנן שיטות אחסון רבות ומוכחות לטווח הארוך. בואו נבחן בפירוט כמה מהם.

במקרר

אפשרות האחסון הקלה ביותר היא להכניס מלפפונים למקרר:

1. בתא האחסון לירקות. אין צורך בהכנות נוספות לאחסון מלפפונים בתא זה. פירות שנקטפו מהגן או נקנו בשוק, בלי שטיפה במים, הכניסו למקרר. במצב זה, הם יישארו במשך 3-5 ימים.
2. בשקית ניילון. אתה יכול להגדיל את חיי המדף לשבועיים באמצעות שקית ניילון.מקפלים ירקות יבשים בשקית, מניחים בד גבינה רטוב ומניחים במקרר.
3. בקליפת ביצה. מברישים כל פרי בנפרד עם לבן ביצה ומשאירים לייבוש. ואז הכניסו הכל לצנצנות זכוכית או במכלי פלסטיק והכניסו למקרר. אל תשתמש במכלי מתכת לאחסון. לבן ביצה מהווה שכבת הגנה על הפרי שאינה מאפשרת לחמצן לעבור דרכה, ובכך מונעת ממלפפונים להירקב. בשיטה זו תוכלו לחסוך אותם עד חודשיים.
4. במים... מלפפון הוא 95% מים, ולכן הוא מתדרדר אם אבד לחות. בכלי שאינו מתכת, קפלו את המלפפונים המוכנים עם זנבותיהם כלפי מטה ומלאו במים קרים. אל תשפוך הרבה מים, יש לשנות אותו כל יום. עם איבוד הלחות, המלפפונים יחדשו אותו במים בתחתית המיכל. חיי המדף של מלפפונים בצורה זו הם 3-4 שבועות.

בדירה

ניתן גם לאחסן ירקות בטמפרטורת החדר. בשיטת אחסון זו המלפפונים נשארים טריים במשך 2-3 יום. מניחים ירקות בקופסת עץ, קופסא קרטון או מגש פלסטיק.

טמפרטורת האוויר בחדר לא תעלה על 15 ° С, לחות - 90-95%. בטמפרטורות הנמוכות מ- 10 מעלות צלזיוס, ירקות יימשכו עד 10 ימים.

במרתף

המרתף מספק את זמן האחסון הארוך ביותר. בתוכו, טמפרטורת האוויר לא יורדת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, ולכן הירקות לא קופאים ושוכבים עד האביב, ושומרים על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. מומלץ לאחסן את המוצר במרתף בכלי חרס.

בחול

שים את המלפפונים המוכנים בקערה ומכסים בחול יבש, מכסים במכסה ומנמיכים למרתף. עדיף לייבש את החול למטרות כאלה בתנור. לאחר הייבוש, הקפידו לתת לו להתקרר. מלפפונים שהוכנו בדרך זו מאוחסנים עד 7 חודשים.

בוואקום

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לכם לשמור בקלות על ירקות טריים ופריך עד 3 חודשים במרחב חסר אוויר, כלומר בוואקום.

משרים את המלפפונים למשך 6 שעות במים קרים כדי לשלול מהם אוויר. ואז מכניסים לצנצנת וסוגרים עם מכסה מיוחד עם משאבה. מכשיר כזה ניתן לרכוש במחלקות מוצרי המטבח ובמוצרי חשמל ביתיים. מותר לפתוח את הפחית ולסגור אותה שוב, ויוצר ואקום להמשך האחסון.

בנייר

שיטת אחסון נוספת נמצאת במרתף הנייר. עוטפים כל פרי בנפרד בנייר או בנייר טישו ומקפלים לכלי פתוח. במצב זה המלפפונים יישארו עד השנה החדשה.

באדי תמצית החומץ

שיטה זו דורשת מחבת לא מתכתית. שופכים תמצית חומץ לתחתית הסיר בערך אצבע אחת. הניחו את מתלה החוט למעלה, הניחו עליו את המלפפונים בכמה שכבות וכסו במכסה. טריות הפרי תימשך בגלל אידוי תמצית החומץ.

בבנק

אתה יכול לשמור מלפפונים בצנצנת בלי להזדקק לתהליך השימור. לשם כך יש לשטוף את הירקות במים רותחים ולייבש אותם. שים חזרת קצוצה על קרקעית צנצנת נקייה ויבשה וממלאים במלפפונים. סוגרים את המכסה בחוזקה ומסננים למרתף. מלפפונים כאלה צריכים להיות מאוחסנים במשך לא יותר מחודשיים.

חָשׁוּב! ללא קשר לשיטת האחסון שתבחרו, יש לבדוק מלפפונים כל 2-3 יום. יש להסיר עותקים פגומים.

האם ניתן לשמור מלפפונים טריים עד החורף

דרך נוספת לאגור מלפפונים טריים היא להקפיא אותם. עקרות בית אינן משתמשות בשיטה זו לעתים קרובות כל כך בגלל העובדה כי בעת הפשרה, המוצר מאבד לחות והופך לאט חסר טעם. עם זאת, לשימוש נוסף במלפפונים בהכנת אוקרושקה, שיטת אחסון זו מתאימה.

איך לעשות את זה

להקפאת מלפפונים, שוטפים אותם היטב ומייבשים במגבת. לאחר מכן, חותכים לקוביות ומחלקים למנות המספיקות ליצירת סיר אחד של אוקרושקה. שים כל חלק בשקית ושלח למקפיא לאחסון.

לא מומלץ להפשיר חומר כזה.הכניסו מנה אחת של מלפפונים קפואים לאוקרושקה המוגמרת ותנו לה להתבשל למשך 10-15 דקות. כאשר מפשירים את המלפפונים הם לא יאבדו את תכונותיהם וטעמם המועילים.

מומלץ לאחסן מלפפונים קפואים במקפיא לא יותר מ 12 חודשים.

כיצד אסור לאחסן מלפפונים ולמה

"השכן" המסוכן ביותר למלפפונים בשלים בזמן האחסון הוא אתילן. זה עוזר להאיץ את הבשלת הפירות והירקות. עם זאת מלפפונים, לאחר שנקטפו מהגן, אינם מסוגלים להבשיל. במקום זאת הם הופכים לצהובים, מאבדים נוזלים והופכים לבלתי שמישים.

לא מומלץ לאחסן את כל הירקות והפירות המכילים אתילן במלפפונים. מוצרים כאלה כוללים תפוחים, אגסים, בננות, עגבניות, מלונים.

כשאתם מאחסנים מלפפונים בשקיות ניילון, אל תסגרו אותם בחוזקה או עשו חורים, אז המוצר יימשך זמן רב יותר בזכות האוויר שנכנס לתיקים. עיבוי מצטבר בשקית סגורה היטב, מה שמוביל לרקבוב מהיר של ירקות.

המלצות כלליות וטיפים שימושיים

להלן מספר עצות מועילות ומוכחות לאחסון מלפפונים שיעזרו לך להכין את המוצר שלך:

1. לאחסון לטווח הארוך, בחרו פירות עם עור ירוק צפוף. זרע (בושם יתר) ומצהיב אינם מתאימים לאחסון לטווח הארוך.
2. אל תנסה לשמר גרקינס במשך זמן רב. הם יאבדו במהירות את הלחות ויתדרדרו, ממש כמו זני מלפפוני חממה.
3. אל תקנו ירקות טריים מארון תצוגה קר מאוד לאחסון לטווח הארוך. שינויי טמפרטורה מאיצים את תהליך ההידרדרות.
4. בעת אחסון ירקות יש לפקח בזהירות על משטר הטמפרטורה. בטמפרטורות שמתחת לאפס מלפפונים מתרככים, ריר מופיע עליהם.

קרא גם:

איפה ואיך לאחסן עגבניות ירוקות כך שהן אדומות מהר ככל האפשר.

מה לעשות אם המלון אינו בשל: כללי אחסון להבשלה של פירות.

איך להקפיא תירס על הקלחת בבית.

סיכום

כל הטיפים והטריקים המפורטים לאחסון מלפפונים טריים נבדקו על ידי מספר גדול של עקרות בית מרחבי העולם. בחרו בשיטה המתאימה לכם ביותר ותיהנו מטעם מלפפונים טריים כל השנה. במאמץ קטן, בחורף תוכלו לרצות את עצמכם עם חלק בריא וטעים של הקיץ.